怎么用電燉盅煮粥

一、浸泡

煮粥前先將米用(yong)冷水浸泡(pao)半小時，讓米粒膨脹開。這樣做(zuo)的好處：

1、熬起粥來節(jie)省時間(jian)。

2、攪(jiao)動時(shi)會順著(zhu)一個方向轉。

3、熬(ao)出的粥酥、口感好。

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二、開水下鍋

大家的普遍共識都是冷水(shui)煮粥，而真正的行家里手卻是用開水(shui)煮粥，為什么？你肯定(ding)有過冷水(shui)煮粥糊底的經(jing)驗吧？開水(shui)下鍋就不會有此(ci)現象，而且它比(bi)冷水(shui)熬粥更省(sheng)時間(jian)。

三、火候

先用(yong)大火(huo)(huo)煮開(kai)，再轉文火(huo)(huo)即(ji)小(xiao)火(huo)(huo)熬煮約30分鐘。別小(xiao)看火(huo)(huo)的(de)大小(xiao)轉換(huan)，粥(zhou)的(de)香味由此而(er)出！

四、攪拌

原來(lai)我們煮粥(zhou)之(zhi)所以(yi)間或攪(jiao)(jiao)拌(ban)，是為(wei)了(le)(le)怕(pa)粥(zhou)糊底，現在沒(mei)了(le)(le)冷水煮粥(zhou)糊底的擔憂，為(wei)什么還(huan)要攪(jiao)(jiao)呢(ni)？為(wei)了(le)(le)“出(chu)稠(chou)”，也就是讓(rang)米粒(li)顆顆飽滿、粒(li)粒(li)酥(su)稠(chou)。攪(jiao)(jiao)拌(ban)的技巧(qiao)是：開水下鍋時(shi)攪(jiao)(jiao)幾下，蓋(gai)上鍋蓋(gai)至文(wen)火熬(ao)20分(fen)鐘時(shi)，開始不(bu)停地攪(jiao)(jiao)動，一直持(chi)續約10分(fen)鐘，到呈酥(su)稠(chou)狀出(chu)鍋為(wei)止。

五、點油

煮粥也(ye)要放油，電燉盅改文火后約(yue)10分鐘時點入少許色(se)拉油，你會發現不光成品粥色(se)澤鮮(xian)亮，而且(qie)入口別樣(yang)鮮(xian)滑。

六、底、料分煮

大多數人煮(zhu)粥時習(xi)慣將所有(you)的(de)東西一股(gu)腦全(quan)倒進鍋里，百年老粥店可不(bu)(bu)這樣做。粥底(di)是粥底(di)，料是料，分頭煮(zhu)的(de)煮(zhu)、焯(zhuo)的(de)焯(zhuo)，最后(hou)再(zai)擱(ge)一塊(kuai)熬(ao)煮(zhu)片刻(ke)，且絕不(bu)(bu)超過10分鐘。這樣熬(ao)出的(de)粥品清爽(shuang)不(bu)(bu)渾濁(zhuo)，每樣東西的(de)味(wei)道都熬(ao)出來了又不(bu)(bu)串味(wei)。特別是輔(fu)料為肉類及海鮮時，更(geng)應粥底(di)和(he)輔(fu)料分開。

用電燉盅煮粥要多久

煮粥(zhou)的話40分鐘大概要(yao)左(zuo)(zuo)右，電燉盅受熱比(bi)較慢，如果你不急(ji)(ji)著吃(chi)，那么可以頭天晚上把(ba)所有的材料跟涼水一(yi)起(qi)下(xia)鍋(guo)，然(ran)后(hou)開小(xiao)火或者自動火，這樣一(yi)般(ban)要(yao)把(ba)肉(rou)燉爛(lan)需要(yao)6個小(xiao)時左(zuo)(zuo)右，銀耳(er)湯燉爛(lan)需要(yao)8個小(xiao)時左(zuo)(zuo)右，當然(ran)也看量的多(duo)少的。如果你急(ji)(ji)著吃(chi)，那么就先把(ba)電燉盅用水加熱，另外一(yi)邊用普(pu)通的鍋(guo)把(ba)水跟食材一(yi)起(qi)燒沸，然(ran)后(hou)倒(dao)入電燉鍋(guo)，開高火，這樣一(yi)般(ban)2，3個小(xiao)時就可以吃(chi)上。

用電燉(dun)(dun)(dun)盅(zhong)來(lai)隔水(shui)燉(dun)(dun)(dun)東西也是不錯的，方法(fa)是先(xian)把熱水(shui)倒進電燉(dun)(dun)(dun)盅(zhong)，然后在陶瓷(ci)(ci)罐(guan)里放入要燉(dun)(dun)(dun)的東西，把陶瓷(ci)(ci)罐(guan)放入電燉(dun)(dun)(dun)鍋。如果你不急(ji)(ji)著吃，那(nei)么就開小火(huo)(huo)，急(ji)(ji)的話就開大(da)火(huo)(huo)，大(da)火(huo)(huo)會略微(wei)沸騰。