【新(xin)鮮牛肉怎么做(zuo)好吃】新(xin)鮮牛肉怎么做(zuo)火鍋 新(xin)鮮牛肉的做(zuo)法(fa)大全

新鮮牛肉怎么做好吃 新鮮牛肉的做法大全

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一、土豆燉牛肉的做法

1、牛(niu)肉用水(shui)浸泡(pao)幾個小時，泡(pao)去血(xue)水(shui)

2、牛肉(rou)切成麻將大小的塊(kuai)

3、準備好(hao)燉(dun)肉用的料：大蒜、蔥(cong)、桂皮、香(xiang)葉、草果(guo)、小茴香(xiang)和(he)八角(jiao)

4、牛肉冷水下鍋，加足量的水

5、放(fang)入燉肉料和一塊冰(bing)糖

6、放入少許老抽和生抽，大火燒開鍋，小火燉牛肉

7、土(tu)豆(dou)切塊，牛肉燉1個(ge)小時后，放入土豆

8、加適量鹽，改中火燉半個小時左右，燉至土豆軟糯即可。

二、紅燒牛肉的做法

1、牛肉洗凈(jing)后切(qie)成(cheng)2-3厘米見(jian)方的(de)小(xiao)塊，加入清水沒過牛(niu)肉表(biao)面，然后放(fang)入花(hua)椒(jiao)粒(li)，浸(jin)泡(pao)45分鐘

2、倒(dao)掉(diao)浸泡出(chu)的血水，將牛(niu)肉充分(fen)瀝干。鍋中加入(ru)少量油燒(shao)到(dao)3成熱(re)，放入牛(niu)肉塊煸(bian)炒，中途會出水，此時將火(huo)力調大中火(huo)，繼續翻炒直到(dao)水分收干為止。

3、牛(niu)肉炒至(zhi)變色、水分收(shou)干(gan)后，放入(ru)白(bai)酒、蔥(cong)段、姜片炒勻

4、依(yi)次(ci)淋入老抽(chou)、生(sheng)抽(chou)炒至(zhi)上色(se)，此時將火力調至(zhi)中小火，然后放(fang)入紅(hong)糖炒至(zhi)顏色(se)變(bian)深

5、將(jiang)炒好的牛肉盛入湯鍋(guo)中，加滿清水沒過材(cai)料，放(fang)入八(ba)角、草(cao)果用大火燒開(kai)后(hou)，轉(zhuan)成(cheng)小火燉2個小(xiao)時，直到牛(niu)肉酥爛為止。

三、牛肉燉蘿卜的做法

1、牛腩洗(xi)凈(jing)，切麻將(jiang)塊，入(ru)涼水(shui)鍋，大火燒開(kai)，煮出血水(shui)和(he)浮沫，撈出，用熱水(shui)沖洗(xi)掉表面雜質，瀝干水(shui)分，調料(liao)備好

2、起油(you)鍋，爆(bao)香(xiang)(xiang)蔥姜蒜(suan)、八角、桂皮、香(xiang)(xiang)葉、草果、甘草，倒入牛肉(rou)大火翻炒，烹入醬油(you)和料酒翻炒均勻，添(tian)加沒過的熱水煮滾(gun)

3、移入(ru)高壓(ya)鍋用中火燉制(zhi)，上(shang)汽(qi)后繼續壓(ya)20分鐘，添(tian)加(jia)白蘿卜(bu)，用(yong)(yong)鹽調味(wei)，繼(ji)續用(yong)(yong)小火(huo)壓(ya)10分鐘即可，起鍋時加點味精和蒜苗。

我相信，大家通過以上的描述都知道新鮮牛肉怎么做火鍋了吧。做出一鍋簡單可口的火鍋，用一些配料，比如土豆、蘿卜等很好吃的配菜，幫你配置出好吃的火鍋，高壓鍋的選擇也是很重要的，一個好的設備讓你事半功倍呢。

新鮮牛肉怎么做火鍋

做法一

制(zhi)作牛(niu)肉(rou)火鍋(guo)需要使用(yong)的材(cai)料主要有(you)：牛(niu)肉(rou)、白蘿(luo)卜(bu)、香(xiang)菇(gu)。輔料：朝天(tian)椒(jiao)(jiao)、香(xiang)菜(cai)、生姜、大蒜、八角、豆(dou)瓣醬、醬油、食鹽、白糖、料酒、食用(yong)油、辣椒(jiao)(jiao)粉、白芝麻(ma)以及干辣椒(jiao)(jiao)。

具體的做法步驟(zou)如下所示：

1、準(zhun)備好所有的食材，將(jiang)牛(niu)肉切(qie)(qie)塊、白蘿卜切(qie)(qie)塊、姜切(qie)(qie)片、干辣椒切(qie)(qie)段、香菜切(qie)(qie)段、小紅辣椒切(qie)(qie)段。

2、將牛肉(rou)冷水(shui)下鍋焯一下，焯水(shui)的(de)時候(hou)，往(wang)鍋里放(fang)入一半的(de)姜(jiang)(jiang)片(pian)，放(fang)姜(jiang)(jiang)和料酒(jiu)可(ke)起到去(qu)腥的(de)作用，焯好后(hou)撈出牛肉(rou)備用。

3、在鍋(guo)內倒(dao)入(ru)(ru)食用油，油熱后放入(ru)(ru)豆瓣(ban)醬、干紅辣椒煸(bian)炒(chao)出(chu)紅油，然后放入(ru)(ru)姜片(pian)、八角煸(bian)炒(chao)出(chu)香味(wei)。將焯好的牛肉放入(ru)(ru)鍋(guo)內煸(bian)炒(chao)，然后加(jia)入(ru)(ru)糖煸(bian)炒(chao)勻均。將水倒(dao)入(ru)(ru)鍋(guo)內，然后加(jia)鹽調味(wei)，待水煮(zhu)開后，全部倒(dao)入(ru)(ru)電(dian)壓力鍋(guo)內，牛肉鍵壓至(zhi)全熟。

4、將(jiang)壓(ya)好(hao)的牛(niu)肉撈出，放入在(zai)香菇上面(mian)，然(ran)后倒入適量的燉肉湯，將(jiang)干辣椒面(mian)、蒜末、白(bai)芝麻(ma)放在(zai)牛(niu)肉上面(mian)，炒鍋內倒入剩(sheng)下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關(guan)火，然后(hou)潑在干辣(la)(la)椒(jiao)面上(shang)(shang)，撒上(shang)(shang)香菜、小紅辣(la)(la)椒(jiao)即(ji)可放在火鍋爐上(shang)(shang)準備(bei)開動了。

做法二

原料：熟牛肉

配料：牛肉湯、木耳、土(tu)豆粉條(tiao)、大白菜、上海青、蘑菇(gu)、豆腐(fu)、胡蘿卜

調料：鹽(yan)、香油、胡椒(jiao)粉

做法：

1、木耳洗(xi)凈、土豆粉(fen)條泡發、大白菜切塊(kuai)、豆腐(fu)、胡蘿卜切片、上海青、蘑菇洗(xi)凈撕塊(kuai);

2、所有蔬(shu)菜依次碼入鍋中;

3、牛肉切片放到上面，加入牛肉湯，鹽，中火燒開轉小火，調入調料;

4、調入香油，至菜煮熟，即可(ke)上桌，熱氣騰騰，有這樣一鍋(guo)湯湯水(shui)水(shui)的熱菜，今年的冬(dong)天并(bing)不(bu)寒(han)冷。

溫馨提示：

1、這道菜(cai)(cai)，可以(yi)稱為燉菜(cai)(cai)；也可以稱為燴菜；如果用砂鍋來做(zuo)，稱為砂鍋；如果(guo)加一個麻辣調(diao)味碟蘸(zhan)汁吃，稱為火(huo)鍋；搭配的(de)材料不同，又可以(yi)衍生出(chu)各種各樣風味的(de)“鍋(guo)菜”。

2、適合隆冬季節食用，抵御寒冷。