一、吃紅米有什么好處

據有關研究報道，紅米中(zhong)富含(han)的(de)微量(liang)元(yuan)素(su)鋅、銅、鐵、硒、鉬、鈣(gai)錳等含(han)量(liang)比普(pu)通稻(dao)（白(bai)）米高0.5~3倍；紅米還含(han)有黃酮類化(hua)合物、生(sheng)物堿、植物甾醇以及胡(hu)蘿卜素(su)等藥物成份。現(xian)代醫學證明，紅米具(ju)有升高血漿(jiang)高密(mi)度脂肪蛋(dan)白(bai)膽(dan)固(gu)醇（HD）L和(he)提(ti)高機(ji)體(ti)抗(kang)氧(yang)化(hua)能(neng)力(li)的(de)作用；有防(fang)治(zhi)有氧(yang)自由(you)基引起的(de)疾病之功(gong)效(xiao)；具(ju)有抑制癌(ai)細胞、抗(kang)腫瘤及免疫賦(fu)活(huo)作用；對(dui)老年補鈣(gai)、兒童增(zeng)高、長智有益(yi)，具(ju)有強筋壯(zhuang)骨(gu)、補血養顏(yan)之功(gong)效(xiao)。研究表(biao)明，這些微量(liang)元(yuan)素(su)和(he)營養物質主要富集(ji)在(zai)色素(su)中(zhong)。

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二、紅米的功效與作用

1、紅米具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇。

2、紅米含(han)有(you)豐富的(de)淀粉與植物(wu)蛋白(bai)質，可補充消(xiao)耗的(de)體(ti)力及維持身體(ti)正常體(ti)溫。

3、紅米富含眾多的營養(yang)素(su)，其中以鐵質最為豐富，故有補血(xue)及預(yu)防貧血(xue)的功效。

4、紅米內含豐(feng)富的(de)磷，維生(sheng)素A、B群，則能(neng)改善營(ying)養不良(liang)、夜盲癥和(he)腳氣病(bing)等毛(mao)病(bing)。又能(neng)有效舒緩疲勞、精神不振(zhen)和(he)失眠等癥狀。

5、紅米所含(han)的(de)泛酸(suan)、維生素E、谷胱甘滕胺酸(suan)等(deng)物質，則有抑制致癌(ai)物質的(de)作(zuo)用(yong)，尤其對預(yu)防結腸癌(ai)的(de)作(zuo)用(yong)更是明顯。

6、紅米與化學合成紅色(se)素(su)相(xiang)比，具有無毒、安全的優點，而(er)且還有健脾消食(shi)、活血化瘀的功效。

三、紅米怎么做好吃

1、食譜五彩培根焗飯

材料：

白醬1：橄欖油少許（約15克(ke)(ke)），面粉30克(ke)(ke)，水約550克(ke)(ke)，鮮奶油(you)15克(ke)(ke)，糖、雞精各適量，黑胡椒可加(jia)可不加(jia)。

白醬2：無(wu)鹽奶油(you)25克(ke)(ke)，面粉10-15克(ke)(ke)，牛奶250克(ke)(ke)，鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)，黑(hei)胡椒適(shi)(shi)(shi)量(liang)，焗飯(fan)：米飯(fan)適(shi)(shi)(shi)量(liang)，培根適(shi)(shi)(shi)量(liang)，臘腸適(shi)(shi)(shi)量(liang)（切片(pian)），洋蔥切小段，紅(hong)、黃甜(tian)椒適(shi)(shi)(shi)量(liang)（切小塊(kuai)后焯(zhuo)水(shui)），鹽，雞精，意大利綜合香料適(shi)(shi)(shi)量(liang)（沒有可省略），馬蘇里適(shi)(shi)(shi)量(liang)。

做法：

（1）白醬(jiang)1：在鍋(guo)中放(fang)入橄欖油，將油燒至溫熱后放(fang)入面(mian)粉翻炒均(jun)勻，面(mian)粉吸(xi)收(shou)油脂變色即(ji)可。

（2）加入水，轉小火(huo)，用手動(dong)打蛋器(qi)或木勺畫圈(quan)拌(ban)至(zhi)面粉粒(li)溶于水中，加入鮮奶油跟調味料拌(ban)均，煮沸后關(guan)火(huo)，最后加入奶油拌(ban)均即(ji)可。（制作(zuo)好(hao)的白醬最好(hao)時不時的攪拌(ban)一下(xia)，能起到幫助散熱防(fang)止表面結皮的作(zuo)用）放涼后白醬變濃稠即(ji)完成白醬的制作(zuo)。

（3）白醬2：在(zai)鍋內放入奶油，待(dai)奶油融(rong)化后加入面粉(fen)翻炒均勻(yun)。

（4）加入牛奶，轉(zhuan)小火拌(ban)至(zhi)面粉溶(rong)于(yu)牛奶中，煮(zhu)沸后加入鹽跟(gen)黑胡(hu)椒粉即可。（冷卻方法同上）

（5）焗飯：內倒(dao)入橄欖(lan)油，燒熱，放(fang)入洋蔥炒(chao)出香味后(hou)(hou)放(fang)入培根跟臘腸翻炒(chao)，放(fang)入紅黃甜椒還(huan)有意(yi)大利綜合香料(liao)翻炒(chao)片(pian)刻(ke)后(hou)(hou)放(fang)入米飯翻炒(chao)均(jun)勻，再加入鹽跟味精左(zuo)后(hou)(hou)拌均(jun)即可。

（6）將炒好的飯裝入碗中（大約(yue)裝7分滿(man)就可(ke)以了），鋪上一成白(bai)醬(jiang)，白(bai)醬(jiang)的用(yong)量(liang)可(ke)以根(gen)據個人喜歡來(lai)放(fang)，喜歡濕(shi)潤一點的可(ke)以多加(jia)白(bai)醬(jiang)的用(yong)量(liang)，反(fan)之減少。

（7）最后再鋪上(shang)馬(ma)蘇(su)里(li)拉芝(zhi)士即可(ke)。

（8）烤箱預熱(re)，180度中(zhong)上層，約10~15分(fen)鐘(zhong)，烤至表(biao)面的(de)芝士融化且表(biao)面有(you)少許焦焦的(de)感覺(jue)即(ji)可。

2、紅米糕

原料：紅米50克、蛋白3個，蛋黃2個、色拉油40克、白糖50克。

做法：

（1）紅米提前(qian)泡三個小時(shi)。

（2）然后洗凈(jing)瀝干。

（3）放料理機(ji)研磨成粉。

（4）將紅米(mi)粉(fen)放(fang)碗中，加入色拉油和(he)雞蛋。

（5）拌勻成紅(hong)米糊。

（6）蛋白分三次加入白糖打發(fa)至濕(shi)性發(fa)泡(pao)。

（7）取三分之一的蛋(dan)白(bai)糊(hu)加入到(dao)紅(hong)米糊(hu)中(zhong)，上(shang)下翻拌均勻。

（8）再將翻拌好的糊倒回(hui)到蛋白糊中(zhong)。

（9）同樣上下翻(fan)拌成均(jun)勻的面(mian)糊。

（10）在蒸籠(long)上鋪張紗布(bu)，將面(mian)糊倒在上面(mian)抹平，水開中火蒸十分鐘左右即可。