【紫(zi)(zi)菜(cai)怎(zen)么洗】干紫(zi)(zi)菜(cai)要洗嗎 紫(zi)(zi)菜(cai)要洗幾遍 干紫(zi)(zi)菜(cai)要怎(zen)么清洗

紫菜要洗嗎

如果包裝上沒有標明是免洗紫菜是(shi)要(yao)洗好才能煮，因為避免洗紫菜中有泥沙或(huo)是(shi)小(xiao)貝殼(ke)。

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紫(zi)菜（Porphyra），是在海(hai)中互生(sheng)藻類(lei)(lei)的統稱(cheng)(cheng)。紅(hong)(hong)(hong)藻綱，紅(hong)(hong)(hong)毛菜(cai)科。藻體(ti)呈膜狀，稱(cheng)(cheng)為葉狀體(ti)。紫(zi)色(se)或褐綠色(se)。形狀隨種類(lei)(lei)而異。紫(zi)菜(cai)屬(shu)海(hai)產紅(hong)(hong)(hong)藻。葉狀體(ti)由包埋于(yu)薄層膠質(zhi)中的一層細胞組成，深(shen)褐、紅(hong)(hong)(hong)色(se)或紫(zi)色(se)。紫(zi)菜(cai)固著器盤狀，假根絲狀。生(sheng)長于(yu)淺海(hai)潮間(jian)帶的巖石(shi)上。種類(lei)(lei)多(duo)，主(zhu)要有(you)條斑紫(zi)菜(cai)、壇(tan)紫(zi)菜(cai)、甘紫(zi)菜(cai)等(deng)。中國沿海(hai)地區已進行人工(gong)栽培(pei)。21世紀初中(zhong)國紫(zi)(zi)菜產量躍居世界第一位。富(fu)含蛋白質和(he)(he)碘、磷、鈣等(deng)。供食用和(he)(he)藥用。同時紫(zi)(zi)菜還(huan)可以入(ru)藥，制成中(zhong)藥，具(ju)有化痰(tan)軟(ruan)堅、清熱利水、補腎養心的(de)功效。紫(zi)(zi)菜因(yin)為(wei)能夠進行光合作用而常(chang)被人誤認為(wei)是植(zhi)物；但(dan)生物學家普遍認為(wei)它(ta)不是真(zhen)正(zheng)的(de)植(zhi)物，因(yin)為(wei)它(ta)沒有真(zhen)正(zheng)的(de)管道(dao)組(zu)織（木質部(bu)和(he)(he)韌皮(pi)部(bu)），與水草(seagrass)不同。另(ling)外，有(you)幾(ji)種(zhong)氰細(xi)菌與海苔有(you)關。大型海苔多生長(chang)在(zai)寒冷地帶(dai)。人工栽(zai)培種(zhong)類有(you)條斑紫菜和壇紫菜。

紫菜怎么洗

1、用溫水泡

紫(zi)菜在(zai)曬制過程中可能沾有小(xiao)貝殼(ke)或細(xi)沙，最(zui)好用(yong)溫水把紫(zi)菜完全泡(pao)開，讓沙子等雜質沉淀，再用(yong)手攪(jiao)動進行清洗。

2、用漏勺洗

紫菜泡水(shui)就會(hui)(hui)散開(kai)，成(cheng)碎末(mo)狀漂浮(fu)在水(shui)中，如果直接(jie)用廣口的(de)容器進(jin)行清洗(xi)，紫菜會(hui)(hui)連同臟水(shui)一起被倒出來。可以把紫菜放入(ru)漏勺(shao)中，泡開(kai)后進(jin)行沖洗(xi)，這樣(yang)不易造(zao)成(cheng)浪費。

3、烘烤去沙

如(ru)果沒有(you)漏(lou)勺或鏤空的(de)菜籃子(zi)等(deng)物品，可以把紫菜直(zhi)接放置在(zai)鍋上，兩面(mian)不停(ting)翻(fan)動，如(ru)果有(you)沙(sha)子(zi)的(de)話，一般會在(zai)鍋里留下。再用手(shou)拍拍，也可達到(dao)清潔的(de)目的(de)。

紫菜要洗幾遍

一(yi)般清洗2~3遍(bian)。

因(yin)為紫菜(cai)本身(shen)含有天然色素(su)，泡水后會溶出一些。清洗紫菜(cai)只要(yao)去除表面(mian)的灰塵和(he)附著的雜質，即可進行烹飪。無需沖洗過多次數。

溫馨小貼士：

不同水層、不同季節的紫菜，泡水后顏色都略有差異，有的呈淡紅色，有的呈茶色，還有的幾乎不掉色，光從顏色上，無法直接判斷紫菜的好壞。但值得注意的是，如果紫菜出現嚴重掉色的情況，則很有可能是人工添加了色素，需謹慎食用。