【餐具材(cai)質選擇】餐具哪種(zhong)材(cai)質好(hao) 吃飯(fan)用什么材(cai)質的(de)碗(wan)筷好(hao)

餐具哪種材質好

1、銀質餐具：

銀(yin)(yin)質(zhi)餐具(ju)(ju)(ju)，銀(yin)(yin)在水中電離出極其微量的(de)銀(yin)(yin)離子(zi)，具(ju)(ju)(ju)有(you)殺(sha)菌作(zuo)用，在很多古裝片中，人們(men)也都用銀(yin)(yin)針檢驗是(shi)否食物有(you)毒。不(bu)過銀(yin)(yin)質(zhi)餐具(ju)(ju)(ju)到底(di)是(shi)奢侈品，用銅碗(wan)也有(you)類(lei)似的(de)作(zuo)用。鋁碗(wan)最好不(bu)要用，用多了小(xiao)心智力下降。

2、木質餐具：

首先(xian)，木(mu)質(zhi)餐(can)具(ju)是(shi)一(yi)種(zhong)純天然(ran)產品，資源(yuan)豐富(fu)還可(ke)生，取材廣泛。還有木(mu)材，它是(shi)100%可(ke)降解。與塑料餐(can)具(ju)的(de)(de)不可(ke)降解，和銀質(zhi)餐(can)具(ju)的(de)(de)奢侈，木(mu)質(zhi)餐(can)具(ju)是(shi)一(yi)個安(an)全實(shi)惠的(de)(de)選擇。還有木(mu)質(zhi)餐(can)具(ju)也(ye)可(ke)以打造成任何形(xing)狀的(de)(de)硬木(mu)，如樺木(mu)和楓樹。

然(ran)而，木(mu)材(cai)(cai)是(shi)(shi)一種吸收劑，多孔(kong)材(cai)(cai)料(liao)，浸泡在(zai)水分和細菌。基于(yu)(yu)這個原因，木(mu)質餐(can)(can)具不(bu)衛生，不(bu)適(shi)合長(chang)期使用，木(mu)制餐(can)(can)具由(you)某些類型的木(mu)材(cai)(cai)，如雪松或(huo)柏樹(shu)，可能(neng)惠然(ran)視頻的強烈氣味(wei)和油性(xing)樹(shu)脂(zhi)。木(mu)質餐(can)(can)具用木(mu)頭建(jian)造(zao)的副產(chan)品(pin)，進口木(mu)材(cai)(cai)或(huo)回收木(mu)材(cai)(cai)可能(neng)暴(bao)露于(yu)(yu)化學物(wu)質在(zai)洗滌或(huo)制造(zao)過程。還有，木(mu)制餐(can)(can)具是(shi)(shi)用砂紙磨，為安全使用平滑(hua)。木(mu)材(cai)(cai)干燥，然(ran)而，它(ta)可能(neng)發展(zhan)碎片或(huo)裂(lie)(lie)縫如果儲存不(bu)當就(jiu)為存在(zai)安全隱患，分裂(lie)(lie)的危險(xian)確實(shi)罕見。但是(shi)(shi)當比較木(mu)質餐(can)(can)具，銀和塑料(liao)制品(pin)就(jiu)安全的多了。

這(zhe)里我(wo)們說(shuo)一(yi)(yi)下(xia)一(yi)(yi)次性筷(kuai)子的危害(hai)，因為在(zai)很(hen)多快餐(can)店(dian)、甚至飯店(dian)，一(yi)(yi)次性筷(kuai)子是最為常見的，而它對我(wo)們的傷害(hai)也是很(hen)大的：

①、損害呼吸(xi)功能：一(yi)次性筷子制(zhi)作過程中經過硫(liu)磺熏(xun)蒸，艘已在使用(yong)過程中遇熱會釋放SO2，侵蝕呼吸(xi)道黏膜；

②、損害消化(hua)道功能(neng)：一次性筷子在制(zhi)作過程中那個用雙氧(yang)水(shui)漂白，雙氧(yang)水(shui)具有強烈的腐(fu)蝕性，對口腔。食道食指(zhi)胃腸造成腐(fu)蝕；打磨過程中使用滑石粉(fen)，清除(chu)不干凈，在人體內(nei)慢慢累積，會使人患上(shang)膽結石；

③、病菌感染：經(jing)過(guo)消毒(du)的一(yi)次性筷子(zi)保質期最長為4個(ge)月，一(yi)旦過(guo)了保質期很可能帶上黃色葡萄菌、大腸桿菌與肝炎病等；

④、一(yi)次(ci)性(xing)筷子很有可能產生“溫室效應”，因為惡性(xing)循(xun)環的關(guan)系，樹(shu)少了，CO2會(hui)增(zeng)多，大氣層會(hui)加厚，熱量難以三開，就(jiu)產生了“溫室效應”。

3、竹質餐具：

用的(de)最多的(de)就是竹質筷子(zi)，經濟(ji)實用，不浪(lang)費木材，但應保持干燥，不然易發霉(mei)，尤其是南方，在陰雨多濕的(de)季節，又應該注意洗凈后放在通風(feng)處(chu)。

4、玻璃餐具：

清潔衛生，一般不(bu)含有(you)毒物質。但玻(bo)(bo)璃(li)餐具易碎(sui)且有(you)時也會"發(fa)霉(mei)"。這(zhe)是因為玻(bo)(bo)璃(li)長期受水(shui)的侵蝕(shi)，玻(bo)(bo)璃(li)中的硅酸(suan)鈉與空氣中的二氧化碳(tan)反應會生成白色碳(tan)酸(suan)結晶(jing)，對(dui)熱體(ti)健康有(you)損害(hai)，要經(jing)常用堿性洗滌(di)劑(ji)洗洗除。

5、鐵質餐具：

一般(ban)來說，鐵(tie)質(zhi)餐具無毒性。但需(xu)要(yao)注意的是(shi)，鐵(tie)器(qi)易生銹，而鐵(tie)銹可引(yin)起惡心(xin)、嘔吐、腹瀉、心(xin)煩、食欲(yu)不佳等病癥；另外，不宜(yi)用鐵(tie)質(zhi)容器(qi)盛食用油，因為油類在鐵(tie)器(qi)中存(cun)放時間太久(jiu)易氧化變質(zhi)。

6、不銹鋼餐具：

美觀大方、輕便耐用，耐磨蝕不生銹，頗受人們青睞。不銹鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬、鈦、錳等金屬制成，金屬中有的對人體有害，因此使用時應注意，不要長時間盛放鹽、醬油、醋等，因(yin)為這些食物中(zhong)的電解(jie)質與不銹鋼長期接觸(chu)會(hui)發(fa)(fa)生(sheng)反應，使有(you)害物質被溶解(jie)出來。也不要用不銹鋼餐具煮中(zhong)藥，因(yin)為中(zhong)藥含有(you)多種生(sheng)物堿、有(you)機酸等成分，加熱后(hou)與不銹鋼中(zhong)的成分發(fa)(fa)生(sheng)發(fa)(fa)生(sheng)發(fa)(fa)應，會(hui)使藥物失效，有(you)的甚至會(hui)產生(sheng)有(you)毒化合物。

7、搪瓷餐具：

能耐酸堿腐蝕，化學(xue)物質穩定。但(dan)搪瓷餐具都(dou)是(shi)用鐵制品燒上琺瑯制成，琺瑯中含有硅(gui)酸鉛之類的(de)化合物對人體有害。

8、塑料餐具：

它的好處是輕盈、美(mei)觀(guan)、不(bu)易(yi)破碎，價格便宜，深受(shou)人(ren)們喜愛。但是塑(su)料(liao)(liao)(liao)餐(can)具(ju)多(duo)用聚(ju)氯乙烯(xi)(xi)等(deng)高(gao)分子材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)添(tian)加助(zhu)劑(ji)制成，如(ru)果單體氯乙烯(xi)(xi)去除(chu)不(bu)凈(jing)或(huo)助(zhu)劑(ji)使用不(bu)當(dang)，也會危害人(ren)體健康。無度的塑(su)料(liao)(liao)(liao)餐(can)具(ju)則是用聚(ju)乙烯(xi)(xi)、聚(ju)丙烯(xi)(xi)和密胺等(deng)原料(liao)(liao)(liao)制成。密胺塑(su)料(liao)(liao)(liao)是一(yi)種熱固性(xing)塑(su)料(liao)(liao)(liao)，它一(yi)三聚(ju)氰(qing)胺甲醛(quan)樹脂為主(zhu)要原料(liao)(liao)(liao)，加入適量的紙漿(jiang)纖維填料(liao)(liao)(liao)以(yi)及著(zhu)色劑(ji)等(deng)輔助(zhu)性(xing)材(cai)(cai)料(liao)(liao)(liao)制成，無毒無味、耐酸耐堿，現(xian)在市場(chang)上多(duo)用于制作(zuo)兒童餐(can)具(ju)。

9、陶瓷餐具：

中國一大發明，用的最多。陶(tao)瓷(ci)(ci)(ci)餐具的(de)(de)制(zhi)作(zuo)方(fang)法分(fen)(fen)為釉(you)(you)(you)(you)上(shang)彩(cai)(cai)(cai)(cai)、釉(you)(you)(you)(you)下彩(cai)(cai)(cai)(cai)、釉(you)(you)(you)(you)中(zhong)彩(cai)(cai)(cai)(cai)三種。那這(zhe)三種有(you)什(shen)么(me)區別呢？瓷(ci)(ci)(ci)器(qi)表面為什(shen)么(me)會光滑明(ming)亮呢？這(zhe)是(shi)因為它表面覆蓋(gai)著一層(ceng)瓷(ci)(ci)(ci)釉(you)(you)(you)(you)。顧(gu)名思義，釉(you)(you)(you)(you)上(shang)彩(cai)(cai)(cai)(cai)就是(shi)彩(cai)(cai)(cai)(cai)繪圖案(an)附著在(zai)(zai)(zai)釉(you)(you)(you)(you)表面上(shang)，釉(you)(you)(you)(you)中(zhong)彩(cai)(cai)(cai)(cai)就是(shi)彩(cai)(cai)(cai)(cai)繪圖案(an)融入(ru)到釉(you)(you)(you)(you)中(zhong)間了，釉(you)(you)(you)(you)下彩(cai)(cai)(cai)(cai)就是(shi)在(zai)(zai)(zai)釉(you)(you)(you)(you)下的(de)(de)陶(tao)瓷(ci)(ci)(ci)素(su)(su)胎上(shang)彩(cai)(cai)(cai)(cai)繪圖案(an)。我們看到同樣是(shi)在(zai)(zai)(zai)餐具表面繪的(de)(de)圖案(an)，有(you)的(de)(de)光滑平(ping)實，有(you)的(de)(de)卻有(you)突出感，用(yong)手觸摸也有(you)明(ming)顯的(de)(de)凹凸不(bu)平(ping)感，明(ming)顯的(de)(de)不(bu)平(ping)感就是(shi)基本判(pan)定(ding)(ding)是(shi)釉(you)(you)(you)(you)上(shang)彩(cai)(cai)(cai)(cai)了。釉(you)(you)(you)(you)上(shang)彩(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)將(jiang)圖案(an)繪在(zai)(zai)(zai)燒(shao)過的(de)(de)瓷(ci)(ci)(ci)器(qi)素(su)(su)胎上(shang)，再通過高溫加熱固定(ding)(ding)完(wan)成，如(ru)果工藝不(bu)精良的(de)(de)話(hua)，釉(you)(you)(you)(you)上(shang)彩(cai)(cai)(cai)(cai)餐具用(yong)過一段時間后發生(sheng)圖案(an)磨損或剝落(luo)的(de)(de)現象。而且有(you)部分(fen)(fen)釉(you)(you)(you)(you)上(shang)顏料中(zhong)含有(you)有(you)害(hai)金(jin)屬鉛、鎘等。煮酸性食物時這(zhe)些有(you)害(hai)元素(su)(su)容(rong)易(yi)溶解出來，有(you)害(hai)健康，所以，選購(gou)日(ri)用(yong)瓷(ci)(ci)(ci)時，最好(hao)是(shi)選購(gou)工藝先(xian)進(jin)，采用(yong)環保顏料生(sheng)產的(de)(de)日(ri)用(yong)瓷(ci)(ci)(ci)。

餐具選購及使用中的注意事項

1、選購陶瓷餐具時，最好選用內壁白色的不含釉上顏料的餐具

新買的(de)(de)陶(tao)瓷餐具(ju)可先(xian)用(yong)4%的(de)(de)食醋水浸泡煮(zhu)沸，這樣(yang)可以去掉有害物(wu)質。在選(xuan)購陶(tao)瓷餐具(ju)時，要選(xuan)擇加工(gong)(gong)精細、外觀(guan)致密(mi)、光澤(ze)均勻，表面光滑，釉(you)層均勻堅實的(de)(de)產(chan)品(pin)。最好是(shi)選(xuan)用(yong)工(gong)(gong)藝(yi)先(xian)進，采用(yong)環保顏(yan)料生產(chan)的(de)(de)產(chan)品(pin)。

2、不要選擇色彩鮮艷的塑料餐具

據(ju)檢(jian)測，部(bu)分(fen)塑(su)(su)料(liao)具有(you)的彩色(se)圖案中鉛、鎘等重金元素釋出(chu)量(liang)超(chao)標。因(yin)此，應盡量(liang)選擇(ze)沒有(you)裝(zhuang)飾圖案的無色(se)無味的塑(su)(su)料(liao)餐具。另外，在購買方便面時，要注意(yi)觀察碗(wan)底(di)的標識(shi)，標示為“PS”（聚苯乙烯(xi)）或(huo)“PP”（聚丙(bing)烯(xi)）即可放心使(shi)用(yong)。而泡(pao)沫塑(su)(su)料(liao)完因(yin)含有(you)發泡(pao)劑(ji)，經(jing)熱水浸泡(pao)后，發泡(pao)劑(ji)中有(you)害(hai)的物質就會(hui)溶出(chu)，隨食物進入人體。一次(ci)性泡(pao)沫塑(su)(su)料(liao)盒(he)除不可降解，也有(you)上(shang)述的問題存在，所以被禁(jin)止使(shi)用(yong)。

3、不要選擇油漆筷子

油(you)漆筷(kuai)子雖然極具裝(zhuang)飾性(xing)，但從健康角(jiao)度(du)來(lai)看并不可取。因為油(you)漆多含(han)鉛、鎘等有(you)毒物質。人們最好選用未用油(you)漆且(qie)符合衛生標(biao)準的(de)竹制或(huo)木質筷(kuai)子。

4、不粘鍋、電飯鍋等不宜干燒

在不粘鍋、電飯(fan)煲的內壁，是用聚(ju)四氯乙烯為原料(liao)制作(zuo)的塑料(liao)涂層。當加熱到400℃以上時，這種涂層就可(ke)能釋放出有毒氣體四氟(fu)乙烯。所(suo)以，人(ren)們千萬別(bie)讓不粘鍋、電飯(fan)鍋空(kong)燒。

5、鐵、鋁餐具不宜搭配使用

雖然鐵(tie)制餐(can)具安全性好，但若與鋁(lv)(lv)(lv)制餐(can)具搭配使用，會對人體帶(dai)來更(geng)大的(de)危害。由(you)于(yu)鋁(lv)(lv)(lv)和(he)鐵(tie)是(shi)兩種化(hua)學活(huo)性不同的(de)金屬，當(dang)有水存(cun)在時，鋁(lv)(lv)(lv)和(he)鐵(tie)就能(neng)形成一個化(hua)學電(dian)池(chi)，其結(jie)果是(shi)使更(geng)多的(de)鋁(lv)(lv)(lv)離子進入(ru)食物。所以，鋁(lv)(lv)(lv)勺、鋁(lv)(lv)(lv)鏟和(he)鐵(tie)鍋等餐(can)具就不宜搭配使用。

餐具品(pin)種繁(fan)多，各有(you)利弊。一般認為：盡(jin)量少(shao)用鋁鍋(guo)(guo)，煮飯(fan)宜用不銹鋼鍋(guo)(guo)，炒菜宜用鐵鍋(guo)(guo)、銅鍋(guo)(guo)，煲湯、燉肉宜用砂鍋(guo)(guo)。