棉花糖(tang)(tang)的做法 自己在家(jia)棉花糖(tang)(tang)怎么(me)做

【彩色棉花糖】

原料：水(shui)110克(ke)(ke)，蜂蜜50克(ke)(ke)，白砂糖(tang)240克(ke)(ke)，吉(ji)利丁片17克(ke)(ke)，蛋清100克(ke)(ke)，色素或者色粉適(shi)量。

步驟(zou)：①吉利丁(ding)用冰水泡軟。

②水，蜂蜜，白(bai)砂糖倒入小(xiao)鍋(guo)，中小(xiao)火(huo)加熱至114度，離火(huo)，加入泡好的(de)吉(ji)利丁，攪拌均勻(yun)。

③蛋白(bai)打發至(zhi)硬(ying)泡(pao)，趁熱加入步驟(zou)2的(de)糖水(shui)，邊倒邊打發，打發至(zhi)40度(du)左右，摸攪(jiao)拌盆跟手溫差不多即(ji)可。

④事先在模具中撒上玉米淀粉防粘。

⑤將步驟(zou)3分出一(yi)半加入粉色色素攪(jiao)拌均勻(yun)，剩下一(yi)半加入藍色色素攪(jiao)拌均勻(yun)。將兩份面糊(hu)一(yi)起倒入模具中用(yong)刮刀稍(shao)微攪(jiao)拌，冷藏一(yi)夜。

⑥第二天(tian)脫(tuo)模切(qie)塊(kuai)，切(qie)的時候也(ye)站(zhan)點粉，不(bu)然(ran)會黏(nian)，切(qie)小塊(kuai)后放入(ru)玉米淀粉里(li)沾以下即可。

【傳統棉花糖】

原料：棉花糖機1臺，白砂糖適量，竹簽(qian)適量，小勺子。

步驟：①準備好(hao)所(suo)有(you)東西，你需要有(you)一臺小棉花糖機。

②先把(ba)白砂(sha)糖放到(dao)棉花糖機的小轉(zhuan)盤(pan)中。

③插上電源時，棉花糖機就會開始出絲。

④等20秒(miao)后(hou)，當棉花絲越來越多像蜘蛛網時，再(zai)把竹簽放到棉花糖(tang)機(ji)中央。

⑤把竹簽沿(yan)著同一個方(fang)向轉動。

⑥當棉(mian)花(hua)糖在(zai)竹(zhu)簽上的(de)量達到(dao)你(ni)所想的(de)時候，停止轉動(dong)棉(mian)花(hua)糖即可食用。

【自制棉花糖】

原(yuan)料：水240克(ke)，無味吉利丁粉2包（7克(ke)一(yi)包，一(yi)共(gong)14克(ke)），白(bai)砂糖420克(ke)，香(xiang)草精 1.5小勺(shao)，鹽1/8小勺(shao)，糖粉適(shi)量(liang)（當(dang)(dang)手粉用(yong)），淀粉（土豆淀粉或玉米淀粉）適(shi)量(liang)（當(dang)(dang)手粉）。

步驟：①把吉利丁粉均勻(yun)地撒在120克涼水(shui)中。用叉子(zi)攪勻(yun),靜置至少5分鐘。5分鐘后會變成凍凍狀。

②同時，在小鍋里混(hun)合白砂糖和120克水，中高(gao)火(huo)加(jia)熱，同時一邊攪拌，直(zhi)到(dao)糖溶化(hua)。

③用刮刀把步驟一(yi)碗里(li)(li)的吉利丁凍全部刮干凈放到(dao)糖水里(li)(li)。

④開大(da)火，把糖(tang)水混合物(wu)煮(zhu)開。直到(dao)冒大(da)泡(pao)，連(lian)攪拌的(de)時(shi)候泡(pao)也不會消下去，馬上就要撲出來(lai)了(le)，關火。

⑤把煮好的糖水混(hun)合物室溫(wen)放涼20-25分鐘。準(zhun)備(bei)(bei)烤盤。抹油，撒糖粉準(zhun)備(bei)(bei)烤盤。還可(ke)以(yi)只鋪烘焙紙(zhi)準(zhun)備(bei)(bei)。

⑥20-25分鐘(zhong)后，小鍋應(ying)該是用手碰感覺是溫的不燙手。加入(ru)香(xiang)草精(jing)和鹽。倒入(ru)廚師機(ji)，用打(da)蛋頭，高速打(da)7-8分鐘(zhong)，直(zhi)到(dao)體積膨脹到(dao)3倍大，呈光(guang)滑(hua)的白色。（手持打(da)蛋器(qi)可能需要10分鐘(zhong)以上）。

⑦打好后，馬上把棉花糖糊(hu)倒入(ru)烤(kao)盤，不要(yao)試著把所有(you)的(de)糊(hu)能干干凈(jing)凈(jing)倒出來(lai)，因為(wei)糊(hu)干的(de)快(kuai)，速度慢了，就定型了。

⑧用硅(gui)膠刮刀盡(jin)量把表面抹平，撒一層糖粉防粘(zhan)，蓋上塑料保鮮膜。用手輕輕壓實防止變干，尤其注(zhu)意(yi)四周蓋嚴實。

⑨室溫靜置（不是冷(leng)藏）至少(shao)6小時以上，最好過(guo)夜。切棉花糖(tang)。按1:1比(bi)例(li)混(hun)合淀粉(fen)(fen)(fen)和糖(tang)粉(fen)(fen)(fen)。案板撒(sa)(sa)一層混(hun)合好的粉(fen)(fen)(fen)，撕掉(diao)保(bao)鮮(xian)膜，如果表(biao)面(mian)(mian)粘，就(jiu)再撒(sa)(sa)點(dian)粉(fen)(fen)(fen)。把棉花糖(tang)從烤盤里倒出(chu)來。表(biao)面(mian)(mian)撒(sa)(sa)一層粉(fen)(fen)(fen)，切成自己喜歡(huan)的圖案，密封保(bao)存即可食用。

【巧克力棉花糖】

原(yuan)料：巧克力適(shi)量(liang)，棉花糖(tang)適(shi)量(liang)，彩色糖(tang)珠(zhu)適(shi)量(liang)。

步驟：①將巧(qiao)克力隔(ge)水融化。

②將紙棒插入棉花糖，均勻(yun)裹上(shang)巧克力。

③撒上各種形狀的彩色糖(tang)珠，晾干就(jiu)可以食(shi)用啦！