【綠(lv)(lv)豆涼粉的做法】自制綠(lv)(lv)豆涼粉的做法做綠(lv)(lv)豆涼粉要加堿嗎

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

自制綠豆涼粉的做法

綠豆涼粉是(shi)利(li)用綠豆淀粉與清水(shui)調和(he)，后(hou)(hou)放入沸水(shui)中煮制，最后(hou)(hou)經冷卻而形成的(de)(de)白(bai)色固(gu)體。外表晶瑩剔(ti)透，口感清爽嫩滑(hua)，還可自行調味(wei)。是(shi)一(yi)種極具(ju)地方特色的(de)(de)風味(wei)美食。做法也很簡單，一(yi)些家常(chang)道具(ju)就能做出來哦！

做綠豆涼粉所需食材

綠(lv)豆(dou)淀粉(fen)、鮮辣(la)(la)椒、黃瓜絲、香菜、蒜(suan)茸、辣(la)(la)椒油、醋、醬油

綠豆涼粉的做法

1、煮鍋中加清水和鹽，燒(shao)開。

2、綠(lv)豆(dou)淀(dian)粉用清水調開，后倒入(ru)煮沸的水中(zhong)，繼續一(yi)邊煮一(yi)般攪拌。

3、待(dai)鍋中液(ye)體徹底糊化后就可(ke)以關火了，這時候趁熱把淀(dian)粉(fen)糊裝盤冷卻。

4、待(dai)淀粉糊放涼后再放入冰箱中冷藏(zang)，食用時取出。

5、食用時(shi)，可將(jiang)成凝固狀態的綠豆(dou)涼粉切丁或者切條，放入(ru)盤(pan)中。

6、在綠豆涼(liang)粉(fen)中拌(ban)入醬油、醋、辣椒油，后放上黃(huang)瓜絲、香菜(cai)、辣椒點綴(zhui)即可(ke)。

PS：配(pei)(pei)菜可(ke)(ke)根據(ju)自(zi)己的(de)喜好來(lai)調整，喜歡嘗(chang)試新鮮(xian)事物的(de)可(ke)(ke)搭(da)配(pei)(pei)各種各樣的(de)食材(cai)及(ji)醬(jiang)料，風味各不相同哦！

做綠豆涼粉要加堿嗎

在(zai)做綠豆(dou)(dou)涼(liang)粉(fen)的時(shi)候(hou)，不(bu)少(shao)人都(dou)會問，做綠豆(dou)(dou)涼(liang)粉(fen)要加堿嗎(ma)？平時(shi)我(wo)們在(zai)自制一些(xie)家常美食的時(shi)候(hou)，多(duo)多(duo)少(shao)少(shao)都(dou)會用到(dao)堿，那么綠豆(dou)(dou)涼(liang)粉(fen)需不(bu)需要用到(dao)堿呢？

答案是不用。做綠豆涼粉(fen)不用也(ye)沒(mei)有必(bi)要加堿(jian)，加堿(jian)反而(er)會(hui)不一定(ding)能(neng)夠做成功，即(ji)便做成功了，也(ye)會(hui)影響到綠豆涼粉(fen)的口感。

綠(lv)豆涼(liang)粉是由綠(lv)豆淀粉與(yu)清水(shui)調和后煮制(zhi)而成(cheng)，在煮制(zhi)過程中可自行糊化，冷卻后即凝(ning)成(cheng)固態。無需(xu)加堿(jian)，加堿(jian)反(fan)而可能會影響(xiang)到其凝(ning)固的狀態。

在做綠豆涼粉的時候，我們可以放入少許明礬，這樣可以讓涼粉吃(chi)起(qi)來(lai)更(geng)勁道(dao)，但千萬要(yao)注(zhu)意(yi)明礬(fan)不可(ke)放(fang)多，因為明礬(fan)是(shi)不利于人體(ti)健康的(de)。