深(shen)圳的(de)(de)飲食文化是(shi)多種多樣的(de)(de)。一九(jiu)八一年，改革開放(fang)后各(ge)種星級(ji)酒店如雨后春筍地成長起來了。小(xiao)餐館，小(xiao)食店，大小(xiao)排檔，快餐店，夜市里的(de)(de)小(xiao)吃攤點多如牦牛(niu)。味(wei)道就更加龐大繁多了，東(dong)北(bei)的(de)(de)，西(xi)北(bei)的(de)(de)，華北(bei)的(de)(de)，中原的(de)(de)，西(xi)南的(de)(de)，南方的(de)(de)。菜(cai)系(xi)有川菜(cai)，粵菜(cai)，魯(lu)菜(cai)，湘菜(cai)，閩菜(cai)，浙菜(cai)，徽菜(cai)，蘇菜(cai)八大菜(cai)系(xi)。但是(shi)最(zui)早形成的(de)(de)只有著名的(de)(de)四(si)大菜(cai)系(xi)：即川菜(cai)，魯(lu)菜(cai)，粵菜(cai)，蘇菜(cai)。菜(cai)系(xi)各(ge)有特色(se)，各(ge)為其主。

深圳的(de)食客來自全國(guo)(guo)各(ge)地(di)和世界各(ge)地(di)，有(you)(you)中國(guo)(guo)的(de)也有(you)(you)外國(guo)(guo)的(de)，有(you)(you)中餐(can)也有(you)(you)西餐(can)。這種飲食文化彰顯了(le)這座年輕的(de)國(guo)(guo)際化大都(dou)市的(de)無窮魅力。那(nei)些星級(ji)(ji)酒店(dian)是(shi)(shi)一(yi)般人(ren)進不了(le)的(de)，一(yi)坐下來，少則(ze)(ze)幾(ji)(ji)(ji)百多則(ze)(ze)幾(ji)(ji)(ji)千上(shang)萬。那(nei)么星級(ji)(ji)酒店(dian)光(guang)顧的(de)人(ren)大多是(shi)(shi)政府(fu)官員，企業老(lao)板，社會名流，有(you)(you)經(jing)濟實力的(de)食客，是(shi)(shi)吃高價飯的(de)重量級(ji)(ji)人(ren)物。龍蝦(xia)，鮑(bao)魚，魚翅，燕窩等昂貴食品(pin)，一(yi)桌下來幾(ji)(ji)(ji)萬幾(ji)(ji)(ji)十萬上(shang)百萬的(de)都(dou)有(you)(you)。一(yi)般的(de)飯店(dian)光(guang)顧是(shi)(shi)一(yi)些白(bai)領(ling)，他們的(de)三朋四友，有(you)(you)的(de)過生日，在那(nei)里訂上(shang)幾(ji)(ji)(ji)桌，邀(yao)請的(de)朋友也方便，無拘無束(shu)。喝喝小酒，其樂融(rong)融(rong)。

那些小(xiao)餐館小(xiao)排檔，夜市里(li)的(de)小(xiao)吃攤點，一(yi)般就是(shi)打工者(zhe)光顧(gu)了(le)。三四(si)個人在一(yi)起(qi)，菜自己挑，炒田螺，燒烤，炒粉，各種炒菜。川菜，粵(yue)菜、魯菜、蘇菜等自己喜歡就好(hao)。大家還是(shi)吃得開心(xin)，氣(qi)氛熱烈(lie)，猜拳，喝酒，生活就這樣過(guo)吧。一(yi)個打工朋友對(dui)我(wo)說。

川(chuan)菜(cai)館和湘(xiang)菜(cai)館在(zai)深(shen)圳居(ju)多。川(chuan)菜(cai)的(de)(de)歷(li)史源遠(yuan)流(liu)長。味(wei)道突出(chu)的(de)(de)麻辣(la)(la)味(wei)。最著(zhu)名的(de)(de)麻婆(po)豆腐，夫(fu)妻肺片，回鍋肉等(deng)成(cheng)了(le)(le)人(ren)(ren)們垂涎欲滴的(de)(de)佳肴。那種“來了(le)(le)客官(guan)樓(lou)上(shang)請”的(de)(de)四川(chuan)話，讓四川(chuan)人(ren)(ren)重慶人(ren)(ren)聽了(le)(le)很親(qin)切，仿佛遠(yuan)在(zai)他(ta)鄉的(de)(de)游子回到了(le)(le)自己的(de)(de)故鄉，聽到了(le)(le)鄉音，回到了(le)(le)自己的(de)(de)家里。倒茶(cha)水的(de)(de)技術是其他(ta)地方的(de)(de)人(ren)(ren)無法比擬的(de)(de)，長長的(de)(de)茶(cha)嘴倒在(zai)客人(ren)(ren)的(de)(de)茶(cha)碗里，絲(si)毫不差，堪稱一(yi)絕。湘(xiang)菜(cai)館主要突出(chu)辣(la)(la)味(wei)，時間形成(cheng)不久的(de)(de)剁椒魚頭(tou)成(cheng)了(le)(le)湘(xiang)菜(cai)的(de)(de)名菜(cai)了(le)(le)。點上(shang)一(yi)個剁椒魚頭(tou)，還送(song)上(shang)一(yi)碗面條，吃(chi)起來舒服，味(wei)道也(ye)鮮美。

重(zhong)慶火鍋(guo)在(zai)深圳也大顯身手。有(you)的廣(guang)(guang)東(dong)人廣(guang)(guang)西人開始(shi)不吃麻辣味(wei)，經過幾十(shi)年(nian)改革開放的同(tong)化，有(you)的廣(guang)(guang)東(dong)人廣(guang)(guang)西人也開始(shi)吃麻辣味(wei)了(le)。他們認為麻辣味(wei)蠻好的，能開胃，能治療小感冒。重(zhong)慶火鍋(guo)在(zai)廣(guang)(guang)東(dong)在(zai)深圳是(shi)別具一(yi)(yi)(yi)格的食物。廣(guang)(guang)東(dong)的天(tian)氣大多數(shu)時(shi)間是(shi)溫度較高，大家在(zai)一(yi)(yi)(yi)起吃火鍋(guo)，開著(zhu)(zhu)電扇，開著(zhu)(zhu)空調，汗流浹背，喝著(zhu)(zhu)冰(bing)凍啤酒，麻辣味(wei)十(shi)足，味(wei)道讓人羨慕(mu)。就像(xiang)一(yi)(yi)(yi)些人在(zai)廣(guang)(guang)東(dong)冬天(tian)蓋著(zhu)(zhu)被子吹冷空調，吹風(feng)扇是(shi)一(yi)(yi)(yi)種享受一(yi)(yi)(yi)樣。那是(shi)一(yi)(yi)(yi)種超越自(zi)我的福(fu)氣。

鹵(lu)(lu)(lu)菜(cai)(cai)在深圳(zhen)也算得(de)上一絕。什么鹵(lu)(lu)(lu)豬耳朵，鹵(lu)(lu)(lu)豬頭肉，鹵(lu)(lu)(lu)豬心舌，鹵(lu)(lu)(lu)鵝(e)，鹵(lu)(lu)(lu)鴨子，鹵(lu)(lu)(lu)兔子等(deng)等(deng)，味(wei)道(dao)很特(te)別(bie)，蒜泥，芝麻，辣椒，白(bai)糖，料酒，陳醋，醬油，香油，麻油，胡椒，花椒，佐料齊全，配(pei)制熱(re)烈，說起來就要(yao)流口(kou)水。做鹵(lu)(lu)(lu)菜(cai)(cai)的(de)基本上是(shi)重(zhong)慶人(ren)和四川人(ren)。其(qi)他地方的(de)人(ren)沒(mei)有這方面的(de)技(ji)術(shu)，做一家會(hui)死一家。這不(bu)是(shi)亂說的(de)，有個廣(guang)東人(ren)也想(xiang)做鹵(lu)(lu)(lu)菜(cai)(cai)，沒(mei)有開幾天自己(ji)就關門大(da)吉了。沒(mei)有人(ren)去買，你們說怪(guai)不(bu)怪(guai)？

廣東的(de)粵(yue)菜(cai)味(wei)道大多數是清淡的(de)，吃慣了川菜(cai)和湘(xiang)菜(cai)，再去吃粵(yue)菜(cai)，就(jiu)覺得粵(yue)菜(cai)缺少味(wei)道。但(dan)是粵(yue)菜(cai)是廣東菜(cai)的(de)地方特色菜(cai)，古代的(de)帝王將相就(jiu)喜歡粵(yue)菜(cai)。這是菜(cai)系(xi)歷(li)史(shi)形(xing)成的(de)緣故。

要說飲(yin)食文化(hua)，我們不能忽略了(le)改(gai)革(ge)開(kai)放(fang)以來(lai)，深圳這(zhe)片熱土催(cui)生的(de)(de)(de)(de)許多(duo)飲(yin)食服務(wu)公(gong)(gong)司(si)(si)。據不完全統計，深圳的(de)(de)(de)(de)飲(yin)食服務(wu)公(gong)(gong)司(si)(si)有100多(duo)家。有的(de)(de)(de)(de)飲(yin)食服務(wu)公(gong)(gong)司(si)(si)還通(tong)過了(le)ISO9001國際質量標準認(ren)證體系，是(shi)飲(yin)食服務(wu)公(gong)(gong)司(si)(si)中的(de)(de)(de)(de)佼佼者。他(ta)們成(cheng)立之初的(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)就是(shi)為工(gong)礦企業(ye)，學校，企事業(ye)單位服務(wu)的(de)(de)(de)(de)，他(ta)們有自(zi)(zi)己(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)專業(ye)廚師，專業(ye)團隊，培訓機(ji)構。有統一的(de)(de)(de)(de)服裝。制作色香味(wei)俱(ju)全的(de)(de)(de)(de)菜譜，供工(gong)廠挑選。還要提供飲(yin)食文化(hua)專欄(lan)，講(jiang)講(jiang)大家不知道的(de)(de)(de)(de)食品安全和怎樣養(yang)身等知識。一些(xie)企業(ye)老總、領導自(zi)(zi)己(ji)(ji)算了(le)一筆賬，請飲(yin)食服務(wu)公(gong)(gong)司(si)(si)入駐自(zi)(zi)己(ji)(ji)公(gong)(gong)司(si)(si)的(de)(de)(de)(de)食堂(tang)劃算，既節(jie)約了(le)資金又(you)節(jie)約了(le)人力。

不過深圳的(de)(de)(de)飲食(shi)文化也不好的(de)(de)(de)一面，有的(de)(de)(de)飲食(shi)服(fu)務(wu)單位(wei)，有的(de)(de)(de)星級酒店，小餐(can)館等(deng)(deng)只追求自己的(de)(de)(de)利益(yi)，不顧消(xiao)(xiao)費者(zhe)的(de)(de)(de)感(gan)受(shou)(shou)，地溝油，潲水油，注水豬肉，注水雞肉，注水鴨肉，以(yi)次充好的(de)(de)(de)食(shi)品現(xian)象等(deng)(deng)屢見不鮮。這就要(yao)求我們(men)政府(fu)部門的(de)(de)(de)公(gong)安，質檢，衛生，工商等(deng)(deng)專(zhuan)業人(ren)員加大監管力度，堅決打擊不法(fa)食(shi)品單位(wei)，不法(fa)飲食(shi)服(fu)務(wu)單位(wei)，不法(fa)大小酒樓(lou)，不法(fa)小餐(can)館等(deng)(deng)，讓消(xiao)(xiao)費者(zhe)能夠真正吃得放(fang)心(xin)，買(mai)得安心(xin)，使老百姓的(de)(de)(de)身體不受(shou)(shou)到侵害。