果蔬(shu)脆是指由新鮮的(de)(de)蔬(shu)菜、水果真空狀態下脫水制成的(de)(de)零食，它不(bu)減少不(bu)增(zeng)加，高營養低(di)脂肪，非膨化非油炸，嚴格區別(bie)于薯(shu)片(pian)等膨化食品，在(zai)未來將是薯(shu)片(pian)等膨化食品的(de)(de)替(ti)代品。

1、看外觀

油(you)(you)炸果蔬脆表面油(you)(you)漬明顯(xian)，用紙(zhi)巾都可以(yi)吸(xi)附(fu)到其油(you)(you)漬；凍干果蔬脆無油(you)(you)漬。

2、用手捏

油炸果蔬(shu)脆(cui)口感偏硬脆(cui)，手(shou)捏成塊狀，捏后手(shou)有油；凍干(gan)果蔬(shu)口感為酥脆(cui)，凍干(gan)果蔬(shu)放手(shou)上直接揉，很輕易捏碎、揉戳成粉，且(qie)手(shou)無油漬(zi)。

3、試味道

油炸食品味道都比(bi)較偏香口；凍干果(guo)蔬(shu)(shu)保留果(guo)蔬(shu)(shu)原有(you)的味道，可能有(you)些不如油炸好吃。

4、看配料表

配料表注明有食用油、植物油，或描述有低溫油浴、真空油炸等字眼的，都屬于油炸果蔬脆。詳細>>

真空(kong)低溫(wen)油炸的果(guo)蔬脆(cui)片吃(chi)起來口感松脆(cui)，但含油量較高，食用過(guo)多容易導致(zhi)肥胖，算(suan)不上(shang)健康食品(pin)。

真空(kong)膨(peng)化(hua)制成的果蔬脆(cui)片(pian)在原料處(chu)理過程中維生素c損失較多，存留的僅為新鮮果(guo)蔬(shu)含量(liang)的11.6%，也不算真正健康(kang)的食品。

真空冷凍干燥制成的果蔬脆片最大限度地維持食品的色、香、味，還能最大程度地降低營養的損失，且熱量和脂肪含量都相對較低，屬于健康食品。詳細>>

果蔬脆富含多種營養(yang)成分以及(ji)膳(shan)食纖(xian)維，具有補(bu)充蛋(dan)白質，抗氧化(hua)，促進消化(hua)的功效；可(ke)補(bu)充身體所(suo)需維生素，加快(kuai)腸胃蠕動速(su)率，具有生津益氣，有增強食欲，利尿(niao)解(jie)渴(ke)，改善便秘的功效。

果蔬(shu)(shu)被濃縮(suo)成(cheng)果蔬(shu)(shu)干之(zhi)后，雖(sui)然維生素、礦物質等(deng)成(cheng)分濃縮(suo)了，但是水果干中的(de)糖(tang)分等(deng)也濃縮(suo)了，如(ru)果大量食用的(de)話，也會導致糖(tang)攝入過(guo)量，容易(yi)發胖(pang)，所(suo)以在食用果蔬(shu)(shu)脆(cui)的(de)時(shi)候要適量。

Maigoo小編(bian)建議，糖尿(niao)病人要盡量少吃(chi)果(guo)蔬脆，以免(mian)血糖升(sheng)高(gao)造成(cheng)不(bu)良后(hou)果(guo)。

在真空條件(jian)下，使新鮮果蔬在80℃-100℃的油(you)溫(wen)中脫水，工藝流程為：原(yuan)料精選→洗凈→調整→滅酶→預(yu)處理(li)→預(yu)干燥→油(you)炸(zha)→脫油(you)→調味(wei)→包裝成(cheng)品。

在真空條件下，利用膨化(hua)的(de)方(fang)法使新(xin)鮮果蔬脫水，工(gong)藝流程為：原料挑選與清洗(xi)→去皮和去核→切片→護(hu)色(se)→脫(tuo)水(shui)→低溫真空(kong)膨化→整形(xing)→包(bao)裝(zhuang)。

通過食品冷凍干燥機制冷讓新鮮果蔬在低溫環境下，使得果蔬里面水分凍結成固體的冰，然后在真空環境下使得固態的冰直接變成氣態，抽離出來，從而得到干燥好的果蔬脆。詳細>>

市場上果(guo)蔬脆的價格還是比較高的，價格根據品牌、加工工藝(yi)、原料、重(zhong)量等因素，在(zai)十(shi)幾(ji)元一(yi)袋(dai)到三四十(shi)元一(yi)袋(dai)不等。

MAIGOO網小編提醒，以(yi)上信息來源網絡，價格僅供參考。

一般要購買的(de)話，在家附近的(de)零(ling)食店、一些(xie)大(da)點的(de)便利店、商場(chang)超市的(de)零(ling)食區都可以買到(dao)；現在電(dian)商平臺很多，網(wang)購也比較方(fang)便，也可以網(wang)上買。

看營養成分表：選擇脂肪克重盡可能低的脆片產品，低于10g/100g基本上(shang)就(jiu)是比較好的了。

看顏色：果蔬脆(cui)色澤應接近(jin)原色，并(bing)且切片大(da)小適(shi)中(zhong)均勻，表面應無(wu)腐(fu)爛、無(wu)病蟲傷(shang)、無(wu)機械傷(shang)。

看包裝：產品外包裝必須要做到真空充氮防潮包裝，這樣才不容易氧化變質，也不容易受潮產生霉變。詳細>>

選擇凍干果(guo)蔬(shu)脆，市面上的(de)果(guo)蔬(shu)脆產(chan)(chan)品眾多，挑選時(shi)注意(yi)看營養成分(fen)表，避(bi)免選油(you)炸的(de)果(guo)蔬(shu)脆，選擇脂肪、糖以(yi)及鹽含量較低(di)的(de)產(chan)(chan)品。

注意控制果(guo)蔬(shu)脆(cui)的(de)食用量，不管是什么果(guo)蔬(shu)脆(cui)，都是經過脫(tuo)水(shui)處理的(de)，相對來說熱量還是比較高(gao)的(de)，經常吃很多的(de)話，容易造成熱量攝(she)入超標、上火、營養(yang)不良等癥(zheng)狀。

平時還(huan)是多吃新(xin)鮮的水果(guo)、蔬菜，不要用果(guo)蔬脆代替新(xin)鮮果(guo)蔬。

果蔬脆經過加工后，不僅失去新鮮水果、蔬菜的香味等自然特征，而且營養成分有流失，營養價值不如新鮮水果蔬菜，所以果蔬脆是不可以代替新鮮蔬菜和水果的，平時要補充維生素等營養成分的話，還是吃新鮮果蔬比較好。詳細>>

果蔬脆在制作過程中絕大部分水溶性維生素流失了，所以只能補充少量的維生素，不過膳食纖維得到很好的保存，經過濃縮后含量更豐富，適量吃一些果蔬脆是能很好補充膳食纖維的。詳細>>

果蔬脆的單位熱量大(da)概在每(mei)100克500多大卡左右，熱量甚(shen)至比同體積的肉還要高。

少量吃不會，吃多了容易長胖。詳細>>

現在很多買到的果蔬干都是油炸制成的，油炸后脂肪含量、熱量增高，長期食用或經常吃的話，是很容易上火的。詳細>>

黃芩主要用(yong)(yong)種子(zi)繁(fan)殖，也可用(yong)(yong)扦(qian)插(cha)和(he)分根(gen)(gen)繁(fan)殖。黃芩喜(xi)溫暖，耐嚴寒，地下(xia)部(bu)可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍(dong)，在排水(shui)不(bu)良或多雨(yu)地區種植，生(sheng)長(chang)環境，生(sheng)長(chang)不(bu)良，容(rong)易引起爛根(gen)(gen)。