杏(xing)（學名：Armeniaca vulgaris Lam.）落葉喬木(mu)。地(di)生(sheng)(sheng)，植株無毛。葉互(hu)生(sheng)(sheng)，闊卵形或圓卵形葉子(zi)，邊緣有鈍鋸齒；近(jin)葉柄頂端有二腺體；淡紅(hong)色(se)(se)(se)花單生(sheng)(sheng)或2-3個同生(sheng)(sheng)，白色(se)(se)(se)或微紅(hong)色(se)(se)(se)。圓、長圓或扁圓形核(he)果(guo)，果(guo)皮(pi)多(duo)為白色(se)(se)(se)、黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)至黃(huang)(huang)紅(hong)色(se)(se)(se)，向(xiang)陽部(bu)常具(ju)紅(hong)暈和(he)斑點；暗(an)黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)果(guo)肉，味(wei)甜多(duo)汁；核(he)面(mian)平滑(hua)沒有斑孔，核(he)緣厚而有溝紋(wen)。種仁多(duo)苦味(wei)或甜味(wei)。花期3-4月(yue)，果(guo)期6-7月(yue)。

杏(xing)樹(shu)全身是寶(bao)，用途很廣，經濟價值(zhi)(zhi)很高(gao)(gao)；杏(xing)果實營(ying)養(yang)豐富，含有(you)(you)多種有(you)(you)機成分和人體所(suo)必須(xu)的(de)維生素及無(wu)機鹽類(lei)，是一種營(ying)養(yang)價值(zhi)(zhi)較高(gao)(gao)的(de)水果。杏(xing)果有(you)(you)良好的(de)醫療(liao)效用，在(zai)中草藥(yao)中居重(zhong)要(yao)地位，主治(zhi)風寒肺病(bing)，生津止渴，潤肺化痰，清(qing)熱解毒。

杏仁的(de)營養(yang)更(geng)豐富，含蛋白(bai)質23%～27%、粗脂肪50%～60%、糖類10%，還含有(you)磷、鐵、鉀(jia)、鈣(gai)等無機鹽類及多種維(wei)生素，是滋補佳品。

杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)肉(rou)除了供人(ren)們鮮食之外，還(huan)可(ke)以加工制成杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)脯、糖水杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)罐(guan)頭、杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)干、杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)醬(jiang)、杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)汁(zhi)、杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)酒、杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)青梅、杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)話梅、杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)丹皮等(deng)，杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)可(ke)以制成杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)霜、杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)露、杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)酪、杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)醬(jiang)、杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)點心、杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)醬(jiang)菜(cai)、杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)油等(deng)。杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)油微(wei)黃透明，味道(dao)清香，不僅是(shi)一(yi)種(zhong)優(you)良(liang)的食用油，還(huan)是(shi)一(yi)種(zhong)高級(ji)的油漆(qi)涂料、化妝品及優(you)質香皂的重要(yao)原料。

1、有助于抗癌防癌

杏(xing)(xing)(xing)子(zi)中含有苦杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)甙，這(zhe)種(zhong)營養成分(fen)被認為是(shi)有效的(de)抗癌物質(zhi)。這(zhe)對于談癌色(se)變的(de)人們，更是(shi)希望適量(liang)食用杏(xing)(xing)(xing)子(zi)，補充苦杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)甙。

2、利于心臟健康

杏子中(zhong)含有類(lei)黃酮(tong)，這種營(ying)養物質(zhi)有利于人(ren)體(ti)的心臟健康。對于心臟病有一(yi)定的預防作用。類(lei)黃酮(tong)也能(neng)夠降低(di)心肌梗(geng)的危險。在(zai)日(ri)常(chang)飲(yin)食中(zhong)，吃(chi)點(dian)杏干(gan)，對于心臟病患(huan)者還是不(bu)錯的。

3、降(jiang)低膽固醇

高膽固醇的人(ren)容易出現一些慢性疾(ji)病(bing)(bing)以及心臟(zang)方面(mian)的疾(ji)病(bing)(bing)。建(jian)議吃點(dian)杏(xing)子，杏(xing)子中含有多酚(fen)類物質(zhi)，杏(xing)子還(huan)含有豐富的維(wei)生素(su)C，這兩(liang)種(zhong)營養物質(zhi)能夠降低人(ren)體(ti)內的膽固醇含量，有效降低心臟(zang)病(bing)(bing)的發病(bing)(bing)。

4、養顏

杏(xing)子(zi)的(de)功效中(zhong)還有養顏(yan)功效，這(zhe)是很多女(nv)生喜歡(huan)吃(chi)杏(xing)子(zi)的(de)原因(yin)。杏(xing)子(zi)中(zhong)含有維生素E，利于女(nv)性(xing)肌膚(fu)(fu)的(de)代謝循環，讓女(nv)性(xing)肌膚(fu)(fu)更有光澤。

5、潤肺

杏子的(de)作(zuo)用(yong)(yong)還有(you)(you)潤肺。要是存(cun)在感冒咳嗽等癥(zheng)狀，吃點杏子，有(you)(you)平喘的(de)效果。另外，杏子也有(you)(you)潤腸的(de)功效，有(you)(you)輕微便秘的(de)人可適量食用(yong)(yong)杏子。

1、南北雙杏會(hui)雪梨

原料：南杏仁(20克(ke))、北(bei)杏仁(15克(ke))、梨(li)1個(ge)

做法：

將南(nan)杏仁、北杏仁、梨洗凈去皮，切成(cheng)小塊冰糖同放砂鍋內，加入適(shi)量清水，文(wen)火燉1小時即(ji)可。

2、南北杏菜干豬肺湯

原料(liao)：豬(zhu)肺一(yi)副，豬(zhu)瘦肉200克(ke)(ke)，白菜干(gan)100克(ke)(ke)(干(gan)貨(huo))，南(nan)北杏各10顆，陳皮(pi)適量(liang)，冰糖約20克(ke)(ke)(也可改放蜜棗8顆)，鹽2味匙(chi)

做法：

1、白菜干浸泡(約2小時(shi))后(hou)把(ba)藏在菜葉里的沙洗(xi)干凈切段，南北(bei)杏、陳(chen)皮及豬瘦(shou)肉洗(xi)干凈，瘦(shou)肉飛水(shui)備用(yong)。

2、往與豬肺(fei)相連的氣管(guan)內來(lai)回灌(guan)水(shui)、擠水(shui)直至豬肺(fei)變白，切大(da)塊放(fang)入開水(shui)中飛水(shui)后撈起(qi)切成大(da)小(xiao)適合的片。

3、瓦煲(bao)內加(jia)入(ru)10碗清水放(fang)入(ru)白菜干、陳皮、南北杏大火煮開(kai)再放(fang)入(ru)豬瘦(shou)肉及(ji)豬肺冰(bing)糖(tang)小火煲(bao)2小時(shi)調入(ru)鹽即可。

1、食用鮮杏果肉(rou)。待杏(xing)子成熟后(hou)，挑(tiao)選果皮是紫紅(hong)色(se)(se)、紅(hong)色(se)(se)、紅(hong)黃色(se)(se)或桔黃色(se)(se);果肉(rou)為鮮紅(hong)色(se)(se)、粉紅(hong)或桔黃色(se)(se)的杏(xing)子，一般口(kou)感(gan)較為香甜。注：沒(mei)有成熟的杏(xing)不(bu)可生(sheng)吃。

2、吃(chi)杏脯(fu)。由于新鮮的杏(xing)子保存時間(jian)有限，所以豐收后的杏(xing)子可以通過加工制成杏(xing)脯(fu)。這樣不僅可以延長(chang)保存時間(jian)，也可以作為茶余飯(fan)后的小零食。

3、品(pin)杏(xing)酒。杏(xing)子吃不了(le)也(ye)可以用來(lai)泡酒，口(kou)感也(ye)是不錯的(de)。當然商場里也(ye)有現成的(de)杏(xing)果酒買。

4、喝杏汁。杏子也可以通過(guo)洗(xi)、切、去核(he)、煮、打漿、取汁(zhi)等加(jia)工工藝制作成(cheng)杏汁(zhi)或者(zhe)將杏仁加(jia)工成(cheng)杏仁露。

5、食杏仁(ren)。杏(xing)(xing)仁(ren)具(ju)有(you)相當(dang)的(de)(de)藥(yao)用(yong)(yong)價值，食用(yong)(yong)過后的(de)(de)杏(xing)(xing)子敲核取其果(guo)仁(ren)通(tong)過鹽焗等(deng)加工方式，便成為美味的(de)(de)杏(xing)(xing)仁(ren)。杏(xing)(xing)仁(ren)有(you)許多的(de)(de)藥(yao)用(yong)(yong)、食用(yong)(yong)價值，但不(bu)可以大(da)量食用(yong)(yong)，食用(yong)(yong)過多可致(zhi)中毒。

杏子一(yi)般每天最多可以(yi)食(shi)用10~12顆。

對高(gao)血壓患(huan)者來說，多(duo)吃杏子可輔助降壓，對癌癥患(huan)者的抗(kang)癌也有作(zuo)用(yong)，這時可以(yi)適當增加(jia)，但(dan)也一般食(shi)用(yong)20顆以(yi)下為(wei)好，以(yi)免食(shi)物中毒，或腎功能損傷(shang)等(deng)。

而對于過食傷人(ren)較(jiao)大的杏(xing)，每食3～5枚視為(wei)適宜(yi)。

杏肉味酸(suan)、性(xing)熱(re)，有小毒。過(guo)(guo)(guo)食會傷及筋骨(gu)、勾發(fa)老病，甚(shen)至會落眉脫(tuo)發(fa)、影(ying)響(xiang)視力，若產、孕婦(fu)及孩童過(guo)(guo)(guo)食還(huan)極易(yi)(yi)長瘡(chuang)生(sheng)癤。同時，由(you)于(yu)鮮杏酸(suan)性(xing)較強，過(guo)(guo)(guo)食不僅容易(yi)(yi)激增胃(wei)(wei)里(li)的(de)酸(suan)液傷胃(wei)(wei)引起胃(wei)(wei)病，還(huan)易(yi)(yi)腐蝕(shi)牙齒(chi)誘發(fa)齲齒(chi)。

但將杏(xing)制成(cheng)杏(xing)汁飲料或浸泡水(shui)中數(shu)次后(hou)再吃，不但安全還有(you)益健康。對于愛吃杏(xing)的(de)朋友來說，除了管好貪吃的(de)嘴，多(duo)食經(jing)加工而成(cheng)的(de)杏(xing)脯、杏(xing)干等，則為上(shang)策。

1、中毒

杏雖然因營養豐(feng)富而(er)被譽(yu)為“健康之果(guo)”，但杏子本就帶有(you)微毒，含(han)有(you)杏氫苷類(lei)物(wu)質，所以切忌不(bu)(bu)可過量食用，以免(mian)引(yin)起食物(wu)中(zhong)毒。而(er)沒有(you)完全(quan)成熟的(de)杏子更不(bu)(bu)要食用，此(ci)時毒性物(wu)質含(han)量過高，更容(rong)易引(yin)起食物(wu)中(zhong)毒。

2、上(shang)火

杏(xing)子性(xing)熱(re)，食用后會增(zeng)加體內的熱(re)氣(qi)，所以一次性(xing)食用過(guo)多會導致(zhi)體內熱(re)氣(qi)過(guo)多不能及時排出，出現口舌干(gan)燥(zao)、咽喉干(gan)澀、口腔潰(kui)瘍等(deng)上火(huo)現象(xiang)。

3、傷害腸(chang)胃

杏子(zi)含有較(jiao)多的植物酸(suan)，食(shi)用(yong)后(hou)對胃(wei)腸有較(jiao)強(qiang)的刺激作用(yong)，一次(ci)性食(shi)用(yong)過度(du)容易引起胃(wei)酸(suan)過度(du)分泌(mi)，出現胃(wei)腸潰瘍、胃(wei)腸出血等癥狀，嚴重(zhong)影響(xiang)消化(hua)功能，出現腹瀉、腹痛等癥狀屬(shu)于輕度(du)胃(wei)腸損傷。

4、發胖(pang)

杏中含糖(tang)量(liang)(liang)極高，達9-13%。而且，多(duo)是葡(pu)萄糖(tang)和果糖(tang)，杏子(zi)食用后會(hui)很(hen)快的(de)(de)轉化為(wei)血糖(tang)，多(duo)不能及時的(de)(de)進行消耗，會(hui)轉化為(wei)脂肪囤積(ji)在(zai)體內，增加(jia)體重。所(suo)以(yi)，在(zai)減肥時期的(de)(de)人(ren)切忌(ji)不可大量(liang)(liang)吃(chi)杏子(zi)。

5、升高(gao)血糖

杏中糖(tang)分(fen)含量高，而(er)且大部(bu)分(fen)都是(shi)葡萄糖(tang)和果糖(tang)等(deng)短(duan)鏈糖(tang)類，很容(rong)易消化(hua)(hua)。所(suo)以，杏的升糖(tang)指數很高，食用后(hou)很快(kuai)就會(hui)轉化(hua)(hua)為血糖(tang)，因此，心血管系(xi)統疾病(bing)(bing)患者(zhe)盡量少吃杏果，尤其是(shi)糖(tang)尿(niao)病(bing)(bing)患者(zhe)就不要(yao)食用了。

6、孕婦流產(chan)

杏(xing)子屬于溫熱性(xing)水果(guo)，食(shi)(shi)用后可促(cu)使胎(tai)(tai)熱，并(bing)且杏(xing)子也具有(you)一(yi)定的滑胎(tai)(tai)作用，主要是(shi)與氫氰酸能(neng)通過(guo)胎(tai)(tai)盤屏障有(you)關，再說(shuo)又(you)帶有(you)一(yi)定毒性(xing)，孕(yun)婦適量食(shi)(shi)用可能(neng)還影響(xiang)不大(da)，如果(guo)食(shi)(shi)用過(guo)多就會引(yin)起流產或死胎(tai)(tai)。杏(xing)子有(you)很(hen)好的熱性(xing)和滑胎(tai)(tai)性(xing)，因此孕(yun)婦不宜食(shi)(shi)用。

7、傷(shang)筋骨

《食(shi)經》中(zhong)就曾有(you)記(ji)載言(yan)：“不可(ke)多食(shi)，生癰癤，傷筋(jin)骨(gu)。”杏子味道(dao)很(hen)酸，對鈣質有(you)破壞作用(yong)，特別是對小孩骨(gu)骼的正常發育(yu)造成影響。

8、長瘡生癰

一次性吃過(guo)多的杏(xing)子很(hen)容易使人(ren)生(sheng)瘡長癤，特別是眼部、口部容易出現潰爛，更(geng)甚(shen)者有流(liu)鼻血的狀(zhuang)況出現。

9、流鼻血

如果屬于(yu)陰虛類型的(de)身(shen)體(怕(pa)熱，易怒(nu))，那么一定不能多食(shi)用(yong)杏子(zi)，因(yin)為陰虛體質的(de)人(ren)過(guo)多食(shi)用(yong)杏子(zi)會造成鼻(bi)子(zi)流血，影響身(shen)體健康(kang)。

1、杏仁與豬肉相克，杏(xing)仁不(bu)(bu)(bu)宜(yi)與豬肉同(tong)食，同(tong)食會(hui)引起(qi)肚子(zi)痛。杏(xing)仁與栗子(zi)不(bu)(bu)(bu)宜(yi)同(tong)吃，服用(yong)(yong)杏(xing)仁時, 不(bu)(bu)(bu)宜(yi)同(tong)時進(jin)食栗子(zi)，同(tong)時食用(yong)(yong)會(hui)生成對身體(ti)不(bu)(bu)(bu)利(li)的(de)物質(zhi)。

2、杏仁不能與豬肺同吃，豬肺(fei)與菱、杏仁同食，會產生不良反應，對(dui)身體不利。

3、杏仁與狗肉相克，服用杏(xing)仁時(shi)，不(bu)宜進食狗肉，同食會產(chan)生對身體(ti)有害的物質。

4、杏仁與小米相克，杏仁(ren)與(yu)小(xiao)米同食， 易使人(ren)嘔吐、泄瀉。

5、杏仁與栗子相克，服用杏(xing)仁時(shi)，不宜同時(shi)進食栗子，同時(shi)食用會生(sheng)成對身體不利(li)的(de)物(wu)質(zhi)。

6、杏仁不能和黃芪、黃芩、葛根等中藥同食。