【綠(lv)豆(dou)涼(liang)粉的做(zuo)法】自制綠(lv)豆(dou)涼(liang)粉的做(zuo)法做(zuo)綠(lv)豆(dou)涼(liang)粉要加堿嗎

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自制綠豆涼粉的做法

綠豆涼粉是利用綠豆淀(dian)粉(fen)與清水調和(he)，后放入沸水中(zhong)煮制，最后經冷卻(que)而形成(cheng)的白(bai)色(se)固體(ti)。外表(biao)晶瑩剔透，口感清爽嫩(nen)滑，還可自行調味(wei)。是一(yi)(yi)種極具(ju)地方特色(se)的風(feng)味(wei)美食。做(zuo)法也很簡(jian)單，一(yi)(yi)些家常道具(ju)就能做(zuo)出來哦(e)！

做綠豆涼粉所需食材

綠豆(dou)淀(dian)粉、鮮辣椒(jiao)、黃瓜(gua)絲(si)、香菜(cai)、蒜茸、辣椒(jiao)油、醋、醬油

綠豆涼粉的做法

1、煮鍋中(zhong)加(jia)清水和鹽，燒開(kai)。

2、綠豆淀(dian)粉用(yong)清水調開，后倒入煮(zhu)(zhu)沸的(de)水中(zhong)，繼續一邊(bian)煮(zhu)(zhu)一般攪拌。

3、待(dai)鍋中液(ye)體徹底(di)糊(hu)化后就可以關(guan)火了，這時候(hou)趁熱把(ba)淀(dian)粉糊(hu)裝盤(pan)冷卻(que)。

4、待淀(dian)粉糊放涼后(hou)再放入冰(bing)箱中(zhong)冷藏，食用時取出(chu)。

5、食用時(shi)，可將成凝固狀態的綠豆涼粉(fen)切丁或者切條(tiao)，放入盤中。

6、在綠(lv)豆涼粉中拌入醬油、醋、辣(la)椒(jiao)油，后放上黃瓜絲(si)、香菜、辣(la)椒(jiao)點綴即可。

PS：配(pei)菜可根據(ju)自己的喜(xi)好來調(diao)整，喜(xi)歡嘗試新鮮事物的可搭(da)配(pei)各種(zhong)各樣的食材及醬料，風味各不相同哦(e)！

做綠豆涼粉要加堿嗎

在(zai)做綠(lv)豆涼粉的時候，不少(shao)人(ren)都會問(wen)，做綠(lv)豆涼粉要加堿嗎？平時我們在(zai)自制一(yi)些家常美食的時候，多多少(shao)少(shao)都會用(yong)到堿，那么綠(lv)豆涼粉需不需要用(yong)到堿呢？

答案是不用(yong)(yong)。做(zuo)綠(lv)豆涼粉不用(yong)(yong)也沒有必要加(jia)堿，加(jia)堿反(fan)而(er)會不一定(ding)能夠做(zuo)成(cheng)功(gong)，即便做(zuo)成(cheng)功(gong)了，也會影響到綠(lv)豆涼粉的(de)口(kou)感。

綠豆涼粉是由綠豆淀粉與清(qing)水調和后煮制而成，在煮制過程中可自(zi)行(xing)糊化，冷卻后即凝(ning)成固(gu)(gu)態。無需加(jia)(jia)堿(jian)，加(jia)(jia)堿(jian)反而可能會影(ying)響到其凝(ning)固(gu)(gu)的狀態。

在做綠豆涼粉的時候，我們可以放入少許明礬，這樣可以讓涼粉吃起來更勁道(dao)，但千萬要注意(yi)明(ming)礬(fan)不可放多，因為明(ming)礬(fan)是不利于人體健康(kang)的。