糖尿病患者選擇水果的依據主要是根據水果含糖量及淀粉的含量，以及各種不同水果的血糖指數而定。

推薦選用(yong)每(mei)100克(ke)水(shui)(shui)果(guo)中(zhong)含(han)糖量少于10克(ke)的(de)水(shui)(shui)果(guo)。包(bao)括青瓜、西瓜、橙子、柚子、檸(ning)檬(meng)、桃子、李子、杏、枇(pi)杷、菠蘿、草莓(mei)、櫻桃等。此類水(shui)(shui)果(guo)每(mei)100克(ke)可提(ti)供20－40千卡的(de)能量。

慎重(zhong)選用每100克(ke)(ke)水(shui)果(guo)(guo)中含糖量(liang)為(wei)11－20克(ke)(ke)的水(shui)果(guo)(guo)。包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子(zi)、蘋果(guo)(guo)、梨、荔枝、芒果(guo)(guo)等。此類水(shui)果(guo)(guo)每100克(ke)(ke)可(ke)提供(gong)50－90千卡能量(liang)。

不宜選用每(mei)100克(ke)(ke)水果(guo)中含糖量高于(yu)20克(ke)(ke)的水果(guo)。包括紅棗(zao)、紅果(guo)，特別是干(gan)棗(zao)、蜜(mi)棗(zao)、柿餅、葡萄干(gan)、杏干(gan)、桂圓(yuan)等干(gan)果(guo)，以及果(guo)脯應禁止食用。含糖量特別高的新鮮水果(guo)，如紅富士蘋果(guo)、柿子、萊(lai)陽梨、肥(fei)城桃、哈(ha)密瓜(gua)、玫瑰(gui)香葡萄、冬棗(zao)、黃桃等也(ye)不(bu)宜食用。此類水果(guo)每(mei)100克(ke)(ke)提供的能量超(chao)過100千卡。

對同一(yi)種(zhong)(zhong)水果，這種(zhong)(zhong)說法基本是正確(que)的(de)(de)，但(dan)對不同種(zhong)(zhong)類(lei)的(de)(de)水果，就(jiu)未必正確(que)了。因(yin)為(wei)甜度不但(dan)與含糖(tang)(tang)量高低有(you)關，還與糖(tang)(tang)的(de)(de)種(zhong)(zhong)類(lei)（比如果糖(tang)(tang)比蔗糖(tang)(tang)甜）、酸味(wei)有(you)關。

1、 水(shui)果中的糖分組成不同

水果中的糖分主要有三類：果糖、蔗糖、葡萄糖，他們(men)不僅在化(hua)學結構上有(you)所區別，且(qie)甜度也各(ge)不相同。

從高到低依次為：果糖(tang)（1.7倍蔗(zhe)(zhe)糖(tang)甜度）＞蔗(zhe)(zhe)糖(tang)＞葡萄糖(tang)（0.7倍蔗(zhe)(zhe)糖(tang)甜度）。由此(ci)可見(jian)，在(zai)水果中，果糖(tang)含(han)量的占(zhan)比過高，則其(qi)味(wei)道更甜。

2、 水果中的風味(wei)物質(zhi)不同

水果的甜度(du)不僅(jin)由(you)其含(han)糖量(liang)決定(ding)，還與其風(feng)味物(wu)質(zhi)的組成有關。如檸檬酸(suan)(suan)、蘋果酸(suan)(suan)等有機(ji)酸(suan)(suan)，具(ju)有一定(ding)澀(se)味的單(dan)寧類物(wu)質(zhi)，以(yi)及鉀(jia)鹽(yan)、鈉鹽(yan)等無機(ji)鹽(yan)類物(wu)質(zhi)，前兩者可(ke)以(yi)使(shi)水果變得酸(suan)(suan)甜可(ke)口，有效降(jiang)低其糖分帶來(lai)的甜味，而鉀(jia)鹽(yan)、鈉鹽(yan)則(ze)可(ke)以(yi)顯著提升(sheng)水果的甜度(du)。

根據甜度與含糖量的關系將水果分為4類

1、 不甜(tian)且(qie)熱量低(di)

這類(lei)水果大多常(chang)(chang)常(chang)(chang)具有鮮明的酸味，如檸檬、柚子、楊桃等，這類(lei)水果雖然(ran)熱(re)量低，但大多過于酸澀，不適宜常(chang)(chang)人入口(kou)，長期(qi)空腹食用很有可能會對胃部造成傷害。

2、 不甜(tian)卻熱量(liang)高

這類水果是(shi)水果屆隱藏(zang)最深的“臥底(di)”，他(ta)(ta)們大多(duo)其“味”不(bu)揚，要么不(bu)甜，要么微(wei)酸：如火龍果、山楂、橘(ju)子(zi)等，他(ta)(ta)們的含糖量卻分別是(shi)西瓜的2.15、3.55、1.71倍。

3、 甜(tian)卻熱量低

西瓜、桑(sang)葚、葡萄、蘋(pin)果等水果是這類水果的典型代表，他們雖然味道甜美，但熱量卻比火龍果、香蕉(jiao)等水果低上很多。

4、 甜且熱量高

這類(lei)水果可謂是最實誠(cheng)的(de)一類(lei)了，它的(de)主要代表有鮮棗、荔(li)枝、香蕉等食物。這類(lei)水果含糖量偏(pian)高，對于減肥人群及糖尿(niao)病患者不宜多吃。

測試水果的含糖量，一般是選用水果含糖量測定儀。

測量方法

1、將糖度計前端的(de)(de)透明(ming)蓋(gai)板翻起(qi)來，把要測的(de)(de)水(shui)果的(de)(de)汁或飲料用(yong)盒子里帶的(de)(de)吸管(guan)吸一點(dian)滴到這個(ge)藍色的(de)(de)玻璃面(mian)上，不用(yong)多，二(er)三滴就夠了。

2、然后把透明的蓋(gai)(gai)板蓋(gai)(gai)下來，用(yong)手(shou)輕壓(ya)，使(shi)滴(di)在藍色玻璃面(mian)上的液滴(di)被壓(ya)成一層很(hen)薄的液膜(mo)。

3、把糖(tang)度(du)計的前端對著亮度(du)好的方向，將眼睛靠(kao)近糖(tang)度(du)計后端這個玻璃窗(chuang)往里看(kan)，里邊(bian)有刻度(du)。

4、如(ru)果看(kan)不清(qing)刻(ke)度，可以調節手(shou)輪，手(shou)輪可以調節成像的(de)焦距，來(lai)適應我們每(mei)個人不同的(de)視力。

5、效果(guo)是(shi)(shi)黑色(se)的刻度的字，背景色(se)是(shi)(shi)上邊是(shi)(shi)藍(lan)色(se)部分，下邊是(shi)(shi)白色(se)部分。

6、藍色和(he)白色交界處的刻度是(shi)多少，就是(shi)測出的糖度值。

7、測完后應(ying)該及時清(qing)潔粘有糖的(de)檢測面(mian)，可(ke)以用潮濕的(de)布擦掉糖汁，在用軟的(de)紙(zhi)或(huo)布擦干水(shui)份，然后進(jin)行下一(yi)次測量或(huo)收好(hao)儀器(qi)，放在干燥通風的(de)環境中保(bao)存。