【水(shui)(shui)果(guo)冰淇(qi)淋】水(shui)(shui)果(guo)冰淇(qi)淋如何制作 常見水(shui)(shui)果(guo)冰淇(qi)淋的配方及做法

水果冰淇淋是一種冰淇淋，在制作(zuo)冰淇淋(lin)時(shi)配(pei)加如各式新鮮(xian)水果，可(ke)滿足不同口味的需要，深(shen)得人(ren)們喜愛。尤(you)其是在烈(lie)日炎炎的夏季深(shen)受青年和兒童的喜歡。

常見水果冰淇淋的配方及做法

傳統配方

原料(liao)配方(成品(pin)600克)

牛奶(nai)340克 白砂糖(tang)140克 雞(ji)蛋黃2只 鮮奶(nai)油100克 白葡萄干8克糖(tang)漬檸(ning)檬皮8克 糖(tang)漬紅櫻桃(tao)8克 糖(tang)生姜8克桔子香(xiang)精，香(xiang)草香(xiang)精、莧菜紅色素適量。

1.將白(bai)葡萄干、檸檬皮、紅櫻桃和(he)糖生姜切成小粒，放(fang)入鍋(guo)中，加入白(bai)砂糖30克(ke)和(he)清水30毫升(sheng)煮爛。冷后(hou)，加入桔子香精和(he)香草精拌勻(yun)，放(fang)入冰箱中，備用。

2.將牛奶和砂糖煮到將近(jin)沸(fei)騰，離火冷卻，用漏網濾(lv)去雜質。

3.將(jiang)蛋黃放在碗中用打蛋器打發，加入牛(niu)奶攪勻(yun)，再倒入鍋(guo)中煮熱。

4.將(jiang)鮮奶油打至(zhi)泡沫狀，倒(dao)入蛋黃牛奶和(he)莧菜(cai)紅色(se)素(su)拌勻，置(zhi)冰箱中冷至(zhi)4℃。

5.把上述材料倒入手搖冰淇淋器中，搖成冰淇淋，趁未凝(ning)固時，加入(ru)水果碎粒，拌勻。倒入(ru)模型中，進冰(bing)箱冷(leng)凍(dong)即可(ke)。

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奶香濃郁的蛋奶原味/香草冰激淋

要做蛋(dan)奶冰激凌必須先(xian)做基本蛋(dan)奶漿:

蛋(dan)奶(nai)漿材(cai)料（一份量）：2個蛋(dan)，40克(ke)糖，200毫升牛奶(nai);

蛋(dan)奶漿制作步驟：

1，蛋(dan)黃(huang)+白糖，混合均勻

2，慢慢加入牛(niu)奶，混合均(jun)勻

3，用(yong)小火(huo)慢慢加熱，全程不(bu)停攪(jiao)拌(ban)，千萬別心急(ji)，不(bu)要讓漿(jiang)水沸騰(teng)

4，漿水濃厚(勺子背(bei)后能(neng)掛厚漿，指甲劃過后不會立(li)即消失)

5，蛋奶漿熬好后，要根據要做的冰激凌口味決定是否冷(leng)卻(que)或者直接放入冰箱冷(leng)藏(zang)。

原味/香草冰激凌制作過程

材料：蛋奶漿(jiang)1份量 （2個蛋黃，40克糖，200毫升牛(niu)奶），200毫升鮮奶油，5克香(xiang)草粉

過程：

1、取涼透后(hou)的(de)蛋奶漿(jiang)一(yi)份加200ml鮮(xian)奶油(you)（鮮(xian)奶油(you)可稍微打發(fa)），混(hun)合(he)均勻(yun)。

2、在蛋奶奶油糊中(zhong)加(jia)如入(ru)香草(cao)粉，攪拌均勻后，放入(ru)可以冷(leng)凍的帶蓋密封盛器(qi)內，入(ru)冷(leng)凍室冷(leng)凍。

3、每隔半(ban)小時(shi)取出，用勺子翻一下。大(da)約3小時(shi)可以吃了。

(如果做份量大的(de)話，時(shi)間也(ye)會相對延長(chang))

可(ke)以直(zhi)接吃，也可(ke)以加入喜(xi)歡的各種果醬和果粒：

酸甜清爽的草莓冰激淋

材料：蛋奶漿1份量（2個蛋黃，40克糖，200毫升(sheng)(sheng)牛奶），250毫升(sheng)(sheng)鮮奶油，草莓一小(xiao)杯(bei)（10顆左右(you)），白(bai)糖適量。

過程：

1、草莓切(qie)小塊，和(he)白糖混合，用攪拌機粉碎成醬狀。

2、取一份蛋(dan)奶奶油(you)糊，加入草莓果漿，攪(jiao)拌均勻后，放入可以冷凍(dong)的(de)帶(dai)蓋密封盛器內，入冷凍(dong)室冷凍(dong)。

3、每隔半小時取出，用勺子翻一下(xia)。大(da)約3小時可(ke)以吃了(le)。

(如(ru)果做份(fen)量(liang)大的話(hua)，時間(jian)也會相對延長)

絲滑感受的巧克力冰激淋

材料：蛋奶漿1份量（2個蛋黃，40克糖，200毫(hao)升牛奶），200毫(hao)升鮮奶油，可可粉5克。

過程：

1、取熱(re)的(de)蛋奶漿，加入可(ke)可(ke)粉，攪拌均勻，放冰箱冷卻。

2、200ml鮮(xian)奶油稍(shao)微打發(fa)，加入冷(leng)卻好的可(ke)(ke)可(ke)(ke)蛋(dan)奶液中，混合均勻。放入可(ke)(ke)以冷(leng)凍(dong)的帶蓋密封盛器內，入冷(leng)凍(dong)室冷(leng)凍(dong)。

3、每隔半小時取出，用勺子翻一下(xia)。大約3小時可(ke)以(yi)吃了。

(如果做(zuo)份量大的話，時間也(ye)會相對延(yan)長)

清淡古樸的綠茶冰激淋

材(cai)料：蛋奶漿1份量(liang)（2個蛋黃，40克(ke)糖，200毫升牛奶） ，200毫升鮮奶油(you)，綠茶粉粉5克(ke)。

過程：

1、取熱的蛋奶漿，加入綠茶粉粉，攪拌均勻，放冰箱冷(leng)卻。

2、200ml鮮奶油稍微打發(fa)，加(jia)入(ru)冷(leng)卻好(hao)的綠茶蛋奶液中，混合均勻。放入(ru)可(ke)以冷(leng)凍(dong)的帶蓋密封盛器(qi)內(nei)，入(ru)冷(leng)凍(dong)室冷(leng)凍(dong)。

3、每隔(ge)半小時取(qu)出，用勺子翻一下。大約3小時可以吃了。

(如果做份量大的話(hua)，時間也(ye)會相對延長(chang))

除了(le)把可(ke)可(ke)粉(fen)替換成綠(lv)茶粉(fen)以外，其他的制作過(guo)程和巧克力冰(bing)激凌一樣。

熱帶風情的芒果冰激凌（芒果撈）

材(cai)料：蛋奶(nai)漿1份量（2個蛋黃，40克糖，200毫升牛(niu)奶(nai)），250毫升鮮奶(nai)油(you)，芒(mang)果2個。

過程：

1、芒果切(qie)小塊(kuai)，和白糖混(hun)合，用攪拌機粉碎成(cheng)醬(jiang)狀。

2、取一份蛋奶奶油糊(hu)，加入(ru)芒果漿，攪拌均勻(yun)后，放入(ru)可(ke)以冷凍的(de)帶蓋(gai)密封(feng)盛器內，入(ru)冷凍室冷凍。

3、每隔半小(xiao)時(shi)取(qu)出，用(yong)勺子翻一下。大約(yue)3小(xiao)時(shi)可(ke)以吃了。

(如果做份(fen)量大的話，時(shi)間(jian)也會相對延長(chang))

除了把草莓換成芒果(guo)以外，制(zhi)作過程(cheng)與草莓冰(bing)激(ji)凌一(yi)樣(yang)。

巧克力冰激凌

原料：蒙牛保鮮奶(nai)1袋(dai)（1斤裝）、雞蛋黃3個(ge)、巧(qiao)克力和糖（這兩樣看自(zi)己喜好(hao)）

做法：

1、將3個蛋(dan)黃加4大勺糖，用蛋(dan)抽子順時(shi)針打成乳白色，大約(yue)用5到(dao)10分鐘(zhong)。

2、將奶倒進鍋里，放入巧克力(li)（偶(ou)用的是(shi)5小塊橡皮大(da)小的牛(niu)奶巧克力(li)），攪拌至巧克力(li)煮化，大(da)約5分(fen)鐘。

3、將煮(zhu)好(hao)的巧克力奶慢(man)慢(man)地倒入打好(hao)的蛋黃(huang)里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃(huang)就熟(shu)啦）。

4、再(zai)用微火(huo)稍煮(zhu)一下，即可(ke)（這個過程可(ke)能有(you)蛋黃(huang)末產生，我沒(mei)過鑼(luo)篩）。

5、晾涼后放入冰箱冷凍（冷凍前應該用冰淇淋機(ji)攪拌(ban)，偶(ou)沒(mei)有，就(jiu)免了），中間(jian)要取出數(shu)次攪拌(ban)。

6、在沒(mei)有完全(quan)凍成住時(shi)，可當奶昔喝。