一、綠豆沙怎么煮容易出沙

1、冷凍法

要想將綠豆煮(zhu)(zhu)出沙(sha)，最常(chang)用(yong)的(de)一種方法就是冷凍(dong)。先將綠豆用(yong)清(qing)水沖洗(xi)幾(ji)次，瀝干水分后裝到小塑料袋里(li)面(mian)，然(ran)后放進冰箱(xiang)的(de)冷凍(dong)室冷凍(dong)一段時間，等想吃(chi)的(de)時候再拿(na)出來，按照(zhao)正常(chang)煮(zhu)(zhu)粥(zhou)的(de)方式去煮(zhu)(zhu)，這(zhe)樣就很容易出沙(sha)了。

2、炒制法

將(jiang)綠豆放(fang)進鍋中，不放(fang)油，開小火快炒(chao)10分鐘左右，千萬不要炒(chao)糊了(le)。這樣(yang)超過(guo)之后(hou)(hou)的綠豆，外皮被加熱之后(hou)(hou)就很容易煮出沙(sha)了(le)，等想(xiang)喝的時候直接取(qu)一些(xie)去煮即(ji)可(ke)。

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3、冷水浸泡法

將買回來的綠(lv)豆放在冷水里面(mian)，然后(hou)加熱煮開，之后(hou)再往(wang)里面(mian)加入一(yi)小碗(wan)冷水，這樣在冷水的刺激下(xia)熱的綠(lv)豆就會很容易煮爛出沙了。

二、綠豆沙怎么做

1、食材：綠豆1碗、冰糖 1大勺。

2、做法：

（1）綠豆用清水淘洗(xi)幾(ji)次(ci)，撿(jian)去(qu)壞豆。

（2）洗凈的綠(lv)豆(dou)放入電飯鍋中，加入適(shi)量的水(shui)。（水(shui)的量根(gen)據(ju)個人喜好放，水(shui)多則湯(tang)淡，水(shui)少剛濃稠）。

（3）按煮粥鍵煮約1個小時（大多數電飯煲煮好都會自動跳的，煮至自動跳保溫即可）。煮好的綠豆粥，已(yi)經(jing)熟了但還不(bu)夠沙。

（4）鍋中倒入1大(da)勺冰(bing)糖，溶(rong)解后(hou)即(ji)可食(shi)用。

（5）如(ru)想(xiang)要(yao)煮出(chu)細膩如(ru)沙的(de)綠豆(dou)粥，在上述步驟的(de)基(ji)礎上，再按煮飯(fan)(fan)鍵(jian)(jian)煮上30分(fen)鐘。煮飯(fan)(fan)鍵(jian)(jian)火力比較強，建議開蓋煮，30分(fen)鐘即可關閉，不用等到(dao)自動跳至保溫。

（6）經過1次(ci)(ci)煮粥鍵+1次(ci)(ci)煮飯鍵煮出(chu)來的(de)綠豆沙比(bi)只煮一次(ci)(ci)要細很多，綠豆沙與湯水完全融合，口(kou)感(gan)更佳(jia)。放(fang)涼后放(fang)入冰箱冷藏上幾(ji)個小(xiao)時，就(jiu)成了清涼可口(kou)的(de)冰綠豆沙了。