一、藥酒是在哪個朝代后出現的

藥酒最早(zao)出現是在(zai)戰國時(shi)(shi)期。在(zai)唐宋時(shi)(shi)期，藥(yao)酒(jiu)補酒(jiu)的(de)釀造就開始慢(man)慢(man)盛行起來。《黃帝內經》有“湯液(ye)醪(lao)醴論(lun)篇”，專門(men)討論(lun)用(yong)藥(yao)之道。所謂(wei)“湯液(ye)”即今之湯煎(jian)劑，而“醪(lao)醴”者即藥(yao)酒(jiu)也(ye)。顯然在(zai)戰國時(shi)(shi)代對藥(yao)酒(jiu)的(de)醫療作用(yong)已有了較為深刻的(de)認識。

藥酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，古代同(tong)其他(ta)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)統稱“醪(lao)醴(li)”。我(wo)國最早的(de)(de)(de)(de)醫書《皇帝內經》終就有“湯(tang)液醪(lao)醴(li)論篇”。醪(lao)醴(li)，就是(shi)用五(wu)谷制成的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)類，醪(lao)為(wei)(wei)濁酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，醴(li)為(wei)(wei)甜酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。以(yi)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和米酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)浸(jin)泡或(huo)(huo)(huo)煎煮具有治療(liao)和滋補(bu)性質(zhi)的(de)(de)(de)(de)各種(zhong)中藥或(huo)(huo)(huo)食物(wu)，去掉藥渣所(suo)得的(de)(de)(de)(de)口(kou)服酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)劑(ji)（或(huo)(huo)(huo)藥物(wu)和食物(wu)與谷物(wu)、曲共同(tong)釀制），即(ji)為(wei)(wei)藥酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。

因為酒有“通血脈(mo)，行(xing)藥(yao)(yao)勢，溫腸胃(wei)，御風寒”等作用(yong)(yong)，所以，酒和(he)(he)藥(yao)(yao)配置可(ke)以增強(qiang)藥(yao)(yao)力(li)，既可(ke)治療(liao)疾(ji)病和(he)(he)預防疾(ji)病，又(you)可(ke)用(yong)(yong)于病后的輔(fu)助治療(liao)。滋補藥(yao)(yao)酒還可(ke)以藥(yao)(yao)之功，借酒之力(li)，起到補虛強(qiang)壯和(he)(he)抗衰(shuai)益壽的作用(yong)(yong)。

遠(yuan)在(zai)古代，藥酒(jiu)已成為(wei)我國(guo)獨特的(de)(de)一個重要(yao)劑型，至(zhi)今在(zai)國(guo)內外醫療保健事業中，仍享(xiang)有較高的(de)(de)聲譽。諸如人參酒(jiu)、鹿茸酒(jiu)、五加皮酒(jiu)、虎(hu)骨(gu)酒(jiu)、國(guo)公(gong)酒(jiu)、十(shi)全大(da)補(bu)酒(jiu)、龜(gui)齡集酒(jiu)、首烏酒(jiu)等(deng)享(xiang)有盛名(ming)的(de)(de)藥酒(jiu)。

從釀酒(jiu)(jiu)、飲(yin)酒(jiu)(jiu)到賞酒(jiu)(jiu)、論酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)已滲透到人類(lei)的(de)各個方面，并逐步形成(cheng)了(le)自身(shen)獨特的(de)文(wen)化——酒(jiu)(jiu)文(wen)化。并且先祖們(men)無意(yi)中食用了(le)發酵后的(de)瓜果汁，發現(xian)了(le)它可以治療一些虛寒腹痛之類(lei)的(de)疾病，從而讓(rang)酒(jiu)(jiu)與原始醫療活動結下了(le)緣(yuan)，也因此藥酒(jiu)(jiu)慢慢形成(cheng)。

二、中國藥酒的起源和發展歷史

1、甲骨文時期出現了最早的藥酒“鬯其酒”

近代(dai)(dai)(dai)著名的考古學家(jia)羅振玉(yu)曾在(zai)《殷墟(xu)書契前論》記錄，在(zai)我國古代(dai)(dai)(dai)的甲骨文里，就有“鬯其酒(jiu)”的記錄。漢代(dai)(dai)(dai)班固認(ren)為(wei)：“鬯者，以百草(cao)之(zhi)(zhi)香……合而釀之(zhi)(zhi)，成為(wei)鬯。”

“鬯”是甲骨文時代用于祭(ji)(ji)祀(si)的一種(zhong)酒(jiu)(jiu)，而“鬯其酒(jiu)(jiu)”極有可(ke)能是一種(zhong)既(ji)可(ke)以(yi)用于祭(ji)(ji)祀(si)，同(tong)時也(ye)可(ke)以(yi)用于醫療(liao)的藥酒(jiu)(jiu)。同(tong)時這(zhe)(zhe)段資料表明，在殷商時期，古代人(ren)們已經知道了制造藥酒(jiu)(jiu)的方法，并(bing)且(qie)這(zhe)(zhe)一時期的大夫(fu)將酒(jiu)(jiu)與藥結合起來用于治療(liao)病人(ren)。

在馬王堆漢墓中，曾經出土(tu)過成書于春(chun)秋戰國時期的(de)《五十二病(bing)方》，這里面(mian)記載著三(san)十多(duo)個藥酒(jiu)方，用以治療疽、蛇(she)傷(shang)、疥瘙等(deng)疾病(bing)。

其中(zhong)，《養生方》這本書中(zhong)詳(xiang)細地記載(zai)著(zhu)中(zhong)國古代(dai)關(guan)(guan)于制(zhi)(zhi)作藥酒(jiu)的(de)各種藥材，以及服用藥酒(jiu)的(de)劑量(liang)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，這也是人們所(suo)知(zhi)道最早的(de)關(guan)(guan)于釀制(zhi)(zhi)藥酒(jiu)的(de)藥方。

“為醴：細斬漆、節各(ge)(ge)一(yi)斗，以(yi)(yi)水五浚，以(yi)(yi)汁(zhi)煮紫葳……又(you)浚。麹(qu)、麥麹(qu)各(ge)(ge)一(yi)斗，卒其時(shi)，即(ji)浚。黍、稻(dao)水各(ge)(ge)一(yi)斗。并，沃(wo)(wo)以(yi)(yi)麹(qu)汁(zhi)，滫之(zhi)(zhi)如恒飲(yin)。取烏(wu)嚎三顆，干薑(jiang)五，焦杜，凡(fan)三物，投(tou)之(zhi)(zhi)。先(xian)置罌中，即(ji)醸黍其上，汁(zhi)均沃(wo)(wo)之(zhi)(zhi)，又(you)以(yi)(yi)美(mei)酒十(shi)斗沃(wo)(wo)之(zhi)(zhi)，勿(wu)撓。塗之(zhi)(zhi)。十(shi)一(yi)熟矣，即(ji)發，勿(wu)釃，稍清汁(zhi)盡，又(you)以(yi)(yi)酒沃(wo)(wo)，如此三。以(yi)(yi)晡時(shi)飲(yin)一(yi)杯。已(yi)飲(yin)，身體癢者(zhe)，摩之(zhi)(zhi)。服之(zhi)(zhi)百日，令(ling)目明，耳聰(cong)，末皆強，病及偏枯。”

2、漢朝時期藥酒使用開始普及

《黃帝內經》是中國(guo)現存最(zui)早(zao)的(de)中醫(yi)典籍，這(zhe)本(ben)著作詳(xiang)細的(de)記載(zai)了藥(yao)酒的(de)相關信息，并且在《素問·血氣(qi)形(xing)態》中，還曾經詳(xiang)細的(de)記載(zai)著這(zhe)樣一條病歷：“經絡(luo)不通，病生于(yu)不仁(ren)，治之以醪藥(yao)”。所以早(zao)在先秦時(shi)期，藥(yao)酒就已經在醫(yi)術治療中占有(you)一席之地。

因此發展(zhan)到(dao)漢朝時期，在(zai)人們(men)的日(ri)常生活中，藥(yao)酒(jiu)的使用逐漸普(pu)及起來。東漢末年著名(ming)的醫學家張仲景(jing)曾經在(zai)《傷寒(han)雜(za)病(bing)論》傷寒(han)雜(za)病(bing)論，描繪(hui)過(guo)許多(duo)藥(yao)酒(jiu)的藥(yao)方或案例(li)：“婦人六十二種(zhong)風，腹中血氣刺(ci)痛，紅藍(lan)花(hua)酒(jiu)主之”。

在(zai)《傷寒雜病論》中，除(chu)了有(you)紅(hong)藍花酒(jiu)(jiu)、麻(ma)黃醇酒(jiu)(jiu)湯、瓜蔞薤白(bai)酒(jiu)(jiu)湯之外，還有(you)很多藥方都是(shi)以(yi)(yi)酒(jiu)(jiu)煎(jian)煮，或者(zhe)以(yi)(yi)酒(jiu)(jiu)和水混煎(jian)，借酒(jiu)(jiu)以(yi)(yi)用來(lai)加(jia)強藥效。關于制作(zuo)，張仲景的《金匾要(yao)略》中也有(you)記載(zai)，采取的煮服方法(fa)(fa)，類似(si)如今(jin)的熱浸法(fa)(fa)。就(jiu)是(shi)將藥物(wu)搗碎，按配(pei)方規定(ding)加(jia)入(ru)適量白(bai)酒(jiu)(jiu)，然后加(jia)熱浸泡，最(zui)終沉淀過濾即可(ke)。

在上(shang)述提到的紅藍花(hua)酒(jiu)(jiu)、麻黃醇(chun)酒(jiu)(jiu)湯等，就是(shi)藥(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)的命(ming)(ming)名(ming)(ming)。在最(zui)早時期，藥(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)的應(ying)用和其他中藥(yao)(yao)方劑一樣，都沒有命(ming)(ming)名(ming)(ming)。最(zui)早的藥(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)命(ming)(ming)名(ming)(ming)，現見于(yu)先秦及漢代(dai)。如《內經(jing)》中的“雞矢醴(li)”及《金匱要略》中的“紅藍花(hua)酒(jiu)(jiu)”等。

漢以(yi)(yi)后，藥(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)命名(ming)的(de)方法(fa)逐漸增多，但大概總(zong)結也(ye)就那么幾類。比(bi)如(ru)(ru)以(yi)(yi)藥(yao)配制命名(ming)的(de)，如(ru)(ru)羌活酒(jiu)(jiu)(jiu)、五精酒(jiu)(jiu)(jiu)、五枝酒(jiu)(jiu)(jiu)等(deng)等(deng);也(ye)有(you)(you)以(yi)(yi)人(ren)名(ming)命名(ming)的(de)，如(ru)(ru)史國公(gong)酒(jiu)(jiu)(jiu)、北地太守酒(jiu)(jiu)(jiu)等(deng);還(huan)有(you)(you)以(yi)(yi)主治功(gong)能(neng)命名(ming)的(de)，如(ru)(ru)安胎當歸酒(jiu)(jiu)(jiu)、腰痛酒(jiu)(jiu)(jiu)等(deng)。這類命名(ming)方法(fa)在傳(chuan)統(tong)藥(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)命名(ming)上(shang)占據一定的(de)主流。

也就是說，漢代時，藥酒已經(jing)成為中藥方劑的(de)一部分。

3、隋唐時期，藥酒得到廣泛使用

藥(yao)(yao)酒發展至(zhi)隋唐時期，它在(zai)社(she)會上的應用越來越廣泛，不(bu)但用于(yu)醫療疾病，還用于(yu)保(bao)健身體，并且藥(yao)(yao)酒在(zai)各大庭(ting)宴以(yi)及祭(ji)祀(si)的重要(yao)場合，出現的愈(yu)加頻繁。由于(yu)釀(niang)酒技術的提高，藥(yao)(yao)酒的質(zhi)量以(yi)及醫療效果也得(de)到了(le)提升。

被稱為(wei)“藥王”的(de)唐(tang)朝著(zhu)名醫藥學(xue)家(jia)孫思邈，寫的(de)《備急千金要方》一著(zhu)作(zuo)中(zhong)，就(jiu)詳細(xi)論述(shu)了(le)藥酒(jiu)的(de)制法(fa)：“凡(fan)合酒(jiu)，皆(jie)(jie)薄切藥，以(yi)絹袋盛藥內酒(jiu)中(zhong)，密封頭，春夏(xia)四五(wu)日(ri)，秋(qiu)冬七八(ba)日(ri)，皆(jie)(jie)以(yi)味足(zu)為(wei)度，去渣服酒(jiu)。”

除了制法之外，孫思邈(miao)寫的《備急(ji)千金要方》，還(huan)記載著八(ba)十多(duo)個關于各類(lei)藥酒(jiu)的應用(yong)案例，涉及(ji)到婦科，內科等多(duo)方面(mian)。并且孫思邈(miao)還(huan)提到了過(guo)度服用(yong)藥酒(jiu)的危(wei)害(hai)副(fu)作用(yong)：“凡服藥酒(jiu)，飲得(de)使酒(jiu)氣相(xiang)接，無得(de)斷絕，絕則不達藥力，多(duo)少皆以知為度，不可全醉(zui)及(ji)吐(tu)，則大損人也”。

藥酒不但能(neng)治療(liao)內科、婦科疾(ji)病，而且治療(liao)外科疾(ji)病也獨具風格。唐(tang)代(dai)著(zhu)名醫家王燾在《外臺秘要》里就有“治下(xia)部痔瘡方”的記載。即(ji)“掘地作小坑，燒赤，以酒沃之，納吳(wu)茱萸在內，坐之，不過三度良(liang)。”

所以在(zai)(zai)唐(tang)代時期，藥酒在(zai)(zai)民間季節性(xing)疾(ji)(ji)病(bing)的預(yu)防中(zhong)，應(ying)用非常廣泛。孫思(si)邈(miao)在(zai)(zai)《干金方》曾說過：“一(yi)(yi)(yi)人飲，一(yi)(yi)(yi)家(jia)無疫;一(yi)(yi)(yi)家(jia)飲，一(yi)(yi)(yi)里無疫。”可(ke)見，在(zai)(zai)唐(tang)朝時，人們就已經知(zhi)道飲用藥酒預(yu)防疾(ji)(ji)病(bing)的重要性(xing)。

4、宋明清時期，藥酒發展盛行，甚至進入宮廷，成為御制藥酒

宋朝(chao)時，社(she)會經濟發展迅速(su)，科學技術(shu)也(ye)(ye)得(de)到了(le)一(yi)定的(de)發展，所以(yi)釀酒(jiu)技術(shu)也(ye)(ye)達到了(le)一(yi)定的(de)高度。相比前代，藥酒(jiu)的(de)種(zhong)類和應(ying)用范圍也(ye)(ye)有(you)明顯的(de)擴大，而且當時宋朝(chao)也(ye)(ye)比較重(zhong)視(shi)醫(yi)藥事業，遍求精于醫(yi)術(shu)之人。

比如人(ren)稱朱奉議(yi)的(de)(de)朱肱，曾因當官諫言被罷官，后來無意為官，退而釀酒著書。其間對(dui)《傷(shang)寒(han)論》深有研究，于(yu)是被征為醫學博(bo)士。他寫的(de)(de)《北山酒經》，部分記載了藥酒的(de)(de)內容。

包括宋人集體(ti)編(bian)著的《太平圣惠(hui)方·藥(yao)酒(jiu)(jiu)序(xu)》中就明確(que)指出：“夫酒(jiu)(jiu)者谷蘗(bo)之精，和神養氣，性唯剽悍，功甚變通，能宣利腸胃，善引(yin)藥(yao)勢。今則兼之名草(cao)，成(cheng)彼香醪...疴恙必治(zhi)，效力可憑，故存于編(bian)簡爾。”

這本《太平(ping)圣惠(hui)方(fang)·藥酒序》還(huan)詳細了藥酒達數(shu)百(bai)種之多，里面不僅講(jiang)了酒的健(jian)體功能(neng)，還(huan)突出講(jiang)述了“兼之名(ming)草，成彼香醪”的藥酒保(bao)健(jian)功能(neng)。

到了明(ming)(ming)代，釀(niang)酒(jiu)(jiu)工藝(yi)得到發展(zhan)和提高，藥(yao)酒(jiu)(jiu)開始進入宮(gong)廷(ting)。當時(shi)明(ming)(ming)代建有御酒(jiu)(jiu)房，專造各種藥(yao)酒(jiu)(jiu)，并且還成為宮(gong)廷(ting)御酒(jiu)(jiu)，比如“御制藥(yao)酒(jiu)(jiu)五味湯、真珠紅、長春酒(jiu)(jiu)等等。當時(shi)名(ming)噪金殿(dian)的(de)“滿殿(dian)香”，就有白(bai)術、白(bai)檀香、縮砂仁(ren)、藿香、甘(gan)草(cao)、木香、丁香等各種藥(yao)物，合白(bai)面(mian)、糯米粉等釀(niang)制而成。

民(min)間作坊也有不(bu)少(shao)藥酒(jiu)制作出(chu)售，如薏苡酒(jiu)、羊(yang)羔酒(jiu)等(deng)。包括普(pu)通百姓釀制的椒(jiao)柘酒(jiu)、菖(chang)蒲酒(jiu)等(deng)等(deng)。

到了(le)清朝，藥酒又(you)得到了(le)進(jin)一步(bu)的(de)發(fa)展(zhan)，醫學家又(you)創造出了(le)許多新的(de)藥酒配方。但是此時的(de)藥酒除了(le)用于(yu)治療疾(ji)病，更大的(de)用處是用于(yu)養(yang)生保健。尤其(qi)是在(zai)宮廷(ting)里，具有補身益處的(de)藥酒需求量(liang)十分大，得到了(le)空前的(de)興旺發(fa)展(zhan)。

清朝皇帝經常飲用的一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)藥(yao)酒名為“松齡太平春酒”，這種(zhong)(zhong)藥(yao)酒對老(lao)年人身體虛弱，睡(shui)眠不(bu)實以及骨質疏松，具有一(yi)(yi)定的治療效果(guo)。這款能夠養生保健(jian)的藥(yao)酒，在皇宮中十分流行(xing)，后(hou)來(lai)逐(zhu)漸傳播(bo)到(dao)民間，得(de)到(dao)了廣泛(fan)傳播(bo)。

除了(le)這款“松齡太平春酒”，還(huan)有一(yi)款“夜合(he)枝(zhi)酒”，也是(shi)清(qing)官御制之一(yi)大藥酒。夜合(he)枝(zhi)即合(he)歡樹枝(zhi)，酒之藥物組成除了(le)合(he)歡枝(zhi)外，還(huan)有柏枝(zhi)、槐枝(zhi)，桑枝(zhi)、石(shi)榴(liu)枝(zhi)、糯米、黑豆(dou)和(he)細曲等，可治(zhi)中風攣(luan)縮之癥。

清朝中后期，藥(yao)酒在宮廷亦(yi)或是民(min)間都(dou)十(shi)分流行，無論是治療(liao)疾病還是保(bao)健作(zuo)用，我們都(dou)能夠看到藥(yao)酒的身影。

發展到宋明清時期，釀酒技術已經與當今無異，相比前代而言，釀酒技術得到了空前發展與提高，所以藥酒的普及也就變得(de)十分(fen)盛行。