西洋參

夏(xia)季天氣(qi)炎熱(re)，容易出現虛火煩躁，食欲缺乏，口干口渴(ke)，而(er)西洋參補氣(qi)養(yang)陰(yin)，清火除煩，養(yang)胃生津，為夏(xia)季補益佳品。

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不過西洋參與其(qi)他藥物一樣，如果不(bu)能對癥服(fu)用，也(ye)會出(chu)(chu)(chu)現不(bu)良反應(ying)。如有(you)(you)的人(ren)服(fu)用西洋(yang)參后，會出(chu)(chu)(chu)現畏寒、體溫下降(jiang)、食欲不(bu)振(zhen)、腹(fu)痛腹(fu)瀉；也(ye)有(you)(you)的會發生痛經(jing)和經(jing)期延遲；還有(you)(you)的人(ren)會發生過敏反應(ying)，如上下肢會出(chu)(chu)(chu)現散狀性大小不(bu)等的水泡，瘙癢異常。在(zai)出(chu)(chu)(chu)現上述癥狀時，應(ying)立即停服(fu)西洋(yang)參。

西洋參(can)的食用方(fang)法：

1、含(han)化法：將(jiang)無皮西(xi)洋參放在飯(fan)鍋(guo)內(nei)蒸一下，使其軟化，然后用刀將(jiang)其切(qie)為薄片(pian)晾干(gan)，每(mei)次口含(han)1片(pian)，每(mei)天用量2～4克。

2、沖粉法(fa)：將本品(pin)研為(wei)細粉狀，每(mei)次5克(ke)，用(yong)紗布或濾紙包(bao)好(hao)，放入(ru)沸水中沖泡后代茶飲服。

3、蒸法：將本(ben)品研(yan)成細粉狀，每次用1個雞蛋拌入本(ben)品5克，蒸熟后(hou)服食(shi)。

4、將西洋參切成薄片(pian)，煮粥(zhou)或做湯時每(mei)次放入5～10克共煮，每(mei)日1次。

5、泡酒(jiu)法：取本品50克，加白(bai)酒(jiu)500毫升浸泡7日后(hou)飲(yin)服，每(mei)日2次，每(mei)次空(kong)腹飲(yin)25～50毫升。酒(jiu)喝(he)完后(hou)可(ke)再續一次，最后(hou)取參咀嚼服食。

銀耳

夏(xia)天(tian)如(ru)果還在煩惱夏(xia)天(tian)吃(chi)什么補品好，那么選擇最為保險(xian)的(de)銀耳(er)(er)準沒錯，夏(xia)天(tian)溫度較高，很容易出現陰虛(xu)火旺、食欲不振的(de)情況(kuang)，而銀耳(er)(er)具有補脾開胃、益氣清腸等功效，因此特別適合夏(xia)季食用。

銀耳的食用方法：

銀(yin)(yin)百秋梨(li)羹(geng)：銀(yin)(yin)耳(er)10克(ke)(ke)、百合(he)10克(ke)(ke)、秋梨(li)1只，冰(bing)糖(tang)適(shi)量。將(jiang)秋梨(li)洗凈去核切(qie)小塊(kuai)，加入(ru)水(shui)發銀(yin)(yin)耳(er)及百合(he)、冰(bing)糖(tang)，放入(ru)碗中蒸1小時(shi)后(hou)，食梨(li)喝湯(tang)。有滋陰潤燥，止(zhi)咳(ke)化痰的功效，適(shi)用于干咳(ke)少(shao)痰者。

2、沙參(can)(can)銀耳湯(tang)：銀耳10克，百(bai)合5克，北沙參(can)(can)5克，冰糖適量，將諸藥煎2次(ci)，每次(ci)兩碗(wan)水(shui)成一(yi)碗(wan)，煎約40分鐘，合并(bing)藥液，服時加熱(re)，加冰糖少(shao)許，早中晚服用(yong)。有滋陰潤肺，止咳化痰的功效。

3、銀(yin)耳蓮子(zi)湯：銀(yin)耳、蓮子(zi)、紅棗(zao)、冰糖。將(jiang)銀(yin)耳用冷水泡15分鐘這(zhe)樣，待發后，去粗蒂，切(qie)小(xiao)塊備用，鍋(guo)(guo)中(zhong)加(jia)入清水，先下蓮子(zi)大火燒10分鐘，將(jiang)紅棗(zao)洗凈后，連同處理過的銀(yin)耳加(jia)入鍋(guo)(guo)中(zhong)，大火煮5分鐘，然后轉小(xiao)火煮約1個小(xiao)時這(zhe)樣，不時攪拌一下，否則(ze)銀(yin)耳有可能會(hui)粘鍋(guo)(guo)，最后加(jia)入冰糖調味即(ji)可。

4、茉莉(li)銀耳羹：茉莉(li)花3克，銀耳25克，冰糖適量。將銀耳發開(kai)摘凈，加水燉(dun)爛，調放(fang)冰糖、茉莉(li)花，煮沸即(ji)成。可滋陰養肺，適用于肺躁(zao)干(gan)咳(ke)少痰、胸中隱痛、頭昏、眼睛干(gan)澀等。

百合

百(bai)合入心(xin)(xin)(xin)經，性微寒，能(neng)清心(xin)(xin)(xin)除煩，寧心(xin)(xin)(xin)安神，所以夏季(ji)食用百(bai)合食用一個不(bu)錯的(de)選擇，此外(wai)對白細(xi)胞(bao)減(jian)少癥有(you)預(yu)防(fang)作用，能(neng)升高血細(xi)胞(bao)，對化療及放射性治療后細(xi)胞(bao)減(jian)少癥有(you)治療作用。百(bai)合在體內還能(neng)促(cu)進和增強單核細(xi)胞(bao)系統(tong)和吞噬功能(neng)，提高機體的(de)體液免疫能(neng)力，因(yin)此百(bai)合對多種癌癥均有(you)較好的(de)防(fang)冶效果。

百合食用方法：

百合(he)(he)銀花(hua)粥：百合(he)(he)50克(ke)(ke)，洗凈(jing)；再取銀花(hua)10克(ke)(ke)，焙(bei)干為末(mo)備用(yong)。先將(jiang)100克(ke)(ke)粳米淘凈(jing)，煮至粥濃稠時再放百合(he)(he)煮10分鐘(zhong)，起鍋前(qian)放入藥(yao)末(mo)及適(shi)量白(bai)糖(tang)即可食用(yong)。清熱(re)消炎、生津解渴。適(shi)合(he)(he)于(yu)咽喉腫痛，易于(yu)“內火(huo)”旺盛的人(ren)群。

2、綠豆百合粥：綠豆100克、粳米或糯米適量，加水適量煮熟，再加入50克洗凈的鮮百合略煮片刻即可，在食用之前，加入白砂糖或者冰糖調味。可(ke)清熱(re)解毒、利水(shui)消腫。適用于咽喉干咳、熱(re)病后(hou)余熱(re)未盡、煩躁(zao)失眠(mian)等癥的治療。

3、清蒸百合(he)(he)：鮮(xian)百合(he)(he)適(shi)量洗凈，蒸熟(shu)食用。益氣養(yang)陰潤肺。適(shi)合(he)(he)肝(gan)炎、胃病(bing)、貧血、體(ti)虛等癥。

4、蜜汁百合：百合60克，蜂蜜30克放碗內拌勻，鍋隔水蒸熟(shu)食用(yong)。滋潤心肺(fei)，潤腸通便。百合、蜂蜜兩者同(tong)適用(yong)于秋冬肺(fei)燥咳嗽咽(yan)干(gan)、肺(fei)結(jie)核咳嗽、痰中帶血、老年人(ren)慢性支氣(qi)管(guan)炎(yan)干(gan)咳及大便燥結(jie)等癥。

芡實

芡實(shi)性味甘澀(se)平，具有固(gu)腎澀(se)精、補脾止泄的功效(xiao)，為滋養強(qiang)壯性食物，和(he)蓮子(zi)有些相(xiang)似(si)，但芡實(shi)的收(shou)斂(lian)鎮靜(jing)作用(yong)比蓮子(zi)強(qiang)，適用(yong)于(yu)慢性泄瀉和(he)小便頻數，夢遺滑精，婦女帶多腰酸等(deng)。

不(bu)過芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產后皆不(bu)宜食(shi)。嬰幼兒不(bu)宜食(shi)用，可能會導(dao)致小兒性(xing)早熟。

芡實(shi)的食用方法：

1、芡實(shi)銀耳(er)粥：芡實(shi)(雞頭米)，銀耳(er)，無核紅(hong)棗，糖(tang)桂花(或桂花)；干(gan)(gan)芡實(shi)提前(qian)8小時(shi)發泡(pao)(pao)好，用高(gao)壓鍋(guo)壓20分(fen)鐘(zhong)，干(gan)(gan)銀耳(er)洗凈泡(pao)(pao)發后，撕成小朵，將銀耳(er)放(fang)(fang)中砂鍋(guo)中跟芡實(shi)一起煮(zhu)(zhu)開(kai)，轉(zhuan)小火煮(zhu)(zhu)30分(fen)鐘(zhong)，無核紅(hong)棗洗凈，如果有核要先去掉，放(fang)(fang)入(ru)已(yi)經鍋(guo)中繼續(xu)煮(zhu)(zhu)20分(fen)鐘(zhong)，待銀耳(er)煮(zhu)(zhu)至(zhi)軟糯，再煮(zhu)(zhu)2-3分(fen)鐘(zhong)即可，吃的時(shi)候淋上少許糖(tang)桂花。

2、水(shui)(shui)鴨芡實(shi)湯：水(shui)(shui)鴨2磅(900克左(zuo)右)，薏(yi)(yi)仁(ren)40克，芡實(shi)40克，紅棗(zao)3粒，姜5片，水(shui)(shui)1500ml，鹽；水(shui)(shui)鴨洗(xi)(xi)凈斬塊后(hou)(hou)飛水(shui)(shui)，薏(yi)(yi)仁(ren)，芡實(shi)和紅棗(zao)洗(xi)(xi)凈，燒鍋(guo)油熱后(hou)(hou)放(fang)入姜片和鴨肉大火煸炒2分鐘左(zuo)右，將(jiang)所有材料放(fang)入一鍋(guo)，加入開(kai)水(shui)(shui)，大火燒開(kai)后(hou)(hou)撇去(qu)浮(fu)沫，然后(hou)(hou)轉文火煲2小時即(ji)可。

3、蝦(xia)仁芡實：鮮(xian)河蝦(xia)仁300g，鮮(xian)芡實100g，精(jing)(jing)(jing)鹽(yan)4g，雞(ji)蛋(dan)清(qing)1只，干淀粉(fen)5g，濕淀粉(fen)5g，料酒(jiu)5g，味(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)1g，太太樂雞(ji)精(jing)(jing)(jing)1g，麻油5g，蔥姜(jiang)汁(zhi)5g，雞(ji)清(qing)湯100g，色(se)(se)拉油(750g耗約75g)；將蝦(xia)仁漂凈，用潔凈的毛巾吸干水分，置碗內(nei)加精(jing)(jing)(jing)鹽(yan)、料酒(jiu)、蔥姜(jiang)汁(zhi)、味(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)和雞(ji)蛋(dan)清(qing)拌至有(you)粘(zhan)性，再(zai)放入(ru)(ru)干淀粉(fen)拌勻上漿(jiang)，鍋(guo)(guo)洗凈置中火上，舀入(ru)(ru)色(se)(se)拉油燒至四成熱時(shi)，倒(dao)(dao)入(ru)(ru)上漿(jiang)的蝦(xia)仁劃散，至斷生發白時(shi)撈(lao)出；再(zai)倒(dao)(dao)入(ru)(ru)芡實焐(wu)至熟時(shi)，倒(dao)(dao)入(ru)(ru)漏勺濾油，原鍋(guo)(guo)內(nei)加入(ru)(ru)雞(ji)清(qing)湯、蔥姜(jiang)汁(zhi)、料酒(jiu)、精(jing)(jing)(jing)鹽(yan)及味(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)和太太樂雞(ji)精(jing)(jing)(jing)，調(diao)好(hao)咸鮮(xian)味(wei)(wei)，下(xia)入(ru)(ru)濕淀粉(fen)勾薄芡，然后，倒(dao)(dao)入(ru)(ru)芡實、蝦(xia)仁，顛翻均勻，淋上麻油，出鍋(guo)(guo)裝(zhuang)碟即成。

4、芡實蓮(lian)(lian)子(zi)粥：用料大米500克(ke)，蓮(lian)(lian)子(zi)50克(ke)，芡實50克(ke)；將大米淘洗干(gan)凈，溫(wen)水發(fa)泡(pao)蓮(lian)(lian)子(zi)，去心(xin)去皮。溫(wen)水發(fa)泡(pao)芡實，將大米、蓮(lian)(lian)子(zi)、芡實攪(jiao)勻，置鍋內，加(jia)水燜(men)熟即可。

阿膠

阿(a)(a)膠(jiao)性(xing)甘平(ping)，所以夏季適(shi)量食用(yong)一(yi)些阿(a)(a)膠(jiao)也不(bu)用(yong)擔心(xin)上火問題(ti)，食用(yong)阿(a)(a)膠(jiao)可以達到和血滋陰，除風潤燥，化痰清肺，利(li)小便，調大腸的(de)作用(yong)。

在夏天服阿膠(jiao)，需要適當喝些金銀花、菊花茶、涼(liang)茶，或吃些香蕉、獼猴桃、桑(sang)葚、梨等涼(liang)性水果(guo)就會達到很好的(de)效果(guo)。夏天食用阿膠(jiao)時盡量不要放糖，一(yi)次的(de)量比冬天少一(yi)半(ban)，成年人每天每次3一(yi)9克(ke)，早(zao)晚(wan)空腹服用利于吸收，并且盡量不吃油膩和(he)辛辣的(de)食物。

阿膠的食用(yong)方法：

阿膠梨(li)蜜湯(tang)：梨(li)一個或兩個，切成小塊(kuai)(kuai)后(hou)加水煮沸，然(ran)后(hou)加入阿膠小碎塊(kuai)(kuai)12克，用筷子反復攪(jiao)拌(ban)使之溶化，加入白糖或冰糖50克，蜜50克。喝湯(tang)吃梨(li)。可以滋(zi)陰潤肺止(zhi)渴，用于(yu)肺燥咳嗽、久(jiu)病無(wu)痰。

2、阿(a)膠羹(geng)：取250克(ke)(ke)阿(a)膠砸碎后(hou)，加入(ru)黃酒250mL浸泡1-2天(tian)，加入(ru)冰糖250克(ke)(ke)，水200克(ke)(ke)，蒸1-2小時(shi)，加入(ru)黑芝(zhi)麻和核桃仁(黑芝(zhi)麻先炒(chao)香，核桃仁炒(chao)熟(shu)后(hou)碎成(cheng)豆粒狀)，攪拌均勻(yun)，再蒸0.5-1小時(shi)入(ru)涼成(cheng)凍后(hou)置箱內保存。每(mei)天(tian)服(fu)用早晚(wan)各服(fu)用一(yi)匙(chi)，服(fu)用時(shi)將阿(a)膠羹(geng)一(yi)匙(chi)放(fang)入(ru)碗中加入(ru)開(kai)水后(hou)，連吃帶喝，口味又香又甜(tian)。此種服(fu)用的方(fang)法可以(yi)補(bu)血益腎(shen)，益智(zhi)烏發(fa)，養顏益壽(shou)，潤(run)腸(chang)通便。

3、阿(a)膠(jiao)雞蛋(dan)(dan)湯：阿(a)膠(jiao)小碎(sui)塊5-10克(ke)用開(kai)水一碗化開(kai)，雞蛋(dan)(dan)調勻后加入阿(a)膠(jiao)液煮成蛋(dan)(dan)花，加入蜂蜜適量調味(wei)服(fu)用。每日晨起服(fu)用一次，治(zhi)陰(yin)血不足(zu)，胎動不安(an)，煩(fan)燥不寧，虛(xu)勞咳嗽等。

4、其(qi)它方法：如阿膠燉雞，阿膠鯽魚湯等。

黃芪

中醫方(fang)面認為(wei)，日常多喝(he)黃(huang)芪水(shui)，精神會變(bian)得更(geng)好，氣短的(de)(de)情(qing)況(kuang)也(ye)會逐漸(jian)的(de)(de)小(xiao)時。如果(guo)(guo)增(zeng)(zeng)加適量(liang)的(de)(de)防風(feng)、生姜等等一起(qi)用水(shui)煎(jian)服(fu)，還能夠(gou)有效(xiao)的(de)(de)增(zeng)(zeng)強(qiang)身(shen)(shen)(shen)體(ti)免疫(yi)能力，有效(xiao)的(de)(de)預(yu)防身(shen)(shen)(shen)體(ti)出現(xian)感冒的(de)(de)情(qing)況(kuang)；如果(guo)(guo)增(zeng)(zeng)加適量(liang)的(de)(de)浮(fu)小(xiao)麥與麻黃(huang)跟，用水(shui)煎(jian)服(fu)之后(hou)能夠(gou)有效(xiao)的(de)(de)治(zhi)療身(shen)(shen)(shen)體(ti)出現(xian)盜汗的(de)(de)情(qing)況(kuang)。所以夏(xia)天吃一些黃(huang)芪是(shi)非常好的(de)(de)。

不(bu)過如(ru)果(guo)是(shi)屬于腎(shen)陰虛、濕熱(re)以及熱(re)毒熾盛的患者(zhe)，那(nei)么(me)千萬不(bu)要服(fu)(fu)用黃芪泡水，因為(wei)這(zhe)不(bu)僅不(bu)能(neng)夠令(ling)身體(ti)恢復健(jian)康，反而(er)會加重(zhong)病情。這(zhe)一類型的患者(zhe)想要令(ling)身體(ti)恢復健(jian)康，那(nei)么(me)就應該將黃連、大黃、敗醬草以及梔子一起泡水服(fu)(fu)用，千萬不(bu)能(neng)夠選擇黃芪。

黃芪的食(shi)用方法：

每天用黃芪30克(ke)(ke)左右，水煎后(hou)服(fu)用。或水煎好(hao)后(hou)代茶飲用。用黃芪30克(ke)(ke)，加(jia)枸杞子15克(ke)(ke)，水煎后(hou)服(fu)用，對氣血虛弱的(de)人效果更佳。

2、取(qu)黃(huang)芪(qi)50克左右(you)，煎(jian)湯(tang)以后，用煎(jian)過的湯(tang)液燒飯或燒粥(zhou)，就變成(cheng)黃(huang)芪(qi)飯、黃(huang)芪(qi)粥(zhou)，也很有益。

3、還有些(xie)人喜歡在燒(shao)肉、燒(shao)雞、燒(shao)鴨時，放一些(xie)黃(huang)芪，增加滋補作(zuo)用，效果也不錯。

麥冬

麥冬(dong)可清(qing)(qing)心(xin)除煩，適于(yu)內熱擾心(xin)之證。麥冬(dong)甘、微苦、涼、滋陰(yin)生津、潤肺(fei)止咳(ke)、清(qing)(qing)心(xin)除煩，麥冬(dong)主治熱病傷津、心(xin)煩、口渴、咽干(gan)肺(fei)熱、咳(ke)嗽、肺(fei)結(jie)核。

不過麥冬(dong)(dong)性寒，服用之后(hou)具有(you)滋陰潤燥的作(zuo)用，所以更加適合一些內熱陰虛的患者(zhe)服用，特別(bie)是一些出現咳嗽還有(you)津(jin)虧(kui)的患者(zhe)服用。反(fan)之，一些脾虛患者(zhe)出現的寒濕(shi)、水濕(shi)等情況，千萬不能(neng)夠服用。在使用麥冬(dong)(dong)進行(xing)調養身(shen)體之后(hou)一定要(yao)進行(xing)辨證，否(fou)則(ze)容易(yi)傷害身(shen)體健康(kang)。

麥(mai)冬的(de)食用方法：

治(zhi)療暑(shu)天汗出虛脫用麥冬、人參各10克，五味子(zi)6克，水煎服(fu)，每日(ri)2劑。對汗出虛脫，心慌心悸，血壓過(guo)低，汗多口渴，體倦乏力有良效。

2、治療(liao)腸(chang)燥便(bian)秘麥(mai)冬、生(sheng)地(di)、玄參各15克。水煎服，每日1劑。有(you)潤腸(chang)通便(bian)的(de)作用，用于大便(bian)干燥。

3、治療冠心(xin)病心(xin)絞(jiao)痛麥(mai)冬45克，加水煎成30～40毫升(sheng)，分(fen)次服用(yong)，連服3～18個月。對(dui)緩解心(xin)絞(jiao)痛、胸(xiong)悶均有一(yi)定(ding)作用(yong)。

4、治療慢性胃炎(yan)麥冬、黃芪各(ge)9克，黨參(can)、玉竹、黃精各(ge)10克。水煎服，每日1劑。對胃陰不(bu)足者有良效。

5、治(zhi)療糖(tang)尿病(bing)用(yong)蘆根(gen)30克(ke)，麥冬15克(ke)，知母12克(ke)。先用(yong)小(xiao)火煎(jian)煮(zhu)(zhu)30分鐘，濾出(chu)煎(jian)液，藥(yao)渣再加水500毫(hao)升，大火煮(zhu)(zhu)開后改(gai)為小(xiao)火煎(jian)煮(zhu)(zhu)20分鐘，去渣取汁，將兩次煎(jian)出(chu)的(de)藥(yao)汁混合，每日1劑。用(yong)于糖(tang)尿病(bing)患者(zhe)口渴(ke)咽干、多飲、心煩不(bu)寧，或(huo)見低(di)熱，舌紅，脈細數。

6、治療(liao)急(ji)、慢性支(zhi)氣(qi)管炎麥冬、天冬、知母、川貝母、百部(bu)各(ge)9克(ke)，沙參12克(ke)。水煎服，每日1劑。本方適(shi)用于(yu)急(ji)、慢性支(zhi)氣(qi)管炎表現(xian)為(wei)陰虛(xu)燥咳者(zhe)。

7、治(zhi)療慢性肝(gan)炎、早期(qi)肝(gan)硬(ying)化(hua)雞(ji)蛋5個，枸杞(qi)、花生(sheng)米、瘦豬肉(rou)各30克，麥冬(dong)(dong)10克，鹽(yan)、濕淀(dian)粉(fen)、味精各適量。首先將花生(sheng)米煎熟，枸杞(qi)洗凈，入(ru)沸(fei)(fei)水(shui)中(zhong)略(lve)氽一下。麥冬(dong)(dong)洗凈，入(ru)沸(fei)(fei)水(shui)中(zhong)煮熟，切(qie)(qie)成(cheng)碎(sui)末，瘦豬肉(rou)切(qie)(qie)丁(ding)，雞(ji)蛋打在(zai)碗內，加鹽(yan)少許(xu)打勻，把蛋倒進(jin)另一碗中(zhong)隔水(shui)蒸熟，冷卻后(hou)將蛋切(qie)(qie)成(cheng)粒(li)狀(zhuang)。鍋(guo)置旺火上(shang)，放(fang)花生(sheng)油，把肉(rou)丁(ding)炒熟，再倒進(jin)蛋粒(li)、枸杞(qi)、麥冬(dong)(dong)碎(sui)末，炒勻，放(fang)鹽(yan)少許(xu)及濕淀(dian)粉(fen)勾芡，放(fang)味精調(diao)味，鋪上(shang)花生(sheng)米即成(cheng)。每(mei)日2次(ci)，佐餐食(shi)。具有滋補肝(gan)腎的作用(yong)，適用(yong)于慢性肝(gan)炎、早期(qi)肝(gan)硬(ying)化(hua)等(deng)的輔助治(zhi)療。健康人食(shi)用(yong)能增強體質，防病延年。