一、凍干果蔬脆片的制作原理是什么
果蔬脆的傳統制作方法是真空低溫油炸，這種方法存在油炸帶來的脂肪等問題，沒那么健康，因此就有了凍干果蔬脆的(de)方(fang)法，這種方(fang)法是利用食品凍干機制作(zuo)的(de)，相對更健(jian)康(kang)，那么凍干果蔬脆的(de)原理是什么呢？
凍(dong)(dong)干果(guo)蔬(shu)(shu)脆的(de)原理是通過食品(pin)冷凍(dong)(dong)干燥(zao)機制(zhi)冷讓新鮮果(guo)蔬(shu)(shu)在(zai)(zai)低溫環(huan)境下(xia)，使(shi)得果(guo)蔬(shu)(shu)里面水分(fen)凍(dong)(dong)結成(cheng)固體的(de)冰，然后(hou)(hou)在(zai)(zai)真空環(huan)境下(xia)使(shi)得固態(tai)的(de)冰直接(jie)變成(cheng)氣(qi)態(tai)，抽(chou)離出來，從而得到干燥(zao)好的(de)果(guo)蔬(shu)(shu)脆。因該技術(shu)稱為凍(dong)(dong)干技術(shu)，加(jia)上干燥(zao)后(hou)(hou)的(de)果(guo)蔬(shu)(shu)比較(jiao)酥(su)脆可口，所以得名凍(dong)(dong)干果(guo)蔬(shu)(shu)脆。
二、凍干果蔬脆健康嗎
油(you)炸果(guo)蔬脆相(xiang)對來說是沒那么健康的(de)，畢竟是油(you)炸食品，而(er)(er)且制(zhi)作過程中會添加一些食品添加劑，而(er)(er)凍干果(guo)蔬脆則(ze)不同，它是比(bi)較健康的(de)。
制(zhi)作凍干果(guo)(guo)(guo)蔬脆(cui)的過(guo)程實際上(shang)是一種物理的升華現象，在(zai)低溫真空(kong)環境下干燥，能很好的保留果(guo)(guo)(guo)蔬里面的熱(re)敏性物質(zhi)及(ji)營養成分，而且過(guo)程不(bu)用添加任何添加劑、非油炸(zha)，是一種比較綠色健康的食品(pin)。不(bu)過(guo)凍干果(guo)(guo)(guo)蔬脆(cui)和油炸(zha)果(guo)(guo)(guo)蔬脆(cui)相比，味(wei)道可能要差一些。
三、為什么不能多吃凍干果蔬脆
凍干果蔬脆(cui)雖(sui)好，但也是不能多吃的。
凍干果蔬脆片因為是低溫脫水，濃縮了大部分維生素和礦物質，還有膳食纖維，其營養價值比同體積的鮮水果高出了好幾倍，同樣熱量也不低，大多數凍干果蔬脆的(de)熱量接近于同樣重(zhong)量的(de)大米或(huo)面粉(fen)，而且(qie)由于體(ti)積(ji)小(xiao)，飽腹感遠不如新鮮水果，很(hen)容易食用過(guo)多，導(dao)致(zhi)發胖。
因此，大家在吃凍干果(guo)蔬脆的(de)時候(hou)，要注(zhu)意控制(zhi)食用量，避免一次(ci)性(xing)吃太(tai)多。
