魚膠(jiao)(jiao)即魚鰾的(de)干制(zhi)品(pin)(pin)(pin)，富膠(jiao)(jiao)質，也稱魚肚、花膠(jiao)(jiao)，是很(hen)好(hao)的(de)滋(zi)補(bu)品(pin)(pin)(pin)，屬海八珍之(zhi)列。因為魚類的(de)不(bu)同，魚膠(jiao)(jiao)的(de)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)也不(bu)同，如鳘魚膠(jiao)(jiao)、白花膠(jiao)(jiao)、黃花膠(jiao)(jiao)等，各有(you)各的(de)食(shi)用功效。那么，魚膠(jiao)(jiao)哪個品(pin)(pin)(pin)種(zhong)好(hao)？魚膠(jiao)(jiao)怎么挑(tiao)選(xuan)呢？別急(ji)，下面小編就(jiu)為大家分享魚膠(jiao)(jiao)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)排(pai)名及(ji)魚膠(jiao)(jiao)選(xuan)購攻(gong)略，看看哪種(zhong)魚膠(jiao)(jiao)最好(hao)。
頂(ding)級魚(yu)(yu)(yu)膠按品種排名依次為金錢(qian)鳘(min)魚(yu)(yu)(yu)膠、白花膠、黃花膠、鳘(min)魚(yu)(yu)(yu)膠等(deng)，另外其它(ta)魚(yu)(yu)(yu)類的(de)花膠比較復雜，如北海魚(yu)(yu)(yu)膠、斗湖(hu)魚(yu)(yu)(yu)膠、雙芽(ya)魚(yu)(yu)(yu)膠等(deng)。
魚(yu)膠的(de)色(se)澤(ze)，以質地潔凈、無血(xue)(xue)筋淤血(xue)(xue)等物，半透明、色(se)澤(ze)淡黃透亮為佳。正常的(de)魚(yu)膠顏色(se)分布不(bu)均(jun)勻，整(zheng)體呈現琥珀色(se)或深(shen)黃色(se)；太過均(jun)勻可能是漂白(bai)過的(de)，有(you)血(xue)(xue)絲的(de)也是劣(lie)質的(de)魚(yu)膠。
越(yue)厚的魚(yu)(yu)膠說明這條魚(yu)(yu)它(ta)的運動強度就越(yue)大(da)，根據進廢(fei)退的理(li)論，魚(yu)(yu)鰾越(yue)厚越(yue)大(da)，越(yue)健康。花膠個頭越(yue)大(da)、膠身越(yue)厚，其質量(liang)越(yue)好(hao)；肉質薄(bo)，色(se)澤差的魚(yu)(yu)膠，質量(liang)可能不好(hao)。
魚膠氣味(wei)(wei)(wei)不(bu)會有其(qi)他味(wei)(wei)(wei)道，如油味(wei)(wei)(wei)、酸味(wei)(wei)(wei)、其(qi)他刺鼻氣味(wei)(wei)(wei)。優質的魚膠聞之無(wu)腥味(wei)(wei)(wei)，無(wu)臭味(wei)(wei)(wei)，燉煮后也沒有腥味(wei)(wei)(wei)，而且(qie)爽口、滑(hua)身，而不(bu)會滑(hua)潺潺的為佳。
魚膠曬制之后(hou)水分大(da)量流失，硬度很(hen)大(da)，用手(shou)難以彎曲，劣質的(de)(de)就容易彎曲。魚膠越(yue)(yue)干越(yue)(yue)好，若花膠呈(cheng)半透(tou)明的(de)(de)，質量較好；濕度較大(da)魚膠色(se)灰暗無光(guang)澤(ze)，容易霉變和發出臭味。
陳(chen)年魚膠(jiao)的(de)好(hao)處是膠(jiao)質的(de)濃度減(jian)少，使營養(yang)成分更容易被人體吸收，更滋補(bu)，同品質的(de)陳(chen)年魚膠(jiao)比新膠(jiao)要好(hao)。而魚膠(jiao)的(de)顏色(se)越深(shen)，則代表它愈陳(chen)舊。
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