一、藥酒是在哪個朝代后出現的

藥酒最早出現是在(zai)戰國時(shi)(shi)期。在(zai)唐(tang)宋時(shi)(shi)期，藥酒(jiu)補酒(jiu)的釀造就開(kai)始慢慢盛行起來。《黃帝(di)內經》有(you)(you)“湯液(ye)醪醴論(lun)篇”，專(zhuan)門討論(lun)用藥之(zhi)道。所謂“湯液(ye)”即今之(zhi)湯煎劑(ji)，而“醪醴”者即藥酒(jiu)也。顯然(ran)在(zai)戰國時(shi)(shi)代對藥酒(jiu)的醫療作用已有(you)(you)了較為深刻的認(ren)識。

藥(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，古代同其他(ta)酒(jiu)(jiu)(jiu)統稱“醪醴(li)”。我(wo)國最早的醫書《皇帝內(nei)經》終就有“湯液(ye)醪醴(li)論(lun)篇”。醪醴(li)，就是用五谷(gu)制(zhi)成的酒(jiu)(jiu)(jiu)類，醪為濁酒(jiu)(jiu)(jiu)，醴(li)為甜酒(jiu)(jiu)(jiu)。以白酒(jiu)(jiu)(jiu)、黃酒(jiu)(jiu)(jiu)和米酒(jiu)(jiu)(jiu)浸泡或(huo)煎煮(zhu)具有治療和滋(zi)補性質的各種(zhong)中藥(yao)(yao)或(huo)食(shi)物(wu)，去(qu)掉藥(yao)(yao)渣(zha)所得(de)的口服酒(jiu)(jiu)(jiu)劑（或(huo)藥(yao)(yao)物(wu)和食(shi)物(wu)與(yu)谷(gu)物(wu)、曲共(gong)同釀(niang)制(zhi)），即為藥(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)。

因為酒有“通(tong)血脈，行藥(yao)(yao)(yao)勢，溫腸胃，御風寒”等作用(yong)，所以，酒和(he)藥(yao)(yao)(yao)配置可以增(zeng)強(qiang)藥(yao)(yao)(yao)力，既可治療疾(ji)病和(he)預(yu)防疾(ji)病，又可用(yong)于病后的輔助治療。滋補藥(yao)(yao)(yao)酒還可以藥(yao)(yao)(yao)之功(gong)，借酒之力，起到(dao)補虛強(qiang)壯和(he)抗衰益(yi)壽的作用(yong)。

遠在古代，藥酒(jiu)已成為我國(guo)獨特(te)的(de)一個重要劑型(xing)，至今在國(guo)內外(wai)醫療保(bao)健事業中，仍享(xiang)有(you)較高的(de)聲譽(yu)。諸如人參酒(jiu)、鹿茸酒(jiu)、五加皮酒(jiu)、虎骨(gu)酒(jiu)、國(guo)公酒(jiu)、十全大補酒(jiu)、龜齡(ling)集酒(jiu)、首烏酒(jiu)等享(xiang)有(you)盛名的(de)藥酒(jiu)。

從釀酒(jiu)(jiu)(jiu)、飲酒(jiu)(jiu)(jiu)到(dao)賞酒(jiu)(jiu)(jiu)、論酒(jiu)(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)已滲透(tou)到(dao)人(ren)類的各個方面，并(bing)逐步形成了(le)自身獨特(te)的文(wen)化(hua)(hua)——酒(jiu)(jiu)(jiu)文(wen)化(hua)(hua)。并(bing)且先祖們(men)無(wu)意中(zhong)食用(yong)了(le)發酵后的瓜(gua)果汁，發現了(le)它(ta)可以治療一些虛(xu)寒(han)腹(fu)痛之類的疾(ji)病，從而讓酒(jiu)(jiu)(jiu)與原始醫療活動(dong)結下了(le)緣(yuan)，也因此藥(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)慢(man)(man)慢(man)(man)形成。

二、中國藥酒的起源和發展歷史

1、甲骨文時期出現了最早的藥酒“鬯其酒”

近代(dai)著名(ming)的考古學家羅振(zhen)玉曾在《殷墟(xu)書契前(qian)論》記錄，在我國(guo)古代(dai)的甲骨(gu)文里，就(jiu)有“鬯(chang)其酒”的記錄。漢代(dai)班固(gu)認為(wei)：“鬯(chang)者，以百草之香(xiang)……合(he)而釀之，成為(wei)鬯(chang)。”

“鬯”是甲骨文時代(dai)(dai)用于(yu)祭祀的一(yi)種酒(jiu)，而“鬯其酒(jiu)”極(ji)有可(ke)能是一(yi)種既可(ke)以用于(yu)祭祀，同時也可(ke)以用于(yu)醫療的藥酒(jiu)。同時這段資料表(biao)明，在殷商時期，古代(dai)(dai)人們(men)已經知道(dao)了制造藥酒(jiu)的方法(fa)，并且這一(yi)時期的大夫將(jiang)酒(jiu)與(yu)藥結合起(qi)來用于(yu)治療病人。

在(zai)馬王堆(dui)漢(han)墓中，曾經出(chu)土(tu)過成書于春秋戰國時期的《五十二病方》，這里面記載著三十多(duo)個藥(yao)酒方，用以治(zhi)療(liao)疽(ju)、蛇傷(shang)、疥瘙等疾病。

其中(zhong)，《養生方》這(zhe)本書(shu)中(zhong)詳細地(di)記載著中(zhong)國(guo)古(gu)代(dai)關(guan)于(yu)制作(zuo)藥(yao)酒的(de)各種藥(yao)材，以及服用(yong)藥(yao)酒的(de)劑量等等，這(zhe)也是人們所知道(dao)最早的(de)關(guan)于(yu)釀制藥(yao)酒的(de)藥(yao)方。

“為(wei)醴(li)：細斬漆、節各(ge)一(yi)斗(dou)，以水五浚(jun)(jun)，以汁(zhi)煮紫葳……又(you)浚(jun)(jun)。麹(qu)、麥麹(qu)各(ge)一(yi)斗(dou)，卒其時，即浚(jun)(jun)。黍(shu)、稻水各(ge)一(yi)斗(dou)。并，沃以麹(qu)汁(zhi)，滫之(zhi)(zhi)如恒飲(yin)。取烏(wu)嚎三(san)顆，干薑五，焦杜，凡三(san)物，投之(zhi)(zhi)。先置罌中，即醸黍(shu)其上，汁(zhi)均(jun)沃之(zhi)(zhi)，又(you)以美酒(jiu)十斗(dou)沃之(zhi)(zhi)，勿撓。塗之(zhi)(zhi)。十一(yi)熟矣，即發(fa)，勿釃，稍清汁(zhi)盡，又(you)以酒(jiu)沃，如此三(san)。以晡(bu)時飲(yin)一(yi)杯(bei)。已飲(yin)，身體癢者，摩之(zhi)(zhi)。服(fu)之(zhi)(zhi)百日，令目明，耳(er)聰(cong)，末(mo)皆強，病及偏枯。”

2、漢朝時期藥酒使用開始普及

《黃帝內經(jing)》是(shi)中(zhong)國現存最早(zao)的中(zhong)醫(yi)典籍，這本(ben)著作詳細(xi)的記載了藥酒的相關信(xin)息，并且(qie)在(zai)《素問·血氣形態》中(zhong)，還(huan)曾經(jing)詳細(xi)的記載著這樣一(yi)(yi)條(tiao)病(bing)歷(li)：“經(jing)絡不通，病(bing)生于不仁，治之以醪藥”。所以早(zao)在(zai)先(xian)秦時(shi)期(qi)，藥酒就(jiu)已經(jing)在(zai)醫(yi)術(shu)治療(liao)中(zhong)占有一(yi)(yi)席之地。

因此發展到(dao)漢(han)朝時期(qi)，在(zai)人們的(de)(de)日常生(sheng)活中(zhong)，藥(yao)酒(jiu)的(de)(de)使用逐漸普及起來。東漢(han)末年著名的(de)(de)醫學家張仲景曾經在(zai)《傷寒(han)雜(za)病論》傷寒(han)雜(za)病論，描繪過許(xu)多(duo)藥(yao)酒(jiu)的(de)(de)藥(yao)方或案例：“婦人六十(shi)二種(zhong)風，腹中(zhong)血氣(qi)刺痛，紅藍花(hua)酒(jiu)主(zhu)之”。

在《傷寒雜病論》中，除了有紅藍(lan)花酒、麻黃醇酒湯、瓜蔞薤(xie)白酒湯之外，還有很多藥方都(dou)是以酒煎煮，或者以酒和水混煎，借酒以用來加強藥效。關于制作(zuo)，張仲景(jing)的《金(jin)匾要略》中也有記載(zai)，采取的煮服方法，類似如(ru)今(jin)的熱浸法。就是將藥物搗碎，按(an)配方規定加入適量白酒，然后(hou)加熱浸泡，最(zui)終沉淀過濾即可(ke)。

在上述提到的紅(hong)(hong)藍花酒(jiu)、麻黃(huang)醇酒(jiu)湯等，就(jiu)是藥酒(jiu)的命名(ming)。在最(zui)早時期，藥酒(jiu)的應用(yong)和其他中藥方劑一樣，都沒有命名(ming)。最(zui)早的藥酒(jiu)命名(ming)，現見于(yu)先(xian)秦及漢代。如《內經》中的“雞矢醴(li)”及《金匱要略(lve)》中的“紅(hong)(hong)藍花酒(jiu)”等。

漢以(yi)后(hou)，藥酒命名(ming)(ming)的(de)(de)方(fang)法逐漸(jian)增多，但大概總結也就那(nei)么幾類。比如以(yi)藥配(pei)制命名(ming)(ming)的(de)(de)，如羌活酒、五(wu)(wu)精(jing)酒、五(wu)(wu)枝酒等(deng)等(deng);也有以(yi)人名(ming)(ming)命名(ming)(ming)的(de)(de)，如史國公酒、北地太守酒等(deng);還(huan)有以(yi)主(zhu)治功能命名(ming)(ming)的(de)(de)，如安胎(tai)當歸酒、腰痛酒等(deng)。這類命名(ming)(ming)方(fang)法在(zai)傳(chuan)統藥酒命名(ming)(ming)上占據一定(ding)的(de)(de)主(zhu)流。

也就是(shi)說，漢代時，藥酒已經成(cheng)為中藥方劑的一部分。

3、隋唐時期，藥酒得到廣泛使用

藥(yao)酒(jiu)發展至隋唐時期(qi)，它(ta)在社會上的(de)(de)應(ying)用(yong)越來越廣(guang)泛，不但(dan)用(yong)于(yu)醫(yi)療疾病，還用(yong)于(yu)保健身體，并且藥(yao)酒(jiu)在各大庭宴以(yi)及(ji)祭(ji)祀的(de)(de)重要(yao)場合，出(chu)現的(de)(de)愈加頻(pin)繁。由(you)于(yu)釀酒(jiu)技(ji)術(shu)的(de)(de)提高，藥(yao)酒(jiu)的(de)(de)質量以(yi)及(ji)醫(yi)療效果也得(de)到了提升(sheng)。

被稱為(wei)“藥(yao)王”的(de)唐朝著(zhu)名醫(yi)藥(yao)學家孫思邈，寫的(de)《備急千金要方》一著(zhu)作中，就(jiu)詳(xiang)細論述了藥(yao)酒(jiu)的(de)制(zhi)法：“凡合酒(jiu)，皆薄(bo)切藥(yao)，以絹袋盛藥(yao)內酒(jiu)中，密封頭(tou)，春(chun)夏(xia)四(si)五日，秋(qiu)冬七八(ba)日，皆以味足為(wei)度，去渣服酒(jiu)。”

除了制法之外，孫(sun)思(si)邈寫的《備急千金要方(fang)》，還記載著八十多個關于(yu)各類藥(yao)(yao)酒(jiu)的應用(yong)案例，涉及(ji)到(dao)婦科，內(nei)科等多方(fang)面(mian)。并且孫(sun)思(si)邈還提到(dao)了過度(du)服用(yong)藥(yao)(yao)酒(jiu)的危害副(fu)作用(yong)：“凡(fan)服藥(yao)(yao)酒(jiu)，飲得使酒(jiu)氣相(xiang)接，無得斷(duan)絕(jue)，絕(jue)則(ze)不達藥(yao)(yao)力，多少皆以知為度(du)，不可全醉(zui)及(ji)吐，則(ze)大(da)損人也”。

藥酒(jiu)不(bu)但能治療內科、婦科疾病，而且治療外科疾病也獨具(ju)風(feng)格。唐(tang)代著名醫(yi)家王燾在(zai)《外臺秘要》里(li)就(jiu)有“治下部痔瘡方”的記載(zai)。即(ji)“掘地作(zuo)小(xiao)坑，燒赤，以酒(jiu)沃之，納(na)吳茱萸在(zai)內，坐之，不(bu)過(guo)三度良(liang)。”

所以在(zai)(zai)唐(tang)代(dai)時期，藥(yao)酒(jiu)在(zai)(zai)民間季節(jie)性疾(ji)病(bing)的預(yu)防中，應用非常廣泛。孫思邈(miao)在(zai)(zai)《干金方(fang)》曾(ceng)說(shuo)過：“一人飲，一家無疫(yi);一家飲，一里無疫(yi)。”可見，在(zai)(zai)唐(tang)朝時，人們就已經(jing)知道(dao)飲用藥(yao)酒(jiu)預(yu)防疾(ji)病(bing)的重要性。

4、宋明清時期，藥酒發展盛行，甚至進入宮廷，成為御制藥酒

宋朝(chao)時，社(she)會經濟發展迅速，科學技術(shu)也得到(dao)了一(yi)定的(de)(de)發展，所以(yi)釀酒技術(shu)也達到(dao)了一(yi)定的(de)(de)高度。相比前代(dai)，藥(yao)酒的(de)(de)種類和應用范(fan)圍也有明顯的(de)(de)擴大，而且當時宋朝(chao)也比較重視醫(yi)藥(yao)事業(ye)，遍求精(jing)于醫(yi)術(shu)之(zhi)人。

比如人稱朱奉議的朱肱，曾(ceng)因當官諫言被(bei)罷官，后來無意為官，退而(er)釀酒著書。其間對(dui)《傷寒論》深有研究(jiu)，于是(shi)被(bei)征為醫學博(bo)士。他(ta)寫的《北山酒經(jing)》，部分(fen)記載了藥酒的內容。

包括宋人集體編(bian)著的《太平(ping)圣(sheng)惠方·藥酒序》中就明(ming)確(que)指出：“夫酒者谷蘗之精，和(he)神養(yang)氣，性唯(wei)剽悍，功甚變通，能宣利腸胃，善引藥勢。今(jin)則兼之名草，成彼(bi)香醪(lao)...疴(ke)恙(yang)必治，效力可憑(ping)，故存于編(bian)簡爾。”

這本(ben)《太(tai)平圣惠方·藥酒(jiu)(jiu)序(xu)》還(huan)(huan)詳細了藥酒(jiu)(jiu)達數百種之多，里面不僅講了酒(jiu)(jiu)的(de)健(jian)體(ti)功(gong)能，還(huan)(huan)突出講述(shu)了“兼之名(ming)草，成彼香醪”的(de)藥酒(jiu)(jiu)保健(jian)功(gong)能。

到了明代，釀(niang)(niang)酒(jiu)工藝(yi)得到發展和提高(gao)，藥酒(jiu)開始進(jin)入宮(gong)廷(ting)。當(dang)時明代建有御(yu)酒(jiu)房(fang)，專造各(ge)種藥酒(jiu)，并且還成(cheng)為宮(gong)廷(ting)御(yu)酒(jiu)，比如(ru)“御(yu)制藥酒(jiu)五味湯、真珠(zhu)紅、長春(chun)酒(jiu)等等。當(dang)時名噪金殿的“滿殿香”，就有白(bai)術、白(bai)檀(tan)香、縮砂仁、藿香、甘草(cao)、木香、丁(ding)香等各(ge)種藥物，合白(bai)面(mian)、糯米粉(fen)等釀(niang)(niang)制而成(cheng)。

民(min)間作(zuo)(zuo)坊也有不少藥(yao)酒制作(zuo)(zuo)出售，如(ru)薏苡酒、羊羔酒等(deng)。包括普通(tong)百姓釀制的椒(jiao)柘酒、菖(chang)蒲酒等(deng)等(deng)。

到了(le)(le)清朝，藥(yao)酒又得到了(le)(le)進一步(bu)的發展，醫(yi)學家又創造出了(le)(le)許多新的藥(yao)酒配方(fang)。但是此時(shi)的藥(yao)酒除了(le)(le)用(yong)(yong)于治(zhi)療(liao)疾病，更大的用(yong)(yong)處(chu)是用(yong)(yong)于養生保健。尤(you)其是在宮廷里(li)，具(ju)有補身益(yi)處(chu)的藥(yao)酒需求量十分大，得到了(le)(le)空前的興旺發展。

清朝皇(huang)帝經(jing)常飲(yin)用的(de)一(yi)種藥酒(jiu)名為“松齡太平(ping)春酒(jiu)”，這種藥酒(jiu)對(dui)老年人身體虛弱，睡眠不實以及骨質疏松，具有一(yi)定(ding)的(de)治(zhi)療效果。這款能夠養(yang)生(sheng)保健的(de)藥酒(jiu)，在皇(huang)宮中十分(fen)流行，后來逐漸傳播(bo)到民間，得到了廣泛傳播(bo)。

除(chu)(chu)了這款“松齡太平(ping)春(chun)酒(jiu)”，還(huan)有一(yi)款“夜合枝(zhi)酒(jiu)”，也是清(qing)官御(yu)制(zhi)之一(yi)大(da)藥(yao)酒(jiu)。夜合枝(zhi)即合歡樹(shu)枝(zhi)，酒(jiu)之藥(yao)物(wu)組成除(chu)(chu)了合歡枝(zhi)外，還(huan)有柏枝(zhi)、槐枝(zhi)，桑枝(zhi)、石榴(liu)枝(zhi)、糯米、黑(hei)豆和細曲等，可治中(zhong)風(feng)攣縮之癥。

清朝(chao)中后期，藥酒在宮廷(ting)亦或是(shi)民間都十分流行，無論是(shi)治療疾病還是(shi)保健作(zuo)用，我們都能夠看到藥酒的身影。

發展到宋明清時期，釀酒技術已經與當今無異，相比前代而言，釀酒技術得到了空前發展與提高，所以藥酒的普及也就變得十分(fen)盛(sheng)行。