泡椒雞爪的做法和配料

材料：雞爪500克，野山(shan)椒200克，花椒少(shao)許，八角兩個，生姜一塊，蒜4瓣，鹽(yan)少(shao)許，雞精適量。

做法

1、鍋里放(fang)清水，煮沸，放(fang)入雞爪(zhua)(zhua)，煮至雞爪(zhua)(zhua)可以用(yong)筷子戳透(記(ji)得要剪(jian)指甲的(de)哦)。

2、接著將雞爪從水中撈出放進(jin)冰(bing)水中。

3、蔥切段，姜(jiang)切片，蒜切末(mo)和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。

4、取(qu)一部(bu)分野山椒切碎，為了(le)顏色好(hao)看，我還切了(le)些(xie)自己泡(pao)的朝天椒。

5、冷卻好的雞爪從(cong)背部(bu)切一刀(dao)，去(qu)骨。

6、在盒子中放入蔥、姜、蒜、花椒、八角，將雞(ji)(ji)爪放進去(qu)，然(ran)后再放入適(shi)量的野山椒末以(yi)及(ji)鹽和雞(ji)(ji)精，緊接著加入適(shi)量的涼開水攪拌均勻，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子放入冰箱冷藏，幾個小時后就可以(yi)吃了。

四川正宗泡椒鳳爪怎么做

材料：雞爪(zhua)500克(ke)，野山(shan)椒(jiao)200克(ke)，花椒(jiao)少許，八(ba)角兩(liang)個，生(sheng)姜(jiang)一塊，蒜4瓣(ban)，鹽少許，雞精適量.

做法

1、鍋里(li)放清水(shui)，煮沸，放入雞爪(zhua)，煮至雞爪(zhua)可(ke)以用筷子戳(chuo)透(記得要剪指甲的(de)哦)。

2、撈出放入冰水中。

3、蔥切(qie)(qie)(qie)段，姜切(qie)(qie)(qie)片，蒜切(qie)(qie)(qie)末(mo)和(he)花椒粒，八角放(fang)入(ru)盒中，野山椒一瓶備用。

蔥(cong)切段(duan)，姜(jiang)切片，蒜切末和花椒(jiao)粒(li)，八(ba)角放入盒中(zhong)

4、取一部分野山(shan)椒切碎(sui)，為了顏色(se)好(hao)看，我還切了些自己泡的朝天椒。

5、冷卻(que)好的雞爪(zhua)從背部(bu)切一刀，去(qu)骨。

6、雞爪放進加了蔥姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及鹽和雞精，然后倒進野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個小(xiao)時就(jiu)可以吃了。

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怎樣做泡椒雞爪正宗又好吃

主料：鳳爪1000克(ke)，野山椒50克(ke)。

輔(fu)料：泡菜(cai)酸水一些，芹菜(cai)，花椒(jiao)，味精(jing)，雞精(jing)，鹽，胡(hu)椒(jiao)少(shao)許。

做法

1、精(jing)選個(ge)大鳳爪，洗凈從中(zhong)間剁開(kai)(整個(ge)也行)，入沸水鍋中(zhong)煮10-15分(fen)鐘后撈(lao)出冷卻。

2、蒜剁碎，山(shan)海椒剁碎，備(bei)用(yong)。

3、開水盛在寬(kuan)口容器中，倒入剁碎(sui)的蒜和山海椒，冷(leng)卻。

開(kai)水盛在寬口容器中，倒(dao)入剁碎的蒜和山海椒(jiao)，冷(leng)卻

4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入(ru)盛(sheng)開水容器(qi)中，與冷(leng)開水充分混(hun)合。

5、泡菜(cai)水(shui)中加(jia)入(ru)花椒(jiao)、少量胡(hu)椒(jiao)粉，整個的山海椒(jiao)、山海椒(jiao)水(shui)及味(wei)精、雞精少許。

6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好)裝盤。

提示

1、蒜和山(shan)海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。

2、個人(ren)意(yi)見，加入過多西芹、紅椒(jiao)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

泡椒雞爪的做法竅門

材料(liao)：雞爪，蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，鹽，泡(pao)椒。

做法

1、選雞爪。最好(hao)是(shi)新鮮或(huo)者(zhe)袋(dai)裝雞爪，不要變(bian)色的(de)，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的(de)東西(xi)。

2、將雞爪(zhua)從(cong)中間剁成(cheng)兩半(ban)。

3、煮(zhu)湯。將蔥(cong)、姜、蒜、香葉、肉蔻、少(shao)許(xu)鹽放入沙鍋加水煮(zhu)20分鐘(水的多(duo)(duo)少(shao)示泡多(duo)(duo)少(shao)雞爪而定)，然后到(dao)入搪瓷(ci)或陶瓷(ci)盆里晾(liang)涼。

將蔥、姜、蒜、香葉、肉蔻、少許(xu)鹽(yan)放(fang)入沙鍋加水煮20分鐘

4、將(jiang)雞(ji)(ji)爪放入沙鍋(guo)里(li)(水(shui)沒過雞(ji)(ji)爪)加料酒、鹽煮三十分(fen)鐘(zhong)。

5、將(jiang)雞爪(zhua)放(fang)入(ru)煮好(hao)晾涼的(de)湯(tang)中(剛好(hao)淹(yan)沒(mei)雞爪(zhua))，把泡椒(jiao)剁碎連汁(zhi)倒入(ru)雞爪(zhua)上，如果怕淡，也可以放(fang)少許鹽(yan)。

6、將泡好的雞(ji)爪放在(zai)常溫下2—3天(tian)就可以了。