【風幕(mu)柜使用】風幕(mu)柜制冷原理 風幕(mu)柜使用注意事項(xiang)

風幕柜的制冷原理是利用冷氣從背部吹出，讓冷氣均勻的覆蓋到風幕柜的各個角落達到產品保鮮的效果。從而保持了其品質質量，防止食品和原料的腐敗變質。但風幕柜不是保險箱，放(fang)入風(feng)(feng)幕(mu)(mu)柜(ju)(ju)內(nei)的(de)食品和原(yuan)料(liao)不是絕對安(an)全的(de)。因為，風(feng)(feng)幕(mu)(mu)柜(ju)(ju)是利用(yong)低溫控制微(wei)生(sheng)物生(sheng)長繁殖(zhi)和酶的(de)活動，從(cong)而(er)防止食品腐敗變(bian)質，而(er)在低溫條件下，并非所(suo)有的(de)微(wei)生(sheng)物都停止了活動，所(suo)以風(feng)(feng)幕(mu)(mu)柜(ju)(ju)內(nei)貯(zhu)存(cun)的(de)食品和原(yuan)料(liao)存(cun)放(fang)過久同樣會變(bian)質、長霉菌。因此，風(feng)(feng)幕(mu)(mu)柜(ju)(ju)存(cun)放(fang)食品和原(yuan)料(liao)時間不宜過長。

那么確保存放食品和原料安全衛生應做到一下幾點：

一、應遵循“先入先出”原則，并將食品及原料在保質期內食用或(huo)使用。

二、同一冷藏（凍）室存(cun)放食(shi)品或原料較多時，要采(cai)用隔板、隔架分開放置(zhi)，防止壓摞(luo)堆放。

三、風幕(mu)(mu)冷藏柜內存(cun)(cun)放(fang)(fang)(fang)(fang)食(shi)品(pin)(pin)和(he)原(yuan)料(liao)一定(ding)要(yao)生(sheng)(sheng)熟(shu)(shu)(shu)分開(kai)(kai)，避免生(sheng)(sheng)熟(shu)(shu)(shu)交叉污染，存(cun)(cun)放(fang)(fang)(fang)(fang)生(sheng)(sheng)食(shi)品(pin)(pin)的風幕(mu)(mu)柜不(bu)得存(cun)(cun)放(fang)(fang)(fang)(fang)熟(shu)(shu)(shu)食(shi)品(pin)(pin)，存(cun)(cun)放(fang)(fang)(fang)(fang)熟(shu)(shu)(shu)食(shi)品(pin)(pin)的風幕(mu)(mu)柜也不(bu)得存(cun)(cun)放(fang)(fang)(fang)(fang)生(sheng)(sheng)食(shi)品(pin)(pin)，同時生(sheng)(sheng)食(shi)品(pin)(pin)、原(yuan)料(liao)與半成品(pin)(pin)，半成品(pin)(pin)與成品(pin)(pin)也要(yao)分開(kai)(kai)存(cun)(cun)放(fang)(fang)(fang)(fang)。對較(jiao)大的風幕(mu)(mu)柜可按獨立密(mi)閉的冷藏（凍）室分開(kai)(kai)存(cun)(cun)放(fang)(fang)(fang)(fang)，家(jia)庭用風幕(mu)(mu)保鮮柜應遵循上(shang)熟(shu)(shu)(shu)下生(sheng)(sheng)的存(cun)(cun)放(fang)(fang)(fang)(fang)原(yuan)則。

四、直接入口的食品應放在有蓋的容器內，盛裝散裝食品時，其盆、碗等容器要加蓋或使用保鮮膜封口后存(cun)(cun)放，嚴(yan)禁盛裝食(shi)品容器的底與食(shi)品及(ji)原料(liao)直接接觸。需存(cun)(cun)放較(jiao)長時間的食(shi)品，要用無毒塑(su)料(liao)袋(dai)裝起來后存(cun)(cun)放。

五、非(fei)冷凍(dong)(dong)品、非(fei)包裝品會使冷凍(dong)(dong)食品的品溫上升，成為(wei)污染(ran)源，所以不可(ke)混合(he)存放(fang)。

六、為保(bao)證冷藏的效(xiao)果，應在立式風(feng)幕柜(ju)有(you)效(xiao)裝(zhuang)載(zai)限度容積以下使(shi)用，不能將(jiang)風(feng)幕柜(ju)塞滿。