紫砂鍋怎么做煲仔飯

一、砂鍋茶葉飯

主料(liao)：大米500克。

配料：茶葉10克，水500克。

調料：鹽8克。

制作：

1、將大(da)米(mi)淘(tao)洗干凈(jing)，茶葉裝入消毒干凈(jing)的小(xiao)布袋內，扎緊(jin)袋口。

2、在(zai)紫砂電飯煲內(nei)放(fang)入(ru)水、大(da)米、鹽和茶(cha)葉袋，啟動“煮(zhu)飯檔(dang)”，22分鐘左右飯熟，然后(hou)自動保溫待(dai)食(shi)。

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二、砂鍋酸梅飯

主料：大米500克。

配料：酸梅25克，水500克。

調料：鹽8克。

制作：

1、將大米(mi)淘洗干凈(jing)(jing)，酸梅洗凈(jing)(jing)，去核，切(qie)成小塊或整個不切(qie)均可。

2、在紫(zi)砂(sha)電飯煲內放入大米、鹽和水，撒(sa)上洗凈(jing)的酸梅，啟動“煮飯檔”，22分鐘(zhong)左右飯熟，然后自動保溫待(dai)食，食時翻拌均勻即(ji)可(ke)。

三、砂鍋八寶飯

主料：糯米(mi)500克。

配料：白(bai)蓮子(zi)、白(bai)果、瓜(gua)條、蜜棗、葡萄干、紅櫻(ying)桃、青梅、瓜(gua)子(zi)仁各(ge)50克，水(shui)500克。

調料：糖(tang)200克(ke)，植物油50克(ke)。

制作：

1、把八種果料(liao)整理加工成條、片、丁等花色(se)形狀，將糯(nuo)米淘洗干凈。

2、然后一齊(qi)放入紫(zi)砂(sha)電飯(fan)煲內，加入糖(tang)和植(zhi)物油，啟動“煮飯(fan)檔”，22分鐘左右飯(fan)熟，然后自(zi)動保溫待食，食時(shi)翻拌(ban)均勻即可。

四、砂鍋瓜豆飯

主(zhu)料：大米500克。

配(pei)料：南瓜750克，水500克。

調(diao)料：植物油80克(ke)(ke)，蔥花25克(ke)(ke)，鹽12克(ke)(ke)。

制作：

1、將(jiang)大米淘洗干凈，南瓜去皮(pi)（也可不(bu)去皮(pi)）和籽，洗凈后切成2—2.5厘米見方的塊。

2、在紫砂電飯煲內放(fang)入水、大米、南(nan)瓜(gua)和調料，啟(qi)動“煮飯檔(dang)”，22分鐘左右飯熟，然后自動保溫(wen)待食，食時翻拌均勻(yun)即可。

五、砂鍋臘肉飯

主料(liao)：大米500克(ke)。

配料：臘肉(rou)250克(ke)，芹菜250克(ke)，冬筍50克(ke)，水500克(ke)。

調料：花生(sheng)油60克(ke)，醬油25克(ke)，鹽6克(ke)，鮮湯少許。

制作：

1、將大米淘洗干(gan)凈(jing)。臘肉(rou)放入盆內(nei)加溫水浸(jin)泡片(pian)刻，取(qu)出洗凈(jing)切成(cheng)(cheng)小薄片(pian)。芹(qin)菜去(qu)(qu)(qu)根葉留莖(jing)，撕去(qu)(qu)(qu)筋絡，洗凈(jing)切成(cheng)(cheng)小段放入碗內(nei)，撒少許鹽揉腌(a)后(hou)擠(ji)去(qu)(qu)(qu)水分。冬筍(sun)去(qu)(qu)(qu)殼洗凈(jing)切成(cheng)(cheng)細絲。

2、在(zai)紫砂電飯煲(bao)內放入水(shui)、大米(mi)和(he)其它原料，啟(qi)動(dong)“煮飯檔”，22分鐘左右飯熟(shu)，然(ran)后(hou)自動(dong)保溫待食，食時翻拌均(jun)勻即可。

六、砂鍋魚肉飯

主料：大(da)米500克。

配(pei)料：魚肉（用刺少肉厚的魚）500克，水500克（實(shi)耗）。

調料：花生油(you)500克(ke)，植物油(you)50克(ke)，香油(you)15克(ke)，料酒5克(ke)，蔥花10克(ke)，胡椒(jiao)粉3克(ke)，鹽10克(ke)。

制作：

1、大米洗凈控(kong)水。將魚(yu)去刺骨洗凈，切成4—6塊(kuai)，抹(mo)鹽腌漬片刻。

2、炒鍋(guo)上火(huo)，放(fang)入花生油(you)燒(shao)至六七(qi)成熱(re)，下魚(yu)(yu)塊，用(yong)中(zhong)小火(huo)煎2—3分鐘，至兩面呈(cheng)淺(qian)黃色，烹入料酒，加水(shui)燒(shao)開，滾(gun)煮(zhu)5分鐘左右至魚(yu)(yu)肉半熟時撈(lao)出待用(yong)。

3、將魚(yu)湯(tang)（最好(hao)過濾一下(xia)），倒入紫砂電飯煲(bao)內，加入大米、植物油(you)、胡椒粉和鹽，啟動“煮(zhu)飯檔”，煲(bao)至米粒漲開、水分快干時，把魚(yu)塊放在上(shang)面(mian)，讓其(qi)繼(ji)續煲(bao)煮(zhu)，飯熟后自動保(bao)溫待(dai)食。

4、食時取出(chu)魚(yu)塊，再把香(xiang)油、蔥(cong)花放(fang)入飯(fan)鍋內拌勻，將(jiang)飯(fan)分盛碗(wan)內，分別將(jiang)魚(yu)塊放(fang)在上面(mian)。

七、砂鍋鱔魚飯

主料：大米500克。

配料：鱔(shan)魚750克(ke)，水500克(ke)。

調料：花生油50克(ke)，醬油50克(ke)，白(bai)糖(tang)10克(ke)，鹽8克(ke)，蔥花25克(ke)，蒜泥10克(ke)，胡椒粉3克(ke)，料酒15克(ke)，鮮(xian)湯(tang)適量。

制作：

1、大米洗凈控水。將鱔魚去掉(diao)內臟、脊骨和頭尾，洗凈切成段，用少許鹽和料酒(jiu)抹勻(yun)腌漬10分鐘左右。

2、在紫砂電飯煲內放入(ru)水和大米，啟動“煮飯檔(dang)”，煲至(zhi)米粒漲(zhang)開(kai)、水分快干時，放上鱔魚段(duan)，讓其繼續煲至(zhi)飯熟后保(bao)溫待食。

3、炒鍋(guo)上火，放油(you)燒至五六成熱，下(xia)蔥花、蒜泥炒出(chu)香味后，下(xia)醬(jiang)油(you)、白(bai)糖、胡(hu)椒粉(fen)、鹽(yan)和適量鮮(xian)湯攪勻燒開制成味汁(zhi)。

4、食用時，從飯鍋中取(qu)出(chu)鱔(shan)魚切成2—3厘米的段(duan)。將米飯撥松盛入碗中，放上(shang)鱔(shan)魚段(duan)，澆上(shang)味(wei)汁即(ji)成。

八、砂鍋羊肉抓飯

主料：大(da)米500克。

調料：羊(yang)油100克，蔥絲15克，鹽12克，味精(jing)2克。

制作：

1、大米洗(xi)凈。羊(yang)肉洗(xi)凈切成(cheng)1—2厘米見方的丁(ding)。胡(hu)蘿卜刮皮洗(xi)凈切成(cheng)細絲。葡萄干用溫(wen)水(shui)洗(xi)凈。

2、炒鍋置火上，放(fang)入一半羊油燒(shao)至(zhi)七成(cheng)熱，下羊肉丁和部(bu)份(fen)鹽，快速煸炒至(zhi)肉丁變色(se)、六七成(cheng)熟(shu)時盛出。

3、原鍋放(fang)回火上，加入另(ling)一(yi)半羊(yang)油燒至六七成熱時，下胡蘿卜絲(si)和余下的(de)鹽，快速煸炒(chao)至半熟，放(fang)入蔥絲(si)、味精，翻炒(chao)均勻后盛出。

4、在(zai)紫砂電(dian)飯(fan)煲內加水、大米、炒(chao)好(hao)的羊肉(rou)丁和胡(hu)蘿(luo)卜絲，啟動(dong)“煮(zhu)飯(fan)檔”，22分(fen)鐘左右飯(fan)熟，然后自動(dong)保溫待(dai)食(shi)(shi)，食(shi)(shi)時翻拌均勻(yun)后在(zai)每碗飯(fan)上撒上少(shao)許葡萄干。

電紫砂鍋做煲仔飯到底好不好

煲(bao)(bao)(bao)仔飯(fan)是從煲(bao)(bao)(bao)仔里燒出來的(de)(de)，必(bi)須用到砂(sha)鍋(guo)。煲(bao)(bao)(bao)仔飯(fan)制(zhi)作時(shi)，需要把(ba)淘好(hao)的(de)(de)米放入煲(bao)(bao)(bao)中，量好(hao)水量，加(jia)蓋(gai)，把(ba)米飯(fan)煲(bao)(bao)(bao)至七成熟(shu)時(shi)加(jia)入配料，再轉(zhuan)用慢火煲(bao)(bao)(bao)熟(shu)。用砂(sha)鍋(guo)做出來的(de)(de)煲(bao)(bao)(bao)仔飯(fan)，在火候控制(zhi)方面比較靈活，煲(bao)(bao)(bao)出來的(de)(de)飯(fan)也較為香(xiang)(xiang)口，齒間留(liu)香(xiang)(xiang)，回(hui)味無(wu)窮。電紫砂(sha)鍋(guo)無(wu)法(fa)控制(zhi)火候，也不(bu)會加(jia)配料，因此做出來的(de)(de)煲(bao)(bao)(bao)仔飯(fan)味道并不(bu)好(hao)。