一、什么是利口酒

利口酒可以稱(cheng)為餐(can)后甜(tian)酒，是(shi)由法文Liqueur音(yin)譯而來的(de)，它(ta)是(shi)以蒸餾酒為基(ji)酒配制(zhi)各種調香物(wu)品(pin)，并(bing)經過甜(tian)化處理(li)的(de)酒精飲料(liao)(liao)。具(ju)有(you)高(gao)度和(he)中(zhong)度的(de)酒量(liang)，顏色嬌美，氣味(wei)(wei)芬(fen)芳獨特，酒味(wei)(wei)甜(tian)蜜。因含(han)糖量(liang)高(gao)，相(xiang)對密度較大，色彩鮮艷(yan)，常用來增加(jia)雞尾酒的(de)顏色和(he)香味(wei)(wei)，突(tu)出其(qi)個性，是(shi)制(zhi)作彩虹酒不可缺少的(de)材料(liao)(liao)。還可以用來烹調，烘烤(kao)，制(zhi)作冰激凌、布丁(ding)和(he)甜(tian)點。

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二、主要種類

利(li)(li)口(kou)(kou)酒的(de)種(zhong)類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)較多(duo)，主要有以下幾類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)：柑(gan)橘類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)利(li)(li)口(kou)(kou)酒、櫻桃(tao)類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)利(li)(li)口(kou)(kou)酒、藍莓類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)利(li)(li)口(kou)(kou)酒、桃(tao)子類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)利(li)(li)口(kou)(kou)酒、奶油類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)利(li)(li)口(kou)(kou)酒、香草類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)利(li)(li)口(kou)(kou)酒、咖啡類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)利(li)(li)口(kou)(kou)酒。除上述幾大類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)風味特點十分(fen)顯著的(de)酒品外，還有其他(ta)很多(duo)種(zhong)獨(du)具(ju)特色的(de)利(li)(li)口(kou)(kou)酒，比(bi)如：

1、藍莓利口酒(blueberries Liqueur)

用新鮮(xian)的(de)藍莓壓榨發(fa)酵后，經特殊工(gong)藝制成，營(ying)養豐富，呈天然寶石紅色，澄清透明，酒香濃郁(yu)，甘甜醇厚(hou)，具有(you)野生漿果的(de)獨(du)特風格(如萬山利(li)口(kou))。產地主要集(ji)中在中國北部(bu)的(de)大興(xing)安(an)嶺(ling)地區。

2、桑布(bu)加利口酒(jiu)(Sambuca Liqueur)

酒體呈黑色，酒精(jing)含量為40%(體積(ji)分(fen)數)，具有茴(hui)香(xiang)香(xiang)氣，香(xiang)料來自(zi)于特有的茴(hui)香(xiang)樹花(hua)油，適(shi)用于調兌(dui)汽水飲用，產地是意大(da)利。

3、杏子白蘭(lan)地(di)(Apricot Brand)

采(cai)用新鮮杏子與法國干邑白蘭地(di)(di)加工調制而成，酒體(ti)呈琥珀色，果香清(qing)鮮，產(chan)地(di)(di)是(shi)荷蘭。

4、雞蛋白蘭地(Bolls Advockaat)

酒(jiu)體(ti)蛋黃色、不透明，采用雞蛋黃、芳香酒(jiu)精或白蘭地，經特殊(shu)工(gong)藝制(zhi)成，營養(yang)豐富，避光冷(leng)凍(dong)存放，產地是荷蘭。

5、可(ke)可(ke)甜酒(De Cacao)

采用(yong)上等(deng)可可豆及(ji)香蘭(lan)果原料釀制，分棕、白(bai)色(se)兩種(zhong)顏色(se)：棕色(se)酒作為餐(can)后酒；白(bai)色(se)酒則制作西點用(yong)，產地是荷蘭(lan)。

6、咖(ka)啡甜酒(Coffee Liqueur)

采用上(shang)等咖啡豆(dou)，經熬(ao)煮、過濾等工藝精(jing)釀而成，酒(jiu)色如咖啡，芳香、濃郁，屬餐后(hou)用酒(jiu)，產地是荷蘭(lan)。

7、薄荷利口(kou)酒(Crème de Menthe)

酒體按色澤可分為紅、綠、白等，具有很高的糖度，使酒體明顯濃稠，不宜直接飲用，可用于兌制雞尾酒。

三、酒類特點

利口酒(jiu)(jiu)(jiu)泛指酒(jiu)(jiu)(jiu)中添加了天然芳香藥(yao)用(yong)動、植物，并具有一定(ding)保健(jian)作(zuo)用(yong)的(de)(de)飲料配(pei)制甜(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)。從其本身的(de)(de)產品(pin)(pin)特征與我國現在(zai)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)類行業劃(hua)分(fen)的(de)(de)配(pei)制酒(jiu)(jiu)(jiu)中的(de)(de)果露(lu)酒(jiu)(jiu)(jiu)極為(wei)相近。其多采用(yong)芳香及藥(yao)用(yong)植物的(de)(de)根、莖、葉、果和(he)果漿(jiang)作(zuo)為(wei)添加料，個別品(pin)(pin)種如蛋黃酒(jiu)(jiu)(jiu)則選用(yong)雞蛋作(zuo)為(wei)添加料。由于(yu)西(xi)方人追(zhui)求浪漫的(de)(de)生活情調而(er)將(jiang)利口酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)外觀上呈現出包括紅(hong)、黃、藍、綠在(zai)內的(de)(de)純(chun)正鮮艷的(de)(de)或復合的(de)(de)色彩(cai)，可謂色彩(cai)斑斕。