【餐具(ju)材質種類】餐具(ju)有哪些種類 餐具(ju)材質分(fen)類及特點(dian)

餐具有哪些種類

1、陶瓷餐具

陶瓷(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)過去(qu)被公(gong)認(ren)為是(shi)無(wu)毒餐(can)(can)具(ju)，瓷(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)器(qi)(qi)餐(can)(can)具(ju)使用中毒的(de)報告。原(yuan)來有些瓷(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)器(qi)(qi)餐(can)(can)具(ju)的(de)漂亮(liang)外衣（釉(you)）中含(han)有鉛(qian)(qian)，如果燒瓷(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)器(qi)(qi)時溫度不夠或者(zhe)涂釉(you)配料不符合標準(zhun)，就(jiu)可能(neng)(neng)會(hui)使餐(can)(can)具(ju)含(han)有較多(duo)(duo)的(de)鉛(qian)(qian)。當食物與(yu)餐(can)(can)具(ju)接觸(chu)時，鉛(qian)(qian)就(jiu)可能(neng)(neng)溢出釉(you)的(de)表面混入食物中。因(yin)此，那些表面多(duo)(duo)刺、多(duo)(duo)斑點、釉(you)質(zhi)不夠均勻甚(shen)至有裂紋的(de)陶瓷(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)產(chan)品，不宜做餐(can)(can)具(ju)。挑選瓷(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)器(qi)(qi)餐(can)(can)具(ju)時，要用食指在(zai)瓷(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)器(qi)(qi)上輕輕拍彈(dan)，如能(neng)(neng)發(fa)出清脆(cui)的(de)罄一般的(de)聲響，就(jiu)表明瓷(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)器(qi)(qi)胚胎細膩，燒制好，如果拍彈(dan)聲發(fa)啞，那就(jiu)是(shi)瓷(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)器(qi)(qi)有破損(sun)或瓷(ci)(ci)(ci)(ci)(ci)胚質(zhi)劣。

2、玻璃餐具

清潔衛生，一(yi)般(ban)不含有(you)毒(du)物質。但玻璃餐具易碎有(you)時(shi)也會“發霉”。這是因(yin)為玻璃長期受水(shui)的侵蝕，會生成對(dui)人體(ti)健(jian)康(kang)有(you)害的物質，要經常用堿性洗滌劑洗除。

3、搪瓷餐具

搪瓷(ci)制(zhi)品(pin)有較(jiao)好的(de)(de)機械強度，結實(shi)(shi)，不(bu)易破碎，并且有較(jiao)好的(de)(de)耐熱(re)性，能經(jing)受(shou)較(jiao)大范圍的(de)(de)溫度變化。質(zhi)地(di)光潔，緊密不(bu)易沾染灰塵(chen)，清(qing)潔耐用。搪瓷(ci)制(zhi)品(pin)的(de)(de)缺點是遭到外(wai)力撞擊后，往(wang)往(wang)會有裂紋、破碎。涂在搪瓷(ci)制(zhi)品(pin)外(wai)層的(de)(de)實(shi)(shi)際上是一層琺瑯質(zhi)，含有硅酸鋁一類物(wu)質(zhi)，若(ruo)有破損，便會轉移(yi)到食物(wu)中(zhong)去(qu)。所以選購搪瓷(ci)餐具時要求表面(mian)光滑平整，搪瓷(ci)均勻，色(se)澤光亮，無(wu)透(tou)顯(xian)底粉與胚胎現象。

4、木制餐具

竹木餐具(ju)(ju)的(de)最(zui)大優點是(shi)取材方便(bian)，且沒(mei)有化學物質的(de)毒性作用。但(dan)是(shi)它們的(de)弱點是(shi)比(bi)其它餐具(ju)(ju)容易污染、發霉。假如不(bu)注意消毒，易引起腸(chang)道傳(chuan)染病。

5、銅餐具

不(bu)少人使用(yong)銅(tong)(tong)餐(can)具、銅(tong)(tong)壺(hu)、銅(tong)(tong)匙、銅(tong)(tong)火鍋(guo)等。在銅(tong)(tong)餐(can)具表面上，常可(ke)看到一些藍(lan)綠色的(de)粉末，人們叫(jiao)它銅(tong)(tong)銹。它是銅(tong)(tong)的(de)氧化(hua)物，是無毒的(de)。但是為(wei)了(le)清(qing)潔(jie)起見，在裝食物前，最好還是將銅(tong)(tong)餐(can)具的(de)表面用(yong)砂紙磨光。

6、鐵制餐具

一般說來，鐵制餐具無毒性。但鐵器易生銹，而鐵銹可引起惡心、嘔吐、腹瀉、心煩、食欲不佳等疾病。另外，不宜用鐵制容器盛食用油，因為油類在鐵器中存放時間太久易氧化變質。同時最好不要用鐵制容器煮富含鞣質的食物與飲料，如果汁、紅糖制品、茶、咖啡等。

7、鋁制餐具

無毒輕巧耐用(yong)，物美價廉，但鋁在(zai)人體內積累(lei)過多，有(you)加(jia)速衰(shuai)老(lao)的(de)作用(yong)，對人的(de)記憶力也有(you)一定得不良影(ying)響(xiang)。鋁制餐具不宜(yi)燒煮(zhu)酸(suan)性(xing)和堿性(xing)食(shi)(shi)物，也不宜(yi)用(yong)來久存(cun)飯菜和長期盛放(fang)含鹽食(shi)(shi)物。

鐵(tie)、鋁(lv)(lv)餐(can)具不宜(yi)搭配使用，由于鋁(lv)(lv)和鐵(tie)是兩種(zhong)化(hua)(hua)學活性不同(tong)的金屬，當有水(shui)存在時，鋁(lv)(lv)和鐵(tie)就能形(xing)成(cheng)一(yi)個化(hua)(hua)學電池，其結果是使更多(duo)的鋁(lv)(lv)離子進(jin)入(ru)食物，會給人(ren)體健康帶來更大(da)的危害(hai)。

8、合金餐具

合金(jin)(jin)餐(can)具(ju)主要是(shi)指(zhi)使(shi)用PPS、SPS材料生產的餐(can)具(ju)。PPS具(ju)有耐(nai)(nai)(nai)高溫(wen)、耐(nai)(nai)(nai)腐蝕(shi)、耐(nai)(nai)(nai)輻射、阻燃、均衡的物(wu)(wu)理機(ji)械(xie)性(xing)(xing)能和極好的尺寸穩(wen)定性(xing)(xing)以及優(you)(you)良的電性(xing)(xing)能等(deng)優(you)(you)點(dian)(dian)。市場(chang)上合金(jin)(jin)餐(can)具(ju)主要是(shi)合金(jin)(jin)筷，合金(jin)(jin)筷相(xiang)比其他材質的筷子相(xiang)比具(ju)有高溫(wen)不(bu)變(bian)形、易(yi)清(qing)洗、不(bu)易(yi)發霉(mei)、不(bu)易(yi)吸(xi)附(fu)大腸桿菌等(deng)微生物(wu)(wu)、耐(nai)(nai)(nai)用耐(nai)(nai)(nai)腐蝕(shi)等(deng)優(you)(you)點(dian)(dian)。合金(jin)(jin)筷安(an)全衛(wei)生、高溫(wen)下不(bu)會產生對人體有害(hai)物(wu)(wu)質。由(you)于PPS、SPS是(shi)進口(kou)材料，因(yin)此在價格(ge)上略(lve)高，在中國大多是(shi)禮品(pin)以及高檔酒(jiu)店使(shi)用這(zhe)種進口(kou)材料制(zhi)成的合金(jin)(jin)筷。

9、不銹鋼餐具

美觀大方、輕便(bian)好用、耐腐蝕不(bu)生(sheng)銹(xiu)，頗受人們青睞，不(bu)銹(xiu)鋼是由(you)鐵鉻(ge)合金摻入鎳、鉬(mu)等金屬制成，因此使(shi)用時應(ying)注(zhu)意，不(bu)要長時間盛放鹽、醬油、醋等，因為(wei)這些(xie)食物(wu)中的電解質與(yu)不(bu)銹(xiu)鋼長期接觸會(hui)發生(sheng)反應(ying)，使(shi)有害物(wu)質被(bei)溶解出來。

10、鈦制餐具

運(yun)用智慧金屬(shu)鈦的(de)特點結合特殊的(de)物(wu)理化學表面(mian)著(zhu)色工藝處理，使(shi)其(qi)具(ju)有獨特的(de)金鈦餐(can)具(ju)屬(shu)光澤，質地可以與銀質餐(can)具(ju)相媲美。鈦制(zhi)餐(can)具(ju)是未來(lai)餐(can)具(ju)使(shi)用材料的(de)趨勢，因其(qi)質量輕使(shi)用輕巧，具(ju)有無毒無味、無輻射、不生銹、耐腐(fu)蝕(shi)、耐磨損(sun)，韌性好，以及良好的(de)生物(wu)親合力等優良特性。鈦制(zhi)餐(can)具(ju)既(ji)實(shi)用又可收藏，是您饋贈親友，居家使(shi)用之佳品。長久以來(lai)受到(dao)各界(jie)人士的(de)高度青睞。

11、胺餐具

密(mi)胺餐具又稱(cheng)京美密(mi)胺制(zhi)(zhi)品，由密(mi)胺樹脂粉(fen)加(jia)熱加(jia)壓壓制(zhi)(zhi)成型。以其輕巧(qiao)、美觀、能耐低(di)溫(wen)、不易碎等性能，被廣(guang)泛用于餐飲業(ye)(ye)及兒(er)童飲食業(ye)(ye)等。

密(mi)胺(an)餐(can)具(ju)屬于(yu)高分子聚(ju)合(he)物(wu)，英文縮寫為(wei)MF，其(qi)單(dan)(dan)體(ti)為(wei)甲(jia)(jia)醛(quan)(quan)和(he)三聚(ju)氰(qing)胺(an)。反(fan)(fan)(fan)應(ying)(ying)時采用(yong)37%的(de)甲(jia)(jia)醛(quan)(quan)水(shui)溶液，甲(jia)(jia)醛(quan)(quan)和(he)三聚(ju)氰(qing)胺(an)兩種單(dan)(dan)體(ti)的(de)摩爾比為(wei)2~3。研究表明(ming)：隨著甲(jia)(jia)醛(quan)(quan)用(yong)量(liang)(liang)的(de)增(zeng)加，甲(jia)(jia)醛(quan)(quan)結(jie)合(he)量(liang)(liang)也增(zeng)加，反(fan)(fan)(fan)應(ying)(ying)很容(rong)(rong)易(yi)進行；改變甲(jia)(jia)醛(quan)(quan)用(yong)量(liang)(liang)，可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)得(de)由不(bu)同羥甲(jia)(jia)基三聚(ju)氰(qing)胺(an)得(de)到的(de)密(mi)胺(an)樹脂，反(fan)(fan)(fan)應(ying)(ying)體(ti)系(xi)的(de)pH=8.5時，副(fu)反(fan)(fan)(fan)應(ying)(ying)較少(shao)，反(fan)(fan)(fan)應(ying)(ying)容(rong)(rong)易(yi)控制(zhi)(zhi)；溫度高，反(fan)(fan)(fan)應(ying)(ying)速度快(kuai)，在(zai)54~80℃范圍(wei)內對甲(jia)(jia)醛(quan)(quan)結(jie)合(he)量(liang)(liang)影響不(bu)大(da)。

12、塑料餐具

常用的(de)(de)(de)(de)塑(su)料(liao)(liao)餐具基本上是(shi)(shi)由聚(ju)(ju)乙(yi)烯(xi)(xi)和聚(ju)(ju)丙(bing)烯(xi)(xi)作原(yuan)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)。這是(shi)(shi)大多(duo)數(shu)國家衛生部(bu)(bu)門認可(ke)的(de)(de)(de)(de)無(wu)(wu)毒(du)塑(su)料(liao)(liao)，市(shi)場上的(de)(de)(de)(de)糖(tang)盒、茶盤、飯碗、冷水(shui)壺(hu)、奶瓶等(deng)均(jun)是(shi)(shi)這類塑(su)料(liao)(liao)。但是(shi)(shi)與聚(ju)(ju)乙(yi)烯(xi)(xi)分(fen)子結構(gou)相(xiang)似的(de)(de)(de)(de)聚(ju)(ju)氯乙(yi)烯(xi)(xi)卻是(shi)(shi)一個(ge)危險分(fen)子，人們(men)發現一種罕見(jian)的(de)(de)(de)(de)肝臟血管瘤，幾乎與經常接觸聚(ju)(ju)氯乙(yi)烯(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)人相(xiang)關。因此在(zai)使(shi)用塑(su)料(liao)(liao)制品(pin)(pin)時(shi)，一定要注意其原(yuan)料(liao)(liao)是(shi)(shi)什么(me)。當(dang)手(shou)(shou)頭(tou)沒有(you)產(chan)品(pin)(pin)說明(ming)書時(shi)，可(ke)用以下方(fang)法加以鑒別：凡摸上去(qu)手(shou)(shou)感光滑、遇火(huo)易燃、燃燒時(shi)有(you)黃色(se)火(huo)焰和石(shi)蠟味(wei)的(de)(de)(de)(de)塑(su)料(liao)(liao)制品(pin)(pin)，是(shi)(shi)無(wu)(wu)毒(du)的(de)(de)(de)(de)聚(ju)(ju)乙(yi)烯(xi)(xi)或(huo)聚(ju)(ju)丙(bing)烯(xi)(xi)。凡摸上去(qu)手(shou)(shou)感發粘(zhan)、遇火(huo)難燃、燃燒時(shi)為綠色(se)火(huo)焰、有(you)嗆(qiang)鼻氣味(wei)的(de)(de)(de)(de)塑(su)料(liao)(liao)是(shi)(shi)聚(ju)(ju)氯乙(yi)烯(xi)(xi)，不可(ke)作食物盛器。不要選(xuan)擇(ze)色(se)彩(cai)鮮艷的(de)(de)(de)(de)塑(su)料(liao)(liao)餐具，據檢(jian)測，部(bu)(bu)分(fen)塑(su)料(liao)(liao)餐具的(de)(de)(de)(de)色(se)彩(cai)圖案(an)中鉛、鎘等(deng)重金屬元素釋(shi)出(chu)量(liang)超標(biao)。因此盡(jin)量(liang)選(xuan)擇(ze)沒有(you)裝飾(shi)圖案(an)且無(wu)(wu)色(se)無(wu)(wu)味(wei)的(de)(de)(de)(de)。

13、情侶餐具

顧名思義就是成雙成對的餐具，專屬(shu)情侶的(de)(de)(de)餐具，它抓住了現代(dai)情侶之間給予尋(xun)求見證的(de)(de)(de)想(xiang)法，并由此設計(ji)創造出(chu)的(de)(de)(de)既實用又美觀更獨(du)特的(de)(de)(de)表達(da)愛情的(de)(de)(de)餐具。

14、抗菌餐具

又(you)稱殺(sha)菌(jun)(jun)餐具(ju)(ju)(ju)(ju)是利用(yong)在餐具(ju)(ju)(ju)(ju)的原(yuan)材料里(li)加(jia)上抗菌(jun)(jun)劑(ji)使(shi)餐具(ju)(ju)(ju)(ju)不用(yong)做任何處理(li)就可以(yi)殺(sha)菌(jun)(jun)。殺(sha)菌(jun)(jun)餐具(ju)(ju)(ju)(ju)的材質主要有美(mei)耐皿殺(sha)菌(jun)(jun)餐具(ju)(ju)(ju)(ju)。不銹(xiu)鋼殺(sha)菌(jun)(jun)餐具(ju)(ju)(ju)(ju)、合金(jin)殺(sha)菌(jun)(jun)餐具(ju)(ju)(ju)(ju)和陶瓷殺(sha)菌(jun)(jun)餐具(ju)(ju)(ju)(ju)。這種(zhong)餐具(ju)(ju)(ju)(ju)利用(yong)納米銀殺(sha)菌(jun)(jun)的原(yuan)理(li)，可以(yi)對餐具(ju)(ju)(ju)(ju)表面的細菌(jun)(jun)有滅殺(sha)的作用(yong)。

15、消毒餐具

是指經過特殊的方法來殺死病原微生物達到消毒作用的餐具。不要選(xuan)擇油(you)(you)漆(qi)筷子，油(you)(you)漆(qi)多(duo)含(han)鉛、鎘等有(you)毒物(wu)質。

16、一次性餐具

是由塑料，高發(fa)泡材(cai)料，淋膜(mo)紙張等制(zhi)作的使用一次就廢棄的餐(can)具。

國度分類

餐(can)(can)(can)具根據國度分，雙可(ke)分為中(zhong)餐(can)(can)(can)具與西餐(can)(can)(can)具。中(zhong)餐(can)(can)(can)具就是(shi)一般(ban)中(zhong)國人吃(chi)飯用的(de)餐(can)(can)(can)具，例(li)如筷子，所(suo)謂的(de)西餐(can)(can)(can)具就是(shi)吃(chi)西餐(can)(can)(can)的(de)專用餐(can)(can)(can)具，一般(ban)包括刀(dao)叉類(lei)。由于(yu)我國餐(can)(can)(can)飲行業發(fa)達，酒店(dian)，菜(cai)館，一般(ban)都是(shi)公用餐(can)(can)(can)具，不衛(wei)生，于(yu)是(shi)各(ge)種(zhong)各(ge)樣的(de)消(xiao)毒餐(can)(can)(can)具相繼(ji)出(chu)現(xian)，呈現(xian)出(chu)一批以消(xiao)毒器具為例(li)的(de)企(qi)業。