【紫菜怎(zen)么洗】干紫菜要(yao)洗嗎 紫菜要(yao)洗幾遍 干紫菜要(yao)怎(zen)么清洗
紫菜要洗嗎
如果包裝上沒有標明是免洗紫菜是要洗好(hao)才能煮,因為避免洗紫(zi)菜中有(you)泥沙或是小貝殼。
紫菜(Porphyra),是在海中(zhong)互生藻類的(de)統稱。紅(hong)(hong)藻綱,紅(hong)(hong)毛(mao)菜(cai)科(ke)。藻體呈膜狀(zhuang),稱為葉狀(zhuang)體。紫(zi)(zi)色(se)或褐綠色(se)。形狀(zhuang)隨種類而(er)異。紫(zi)(zi)菜(cai)屬海產紅(hong)(hong)藻。葉狀(zhuang)體由包(bao)埋于薄(bo)層(ceng)膠質中(zhong)的(de)一(yi)層(ceng)細胞組成,深褐、紅(hong)(hong)色(se)或紫(zi)(zi)色(se)。紫(zi)(zi)菜(cai)固(gu)著(zhu)器盤(pan)狀(zhuang),假根絲狀(zhuang)。生長于淺(qian)海潮間帶的(de)巖石上。種類多,主要有條斑紫(zi)(zi)菜(cai)、壇紫(zi)(zi)菜(cai)、甘紫(zi)(zi)菜(cai)等。中(zhong)國沿海地區已進行(xing)人(ren)工栽培。21世紀初中國紫(zi)菜(cai)產量躍居世界第(di)一(yi)位。富含蛋白質(zhi)和(he)碘、磷、鈣(gai)等。供(gong)食用和(he)藥用。同時紫(zi)菜(cai)還可以入藥,制(zhi)成(cheng)中藥,具有化痰軟堅、清(qing)熱利水、補腎(shen)養心的功(gong)效。紫(zi)菜(cai)因(yin)為(wei)能夠(gou)進行光合作(zuo)用而常被人誤認為(wei)是植(zhi)物(wu)(wu);但生物(wu)(wu)學家普遍(bian)認為(wei)它不是真(zhen)正(zheng)的植(zhi)物(wu)(wu),因(yin)為(wei)它沒有真(zhen)正(zheng)的管道組織(zhi)(木(mu)質(zhi)部和(he)韌皮部),與(yu)水草(seagrass)不同。另外,有幾種氰細菌與海苔(tai)有關(guan)。大型海苔(tai)多生(sheng)長在寒冷地(di)帶。人工栽培種類有條斑紫(zi)菜(cai)和壇紫(zi)菜(cai)。
紫菜怎么洗
1、用溫水泡
紫(zi)菜在曬制過程(cheng)中可能沾有小貝(bei)殼或細沙,最好用溫水(shui)把紫(zi)菜完全泡開,讓沙子等雜質沉淀(dian),再用手(shou)攪(jiao)動進行(xing)清(qing)洗。
2、用漏勺洗
紫(zi)菜(cai)泡水(shui)就會(hui)(hui)散開(kai),成碎末狀漂浮在水(shui)中,如果(guo)直接用(yong)廣口(kou)的容器進行清(qing)洗,紫(zi)菜(cai)會(hui)(hui)連同臟水(shui)一起被倒出(chu)來。可以把紫(zi)菜(cai)放入漏勺中,泡開(kai)后進行沖洗,這樣不易造成浪費。
3、烘烤去沙
如(ru)果沒有漏勺或(huo)鏤(lou)空的(de)菜籃(lan)子等物品,可以把紫菜直接放置在(zai)鍋(guo)上,兩面不(bu)停翻動,如(ru)果有沙(sha)子的(de)話,一般會(hui)在(zai)鍋(guo)里(li)留下。再用(yong)手拍(pai)拍(pai),也可達到清(qing)潔(jie)的(de)目的(de)。
紫菜要洗幾遍
一般清(qing)洗2~3遍。
因為紫菜本身含(han)有(you)天然(ran)色素,泡水后會溶出(chu)一些。清洗紫菜只要去(qu)除表面(mian)的灰塵和(he)附(fu)著的雜質,即(ji)可進行烹飪。無需沖洗過多次(ci)數。
溫馨小貼士:
不同水層、不同季節的紫菜,泡水后顏色都略有差異,有的呈淡紅色,有的呈茶色,還有的幾乎不掉色,光從顏色上,無法直接判斷紫菜的好壞。但值得注意的是,如果紫菜出現嚴重掉色的情況,則很有可能是人工添加了色素,需謹慎食用。