抹茶僅用4、5兩個月出(chu)產的(de)優質鮮茶葉做(zuo)原料，茶葉樹種要選擇無性系(xi)繁殖技術(shu)培育(yu)而成的(de)。

抹(mo)茶(cha)是(shi)茶(cha)葉的一種特殊形(xing)態飲(yin)品，抹(mo)茶(cha)，雖也(ye)有一個茶(cha)字，可是(shi)卻和我(wo)國(guo)傳(chuan)統意義(yi)上的茶(cha)不同。抹(mo)茶(cha)又稱作末茶(cha)、磨茶(cha)，起源于中國(guo)魏晉時期，其(qi)做法是(shi)采(cai)集春天(tian)里的嫩(nen)茶(cha)葉，用蒸汽殺青(qing)后(hou)，做成餅(bing)茶(cha)保存(cun)。等到食用時，先將餅(bing)茶(cha)放在火上烘焙(bei)干燥，后(hou)用天(tian)然石磨碾磨成粉末，再倒進茶(cha)碗(wan)并沖(chong)入沸水，用茶(cha)筅充分攪動(dong)碗(wan)中茶(cha)水，使其(qi)產生沫浡，即可飲(yin)用。

每100克的抹(mo)茶所(suo)含有的熱(re)量(liang)(liang)為10大卡，需要我們走路2分鐘(zhong)(zhong)、跑(pao)步(bu)1分鐘(zhong)(zhong)、跳繩1分鐘(zhong)(zhong)、跳健美操(cao)2分鐘(zhong)(zhong)才能將這些熱(re)量(liang)(liang)消耗掉(diao)。maigoo網編輯提(ti)醒(xing)各位減肥的朋(peng)友，雖然(ran)抹(mo)茶本身的熱(re)量(liang)(liang)很低，不過如果加到各種(zhong)甜品里，熱(re)量(liang)(liang)就很高了。

1、細胞平衡：抹茶(cha)含有大量兒茶(cha)素，比其他綠(lv)茶(cha)高137倍，具有抗氧化(hua)作用，穩定細胞(bao)，提高恢(hui)復速度。

2、保護心臟：每天飲(yin)用抹(mo)茶可以幫(bang)助您抵(di)御心血管疾病的風險，減少壞膽固醇(chun)，減緩大(da)腦過程，保護您免(mian)受(shou)疾病侵害。

3、肝臟保護：肝(gan)臟(zang)在排出(chu)毒素和治(zhi)療營(ying)養素方(fang)面起著重要作用(yong)。飲用(yong)抹茶可以幫助保護肝(gan)臟(zang)免(mian)受脂肪(fang)肝(gan)疾病的侵(qin)害，并顯著減(jian)少導致肝(gan)臟(zang)損(sun)害的酶(mei)。

4、改善大腦功能：它們通過提高運動能力，增強反應能力，記(ji)憶能力來幫助強化大腦功能。

5、有助于減肥：它有助(zhu)于(yu)加速新陳代(dai)謝，促進脂肪燃燒和(he)脂肪，抹(mo)茶對減肥有很大的(de)作用。

6、對口腔健康有益：抹茶具有抗(kang)菌作(zuo)用，可防止口腔(qiang)內有害細(xi)菌的生長，保持口腔(qiang)清潔。

1、原料區別

綠(lv)茶(cha)(cha)一般在清明前后采(cai)摘(zhai)茶(cha)(cha)樹的新葉(xie)或(huo)芽，經(jing)過(guo)殺(sha)青、揉捻和干(gan)燥(zao)而(er)制(zhi)成(cheng)；而(er)抹茶(cha)(cha)則在5月采(cai)摘(zhai)，原料是一種沒有經(jing)過(guo)揉捻的小(xiao)茶(cha)(cha)片，經(jing)過(guo)蒸煮、烘(hong)干(gan)而(er)成(cheng)。由于抹茶(cha)(cha)是搭棚生長的，不被陽光直射，其(qi)顏色比綠(lv)茶(cha)(cha)更為(wei)鮮綠(lv)。

2、工藝區別

綠(lv)茶(cha)和(he)抹(mo)茶(cha)可以(yi)被研(yan)磨(mo)成粉(fen)末。綠(lv)茶(cha)粉(fen)由金屬(shu)粉(fen)碎機處理而成，而抹(mo)茶(cha)粉(fen)是手(shou)工石(shi)磨(mo)制(zhi)成的，抹(mo)茶(cha)顆粒比綠(lv)茶(cha)粉(fen)要更細膩。

3、品質特征區別

綠(lv)茶(cha)色澤碧綠(lv)，有茶(cha)葉的(de)清香，略帶苦澀(se)(se)，回甘清甜；抹茶(cha)則色澤鮮綠(lv)，有海苔(tai)般的(de)鮮香，優質抹茶(cha)不澀(se)(se)少苦，劣質的(de)抹茶(cha)苦澀(se)(se)味重。

4、營養成分區別

綠茶(cha)所(suo)含(han)茶(cha)堿和(he)咖啡因(yin)較高，可提神醒腦，降脂(zhi)助消化。抹茶(cha)則富含(han)氨基(ji)酸、蛋(dan)白質、葉(xie)綠素，而茶(cha)堿和(he)咖啡因(yin)的含(han)量(liang)較低，可分解脂(zhi)肪，阻糖，一般是添加(jia)到冷飲，蛋(dan)糕，餅干等食物中。

1、原料的選擇

由于抹茶的生產(chan)(chan)時間較(jiao)短(duan)，只有50天左(zuo)右，茶葉樹種要選(xuan)擇無性系繁殖(zhi)技術培(pei)育而成(cheng)的，僅(jin)用(yong)4、5兩個月出產(chan)(chan)的優(you)質鮮茶葉做原(yuan)料。

2、蒸青

制止(zhi)鮮(xian)(xian)葉(xie)中酶的(de)活性(xing)，保(bao)持綠(lv)茶特(te)有的(de)鮮(xian)(xian)綠(lv)色澤，散發鮮(xian)(xian)葉(xie)的(de)青臭氣(qi)并(bing)保(bao)留茶香，增(zeng)進葉(xie)子的(de)柔軟性(xing)，經過蒸(zheng)青后的(de)鮮(xian)(xian)葉(xie)自動進入冷(leng)卻機，進行冷(leng)卻處理。

3、烘干

把(ba)茶(cha)葉(xie)倒(dao)在烘(hong)干(gan)機(ji)上(shang)，烘(hong)干(gan)機(ji)根(gen)據熱(re)交(jiao)換原(yuan)理(li)，與攤(tan)放精揉(rou)葉(xie)進行熱(re)交(jiao)換，使(shi)水份(fen)充分汽化和蒸(zheng)發。使(shi)茶(cha)葉(xie)的(de)含水率從15%左右下降至5%左右，達(da)到干(gan)燥的(de)目的(de)。經過(guo)1個(ge)小(xiao)時(shi)的(de)烘(hong)干(gan)后，還(huan)要把(ba)干(gan)燥好的(de)茶(cha)葉(xie)平(ping)坦在席子上(shang)，進行5個(ge)小(xiao)時(shi)的(de)陰(yin)涼(liang)。

4、研磨

首(shou)先(xian)開動(dong)(dong)機(ji)器，將切好的(de)(de)沫茶(cha)從(cong)進料(liao)口(kou)加入，進入粉碎機(ji)組(zu)件，調節碾輪(lun)與碾輪(lun)之(zhi)間的(de)(de)壓緊(jin)力度。通過主電機(ji)帶(dai)動(dong)(dong)中(zhong)間軸，從(cong)而帶(dai)動(dong)(dong)碾輪(lun)支架上(shang)的(de)(de)碾輪(lun)在另一(yi)個碾輪(lun)上(shang)旋轉，在19攝氏度的(de)(de)恒溫中(zhong)，以每分鐘160轉的(de)(de)速度，瞬間碾碎機(ji)鍋內的(de)(de)物料(liao)。

1、通(tong)過色(se)澤鑒(jian)別抹花粉的優劣(lie)。優質抹茶粉的顏色(se)呈(cheng)墨綠或深綠，而假(jia)抹茶粉和劣(lie)質抹茶粉大(da)多為黃綠色(se)或土黃色(se)。

2、通過味道判斷優劣(lie)。優質抹(mo)茶(cha)粉的味道清香(xiang)而(er)無重苦，假抹(mo)茶(cha)粉和劣(lie)質抹(mo)茶(cha)粉則(ze)有明顯的苦澀味道。

3、通過抹茶粉的粉末(mo)細膩度識別優(you)(you)劣。優(you)(you)質抹茶粉的粉末(mo)細膩而均(jun)勻，劣質產品和假貨則不然(ran)。

4、通過保(bao)質(zhi)(zhi)期的長短判斷。優質(zhi)(zhi)抹(mo)茶粉的保(bao)質(zhi)(zhi)期一(yi)般(ban)在6-12個月(yue)，劣質(zhi)(zhi)產(chan)品和假冒產(chan)品的保(bao)質(zhi)(zhi)期卻可(ke)達兩年以(yi)(yi)上，有些(xie)甚至可(ke)以(yi)(yi)放置多年而不壞(huai)，買購網小編提醒(xing)大(da)家(jia)這(zhe)樣的抹(mo)茶粉可(ke)能添(tian)加可(ke)一(yi)些(xie)防腐(fu)劑(ji)。

抹(mo)茶粉(fen)(fen)不能直(zhi)接用(yong)開水沖。把抹(mo)茶粉(fen)(fen)放(fang)入杯(bei)中，先用(yong)一點開水調(diao)膏，調(diao)成沒有結塊顆(ke)粒的(de)細膩糊狀，再慢慢加(jia)點水逐漸調(diao)成液體，最后加(jia)滿杯(bei)，這樣抹(mo)茶粉(fen)(fen)就沖泡好了。

注意事(shi)項：1、不(bu)能用(yong)冷(leng)水調漿，這樣會(hui)加速(su)抹(mo)茶氧化變色；2、沖(chong)好的抹(mo)茶要(yao)盡快喝完，涼了(le)以后會(hui)凝(ning)結在(zai)水底形(xing)成一層無法再沖(chong)開的物(wu)體。

1、食品類：月餅(bing)、餅(bing)干、瓜子、冰(bing)淇淋(lin)、面(mian)條(tiao)、抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)巧克力(li)、抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)冰(bing)淇淋(lin)、抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)蛋糕、抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)面(mian)包、抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)果凍、抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)糖果等。

2、飲料類：罐(guan)裝飲(yin)料、固體(ti)飲(yin)料、牛奶(nai)(nai)、酸奶(nai)(nai)、抹(mo)茶罐(guan)裝飲(yin)料等。

3、化妝品類：美容產品、抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)面膜、抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)粉餅、抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)肥皂(zao)、抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)香波等(deng)。

抹(mo)茶(cha)粉最(zui)好(hao)是(shi)避(bi)光(guang)保存，一般原包(bao)裝就是(shi)不(bu)透光(guang)的(de)錫箔包(bao)裝，最(zui)好(hao)是(shi)不(bu)要(yao)倒進別的(de)容器里。抹(mo)茶(cha)粉的(de)品(pin)質(zhi)能否(fou)(fou)持久(jiu)，關鍵就在于(yu)保存得是(shi)否(fou)(fou)恰當。抹(mo)茶(cha)粉絕不(bu)能放(fang)在常溫下保存，否(fou)(fou)則(ze)會使(shi)品(pin)質(zhi)迅速下降(jiang)。所以大家在使(shi)用完抹(mo)茶(cha)粉后，要(yao)排出袋(dai)子(zi)里的(de)空氣，并且(qie)將袋(dai)口封緊(jin)，放(fang)入冰箱中(zhong)冷藏保存。