該圖片由注冊用戶"愛游蛙"提供，版權聲明反饋

武漢人的飲食特色

武漢(han)(han)(han)是(shi)漢(han)(han)(han)族傳統飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化的重(zhong)鎮，兼具南北風格(ge)。武漢(han)(han)(han)的小(xiao)吃(chi)遠(yuan)(yuan)近聞名(ming)，聲名(ming)遠(yuan)(yuan)播。多(duo)(duo)樣(yang)的種類(lei)，精(jing)妙(miao)的搭配，絕妙(miao)的做法加(jia)上廉價，使得武漢(han)(han)(han)小(xiao)吃(chi)聲名(ming)大噪。武漢(han)(han)(han)美(mei)食(shi)(shi)當推(tui)早點，小(xiao)巧(qiao)精(jing)雅，造型別致，一(yi)律米面為體(ti)，兼容別樣(yang)，蒸煮煎(jian)炸，藝巧(qiao)味多(duo)(duo)。舉凡平民達(da)官、學(xue)人商(shang)賈(jia)、南北過客皆為食(shi)(shi)者，故(gu)食(shi)(shi)不在繁巨，小(xiao)吃(chi)小(xiao)喝，有味則名(ming)。在武漢(han)(han)(han)，一(yi)日之美(mei)在于(yu)晨，一(yi)個古(gu)典主義的美(mei)境。

武(wu)(wu)漢(han)(han)的(de)(de)早(zao)(zao)(zao)(zao)點(dian)有熱干面(mian)、豆皮、湯包、面(mian)窩、油(you)條……數不勝數，間或也有外來(lai)的(de)(de)蘭州拉(la)面(mian)、西(xi)安釀(niang)皮和美國麥(mai)當勞(lao)。武(wu)(wu)漢(han)(han)是一(yi)個(ge)(ge)小(xiao)(xiao)麥(mai)和水(shui)稻(dao)復合(he)地帶上(shang)的(de)(de)城(cheng)市(shi)，它的(de)(de)早(zao)(zao)(zao)(zao)點(dian)也是中國小(xiao)(xiao)麥(mai)文(wen)化圈與水(shui)稻(dao)文(wen)化圈兩(liang)個(ge)(ge)食文(wen)化圈的(de)(de)大融合(he)，麥(mai)子和水(shui)稻(dao)，代表(biao)旱地與水(shui)澤，一(yi)個(ge)(ge)制造味道的(de)(de)中庸地帶。武(wu)(wu)漢(han)(han)人(ren)管吃(chi)早(zao)(zao)(zao)(zao)點(dian)為“過早(zao)(zao)(zao)(zao)”，不忌諱(hui)自(zi)己的(de)(de)街頭巷尾(wei)即食性品飲，且引(yin)以為榮之際，炫耀在(zai)武(wu)(wu)漢(han)(han)“過早(zao)(zao)(zao)(zao)”一(yi)個(ge)(ge)月不重樣。武(wu)(wu)漢(han)(han)早(zao)(zao)(zao)(zao)點(dian)的(de)(de)長期繁盛是源(yuan)于(yu)它的(de)(de)開放性，拿(na)來(lai)主義(yi)(yi)是武(wu)(wu)漢(han)(han)人(ren)的(de)(de)好性格，好東西(xi)都可(ke)以接納，有人(ren)吃(chi)就(jiu)會有人(ren)做，又有精糙兩(liang)吃(chi)的(de)(de)寬(kuan)容(rong)精神。在(zai)“過早(zao)(zao)(zao)(zao)”的(de)(de)名義(yi)(yi)下，武(wu)(wu)漢(han)(han)人(ren)展示出荊揚相會、九省(sheng)通(tong)衢、江漢(han)(han)大都氣吞山河的(de)(de)食量。武(wu)(wu)漢(han)(han)的(de)(de)“過早(zao)(zao)(zao)(zao)”習(xi)俗確(que)實(shi)有很長的(de)(de)時間積淀，“過早(zao)(zao)(zao)(zao)”一(yi)詞最(zui)早(zao)(zao)(zao)(zao)見于(yu)清朝道光年間的(de)(de)《漢(han)(han)口竹枝詞》，實(shi)際的(de)(de)“過早(zao)(zao)(zao)(zao)”自(zi)然比形成(cheng)文(wen)字要(yao)早(zao)(zao)(zao)(zao)。

武(wu)漢(han)(han)的(de)(de)(de)早(zao)點(dian)攤(tan)遍布街頭巷尾，便宜(yi)方便，很(hen)難想象武(wu)漢(han)(han)人(ren)沒(mei)有(you)地方“過早(zao)”會怎么(me)樣(yang)。由(you)于(yu)受(shou)武(wu)漢(han)(han)“過早(zao)”的(de)(de)(de)影(ying)響，荊楚大地各城(cheng)市都流行(xing)“過早(zao)”，這是武(wu)漢(han)(han)文化影(ying)響力最(zui)廣泛與持(chi)久的(de)(de)(de)一例。另外，武(wu)漢(han)(han)的(de)(de)(de)早(zao)點(dian)都有(you)它的(de)(de)(de)名店與源流，蔡林記(ji)的(de)(de)(de)熱干(gan)面、老通(tong)城(cheng)的(de)(de)(de)豆皮(pi)、四季美的(de)(de)(de)湯包，這是武(wu)漢(han)(han)人(ren)的(de)(de)(de)口上豐碑，外人(ren)來漢(han)(han)未曾尋芳品飲，武(wu)漢(han)(han)人(ren)會認(ren)為你沒(mei)有(you)真正到(dao)過武(wu)漢(han)(han)。

武漢人永吃不(bu)(bu)厭的是(shi)熱(re)(re)干(gan)面(mian)。對于武漢人，熱(re)(re)干(gan)面(mian)不(bu)(bu)是(shi)糧食，是(shi)精神寄托，或曰(yue)味覺依賴，味覺上的故鄉。武漢人遠在(zai)他鄉，每思及熱(re)(re)干(gan)面(mian)，就會淚流滿面(mian)。

武漢的菜系-武漢菜

武(wu)漢是湖北省(sheng)政治(zhi)經(jing)濟文化(hua)的(de)(de)(de)中(zhong)心，明末清初即已成(cheng)為(wei)“四大(da)名(ming)鎮”之一(yi)，與河南(nan)的(de)(de)(de)朱(zhu)仙，江(jiang)西(xi)的(de)(de)(de)景德，廣(guang)東的(de)(de)(de)佛山齊名(ming)，內聯(lian)九(jiu)省(sheng)，外通海(hai)疆，被譽為(wei)“九(jiu)省(sheng)通衢(qu)”，本世紀初，武(wu)漢作為(wei)華中(zhong)地區(qu)經(jing)濟中(zhong)心，進(jin)出口(kou)貿易額僅次于(yu)上海(hai)，而超過天津(jin)和(he)廣(guang)州。商業上的(de)(de)(de)繁榮，必定(ding)促(cu)進(jin)烹飪事(shi)業的(de)(de)(de)發展。武(wu)漢菜(cai)是鄂菜(cai)的(de)(de)(de)典型(xing)代表(biao)，它以(yi)漢口(kou)、仙桃、漢陽、武(wu)昌、黃(huang)陂(po)(po)、孝感等(deng)地風(feng)味為(wei)基(ji)礎(chu)，吸收了(le)省(sheng)內外各種風(feng)味流派之所長，逐(zhu)漸形(xing)成(cheng)了(le)自己的(de)(de)(de)獨特風(feng)格是湖北菜(cai)系的(de)(de)(de)典型(xing)代表(biao)。武(wu)漢菜(cai)選(xuan)料(liao)嚴格，制作精細，注重刀工火候(hou)，講究配色和(he)造型(xing)，以(yi)烹制山珍海(hai)味見(jian)長，淡(dan)水魚鮮(xian)(xian)(xian)與煨(wei)湯技(ji)術(shu)獨具一(yi)格。口(kou)味講究鮮(xian)(xian)(xian)、嫩、柔(rou)、軟，菜(cai)品汁濃(nong)、芡亮、透味，保持營養，為(wei)湖北菜(cai)之精華。代表(biao)菜(cai)有(you)：沔陽三(san)蒸、黃(huang)陂(po)(po)三(san)鮮(xian)(xian)(xian)、“蟹黃(huang)魚翅”、黃(huang)陂(po)(po)糖(tang)蒸肉、豆絲、“海(hai)參(can)圓子”、“氽鳡魚”等(deng)。

武漢小吃

武漢小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)歷史悠久，底蘊豐厚，將各地的(de)(de)飲食文化精(jing)髓提煉延(yan)伸，便有了享譽全國的(de)(de)武漢小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)。武漢的(de)(de)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)很多，但多以(yi)早點為主，武漢人(ren)把吃(chi)(chi)(chi)早飯叫“過早”，其著名(ming)(ming)的(de)(de)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)有熱干(gan)面(mian)、面(mian)窩(wo)(wo)、米耙(pa)粑、魚汁糊粉、燒(shao)梅、歡喜坨、發糕、鍋貼餃、蛋酒、糊米酒、生煎包、豆(dou)皮、雞(ji)冠餃、面(mian)窩(wo)(wo)、重(zhong)油燒(shao)麥等，其中(zhong)又以(yi)老通城、小(xiao)(xiao)桃園、蔡林記、四季美(mei)(mei)的(de)(de)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)合稱“武漢四大名(ming)(ming)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)”，凡(fan)到過武漢的(de)(de)人(ren)必須(xu)美(mei)(mei)美(mei)(mei)的(de)(de)吃(chi)(chi)(chi)上一頓后方才算真(zhen)正來過武漢。

1.特點

武漢人把吃早(zao)(zao)飯稱為“過早(zao)(zao)”。早(zao)(zao)飯對(dui)于武(wu)漢人來(lai)說(shuo)一(yi)向(xiang)都很重要，所以過早(zao)(zao)一(yi)向(xiang)都是(shi)內容豐(feng)(feng)富，品種(zhong)繁多(duo)。熱干面是(shi)武(wu)漢一(yi)大特色(se)。武(wu)漢菜秉承湖北(bei)菜系(xi)風格，湖北(bei)江(jiang)河(he)湖泊眾多(duo)，水產極為豐(feng)(feng)富，所以武(wu)漢餐桌上河(he)鮮是(shi)必不(bu)(bu)可少(shao)的(de)。武(wu)昌魚(yu)便是(shi)因為一(yi)九五八年毛主(zhu)席(xi)的(de)“才飲(yin)長沙水，又食武(wu)昌魚(yu)”的(de)佳句而名揚五洲。更有梁子湖河(he)蟹，它(ta)也是(shi)武(wu)漢人餐桌上必不(bu)(bu)可少(shao)的(de)佳品。

2.武漢著名小吃街

（1）戶部巷

戶部巷位(wei)于武(wu)昌(chang)自(zi)由(you)路(lu)，是一條(tiao)長150米(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)百年老巷，其(qi)繁華(hua)的(de)(de)(de)(de)早(zao)(zao)(zao)點攤(tan)群20年經(jing)久(jiu)不衰。清朝時候，這(zhe)條(tiao)百米(mi)(mi)小(xiao)巷曾因毗鄰(lin)藩臺(tai)衙門而(er)得名(ming)(ming)。武(wu)漢(han)(han)人將(jiang)用早(zao)(zao)(zao)點，稱為“過(guo)早(zao)(zao)(zao)”。這(zhe)最初(chu)來自(zi)了清代的(de)(de)(de)(de)一首(shou)《漢(han)(han)口竹枝(zhi)詞》。后在別的(de)(de)(de)(de)城(cheng)市被敷衍(yan)甚至忽(hu)略的(de)(de)(de)(de)早(zao)(zao)(zao)餐(can)，被武(wu)漢(han)(han)人隨意而(er)隆重的(de)(de)(de)(de)提升“過(guo)年”般(ban)“過(guo)”的(de)(de)(de)(de)位(wei)置(zhi)。以(yi)“小(xiao)吃”聞名(ming)(ming)的(de)(de)(de)(de)戶部巷，就是武(wu)漢(han)(han)最有(you)名(ming)(ming)的(de)(de)(de)(de)“早(zao)(zao)(zao)點一條(tiao)巷”。戶部巷的(de)(de)(de)(de)鋪面以(yi)家(jia)庭為單位(wei)鋪陳開來，樓(lou)上是住(zhu)家(jia)，樓(lou)下是賴以(yi)生存的(de)(de)(de)(de)食店(dian)。這(zhe)里的(de)(de)(de)(de)早(zao)(zao)(zao)點夠老，夠味道。有(you)石婆(po)婆(po)的(de)(de)(de)(de)熱干(gan)面、徐嫂子的(de)(de)(de)(de)鮮魚(yu)糊湯粉、陳家(jia)的(de)(de)(de)(de)牛肉面、高氏夫婦的(de)(de)(de)(de)稀飯和(he)煎(jian)餅、萬氏夫婦的(de)(de)(de)(de)米(mi)(mi)酒等30多種特(te)色小(xiao)吃，較好地保(bao)留了武(wu)漢(han)(han)飲(yin)食文化的(de)(de)(de)(de)特(te)色。

（2）吉慶街

白(bai)天(tian)逛漢(han)正(zheng)街(jie)(jie)，晚上游吉(ji)慶(qing)(qing)(qing)街(jie)(jie)”，武漢(han)人(ren)素有(you)(you)此說(shuo)。每(mei)當(dang)夜幕(mu)降臨，華燈初上，吉(ji)慶(qing)(qing)(qing)街(jie)(jie)燈火輝煌，人(ren)聲鼎沸，各類美味佳肴應有(you)(you)盡有(you)(you)，漢(han)味民間表演各具韻(yun)味，美食文化(hua)和民俗文化(hua)在(zai)這里(li)交匯，中外來(lai)賓和八方游客(ke)在(zai)這里(li)歡聚。這里(li)已成為領略武漢(han)都市風(feng)情的(de)(de)窗口。吉(ji)慶(qing)(qing)(qing)街(jie)(jie)位于漢(han)口著名的(de)(de)老字號“豆皮大(da)王”老通城酒樓(lou)附近(jin)。東起大(da)智路，西至江漢(han)路。別看這條有(you)(you)名的(de)(de)吉(ji)慶(qing)(qing)(qing)街(jie)(jie)夜市大(da)排擋寬不(bu)(bu)過(guo)十幾米，路面(mian)凸凹不(bu)(bu)平，白(bai)天(tian)冷冷清(qing)清(qing)，可一到晚上，它的(de)(de)魅力便凸現出來(lai)，賣花的(de)(de)、賣唱的(de)(de)、拉琴(qin)的(de)(de)、吃(chi)飯的(de)(de)、服務(wu)的(de)(de)……幾百個臺位擠得滿滿的(de)(de)，熱鬧非凡，特別是在(zai)午夜12點以后(hou)，整(zheng)個氣氛達到高(gao)(gao)潮。這里(li)沒(mei)有(you)(you)安靜(jing)的(de)(de)茶莊(zhuang)，沒(mei)有(you)(you)高(gao)(gao)檔的(de)(de)餐廳，但是你一不(bu)(bu)留(liu)神就可以從客(ke)人(ren)里(li)找出大(da)學(xue)教授、作家或社會學(xue)家什(shen)么的(de)(de)。吉(ji)慶(qing)(qing)(qing)街(jie)(jie)的(de)(de)客(ke)人(ren)們形(xing)(xing)形(xing)(xing)色(se)色(se)，不(bu)(bu)光是文藝界，還有(you)(you)體(ti)育界、政(zheng)界；不(bu)(bu)光是中國人(ren)，還有(you)(you)外國人(ren)，不(bu)(bu)光是為吃(chi)而來(lai)，更多的(de)(de)是想感受這里(li)自由的(de)(de)氛圍(wei)，體(ti)味這里(li)的(de)(de)漢(han)味風(feng)情。

3.武漢著名(ming)小吃名(ming)店

（1）蔡(cai)林記熱(re)干(gan)面(mian)

蔡林(lin)記熱(re)(re)干(gan)(gan)(gan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)館坐落在(zai)漢口中山大道854號，面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)對水(shui)塔。生意興(xing)隆(long)，日銷(xiao)量約15000碗，接待品食(shi)者萬人(ren)以(yi)上(shang)(shang)。熱(re)(re)干(gan)(gan)(gan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)與山西(xi)刀削(xue)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、兩廣伊府(fu)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、四川擔擔面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、北(bei)方(fang)炸醬(jiang)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)并稱為(wei)我國(guo)五(wu)大名面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)。它(ta)既不(bu)(bu)同于涼面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，又不(bu)(bu)同于湯(tang)(tang)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，制作(zuo)的(de)方(fang)法是(shi)先招(zhao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)條基本煮熟，然(ran)后攜(xie)起來(lai)排油(you)攤(tan)涼，吃時(shi)再在(zai)開(kai)水(shui)內滾燙(tang)幾(ji)下，瀝水(shui)，加上(shang)(shang)芝麻醬(jiang)、蝦米、蔥花(hua)、醬(jiang)蘿卜丁、小(xiao)麻油(you)和醋等性料拌(ban)(ban)勻。上(shang)(shang)口時(shi)香氣(qi)撲鼻(bi)，耐嚼有味(wei)。源于三(san)十年代初期漢口長(chang)堤街賣湯(tang)(tang)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)李包(bao)，他(ta)怕未(wei)賣完(wan)的(de)湯(tang)(tang)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)發餿變質，便把它(ta)撈起來(lai)晾在(zai)案上(shang)(shang)，不(bu)(bu)小(xiao)心撞倒油(you)壺，他(ta)就把流出來(lai)的(de)麻油(you)拌(ban)(ban)到(dao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)條里。第二(er)天，他(ta)把這(zhe)些面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)條放在(zai)沸水(shui)里滾燙(tang)幾(ji)下，撈起來(lai)拌(ban)(ban)上(shang)(shang)佐料，熱(re)(re)氣(qi)騰(teng)騰(teng)，香氣(qi)撲鼻(bi)，使人(ren)爭相購食(shi)。有人(ren)問他(ta)這(zhe)是(shi)什么面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，他(ta)脫口而(er)出，說是(shi)"熱(re)(re)干(gan)(gan)(gan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)"。人(ren)們說熱(re)(re)干(gan)(gan)(gan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)好，他(ta)從此(ci)就專(zhuan)賣此(ci)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)。有些飲食(shi)攤(tan)販看(kan)他(ta)生意興(xing)隆(long)，便向(xiang)他(ta)學藝，也(ye)賣起熱(re)(re)干(gan)(gan)(gan)而(er)來(lai)。武漢的(de)大街小(xiao)巷到(dao)處都有熱(re)(re)干(gan)(gan)(gan)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)館和攤(tan)點，是(shi)武漢人(ren)早(zao)晨(chen)愛吃的(de)早(zao)點小(xiao)吃之一。

（2）老(lao)通城豆皮

"老通城"是坐落在漢口中山大道大智路口一家大型酒樓的名字，以經營著名小吃三鮮豆皮馳名，有"豆皮大王"之稱。這家酒樓創辦于1931年，某地原在古漢口城堡大智門外，為城鄉通道，故名通城甜食店，抗日勝利后復業，改你老通城甜食店。該店仿照湖北民間的傳(chuan)統小吃(chi)豆(dou)皮(pi)(pi)，銳意改進，配合甜食應市，頗受歡迎「制法(fa)是將綠豆(dou)、大米混(hun)合磨漿，在鍋里攤成(cheng)薄皮(pi)(pi)，內包煮熟的糯(nuo)米、肉丁(ding)等餡料，用(yong)油煎好(hao)。特級(ji)廚師高金安精(jing)益求精(jing)，以鮮(xian)(xian)(xian)(xian)肉、鮮(xian)(xian)(xian)(xian)蛋、鮮(xian)(xian)(xian)(xian)蝦(xia)仁為主(zhu)制作餡料，創制出三鮮(xian)(xian)(xian)(xian)豆(dou)皮(pi)(pi)，皮(pi)(pi)包金黃發亮，入(ru)口(kou)酥松嫩香，更(geng)加膾炙人口(kou)。毛澤(ze)東品嘗(chang)四(si)次，次次贊賞。外(wai)地人和外(wai)賓到武漢來都以能吃(chi)到老(lao)通城豆(dou)皮(pi)(pi)為快。

（3）四季美湯(tang)包

"四季美"是坐落在(zai)(zai)漢口中山大(da)道江漢路口附近(jin)的(de)(de)(de)一(yi)家小吃店(dian)的(de)(de)(de)店(dian)名，意為一(yi)年四季都有(you)美食(shi)供(gong)應(ying)，如春炸春卷(juan)，夏賣冷食(shi)，秋炒(chao)毛蟹，冬打酥餅等，1927年開業，生(sheng)意興(xing)隆；后有(you)特級(ji)廚師鐘生(sheng)楚等在(zai)(zai)該(gai)(gai)店(dian)制(zhi)(zhi)作江蘇風味武漢化的(de)(de)(de)小籠湯(tang)(tang)(tang)(tang)包(bao)應(ying)市，受到顧客的(de)(de)(de)好(hao)評，被譽為"湯(tang)(tang)(tang)(tang)包(bao)大(da)王"，使該(gai)(gai)店(dian)變(bian)為主要供(gong)應(ying)小籠湯(tang)(tang)(tang)(tang)包(bao)的(de)(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)(tang)包(bao)館。他(ta)(ta)們制(zhi)(zhi)餡講(jiang)究，選料嚴格，先將(jiang)鮮(xian)(xian)豬腿肉剁成(cheng)肉泥，然后拌(ban)上(shang)肉凍(dong)和其他(ta)(ta)佐(zuo)料，包(bao)在(zai)(zai)薄薄的(de)(de)(de)面皮里，上(shang)籠蒸熟，肉凍(dong)成(cheng)湯(tang)(tang)(tang)(tang)，肉泥鮮(xian)(xian)嫩，七個(ge)一(yi)籠，佐(zuo)以姜絲醬醋，異(yi)常(chang)鮮(xian)(xian)美。為了滿足不(bu)同顧客的(de)(de)(de)需(xu)要，除(chu)鮮(xian)(xian)肉湯(tang)(tang)(tang)(tang)包(bao)外(wai)，他(ta)(ta)們還應(ying)時制(zhi)(zhi)作蟹黃湯(tang)(tang)(tang)(tang)包(bao)、蝦仁湯(tang)(tang)(tang)(tang)包(bao)、香菇(gu)湯(tang)(tang)(tang)(tang)包(bao)、雞茸湯(tang)(tang)(tang)(tang)包(bao)和什錦湯(tang)(tang)(tang)(tang)包(bao)等。

（4）小桃園煨湯(tang)

"小(xiao)(xiao)(xiao)桃園(yuan)(yuan)"是(shi)(shi)坐落在漢(han)口勝利(li)街蘭陵路口的(de)一家(jia)小(xiao)(xiao)(xiao)吃店(dian)的(de)店(dian)名(ming)。該店(dian)創(chuang)始于1946年，有陶、袁兩(liang)個小(xiao)(xiao)(xiao)販在這里搭(da)棚設攤，經營(ying)油(you)條(tiao)、豆(dou)漿之(zhi)類的(de)小(xiao)(xiao)(xiao)吃，后來(lai)兩(liang)家(jia)合作，經營(ying)煨湯(tang)，店(dian)名(ming)"筱陶袁"，解放后諧音化為(wei)“小(xiao)(xiao)(xiao)桃園(yuan)(yuan)”，是(shi)(shi)著(zhu)名(ming)的(de)"煨湯(tang)專(zhuan)家(jia)”。該店(dian)經營(ying)的(de)主要品(pin)種有瓦(wa)罐雞(ji)(ji)湯(tang)、排骨湯(tang)、蹄膀湯(tang)、八封湯(tang)、腳魚湯(tang)、牛肉湯(tang)、鴨(ya)湯(tang)等(deng)。以瓦(wa)罐雞(ji)(ji)湯(tang)最馳名(ming)，其原料(liao)為(wei)武(wu)漢(han)黃陂一帶一斤半重以上的(de)肥(fei)嫩母雞(ji)(ji)，剁成雞(ji)(ji)塊，先(xian)人油(you)鋸(ju)爆(bao) 炒，再倒入內有沸水的(de)瓦(wa)罐內，用旺火糧(liang)熟，小(xiao)(xiao)(xiao)火煨透，湯(tang)鮮肉爛，原計原味，營(ying)養豐富，是(shi)(shi)老人，病(bing)人、產婦的(de)滋補上品(pin)。八封湯(tang)和其他糧(liang)湯(tang)也(ye)都各(ge)縣特色，鮮香可口，深受食客喜愛。

（5）談炎(yan)記水餃

談炎(yan)記水(shui)(shui)餃館坐(zuo)落在漢口(kou)(kou)中山大(da)道(dao)384號，距利(li)濟路口(kou)(kou)不(bu)遠。1920年由(you)黃陂人談志祥創辦。專門經營水(shui)(shui)餃近八十年，有獨到的(de)(de)制(zhi)作水(shui)(shui)餃技藝，從選肉(rou)、配(pei)料、點(dian)味、制(zhi)餡、制(zhi)度到包制(zhi)、熬(ao)湯(tang)、煮熟(shu)等(deng)各道(dao)工序，都有嚴格的(de)(de)標準，如以鮮豬(zhu)腿、黃牛腿肉(rou)制(zhi)餡，豬(zhu)蹄熬(ao)湯(tang)，配(pei)上蝦(xia)米(mi)、香菇(gu)、香菜、蔥花等(deng)佐料，使水(shui)(shui)餃的(de)(de)餡嫩、湯(tang)鮮、形美、皮薄，吃(chi)起來(lai)爽口(kou)(kou)潤腹，余香滿口(kou)(kou)，吃(chi)后留(liu)有余味，使人吃(chi)了還想吃(chi)。 除(chu)了傳統的(de)(de)鮮肉(rou)水(shui)(shui)餃，名師(shi)談銀山近幾年還陸續(xu)研制(zhi)出冬菇(gu)水(shui)(shui)餃、廠米(mi)水(shui)(shui)餃、三鮮水(shui)(shui)餃、雞茸水(shui)(shui)餃、蝦(xia)仁水(shui)(shui)餃等(deng)新(xin)的(de)(de)品(pin)種，適應不(bu)同食(shi)客的(de)(de)口(kou)(kou)味.

（6）老謙記牛(niu)肉豆絲

老謙記是(shi)(shi)坐落(luo)在(zai)(zai)(zai)(zai)武(wu)昌司門口的(de)一(yi)家風(feng)味小吃店，主要(yao)經營牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)豆(dou)(dou)(dou)絲(si)(si)，兼管牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)湯(tang)菜，隨(sui)意小酌。豆(dou)(dou)(dou)絲(si)(si)是(shi)(shi)以(yi)綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)、大(da)米等為(wei)原(yuan)料(liao)，磨碎成漿，在(zai)(zai)(zai)(zai)鍋(guo)里攤(tan)成皮，切(qie)成絲(si)(si)，武(wu)漢人很愛吃，有(you)湯(tang)豆(dou)(dou)(dou)絲(si)(si)、干豆(dou)(dou)(dou)絲(si)(si)、炒(chao)(chao)豆(dou)(dou)(dou)絲(si)(si)等多(duo)種吃法。老謙記經營的(de)是(shi)(shi)炒(chao)(chao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)豆(dou)(dou)(dou)絲(si)(si)，炒(chao)(chao)時(shi)按顧客要(yao)求，可(ke)(ke)以(yi)枯(ku)炒(chao)(chao)，也(ye)可(ke)(ke)軟(ruan)炒(chao)(chao)，味道(dao)(dao)各有(you)千秋，區別只在(zai)(zai)(zai)(zai)火候。主要(yao)原(yuan)料(liao)都是(shi)(shi)黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)眉子百(bai)溝、濕(shi)豆(dou)(dou)(dou)絲(si)(si)、水(shui)發香菇、玉蘭片等，外加(jia)調(diao)味佐(zuo)料(liao)，用麻油煎爐炒(chao)(chao)熟。吃起(qi)來牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)酥滑鮮嫩(nen)，豆(dou)(dou)(dou)絲(si)(si)綿(mian)軟(ruan)滋潤，牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)與豆(dou)(dou)(dou)絲(si)(si)的(de)味道(dao)(dao)交合(he)在(zai)(zai)(zai)(zai)一(yi)起(qi)，別有(you)風(feng)味。

（7）五芳齋湯圓

在武漢(han)，還(huan)有一(yi)家同時享有“湯圓(yuan)(yuan)大王(wang)”、“粽子大王(wang)”、“糕團(tuan)大王(wang)”三大稱號的酒(jiu)樓——五芳齋酒(jiu)樓。該(gai)店歷經百余年之(zhi)久，其制作的湯圓(yuan)(yuan)、粽子和糕團(tuan)三鎮(zhen)皆知，遠近(jin)聞(wen)名。位(wei)于(yu)(yu)武漢(han)市漢(han)口中山大道大智路“五芳齋”本(ben)是(shi)一(yi)家酒(jiu)樓，建于(yu)(yu)民國35年，以經營寧波風味湯圓(yuan)(yuan)而聞(wen)名，有“寧波湯圓(yuan)(yuan)大王(wang)”之(zhi)美(mei)稱。該(gai)湯圓(yuan)(yuan)以黑芝(zhi)麻、桂花等(deng)作芯，其味鮮美(mei)異常。

（8）田啟(qi)恒(heng)糊(hu)湯(tang)粉

田(tian)啟恒糊(hu)(hu)湯(tang)粉館(guan)坐落漢(han)口花樓街，歷(li)史悠久、風味(wei)獨特，名揚(yang)三鎮。 糊(hu)(hu)湯(tang)粉是與油(you)條(tiao)相配的小吃品(pin)種(zhong)，凡賣(mai)糊(hu)(hu)湯(tang)粉者(zhe)必賣(mai)油(you)條(tiao)。在(zai)制作米粉時，選(xuan)用秈(xian)稻米磨漿、制粉，再加(jia)上水(shui)搓(cuo)坨煮(zhu)燜，擠(ji)壓(ya)煮(zhu)制成型。然后用活鮮小鯽魚(或鱔魚)熬煮(zhu)成 湯(tang)汁(zhi)，再加(jia)水(shui)調入生米粉制成糊(hu)(hu)湯(tang)，放(fang)入各種(zhong)調味(wei)品(pin)，成熟裝碗(wan)時，撒上蔥花、胡椒、配以(yi)油(you)條(tiao)佐食，別有風味(wei)。

（9）順香居燒賣(mai)

漢口花樓(lou)街、交通路(lu)交匯處的(de)“順香(xiang)居”是一(yi)家有著(zhu)近五十(shi)年歷史的(de)老(lao)店(dian)。該店(dian)制作的(de)重(zhong)油(you)燒賣，油(you)重(zhong)而(er)不(bu)膩人，味道鮮美，而(er)且形如銀菊，看一(yi)眼就叫(jiao)人胃口大開(kai)。

（10）小香(xiang)鍋土豆粉

“小(xiao)香(xiang)(xiang)鍋(guo)”土豆(dou)粉，上桌未(wei)食(shi)，先聞其香(xiang)(xiang)，配(pei)以特制的(de)砂鍋(guo)密烹，入口更是(shi)五(wu)味(wei)兼備，唇(chun)齒留香(xiang)(xiang)，營養豐(feng)富，是(shi)百姓(xing)四季皆宜的(de)食(shi)補(bu)佳品(pin)。王氏夫婦(fu)將“小(xiao)香(xiang)(xiang)鍋(guo)”以現代化的(de)經營理念進行連鎖的(de)管理與經營，使“小(xiao)香(xiang)(xiang)鍋(guo)”這(zhe)個(ge)傳統品(pin)牌(pai)小(xiao)吃讓(rang)更多的(de)人(ren)得以品(pin)嘗！