電蒸(zheng)箱(xiang)是一種(zhong)現代烹飪設備(bei)，用動態蒸(zheng)汽(qi)(qi)平衡技術，烹飪過程(cheng)能(neng)(neng)保留(liu)食(shi)物的(de)原有營養成分。外形美(mei)觀、占(zhan)地小、節能(neng)(neng)、容量(liang)大(da)，具(ju)有溫(wen)度顯示(shi)、壓(ya)力顯示(shi)、蒸(zheng)制時間(jian)設定、語音提示(shi)、自動進(jin)、排汽(qi)(qi)、蒸(zheng)汽(qi)(qi)穩壓(ya)器等智能(neng)(neng)化控制系統，同時和先進(jin)的(de)饅(man)頭加工工藝(yi)相配套的(de)食(shi)品(pin)設備(bei)。

電(dian)(dian)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)爐(lu)作用(yong)是(shi)(shi)(shi)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)，但比起我們日常使用(yong)的(de)傳統蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)器來，用(yong)電(dian)(dian)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)爐(lu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)出的(de)食物(wu)，無論是(shi)(shi)(shi)色澤、口感，還是(shi)(shi)(shi)營養成分的(de)保(bao)留，都要(yao)更勝一籌，秘訣在于電(dian)(dian)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)爐(lu)的(de)構造。電(dian)(dian)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)爐(lu)腔內底部設有(you)加熱盤(pan)，右側設置(zhi)水箱。電(dian)(dian)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)爐(lu)工(gong)作時(shi)，通過專利的(de)電(dian)(dian)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)爐(lu)改良(liang)注水裝置(zhi)，將水箱中(zhong)的(de)水壓到加熱盤(pan)處滴下(xia)。此(ci)時(shi)，已(yi)經被加熱到高(gao)溫的(de)發熱盤(pan)遇(yu)水，瞬(shun)時(shi)產生(sheng)大量高(gao)溫蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)汽，對食物(wu)進行烹調。

電蒸爐是近年來在歐美、香港等市場流行的一種新型烹調工具，顧名思義，它的主待腔內的水蒸汽含量、蒸汽溫度已經達到預定高度（視不同食物、不同份量智能感應），發熱盤上的傳感器工作，切斷注水，并保持特定溫度和密度的水蒸汽一段時間，對食物進行烹調。蒸汽烹調能溫和地烹煮魚類、肉類、飯類、蔬菜、水果和甜品等，使食物中豐富的維他命、礦物質及食物鮮味都得以保存。【詳細>>】

一(yi)方面由于(yu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)能夠(gou)實現許多蒸(zheng)(zheng)(zheng)箱的(de)(de)功能，很多人便直接將(jiang)蒸(zheng)(zheng)(zheng)箱等(deng)同于(yu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)，常(chang)人實際上(shang)也難以區(qu)分(fen)蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)與(yu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)箱烹飪出來的(de)(de)食材的(de)(de)差別。因此相(xiang)對于(yu)烤箱與(yu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)，在(zai)大多數人腦中其實并沒有蒸(zheng)(zheng)(zheng)箱的(de)(de)概念。各大品(pin)牌(pai)也缺少對蒸(zheng)(zheng)(zheng)箱產(chan)品(pin)的(de)(de)宣傳，從側面反(fan)映出目前這方面的(de)(de)市場需求并不大。

另(ling)一(yi)方(fang)面優質(zhi)蒸(zheng)箱的價格一(yi)直處于(yu)高位，往往需要四五(wu)千(qian)才能入手，不(bu)易被普(pu)通家(jia)庭所關注，而(er)低端蒸(zheng)箱蒸(zheng)煮效(xiao)果(guo)和(he)產品(pin)質(zhi)量(liang)都(dou)令人擔憂，使(shi)用體驗差。恐怕只有(you)等價格下(xia)降(jiang)或者大家(jia)的收入再(zai)提一(yi)個檔次，使(shi)用效(xiao)果(guo)優秀(xiu)的蒸(zheng)箱才能被大家(jia)所關注吧。

電蒸爐與微波爐的區別

電蒸爐(lu)較(jiao)(jiao)微波(bo)爐(lu)有很多優點，但(dan)是價格也相對(dui)較(jiao)(jiao)高：

1）加熱方式(shi)不同(tong)：電蒸爐通過蒸汽熱傳遞(di)形式(shi)進行(xing)加熱；微波(bo)爐用磁(ci)控管產生高頻率(lv)，使(shi)一定范(fan)圍內(nei)的(de)食物內(nei)部分(fen)子(zi)高速振動(dong)，產生熱量。

2）食(shi)物健康營養(yang)成分不(bu)同(tong)：由于電蒸爐(lu)是通過熱傳遞形式進行，沒(mei)有破壞(huai)食(shi)物本身分子結構(gou)，使食(shi)物達到原汁原味。故電蒸爐(lu)的(de)加工食(shi)品(pin)營養(yang)成分破壞(huai)程度低于微(wei)波爐(lu)加工的(de)產品(pin)。

3）輻射(she)(she)強度不同：由電蒸(zheng)爐本(ben)(ben)身蒸(zheng)汽加熱原理決定，產(chan)(chan)品用水蒸(zheng)汽來煮熟食物。是屬于(yu)獨立體，不存在(zai)光波、微(wei)波，對(dui)食物內外都沒有輻射(she)(she)影響。而微(wei)波爐的磁(ci)控(kong)管產(chan)(chan)生輻射(she)(she)不僅(jin)對(dui)食物本(ben)(ben)身有輻射(she)(she)，在(zai)其(qi)工(gong)作時對(dui)周圍人也有輻射(she)(she)產(chan)(chan)生。

4）環保省電程度不(bu)同：電蒸爐加工(gong)一(yi)個菜一(yi)般是(shi)十(shi)分鐘的時間（用電量在0.2-0.3度），相對(dui)微(wei)波爐較(jiao)省時(shi)省電(dian)。

電蒸箱和烤箱的區別

1）工(gong)作原理不(bu)同：烤箱(xiang)是利用(yong)熱(re)管加(jia)熱(re)到設(she)(she)定溫(wen)度后(hou)對實物進行持續加(jia)熱(re)，電(dian)蒸箱(xiang)利用(yong)蒸汽加(jia)熱(re)的。電(dian)蒸爐腔內底部(bu)設(she)(she)有加(jia)熱(re)盤，右側設(she)(she)置水(shui)箱(xiang)。

2）食(shi)物(wu)(wu)口感(gan)不同：烤箱通過(guo)不同的(de)溫度和加熱時間的(de)組合，可以做出(chu)數百種美食(shi)，相(xiang)比而(er)言，烤箱是制造食(shi)物(wu)(wu)，。而(er)電(dian)蒸箱，兼具(ju)制作食(shi)物(wu)(wu)和加熱實物(wu)(wu)的(de)兩(liang)種功能。二(er)者加熱出(chu)的(de)食(shi)物(wu)(wu)口感(gan)有(you)所差別，使用范圍也有(you)一定程(cheng)度的(de)重疊。

1、溫(wen)度控制方面

選購電蒸(zheng)箱，首先要看(kan)溫(wen)(wen)度(du)(du)控(kong)制(zhi)，溫(wen)(wen)度(du)(du)可調的范(fan)圍越大，能(neng)(neng)實現(xian)的功能(neng)(neng)就越多，例如面團發酵，自制(zhi)酸奶。對蒸(zheng)箱來說(shuo)溫(wen)(wen)度(du)(du)控(kong)制(zhi)精(jing)度(du)(du)是最重(zhong)要的指標，食(shi)物口(kou)感好不好，營養能(neng)(neng)否完(wan)全保(bao)留就看(kan)溫(wen)(wen)度(du)(du)控(kong)制(zhi)精(jing)度(du)(du)。

2、加(jia)熱方式

電蒸箱(xiang)的(de)加熱(re)(re)方式(shi)(shi)主要分(fen)為滴(di)水式(shi)(shi)加熱(re)(re)和獨立水箱(xiang)加熱(re)(re)，加熱(re)(re)方式(shi)(shi)影響烹(peng)飪速(su)度。獨立水箱(xiang)的(de)加熱(re)(re)方式(shi)(shi)，水箱(xiang)不僅是儲(chu)水容器，而(er)且內部還帶加熱(re)(re)管，可迅速(su)把水加沸產生蒸汽(qi)用于烹(peng)飪，2分鐘內就能產生水蒸氣，大(da)大(da)加快了(le)(le)烹飪(ren)速度，節約(yue)了(le)(le)時間。

3、蒸(zheng)汽(qi)進排

主要(yao)是(shi)(shi)看蒸箱(xiang)是(shi)(shi)否(fou)有進(jin)氣(qi)(qi)口和排氣(qi)(qi)口，有進(jin)氣(qi)(qi)口也有排氣(qi)(qi)口，可以保證進(jin)氣(qi)(qi)和出氣(qi)(qi)不斷循(xun)環，保持(chi)動態(tai)平衡狀態(tai)，使(shi)蒸汽始終均勻(yun)分布(bu)，溫度(du)更(geng)恒定，防止食物過熟(shu)或(huo)不熟(shu);同時新鮮蒸汽防止上下食(shi)物的串(chuan)味。

4、容量(liang)方面

一般而(er)言，容(rong)量是(shi)選(xuan)大(da)不選(xuan)小。由于電(dian)蒸(zheng)箱的(de)外觀體積差不多(duo)，所(suo)以內(nei)膽的(de)容(rong)量就是(shi)選(xuan)擇的(de)重點，容(rong)量大(da)，可以制作更多(duo)的(de)食物。如果容(rong)量太小，有時蒸(zheng)煮(zhu)一些大(da)的(de)食材如整只雞(ji)等就比較(jiao)困難了。

5、內膽材(cai)質(zhi)

內(nei)膽(dan)的(de)材(cai)質是(shi)十分重要的(de)，因為內(nei)膽(dan)關(guan)乎(hu)到實物的(de)健康(kang)，而健康(kang)是(shi)一切的(de)根本。內(nei)膽(dan)材(cai)質最好是(shi)選擇最高級別不銹(xiu)鋼——食用級不銹鋼。食用級不銹鋼易清潔，對人體無任何危害，是最佳的選擇。【詳細>>】

1、使用前將(jiang)機(ji)器安放平整：接上(shang)輸入蒸汽(qi)管道，將(jiang)飯(fan)盤、饅頭盤等放進箱內(nei)，加滿(man)清(qing)水(shui)，送電(dian)（或蒸汽(qi)）經30分鐘能達到良好消毒作用，然后放入(ru)大米(mi)，饅頭及菜類。

2、必須(xu)安裝漏電(dian)保護開關：使用(yong)蒸箱(xiang)前，檢(jian)查電(dian)器線(xian)(xian)路，外殼要有(you)效接地(di)，接線(xian)(xian)要牢固。在(zai)未裝漏電(dian)保護開關，和(he)有(you)效接地(di)的(de)情況(kuang)下嚴禁使用(yong)。

3、用電加(jia)(jia)熱時，必須將水箱加(jia)(jia)滿水，切勿(wu)缺水送(song)電，以防(fang)燒(shao)壞電熱管。

4、嚴禁用物體(ti)壓(ya)住(zhu)氣壓(ya)球閥：蒸飯柜非高壓(ya)密閉容(rong)器,允許有少(shao)量蒸汽從門縫溢出,當蒸汽輸入(ru)數(shu)分鐘后(hou),蒸汽溢出較剛輸入(ru)時(shi)有所(suo)增加屬正常現(xian)象。

5、蒸箱外殼不(bu)宜按近鹽(yan)酸(suan)堿(jian)之類(lei)腐蝕物：蒸箱雖然整體采(cai)用(yong)不(bu)銹鋼制作，但是也(ye)不(bu)是萬能(neng)100%不生銹的，切勿接近鹽(yan)酸堿之類腐(fu)蝕(shi)物，以防腐(fu)蝕(shi)氧化，延長蒸箱使用壽命。

6、蒸畢后應清洗蒸箱，并定(ding)期擦洗電熱(re)元件表面（一(yi)般一(yi)周兩次）但不得用(yong)過硬的金屬(shu)鏟刮(gua)表面，及(ji)時更換水箱用(yong)水。

嵌入式蒸箱

櫥柜留空：寬560mm×高380mm×深420mm;蒸箱面板(ban)：寬(kuan)595mm×高388mm;蒸箱用10A(三孔)插(cha)座，插(cha)座預留(liu)在(zai)隔壁柜子的墻上，如留(liu)在(zai)蒸箱(xiang)后面(mian)，進深要(yao)求增加30mm;如果要全嵌(qian)入(ru)安裝(即(ji)面板部分也嵌入(ru)櫥柜)，請向客(ke)服咨詢(xun)尺寸;為避免因(yin)(yin)提把(ba)(ba)(ba)門(men)把(ba)(ba)(ba)手而(er)把(ba)(ba)(ba)門(men)體鉸鏈拉出來，請在(zai)抬烤箱(xiang)(xiang)(xiang)、蒸箱(xiang)(xiang)(xiang)時抬左(zuo)右兩(liang)側的扣(kou)手。雖然還(huan)能(neng)裝回去，但會造成(cheng)不必(bi)要的麻煩。插座如(ru)安裝在(zai)蒸箱(xiang)(xiang)(xiang)的正后(hou)方不必(bi)預留位(wei)置(zhi)，因(yin)(yin)為蒸箱(xiang)(xiang)(xiang)進深為410mm較小，正常(chang)櫥(chu)柜(500mm-530mm)都有安裝其(qi)插(cha)座(zuo)的(de)空間;建(jian)議您(nin)安裝在(zai)放(fang)置蒸箱櫥柜的(de)隔壁的(de)墻上(shang)或空閑處(chu)，這樣方便(bian)您(nin)操作;額定(ding)電壓220V,額定頻率50HZ即可，蒸箱用(yong)10A(三孔)插座(zuo);蒸箱用(yong)正常家用(yong)的電線(xian)即可。