【頭(tou)水紫(zi)(zi)菜(cai)是(shi)什么】頭(tou)水紫(zi)(zi)菜(cai)什么時候出(chu)來 頭(tou)水紫(zi)(zi)菜(cai)跟普通紫(zi)(zi)菜(cai)的(de)區別

頭水紫菜是什么

第一次長成的紫菜，頭次采割，叫頭水紫菜，后面的叫(jiao)二水(shui)，三水(shui)，四水(shui)。

紫菜(cai)的(de)采(cai)割(ge)，是分(fen)次(ci)數的(de)，而且(qie)，采(cai)割(ge)過(guo)的(de)紫菜(cai)可以再生長(chang)。

第一(yi)次長成的紫菜，頭(tou)次采割(ge)，叫頭(tou)水紫菜

后(hou)面的(de)依次(ci)叫二水，三水，四水。

采殼孢子苗后40~50天，紫菜葉片長到20~30厘米(mi)，即可(ke)進行第1次采收，以后每隔15天(tian)左右(you)收1次。整(zheng)個(ge)養殖期可采收(shou)12次左右(you)。

頭水紫菜的產量低，營養價值最高，是紫菜中的極品，食用口感最佳。

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頭水紫菜什么時候出來

頭水紫(zi)菜富含多種(zhong)生命活性(xing)物質，如多糖、高不飽(bao)和脂肪酸、牛黃(huang)酸、類(lei)胡蘿卜素、甾淳，海(hai)苔(tai)濃縮了紫(zi)菜當中的各種(zhong)B族維生(sheng)素，大概(gai)在(zai)每年11~12月(yue)份收割，最早的一批在10月末。

頭水紫菜跟普通紫菜的區別

頭水紫菜一(yi)般(ban)比(bi)較細嫩，色澤(ze)比(bi)較光亮(liang)，也更(geng)鮮(xian)美，最(zui)高(gao)的(de)時候可以賣到100多元(yuan)錢(qian)一(yi)斤。

每到收獲時，紫菜可采割4至5批次，第(di)一割(ge)叫第(di)一水(shui)(shui)或頭(tou)水(shui)(shui)，第(di)二(er)割(ge)叫第(di)二(er)水(shui)(shui)，以此(ci)類推(tui)，每一水(shui)(shui)采割(ge)時間間隔約13天(tian)左右。頭兩水(shui)的(de)紫(zi)菜特別細嫩(nen)，口感最好(hao)，營養也(ye)豐富。頭水(shui)紫(zi)菜富含多(duo)種(zhong)生命活性物質，如(ru)多(duo)糖、高不飽和脂肪酸、牛(niu)黃(huang)酸、類(lei)胡蘿(luo)卜(bu)素、甾(zai)淳，海(hai)苔(tai)濃縮了紫(zi)菜當(dang)中的(de)各(ge)種(zhong)B族維生素。

頭水(shui)紫(zi)菜又叫初(chu)水(shui)海(hai)苔。含有15%左右的礦物質，有維持正常生理功能(neng)所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等(deng)。其(qi)(qi)中(zhong)含(han)硒和碘尤其(qi)(qi)豐(feng)富。 初水海(hai)苔還可以(yi)作為(wei)糖尿病(bing)(bing)日(ri)的充(chong)饑(ji)食(shi)品，因為(wei)它不含(han)糖分。另(ling)外，海(hai)苔作為(wei)高血壓、心臟病(bing)(bing)患者的保健食(shi)品也有極(ji)好的保健效(xiao)果。

初水海苔(tai)中(zhong)海藻多糖(tang)，多鹵多萜物質都(dou)是有提高人(ren)體免(mian)疫(yi)力、抗(kang)癌、抗(kang)病(bing)毒的活性。海藻多糖(tang)可以(yi)與HIV結合(he)，使其失去活性，從而抑制(zhi)病(bing)(bing)毒的(de)復制(zhi)，防止艾(ai)滋病(bing)(bing)。初水(shui)海苔多糖還可(ke)以(yi)降低血管中(zhong)導致動(dong)脈粥樣硬化的(de)脂(zhi)質含(han)量(liang)，以(yi)及治(zhi)療心(xin)腦(nao)血管疾病(bing)(bing)。作為(wei)零食的(de)話(hua)，初水(shui)海苔的(de)熱量(liang)很低，并含(han)有大量(liang)的(de)纖維(wei)素。食用少(shao)量(liang)后即有飽脹感.

鑒別紫菜的好壞方法

觀(guan)顏色(se)：上(shang)等(deng)的紫菜表面光澤，片薄，呈現出紫褐色(se)或者紫紅色(se)，而(er)且(qie)色(se)澤統一。

聞(wen)氣味(wei)：好的(de)紫(zi)菜(cai)聞(wen)起來(lai)有(you)一(yi)股特有(you)的(de)清(qing)香，有(you)點(dian)海(hai)味(wei)；劣質的(de)和陳(chen)年的(de)紫(zi)菜(cai)則有(you)一(yi)股怪味(wei)。

品口感：好紫菜(cai)口感很好，劣質紫菜(cai)會(hui)有一股(gu)海(hai)腥味。