【頭(tou)水紫(zi)菜(cai)是什么】頭(tou)水紫(zi)菜(cai)什么時候(hou)出來 頭(tou)水紫(zi)菜(cai)跟(gen)普通紫(zi)菜(cai)的區(qu)別

頭水紫菜是什么

第一次長成的紫菜，頭次采割，叫頭水紫菜，后面的叫二水(shui)(shui)，三水(shui)(shui)，四水(shui)(shui)。

紫菜(cai)(cai)的采(cai)(cai)割，是(shi)分(fen)次(ci)數的，而且，采(cai)(cai)割過的紫菜(cai)(cai)可以再生(sheng)長。

第一次(ci)長成(cheng)的紫菜，頭(tou)次(ci)采割(ge)，叫頭(tou)水紫菜

后面(mian)的依次叫(jiao)二水(shui)，三水(shui)，四(si)水(shui)。

采殼孢子苗后40~50天，紫菜(cai)葉片長(chang)到20~30厘米，即可進行第(di)1次(ci)采收，以后(hou)每隔15天左(zuo)右收(shou)1次。整個養殖期可采收(shou)12次左右(you)。

頭水紫菜的產量低，營養價值最高，是紫菜中的極品，食用口感最佳。

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頭水紫菜什么時候出來

頭水(shui)紫菜(cai)富含多(duo)種生命活性物質，如多(duo)糖、高不飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸、牛黃(huang)酸、類胡蘿(luo)卜素、甾淳(chun)，海苔濃縮了紫菜(cai)當中的各種B族維(wei)生素，大概在每年(nian)11~12月(yue)份(fen)收割，最(zui)早(zao)的一批在10月末(mo)。

頭水紫菜跟普通紫菜的區別

頭水紫菜一般(ban)比較(jiao)細嫩，色澤比較(jiao)光(guang)亮(liang)，也更鮮美，最(zui)高(gao)的時候可以賣到100多元錢一(yi)斤。

每到收獲時，紫菜可采割4至5批次，第一割叫(jiao)第一水或頭(tou)水，第二割叫(jiao)第二水，以(yi)此類推(tui)，每一水采(cai)割時間間隔約13天左右。頭兩(liang)水的紫(zi)菜(cai)特別細嫩，口(kou)感最好(hao)，營養也豐富。頭水紫(zi)菜(cai)富含(han)多(duo)種(zhong)生命活性物質，如多(duo)糖、高不(bu)飽和脂肪酸(suan)、牛(niu)黃酸(suan)、類胡蘿卜素、甾淳，海苔濃縮了紫(zi)菜(cai)當中的各種(zhong)B族維生素(su)。

頭水紫菜又叫初水海(hai)苔。含(han)有15%左右的(de)礦物質(zhi)，有(you)維持(chi)正常生理(li)功能所必需(xu)的(de)鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅(xin)、銅、錳等。其中含硒和(he)碘尤其豐富。 初水海(hai)苔還(huan)可(ke)以作為(wei)糖(tang)尿病日的(de)充饑食(shi)品，因(yin)為(wei)它不含糖(tang)分。另外，海(hai)苔作為(wei)高血壓、心臟病患者的(de)保健食(shi)品也有(you)極好的(de)保健效果(guo)。

初水(shui)海苔中海藻多糖，多鹵多萜物(wu)質都是有(you)提(ti)高人體免疫力、抗癌、抗病毒的活性。海藻多糖可以與(yu)HIV結(jie)合，使(shi)其失(shi)去(qu)活性(xing)，從而抑制病毒的復(fu)制，防止艾滋病。初(chu)(chu)水海苔多糖還可以(yi)降低血(xue)管中導致動脈粥樣硬化的脂(zhi)質(zhi)含(han)量(liang)，以(yi)及治療心(xin)腦(nao)血(xue)管疾(ji)病。作為(wei)零食(shi)的話，初(chu)(chu)水海苔的熱量(liang)很低，并含(han)有大(da)量(liang)的纖(xian)維素。食(shi)用(yong)少量(liang)后即(ji)有飽脹(zhang)感.

鑒別紫菜的好壞方法

觀顏色(se)：上等的紫(zi)(zi)菜表面(mian)光澤，片薄(bo)，呈現(xian)出紫(zi)(zi)褐(he)色(se)或者(zhe)紫(zi)(zi)紅色(se)，而且(qie)色(se)澤統一(yi)。

聞(wen)氣味：好的(de)(de)紫菜聞(wen)起來(lai)有(you)(you)一股特有(you)(you)的(de)(de)清(qing)香，有(you)(you)點海味；劣質(zhi)的(de)(de)和陳年的(de)(de)紫菜則(ze)有(you)(you)一股怪(guai)味。

品口感：好紫菜口感很好，劣質(zhi)紫菜會有一股海腥味。