怎么用電燉盅煮粥

一、浸泡

煮粥前(qian)先將(jiang)米(mi)用冷(leng)水(shui)浸泡半小時，讓(rang)米(mi)粒膨(peng)脹開。這樣(yang)做的(de)好處(chu)：

1、熬起粥來(lai)節省(sheng)時間。

2、攪動時會(hui)順著一個(ge)方向轉(zhuan)。

3、熬出的粥酥、口感好。

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二、開水下鍋

大(da)家(jia)的普遍共識都是(shi)冷(leng)水(shui)煮粥(zhou)，而(er)(er)真正(zheng)的行家(jia)里(li)手卻(que)是(shi)用(yong)開水(shui)煮粥(zhou)，為什么？你肯定有過冷(leng)水(shui)煮粥(zhou)糊底的經驗(yan)吧(ba)？開水(shui)下鍋就不會有此現象，而(er)(er)且它比冷(leng)水(shui)熬粥(zhou)更(geng)省(sheng)時間。

三、火候

先(xian)用(yong)大火(huo)(huo)煮開(kai)，再轉文火(huo)(huo)即小(xiao)火(huo)(huo)熬煮約(yue)30分(fen)鐘(zhong)。別(bie)小(xiao)看火(huo)(huo)的大小(xiao)轉換，粥的香味(wei)由(you)此而出！

四、攪拌

原來我們(men)煮粥(zhou)之所以(yi)間或(huo)攪(jiao)(jiao)拌，是(shi)為(wei)了怕(pa)粥(zhou)糊底(di)，現在沒(mei)了冷水(shui)煮粥(zhou)糊底(di)的擔憂(you)，為(wei)什么還要(yao)攪(jiao)(jiao)呢？為(wei)了“出稠(chou)”，也(ye)就是(shi)讓(rang)米(mi)粒(li)顆(ke)顆(ke)飽滿(man)、粒(li)粒(li)酥稠(chou)。攪(jiao)(jiao)拌的技巧(qiao)是(shi)：開(kai)水(shui)下鍋時攪(jiao)(jiao)幾下，蓋上鍋蓋至文火熬(ao)20分鐘時，開(kai)始(shi)不停地(di)攪(jiao)(jiao)動，一直持續約10分鐘，到呈(cheng)酥稠(chou)狀(zhuang)出鍋為(wei)止(zhi)。

五、點油

煮粥(zhou)(zhou)也要(yao)放油，電(dian)燉(dun)盅改(gai)文火后(hou)約10分鐘時(shi)點入少許色(se)拉油，你會發現不(bu)光成品粥(zhou)(zhou)色(se)澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

六、底、料分煮

大(da)多數人煮(zhu)粥(zhou)時習(xi)慣(guan)將所有的東西一(yi)股腦全倒進鍋(guo)里(li)，百年老粥(zhou)店可(ke)不(bu)(bu)(bu)這樣做。粥(zhou)底是粥(zhou)底，料(liao)(liao)是料(liao)(liao)，分(fen)頭煮(zhu)的煮(zhu)、焯的焯，最后再擱一(yi)塊熬煮(zhu)片(pian)刻(ke)，且絕不(bu)(bu)(bu)超過(guo)10分(fen)鐘。這樣熬出(chu)的粥(zhou)品清(qing)爽不(bu)(bu)(bu)渾濁，每樣東西的味道都(dou)熬出(chu)來了又(you)不(bu)(bu)(bu)串味。特別是輔料(liao)(liao)為肉類(lei)及海鮮(xian)時，更應粥(zhou)底和輔料(liao)(liao)分(fen)開(kai)。

用電燉盅煮粥要多久

煮粥的話40分(fen)鐘大概要左(zuo)右，電(dian)燉(dun)盅(zhong)受(shou)熱比較慢，如(ru)果(guo)你(ni)不(bu)急著(zhu)吃，那么可以(yi)頭天晚(wan)上把所(suo)有(you)的材料跟涼水(shui)一(yi)起下(xia)鍋(guo)，然后(hou)開(kai)小(xiao)火(huo)或者自動火(huo)，這(zhe)樣一(yi)般要把肉燉(dun)爛(lan)需要6個(ge)小(xiao)時左(zuo)右，銀耳(er)湯燉(dun)爛(lan)需要8個(ge)小(xiao)時左(zuo)右，當然也看量的多(duo)少的。如(ru)果(guo)你(ni)急著(zhu)吃，那么就先把電(dian)燉(dun)盅(zhong)用水(shui)加(jia)熱，另外一(yi)邊用普通的鍋(guo)把水(shui)跟食(shi)材一(yi)起燒沸，然后(hou)倒(dao)入電(dian)燉(dun)鍋(guo)，開(kai)高火(huo)，這(zhe)樣一(yi)般2，3個(ge)小(xiao)時就可以(yi)吃上。

用電燉(dun)盅來隔水(shui)燉(dun)東西也(ye)是不錯的(de)，方法是先把熱水(shui)倒進電燉(dun)盅，然后在陶(tao)瓷罐里放(fang)入要燉(dun)的(de)東西，把陶(tao)瓷罐放(fang)入電燉(dun)鍋。如果你不急著吃，那么就(jiu)開小火(huo)，急的(de)話就(jiu)開大火(huo)，大火(huo)會略微沸騰。