抹茶(cha)僅用4、5兩個月出產的優質(zhi)鮮茶(cha)葉(xie)做原料(liao)，茶(cha)葉(xie)樹種要選擇(ze)無性系繁殖技術培(pei)育而成(cheng)的。

抹(mo)茶(cha)(cha)是茶(cha)(cha)葉的(de)一種特殊(shu)形態飲品，抹(mo)茶(cha)(cha)，雖也(ye)有(you)一個茶(cha)(cha)字，可(ke)是卻和(he)我國傳統意(yi)義(yi)上(shang)(shang)的(de)茶(cha)(cha)不同(tong)。抹(mo)茶(cha)(cha)又(you)稱(cheng)作末茶(cha)(cha)、磨(mo)茶(cha)(cha)，起源于中國魏晉時(shi)期，其做法是采集春天里的(de)嫩茶(cha)(cha)葉，用蒸汽殺青后，做成餅茶(cha)(cha)保存(cun)。等到食用時(shi)，先(xian)將餅茶(cha)(cha)放在火上(shang)(shang)烘焙(bei)干燥，后用天然石(shi)磨(mo)碾磨(mo)成粉(fen)末，再倒進茶(cha)(cha)碗并沖入沸水，用茶(cha)(cha)筅充分攪動碗中茶(cha)(cha)水，使其產生沫浡，即可(ke)飲用。

每100克(ke)的抹茶所含有(you)的熱(re)(re)量(liang)為10大(da)卡，需要我們(men)走路2分(fen)鐘(zhong)、跑步1分(fen)鐘(zhong)、跳繩1分(fen)鐘(zhong)、跳健美操2分(fen)鐘(zhong)才能將(jiang)這些熱(re)(re)量(liang)消(xiao)耗掉(diao)。maigoo網編(bian)輯(ji)提醒各位減肥的朋(peng)友，雖然(ran)抹茶本身的熱(re)(re)量(liang)很(hen)低(di)，不過如果(guo)加(jia)到(dao)各種甜品里，熱(re)(re)量(liang)就很(hen)高(gao)了。

1、細胞平衡：抹茶(cha)含有(you)大量兒茶(cha)素，比其(qi)他(ta)綠茶(cha)高137倍，具(ju)有(you)抗氧化作用，穩定細胞，提高恢復速(su)度。

2、保護心臟：每天飲用抹茶可以幫助(zhu)您抵御心血管疾病的風險，減(jian)少(shao)壞(huai)膽固醇，減(jian)緩大腦過程，保護您免受(shou)疾病侵害。

3、肝臟保護：肝(gan)臟在排出(chu)毒素和(he)治療(liao)營養素方面起著重要作用。飲用抹茶可以幫(bang)助保護肝(gan)臟免受脂肪肝(gan)疾病的侵害(hai)，并顯(xian)著減少(shao)導致肝(gan)臟損(sun)害(hai)的酶。

4、改善大腦功能：它(ta)們通過提(ti)高運動能力，增強反應能力，記(ji)憶能力來(lai)幫(bang)助強化大(da)腦(nao)功(gong)能。

5、有助于減肥：它有(you)助(zhu)于加(jia)速新(xin)陳(chen)代(dai)謝，促進脂肪(fang)燃燒和(he)脂肪(fang)，抹茶對減(jian)肥有(you)很大的作用。

6、對口腔健康有益：抹茶具有抗(kang)菌作(zuo)用，可(ke)防止口腔內有害細菌的生長，保持口腔清潔。

1、原料區別

綠(lv)茶(cha)(cha)一般在(zai)清明前(qian)后采摘(zhai)茶(cha)(cha)樹的(de)新葉或芽，經過殺青、揉捻和干燥(zao)而(er)制(zhi)成(cheng)；而(er)抹茶(cha)(cha)則在(zai)5月采摘(zhai)，原(yuan)料是(shi)一種沒有經過揉捻的(de)小(xiao)茶(cha)(cha)片，經過蒸煮、烘(hong)干而(er)成(cheng)。由于(yu)抹茶(cha)(cha)是(shi)搭(da)棚(peng)生長(chang)的(de)，不被(bei)陽光直(zhi)射，其顏(yan)色(se)比綠(lv)茶(cha)(cha)更為(wei)鮮(xian)綠(lv)。

2、工藝區別

綠茶和(he)抹茶可(ke)以被研磨(mo)成(cheng)粉(fen)末。綠茶粉(fen)由金屬粉(fen)碎機處理而成(cheng)，而抹茶粉(fen)是手工石磨(mo)制成(cheng)的，抹茶顆粒比(bi)綠茶粉(fen)要(yao)更細(xi)膩(ni)。

3、品質特征區別

綠(lv)茶色澤(ze)(ze)碧綠(lv)，有(you)茶葉的(de)(de)清香，略帶苦(ku)(ku)澀，回甘清甜；抹(mo)(mo)茶則色澤(ze)(ze)鮮綠(lv)，有(you)海(hai)苔般的(de)(de)鮮香，優(you)質抹(mo)(mo)茶不澀少苦(ku)(ku)，劣質的(de)(de)抹(mo)(mo)茶苦(ku)(ku)澀味重。

4、營養成分區別

綠(lv)茶所含茶堿和(he)(he)咖(ka)(ka)啡因較(jiao)高，可提神(shen)醒(xing)腦，降脂(zhi)助消(xiao)化(hua)。抹茶則富含氨基酸(suan)、蛋白質(zhi)、葉綠(lv)素，而茶堿和(he)(he)咖(ka)(ka)啡因的(de)含量較(jiao)低，可分(fen)解(jie)脂(zhi)肪，阻糖(tang)，一般是(shi)添加到冷飲(yin)，蛋糕，餅干等食物中。

1、原料的選擇

由于抹茶(cha)的生產時間較短，只有50天左(zuo)右(you)，茶(cha)葉樹種要選擇無性(xing)系繁殖技術培育而成的，僅(jin)用4、5兩個月出產的優(you)質鮮茶(cha)葉做(zuo)原料。

2、蒸青

制止(zhi)鮮葉中酶的活(huo)性，保(bao)持綠茶特有(you)的鮮綠色(se)澤，散發鮮葉的青臭氣并保(bao)留茶香(xiang)，增(zeng)進(jin)葉子(zi)的柔軟性，經過蒸青后的鮮葉自動進(jin)入冷卻機，進(jin)行冷卻處理。

3、烘干

把(ba)茶(cha)葉(xie)倒在(zai)烘干(gan)機上，烘干(gan)機根據熱交(jiao)換原理，與攤(tan)放精揉葉(xie)進(jin)行熱交(jiao)換，使(shi)水份充分(fen)汽化和蒸發。使(shi)茶(cha)葉(xie)的(de)含水率從15%左(zuo)(zuo)右下降(jiang)至5%左(zuo)(zuo)右，達(da)到干(gan)燥(zao)的(de)目的(de)。經過1個(ge)小(xiao)時的(de)烘干(gan)后，還要把(ba)干(gan)燥(zao)好的(de)茶(cha)葉(xie)平坦在(zai)席子(zi)上，進(jin)行5個(ge)小(xiao)時的(de)陰涼。

4、研磨

首先開動(dong)機(ji)(ji)(ji)器(qi)，將切好的(de)(de)(de)沫茶從進(jin)料口加入，進(jin)入粉(fen)碎機(ji)(ji)(ji)組(zu)件，調節碾(nian)(nian)輪(lun)(lun)(lun)與碾(nian)(nian)輪(lun)(lun)(lun)之(zhi)間的(de)(de)(de)壓緊力度。通(tong)過主電機(ji)(ji)(ji)帶(dai)動(dong)中(zhong)間軸，從而帶(dai)動(dong)碾(nian)(nian)輪(lun)(lun)(lun)支架上的(de)(de)(de)碾(nian)(nian)輪(lun)(lun)(lun)在另一(yi)個碾(nian)(nian)輪(lun)(lun)(lun)上旋轉(zhuan)，在19攝氏度的(de)(de)(de)恒溫(wen)中(zhong)，以(yi)每分(fen)鐘160轉(zhuan)的(de)(de)(de)速(su)度，瞬(shun)間碾(nian)(nian)碎機(ji)(ji)(ji)鍋(guo)內的(de)(de)(de)物料。

1、通過色(se)(se)澤鑒別抹(mo)花粉(fen)(fen)的優劣(lie)。優質(zhi)抹(mo)茶粉(fen)(fen)的顏色(se)(se)呈墨綠(lv)或深(shen)綠(lv)，而假抹(mo)茶粉(fen)(fen)和(he)劣(lie)質(zhi)抹(mo)茶粉(fen)(fen)大(da)多為黃(huang)綠(lv)色(se)(se)或土(tu)黃(huang)色(se)(se)。

2、通(tong)過味道判斷優(you)劣。優(you)質(zhi)抹茶粉的味道清(qing)香而無重苦，假抹茶粉和(he)劣質(zhi)抹茶粉則有明顯的苦澀(se)味道。

3、通過抹茶(cha)粉(fen)的粉(fen)末細膩度識別優(you)劣。優(you)質抹茶(cha)粉(fen)的粉(fen)末細膩而均勻，劣質產品和假貨(huo)則不然。

4、通(tong)過保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)的長短判斷(duan)。優(you)質(zhi)抹茶(cha)粉(fen)的保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)一般在6-12個月，劣質(zhi)產品(pin)和假(jia)冒產品(pin)的保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)卻可(ke)(ke)達兩年(nian)以上(shang)，有些(xie)甚(shen)至可(ke)(ke)以放置多年(nian)而(er)不(bu)壞，買購網小編提(ti)醒大家(jia)這樣的抹茶(cha)粉(fen)可(ke)(ke)能添加可(ke)(ke)一些(xie)防腐劑。

抹茶粉(fen)(fen)不能直接用(yong)開水(shui)沖。把抹茶粉(fen)(fen)放入杯(bei)中(zhong)，先用(yong)一點(dian)開水(shui)調膏，調成(cheng)沒(mei)有結塊顆粒的細膩糊狀，再慢慢加點(dian)水(shui)逐漸調成(cheng)液體，最后加滿杯(bei)，這樣抹茶粉(fen)(fen)就沖泡好(hao)了。

注意(yi)事項(xiang)：1、不(bu)能用冷水調漿，這樣會(hui)加(jia)速抹茶(cha)氧化變色(se)；2、沖(chong)好的(de)抹茶(cha)要(yao)盡快喝完(wan)，涼了以(yi)后會(hui)凝結在水底形成一層無(wu)法再沖(chong)開(kai)的(de)物體。

1、食品類：月餅、餅干、瓜子、冰淇淋、面條、抹茶(cha)(cha)巧克(ke)力、抹茶(cha)(cha)冰淇淋、抹茶(cha)(cha)蛋糕、抹茶(cha)(cha)面包、抹茶(cha)(cha)果(guo)凍(dong)、抹茶(cha)(cha)糖果(guo)等。

2、飲料類：罐裝(zhuang)飲料(liao)、固體飲料(liao)、牛奶、酸(suan)奶、抹茶(cha)罐裝(zhuang)飲料(liao)等。

3、化妝品類：美容產品、抹茶(cha)(cha)面膜、抹茶(cha)(cha)粉餅、抹茶(cha)(cha)肥皂、抹茶(cha)(cha)香波(bo)等。

抹茶(cha)(cha)粉(fen)最好(hao)是(shi)(shi)(shi)避(bi)光保存(cun)，一般原包裝就(jiu)是(shi)(shi)(shi)不透光的錫(xi)箔(bo)包裝，最好(hao)是(shi)(shi)(shi)不要倒進別的容器里。抹茶(cha)(cha)粉(fen)的品(pin)質(zhi)能(neng)(neng)否(fou)(fou)持久(jiu)，關鍵就(jiu)在(zai)(zai)于(yu)保存(cun)得是(shi)(shi)(shi)否(fou)(fou)恰(qia)當。抹茶(cha)(cha)粉(fen)絕不能(neng)(neng)放在(zai)(zai)常溫下保存(cun)，否(fou)(fou)則會(hui)使(shi)品(pin)質(zhi)迅(xun)速下降(jiang)。所(suo)以大家在(zai)(zai)使(shi)用完抹茶(cha)(cha)粉(fen)后，要排出袋子里的空氣，并(bing)且將(jiang)袋口封緊，放入(ru)冰(bing)箱中冷藏(zang)保存(cun)。