【炒(chao)木耳】清(qing)(qing)炒(chao)木耳有哪些做法 山(shan)藥(yao)清(qing)(qing)炒(chao)木耳的菜品特色(se)

清炒木耳有哪些做法

做法一

木耳，小(xiao)蔥(cong)，鹽(yan)，姜絲(si)，胡蘿卜，老抽，水淀粉(fen)各適量(liang)。木耳泡發，焯至8分熟(shu)；胡蘿卜切菱形塊；熱鍋(guo)一小(xiao)勺油放入(ru)姜絲(si)、胡蘿卜炒熟(shu)；放入(ru)小(xiao)蔥(cong)段、木耳快炒15秒；加(jia)入(ru)鹽(yan)、老抽、水淀粉(fen)勾芡即(ji)可。

做法二

木耳，油，鹽，糖，剁椒(jiao)醬，味精(jing)，蔥(cong)花各(ge)適量。鍋里放油，油溫九成(cheng)熱放剁椒(jiao)醬，放入(ru)木耳爆炒，加(jia)入(ru)鹽糖味精(jing)翻炒，再加(jia)入(ru)蔥(cong)花即可出(chu)鍋。

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做法三

黑木耳400克；辣(la)椒(jiao)2只，油鹽(yan)料(liao)酒適(shi)量(liang)。木耳用(yong)(yong)溫水漂上十(shi)分鐘(zhong)，洗凈撈出(chu)過濾水份待用(yong)(yong)；辣(la)椒(jiao)去蒂洗凈切(qie)塊(kuai)備(bei)待用(yong)(yong)；油鍋燒熱，放(fang)入辣(la)椒(jiao)爆香，再倒(dao)入木耳，倒(dao)入適(shi)量(liang)料(liao)酒，放(fang)鹽(yan)，翻炒上3至5分鐘(zhong)就可以起(qi)鍋了。

做法四

大白菜250克，水發木耳100克，大豆油25克，鹽3克，花椒粉1克，醬油5克，淀粉（玉米）5克。將水發木耳去(qu)雜質洗凈；白菜(cai)(cai)取菜(cai)(cai)幫(bang)(bang)、菜(cai)(cai)心、（去(qu)菜(cai)(cai)葉）洗凈后將白菜(cai)(cai)幫(bang)(bang)切成小斜片(pian)；在炒(chao)鍋內放(fang)入(ru)適量豆(dou)油加熱(re)，放(fang)入(ru)花椒粉(fen)、蔥(cong)花熗鍋；隨即下入(ru)白菜(cai)(cai)煸(bian)炒(chao)至油潤透亮時(shi)，放(fang)入(ru)木耳，再加適理醬油、鹽繼續(xu)煸(bian)炒(chao)；至快熟時(shi)，加濕淀(dian)粉(fen)勾芡出鍋即可。

做法五

山(shan)藥300克(ke)，泡發好(hao)的黑木耳(er)200克(ke)。

1、瘦(shou)肉切(qie)薄片，加(jia)生抽、料酒、水淀粉腌制十(shi)幾分(fen)鐘。

2、山藥切薄片備(bei)用。

3、木(mu)耳用(yong)清水(shui)泡軟，摘(zhai)去根部(bu)，撕成小朵(duo)，清洗干凈。

4、鍋中油熱后(hou)，放入肉(rou)片翻炒至完全變色(se)，盛出備用。

5、鍋(guo)中重新(xin)放少許油，放入山藥、木(mu)耳(er)翻炒(chao)均勻，加少許清水(shui)翻炒(chao)至熟。

6、放(fang)入(ru)肉(rou)片翻炒均勻(yun)，加(jia)鹽、雞(ji)精調味(wei)即可。

山藥清炒木耳的菜品特色

山藥最大的(de)特(te)點是能夠供給人體大量的(de)粘液(ye)蛋白。這(zhe)是一種(zhong)多糖蛋白質(zhi)，對人體有(you)特(te)殊的(de)保(bao)健作用，能預防(fang)心血(xue)管系統的(de)脂肪沉(chen)(chen)積，保(bao)持血(xue)管的(de)彈性，防(fang)止動脈粥樣硬化過早發生，減(jian)少皮下(xia)脂肪沉(chen)(chen)積，避免(mian)出(chu)現肥(fei)胖。

所以(yi)，山藥(yao)是(shi)一(yi)種非常理想(xiang)的(de)(de)減(jian)肥健美(mei)食(shi)品(pin)。山藥(yao)對于女性而(er)言，它含有足夠的(de)(de)纖維，食(shi)用(yong)后就(jiu)會產生飽脹感(gan)，從(cong)而(er)控制進食(shi)欲望，是(shi)一(yi)種天(tian)然的(de)(de)纖體美(mei)食(shi)。其次，山藥(yao)本身(shen)就(jiu)是(shi)一(yi)種高營養、低(di)熱量的(de)(de)食(shi)品(pin)，可以(yi)放(fang)心地多加食(shi)用(yong)而(er)不會有發胖的(de)(de)后顧之憂。

黑木耳具有(you)養顏、纖(xian)體(ti)(ti)、抗癌的(de)功(gong)用(yong)。黑木耳中(zhong)所含的(de)蛋(dan)白質(zhi)、脂(zhi)肪、糖類，不僅是(shi)人(ren)體(ti)(ti)必需的(de)營(ying)養成分，也是(shi)美(mei)容的(de)物質(zhi)基礎。其胡蘿卜素進入人(ren)體(ti)(ti)后，轉變成維(wei)生素A，有(you)潤澤皮(pi)膚毛發(fa)的(de)作用(yong)。

適用人群

適合心(xin)腦血管疾病、結石癥患者(zhe)食用，特(te)別(bie)適合缺鐵的(de)人(ren)士(shi)、礦工(gong)、冶金工(gong)人(ren)、紡織工(gong)、理發師食用；有出血性(xing)疾病、腹(fu)瀉者(zhe)的(de)人(ren)應(ying)不(bu)食或少食；孕婦不(bu)宜(yi)多吃。

注意事項

木耳不(bu)(bu)宜與(yu)田螺(luo)(luo)同食(shi)，從(cong)食(shi)物藥性來說，寒性的(de)田螺(luo)(luo)，遇上滑利的(de)木(mu)耳，不(bu)(bu)利于消(xiao)化，所以(yi)二(er)者不(bu)(bu)宜同食(shi)。患有痔(zhi)瘡(chuang)者木(mu)耳與(yu)野(ye)雞(ji)不(bu)(bu)宜同食(shi)，野(ye)雞(ji)有小(xiao)毒，二(er)者同食(shi)易誘發痔(zhi)瘡(chuang)出血。木(mu)耳不(bu)(bu)宜與(yu)野(ye)鴨同食(shi)，野(ye)鴨味甘(gan)性涼，同時(shi)易消(xiao)化不(bu)(bu)良。