深圳的(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)文化是多種多樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)。一九八(ba)一年，改革(ge)開放(fang)后各種星級酒店(dian)如雨后春筍地成(cheng)長(chang)起來了。小(xiao)餐館，小(xiao)食(shi)店(dian)，大小(xiao)排(pai)檔，快餐店(dian)，夜市里的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)吃攤點多如牦牛。味道就更加龐大繁多了，東北的(de)(de)(de)(de)(de)，西北的(de)(de)(de)(de)(de)，華北的(de)(de)(de)(de)(de)，中(zhong)原的(de)(de)(de)(de)(de)，西南的(de)(de)(de)(de)(de)，南方(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)。菜(cai)(cai)(cai)系(xi)有(you)川菜(cai)(cai)(cai)，粵菜(cai)(cai)(cai)，魯(lu)菜(cai)(cai)(cai)，湘菜(cai)(cai)(cai)，閩菜(cai)(cai)(cai)，浙菜(cai)(cai)(cai)，徽菜(cai)(cai)(cai)，蘇菜(cai)(cai)(cai)八(ba)大菜(cai)(cai)(cai)系(xi)。但是最早形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)只有(you)著名(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)四大菜(cai)(cai)(cai)系(xi)：即川菜(cai)(cai)(cai)，魯(lu)菜(cai)(cai)(cai)，粵菜(cai)(cai)(cai)，蘇菜(cai)(cai)(cai)。菜(cai)(cai)(cai)系(xi)各有(you)特色，各為其主。

深圳(zhen)的(de)食(shi)客來(lai)(lai)自全國(guo)(guo)(guo)各地和世界各地，有中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)的(de)也(ye)有外國(guo)(guo)(guo)的(de)，有中(zhong)(zhong)餐(can)也(ye)有西餐(can)。這種飲食(shi)文化彰顯了這座年輕的(de)國(guo)(guo)(guo)際化大(da)都市的(de)無窮魅(mei)力。那些(xie)星級(ji)(ji)酒(jiu)店是一般人進不了的(de)，一坐(zuo)下來(lai)(lai)，少則幾百多則幾千(qian)上(shang)萬(wan)(wan)。那么星級(ji)(ji)酒(jiu)店光(guang)顧的(de)人大(da)多是政府官(guan)員，企業老(lao)板，社(she)會(hui)名流(liu)，有經濟實力的(de)食(shi)客，是吃高價飯的(de)重量(liang)級(ji)(ji)人物。龍蝦，鮑魚，魚翅，燕(yan)窩等昂貴食(shi)品，一桌(zhuo)下來(lai)(lai)幾萬(wan)(wan)幾十萬(wan)(wan)上(shang)百萬(wan)(wan)的(de)都有。一般的(de)飯店光(guang)顧是一些(xie)白領，他們的(de)三朋四友(you)，有的(de)過生日，在那里訂上(shang)幾桌(zhuo)，邀(yao)請(qing)的(de)朋友(you)也(ye)方便，無拘無束(shu)。喝喝小(xiao)酒(jiu)，其(qi)樂融融。

那些小(xiao)(xiao)餐館小(xiao)(xiao)排檔(dang)，夜(ye)市里的(de)小(xiao)(xiao)吃攤點，一(yi)(yi)般就是打工(gong)者光顧了。三四個人在一(yi)(yi)起，菜(cai)(cai)自己挑(tiao)，炒(chao)田螺，燒烤，炒(chao)粉，各種炒(chao)菜(cai)(cai)。川菜(cai)(cai)，粵菜(cai)(cai)、魯菜(cai)(cai)、蘇菜(cai)(cai)等自己喜歡就好。大家還是吃得(de)開心，氣(qi)氛熱烈，猜拳，喝酒，生活就這樣過吧。一(yi)(yi)個打工(gong)朋友(you)對(dui)我說。

川菜(cai)(cai)(cai)館(guan)和湘菜(cai)(cai)(cai)館(guan)在深圳居多。川菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)歷史源遠流(liu)長。味道(dao)突(tu)出的(de)(de)(de)麻辣味。最著名(ming)的(de)(de)(de)麻婆豆腐，夫妻(qi)肺片(pian)，回(hui)鍋肉(rou)等成了(le)(le)人(ren)們垂涎欲滴的(de)(de)(de)佳肴。那(nei)種“來(lai)(lai)了(le)(le)客(ke)官樓上(shang)請”的(de)(de)(de)四川話，讓四川人(ren)重(zhong)慶人(ren)聽(ting)了(le)(le)很親切，仿佛遠在他(ta)鄉(xiang)的(de)(de)(de)游子回(hui)到(dao)了(le)(le)自己(ji)的(de)(de)(de)故鄉(xiang)，聽(ting)到(dao)了(le)(le)鄉(xiang)音，回(hui)到(dao)了(le)(le)自己(ji)的(de)(de)(de)家里。倒(dao)茶水的(de)(de)(de)技術是其他(ta)地方的(de)(de)(de)人(ren)無(wu)法比擬的(de)(de)(de)，長長的(de)(de)(de)茶嘴倒(dao)在客(ke)人(ren)的(de)(de)(de)茶碗(wan)里，絲毫不差，堪稱一(yi)絕。湘菜(cai)(cai)(cai)館(guan)主要突(tu)出辣味，時間形(xing)成不久的(de)(de)(de)剁(duo)椒魚(yu)(yu)頭成了(le)(le)湘菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)名(ming)菜(cai)(cai)(cai)了(le)(le)。點上(shang)一(yi)個(ge)剁(duo)椒魚(yu)(yu)頭，還送上(shang)一(yi)碗(wan)面條，吃起來(lai)(lai)舒服，味道(dao)也鮮美。

重(zhong)慶火(huo)(huo)鍋在(zai)深圳也大(da)顯身手。有(you)的(de)廣(guang)東(dong)人廣(guang)西(xi)人開(kai)(kai)始(shi)不吃(chi)麻辣味(wei)，經過幾十(shi)年改革開(kai)(kai)放的(de)同化，有(you)的(de)廣(guang)東(dong)人廣(guang)西(xi)人也開(kai)(kai)始(shi)吃(chi)麻辣味(wei)了。他們認為麻辣味(wei)蠻好的(de)，能開(kai)(kai)胃，能治療小(xiao)感冒。重(zhong)慶火(huo)(huo)鍋在(zai)廣(guang)東(dong)在(zai)深圳是(shi)(shi)別具(ju)一(yi)格的(de)食物(wu)。廣(guang)東(dong)的(de)天(tian)氣(qi)(qi)大(da)多數時間是(shi)(shi)溫度較高，大(da)家在(zai)一(yi)起吃(chi)火(huo)(huo)鍋，開(kai)(kai)著電扇，開(kai)(kai)著空(kong)(kong)調，汗流浹背，喝著冰凍啤(pi)酒，麻辣味(wei)十(shi)足(zu)，味(wei)道讓(rang)人羨慕。就像一(yi)些人在(zai)廣(guang)東(dong)冬(dong)天(tian)蓋著被子(zi)吹(chui)冷空(kong)(kong)調，吹(chui)風扇是(shi)(shi)一(yi)種享受一(yi)樣。那是(shi)(shi)一(yi)種超越自我的(de)福氣(qi)(qi)。

鹵(lu)(lu)(lu)菜(cai)在深(shen)圳也算得上(shang)一絕。什么(me)鹵(lu)(lu)(lu)豬(zhu)耳(er)朵，鹵(lu)(lu)(lu)豬(zhu)頭肉(rou)，鹵(lu)(lu)(lu)豬(zhu)心舌，鹵(lu)(lu)(lu)鵝(e)，鹵(lu)(lu)(lu)鴨子，鹵(lu)(lu)(lu)兔子等等，味道很特別(bie)，蒜(suan)泥，芝麻，辣(la)椒(jiao)，白糖，料(liao)酒，陳醋，醬油，香油，麻油，胡(hu)椒(jiao)，花椒(jiao)，佐料(liao)齊全，配制(zhi)熱(re)烈，說(shuo)起來就要流口水。做鹵(lu)(lu)(lu)菜(cai)的(de)基(ji)本(ben)上(shang)是重慶人(ren)(ren)和四川(chuan)人(ren)(ren)。其他地(di)方的(de)人(ren)(ren)沒有(you)這(zhe)方面的(de)技術，做一家會死一家。這(zhe)不(bu)是亂說(shuo)的(de)，有(you)個廣(guang)東人(ren)(ren)也想做鹵(lu)(lu)(lu)菜(cai)，沒有(you)開(kai)幾(ji)天自己就關(guan)門大吉了。沒有(you)人(ren)(ren)去買(mai)，你們說(shuo)怪不(bu)怪？

廣東(dong)的(de)粵(yue)(yue)菜(cai)(cai)味道大多數是(shi)清淡的(de)，吃(chi)慣了川菜(cai)(cai)和湘菜(cai)(cai)，再去(qu)吃(chi)粵(yue)(yue)菜(cai)(cai)，就覺(jue)得粵(yue)(yue)菜(cai)(cai)缺少味道。但是(shi)粵(yue)(yue)菜(cai)(cai)是(shi)廣東(dong)菜(cai)(cai)的(de)地方特色菜(cai)(cai)，古代的(de)帝王將相就喜歡粵(yue)(yue)菜(cai)(cai)。這是(shi)菜(cai)(cai)系歷史形成的(de)緣故。

要說飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化，我們不能忽略了(le)改(gai)革開放以來，深圳(zhen)這片熱土催生的(de)(de)許(xu)多(duo)飲(yin)食(shi)(shi)服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)公(gong)司(si)(si)。據(ju)不完全統計，深圳(zhen)的(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)公(gong)司(si)(si)有100多(duo)家。有的(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)公(gong)司(si)(si)還(huan)通(tong)過了(le)ISO9001國際質量標準認證體系，是飲(yin)食(shi)(shi)服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)公(gong)司(si)(si)中的(de)(de)佼佼者。他們成(cheng)立之初(chu)的(de)(de)目的(de)(de)就是為(wei)工礦企(qi)業，學校，企(qi)事業單(dan)位(wei)服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)的(de)(de)，他們有自(zi)(zi)己(ji)的(de)(de)專(zhuan)業廚師(shi)，專(zhuan)業團隊(dui)，培(pei)訓機(ji)構(gou)。有統一的(de)(de)服(fu)(fu)(fu)(fu)裝(zhuang)。制作(zuo)色(se)香味俱全的(de)(de)菜譜，供工廠挑(tiao)選。還(huan)要提供飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化專(zhuan)欄，講講大(da)家不知(zhi)道的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)安全和怎樣養身等(deng)知(zhi)識。一些企(qi)業老總、領(ling)導自(zi)(zi)己(ji)算(suan)了(le)一筆賬，請飲(yin)食(shi)(shi)服(fu)(fu)(fu)(fu)務(wu)公(gong)司(si)(si)入駐自(zi)(zi)己(ji)公(gong)司(si)(si)的(de)(de)食(shi)(shi)堂劃算(suan)，既節(jie)約了(le)資金又節(jie)約了(le)人力。

不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)過深圳(zhen)的(de)飲食文化也不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)好的(de)一面，有的(de)飲食服務單(dan)位，有的(de)星(xing)級(ji)酒(jiu)店，小(xiao)餐館等(deng)只追求(qiu)自己的(de)利益，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)顧消(xiao)(xiao)費者的(de)感受(shou)(shou)，地溝油，潲(shao)水(shui)(shui)油，注水(shui)(shui)豬肉，注水(shui)(shui)雞(ji)肉，注水(shui)(shui)鴨肉，以次充(chong)好的(de)食品(pin)現象等(deng)屢見不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)鮮。這(zhe)就(jiu)要求(qiu)我們政府部(bu)門的(de)公(gong)安(an)(an)，質(zhi)檢，衛生(sheng)，工商等(deng)專業人員加大(da)監(jian)管力度，堅決打擊不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)法(fa)食品(pin)單(dan)位，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)法(fa)飲食服務單(dan)位，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)法(fa)大(da)小(xiao)酒(jiu)樓，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)法(fa)小(xiao)餐館等(deng)，讓消(xiao)(xiao)費者能夠真正吃(chi)得(de)放心，買得(de)安(an)(an)心，使老百姓的(de)身(shen)體不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)受(shou)(shou)到侵害。