泡椒雞爪的做法和配料

材料：雞爪500克，野(ye)山椒200克，花椒少(shao)許，八角兩個，生姜一(yi)塊，蒜4瓣，鹽少(shao)許，雞(ji)精適(shi)量。

做法

1、鍋(guo)里(li)放清水，煮沸，放入(ru)雞爪(zhua)，煮至雞爪(zhua)可以用筷子戳透(記(ji)得(de)要剪(jian)指甲的哦)。

2、接著將雞爪從水中(zhong)撈出放進(jin)冰水中(zhong)。

3、蔥切段，姜切片，蒜切末和花(hua)椒(jiao)粒，八角放(fang)入盒中，野山椒(jiao)一瓶備用。

4、取一(yi)部分野山椒切碎(sui)，為了顏色好看，我還切了些自(zi)己泡(pao)的朝(chao)天椒。

5、冷卻(que)好(hao)的雞(ji)爪從背部切(qie)一刀(dao)，去骨。

6、在盒子中放入蔥、姜、蒜、花椒、八角，將雞爪(zhua)放進去(qu)，然后再放入適(shi)量(liang)的野(ye)山椒末以及鹽和雞精，緊(jin)接(jie)著加入適(shi)量(liang)的涼開水(shui)攪拌均勻(yun)，蓋上蓋子放入冰箱冷藏，幾個小時后就可以吃了。

四川正宗泡椒鳳爪怎么做

材料：雞爪500克(ke)，野山(shan)椒200克(ke)，花椒少許(xu)，八角兩(liang)個，生(sheng)姜一塊，蒜4瓣，鹽(yan)少許(xu)，雞精適量.

做法

1、鍋里(li)放(fang)清水，煮沸，放(fang)入(ru)雞爪(zhua)，煮至(zhi)雞爪(zhua)可以用筷子戳透(記得要(yao)剪指甲的哦)。

2、撈出放入冰水中。

3、蔥切(qie)(qie)段，姜切(qie)(qie)片，蒜切(qie)(qie)末和(he)花(hua)椒粒，八角放(fang)入盒(he)中，野山椒一瓶備用。

蔥切段，姜切片，蒜切末(mo)和(he)花(hua)椒粒(li)，八角放(fang)入盒中

4、取一部分野山(shan)椒切碎(sui)，為了顏色好看(kan)，我(wo)還切了些自己(ji)泡的朝(chao)天椒。

5、冷卻好的雞爪從背(bei)部切(qie)一刀，去骨。

6、雞爪放進加了蔥姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及鹽和雞精，然后倒進野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏(zang)幾個小時就可(ke)以吃了。

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怎樣做泡椒雞爪正宗又好吃

主料：鳳爪1000克(ke)，野山椒50克(ke)。

輔料：泡菜酸水一些，芹(qin)菜，花(hua)椒(jiao)(jiao)，味精(jing)，雞精(jing)，鹽，胡椒(jiao)(jiao)少(shao)許(xu)。

做法

1、精選個大鳳爪(zhua)，洗凈從(cong)中間剁開(整個也行)，入沸水鍋(guo)中煮10-15分鐘后(hou)撈出冷卻。

2、蒜剁碎，山(shan)海椒剁碎，備用。

3、開(kai)水盛(sheng)在寬口容(rong)器(qi)中，倒(dao)入剁碎的蒜(suan)和山海椒，冷(leng)卻。

開水盛(sheng)在寬口(kou)容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷(leng)卻

4、取老壇(tan)泡菜水(約(yue)與開水等量)，倒入(ru)盛開水容(rong)器中，與冷開水充(chong)分混合。

5、泡(pao)菜水中加(jia)入花椒(jiao)、少量胡椒(jiao)粉，整個的山(shan)海椒(jiao)、山(shan)海椒(jiao)水及味精(jing)、雞(ji)精(jing)少許。

6、將煮好的鳳爪倒入(ru)冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(zhong)(一(yi)般可以置(zhi)更(geng)長時間味道更(geng)好)裝(zhuang)盤。

提示

1、蒜和山海(hai)椒(jiao)在開(kai)水(shui)未冷(leng)時倒(dao)入更(geng)能逼出其香味。

2、個人意見，加入過多西(xi)芹、紅椒等(deng)等(deng)。

泡椒雞爪的做法竅門

材料(liao)：雞(ji)爪，蔥，姜，蒜(suan)，香(xiang)葉，肉蔻，鹽(yan)，泡椒。

做法

1、選雞爪。最好是新鮮(xian)或者(zhe)袋裝雞爪，不要變色(se)的，還有不要選上(shang)面有疙(ge)疙(ge)瘩瘩的東西。

2、將雞爪從中(zhong)間剁成(cheng)兩半(ban)。

3、煮(zhu)湯。將蔥、姜、蒜、香葉(xie)、肉蔻(kou)、少許鹽放入沙鍋加水(shui)煮(zhu)20分鐘(水(shui)的多少示泡多少雞爪而定)，然后到(dao)入搪(tang)瓷(ci)或陶瓷(ci)盆里晾涼。

將蔥、姜、蒜(suan)、香(xiang)葉、肉蔻、少許鹽(yan)放入沙鍋加(jia)水煮(zhu)20分鐘(zhong)

4、將雞(ji)爪放(fang)入沙鍋里(水沒(mei)過雞(ji)爪)加(jia)料酒(jiu)、鹽(yan)煮三十分(fen)鐘(zhong)。

5、將(jiang)雞爪(zhua)放入(ru)煮好晾涼(liang)的(de)湯中(剛好淹沒雞爪(zhua))，把泡椒剁碎連汁倒入(ru)雞爪(zhua)上，如果怕淡，也(ye)可以放少許鹽。

6、將泡(pao)好的雞爪放在常溫下(xia)2—3天(tian)就可以了。