一、什么是果蔬干
果(guo)蔬(shu)干(gan)是將新鮮果(guo)蔬(shu)處理后(hou)，利用風干(gan)、曬干(gan)、熱(re)風干(gan)燥(zao)、冷凍干(gan)燥(zao)、油炸脫(tuo)水等工藝(yi)加工制成的(de)食(shi)(shi)品，其(qi)中很多(duo)的(de)零食(shi)(shi)果(guo)蔬(shu)干(gan)就是油炸脫(tuo)水而(er)成的(de)，其(qi)顏(yan)色好(hao)看，口(kou)感(gan)酥(su)脆，是很受歡迎的(de)一種零食(shi)(shi)。
二、蔬菜水果干有營養嗎
蔬(shu)菜水果(guo)干其原料是(shi)蔬(shu)菜和(he)水果(guo)，都(dou)是(shi)比較有(you)營養(yang)的食物，那么經過處理后制(zhi)成的果(guo)蔬(shu)干還有(you)營養(yang)嗎？
據了解，水(shui)果(guo)、蔬(shu)菜在(zai)制(zhi)作(zuo)成果(guo)蔬(shu)干的(de)(de)時候，主要是(shi)為(wei)了脫去其中(zhong)的(de)(de)水(shui)分(fen)，所以在(zai)加(jia)工的(de)(de)過程中(zhong)，其中(zhong)營(ying)(ying)養(yang)雖然(ran)會有一(yi)定的(de)(de)流失，但(dan)絕大(da)部分(fen)膳(shan)食纖(xian)維、礦(kuang)物(wu)質(zhi)、維生素等(deng)耐高溫的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)都(dou)能夠保(bao)留下(xia)來，并(bing)且因為(wei)水(shui)分(fen)的(de)(de)減少(shao)，這(zhe)些營(ying)(ying)養(yang)還能夠得到(dao)濃縮，所以果(guo)蔬(shu)干中(zhong)是(shi)有營(ying)(ying)養(yang)的(de)(de)。
不過在加工過程(cheng)中，會(hui)流失如花青素、維生素等(deng)之類的營養，而且果蔬干在制(zhi)作過程(cheng)中，很多都是(shi)經過油炸處理(li)，制(zhi)作時也會(hui)添加一些調味料，使其營養價值大打折扣。
三、果蔬脆可以代替新鮮蔬菜和水果嗎
不可以。
果(guo)(guo)蔬脆屬于零食(shi)(shi)類食(shi)(shi)品，雖然保留了一部分營(ying)養，但是總(zong)體(ti)來說，營(ying)養價值不如新(xin)鮮(xian)水果(guo)(guo)蔬菜，而(er)且經(jing)(jing)過(guo)加工(gong)后，維(wei)生素流(liu)失較多，還會失去新(xin)鮮(xian)水果(guo)(guo)、蔬菜的(de)(de)香(xiang)味(wei)等自然特征(zheng)，營(ying)養價值不如新(xin)鮮(xian)的(de)(de)水果(guo)(guo)、蔬菜。另外還需要(yao)注意(yi)的(de)(de)是，果(guo)(guo)蔬脆在加工(gong)過(guo)程中(zhong)經(jing)(jing)過(guo)了油炸(zha)等工(gong)序處理，脂肪和熱量大(da)大(da)提高，經(jing)(jing)常吃的(de)(de)話還是不太好的(de)(de)。
因此，綜上所述，果蔬脆是不(bu)可以代替新鮮蔬(shu)菜和水果的，平時要(yao)補充維生(sheng)素等營養(yang)成分的話，還是吃新鮮果蔬(shu)比較好(hao)。
