一、化州糖水的常見種類

冰(bing)(bing)水、白涼(liang)粉 、黑涼(liang)粉、綠(lv)豆(dou)粥 、綠(lv)豆(dou)沙 、花生粥、八寶粥 、雪(xue)水糖水、番(fan)薯糖水 、菠蘿冰(bing)(bing)、西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜冰(bing)(bing)、海帶綠(lv)豆(dou) 、檸檬汁(zhi)(zhi)(zhi)、草莓汁(zhi)(zhi)(zhi)、芒果汁(zhi)(zhi)(zhi) 、鮮橙汁(zhi)(zhi)(zhi)、荔枝汁(zhi)(zhi)(zhi) 、提子(zi)(zi)(zi)(zi)汁(zhi)(zhi)(zhi)、綠(lv)豆(dou)提子(zi)(zi)(zi)(zi) 、西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)提子(zi)(zi)(zi)(zi) 、雪(xue)耳(er)提子(zi)(zi)(zi)(zi) 、紅(hong)棗(zao)(zao)冰(bing)(bing) 、西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)蓮子(zi)(zi)(zi)(zi) 、西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)雪(xue)耳(er) 、西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)蜜棗(zao)(zao) 、西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)百(bai)合 、綠(lv)豆(dou)西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi) 、椰(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi) 、香芋西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、牛(niu)奶(nai)西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)、雪(xue)耳(er)紅(hong)棗(zao)(zao) 、雪(xue)耳(er)蜜棗(zao)(zao) 、雪(xue)耳(er)蓮子(zi)(zi)(zi)(zi) 、雪(xue)耳(er)玉米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi) 、雪(xue)耳(er)西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜、 西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜 、綠(lv)豆(dou)西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜 、提子(zi)(zi)(zi)(zi)西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜 、提子(zi)(zi)(zi)(zi)蜜棗(zao)(zao)、蓮子(zi)(zi)(zi)(zi)玉米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi) 、提子(zi)(zi)(zi)(zi)玉米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi) 、蓮子(zi)(zi)(zi)(zi)糖水 、清涼(liang)冰(bing)(bing) 、涼(liang)茶(cha) 、冰(bing)(bing)牛(niu)奶(nai)、 蜜糖龜苓膏 、牛(niu)奶(nai)龜苓膏 、紅(hong)棗(zao)(zao)雞(ji)蛋 、西(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)雞(ji)蛋 、雪(xue)耳(er)雞(ji)蛋等。

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二、常見化州糖水的制作方法

海帶綠豆糖水

材料：綠豆 200g、海帶(dai) 25g、香草(也(ye)叫臭草)2g、陳皮(曬干的桔子皮)1小塊(kuai)、冰糖適量(liang)、水(shui)適量(liang)。

做法：

1、綠豆(dou)：懶(lan)的話(hua)洗干凈浸半小時(shi)，放在一邊(bian)待用，如果想口感好(hao)的話(hua)，去掉(diao)綠豆(dou)殼。

2、香(xiang)草(cao)/陳皮(pi)：如果是放陳皮(pi)的(de)話，就(jiu)要用(yong)水浸(jin)軟，刮去瓢，再洗干凈，香(xiang)草(cao)的(de)話洗凈就(jiu)可以了。喜歡(huan)味(wei)道濃一點的(de)就(jiu)切碎，不(bu)太喜歡(huan)吃(chi)的(de)就(jiu)切大片一點，不(bu)過不(bu)要不(bu)放，不(bu)放就(jiu)沒有風味(wei)了。

3、海帶：浸軟，切(qie)成小段，喜歡吃起來(lai)有口感的就切(qie)寬一(yi)(yi)(yi)點，喜歡細(xi)膩一(yi)(yi)(yi)點的就切(qie)細(xi)一(yi)(yi)(yi)點。

4、在(zai)處理材(cai)料的(de)同(tong)時，煲(bao)開一鍋水，把(ba)綠(lv)豆、香草/陳(chen)皮、海帶倒入鍋里，中火煲(bao)2個小時左右，在(zai)煲(bao)的(de)時候(hou)記得要加(jia)水，不(bu)然很容(rong)易糊，又或(huo)者會把(ba)糖水煲(bao)成糖漿(jiang)。

5、當綠(lv)豆都煲(bao)爛(lan)了(le)，就跟據自己的口味加冰糖，再煲(bao)15分鐘。這樣(yang)好好喝的綠(lv)豆沙就煲(bao)好了(le)。

功能：清涼解(jie)熱，解(jie)毒(du)利尿，治咳嗽，可減少皮(pi)膚病毒(du)(例如(ru)青春豆)。

番薯糖水

材(cai)料：番薯(shu)500g、冰糖150g、生姜一大片拍(pai)松。

做法：

1、番薯去皮(pi)，洗凈切厚塊(角狀的(de)好看一點)，用清水浸半(ban)小(xiao)時(shi)，浸時(shi)要時(shi)常換水。

2、把大(da)水3杯及生姜(jiang)放(fang)入鍋內燒(shao)開，然后放(fang)番(fan)薯，用慢火煮酥，約需20分鐘(要視番(fan)薯厚(hou)薄而定)，再放(fang)冰糖煮溶并(bing)燒(shao)開，就可以吃了。

淮山雪耳番薯糖水

材料：雪耳5g、淮山 5g、番薯500g、生姜(jiang) 5g、冰糖 適量、水(shui) 適量。

做法：

1、淮山洗(xi)干凈，放一邊(bian)備(bei)用。

2、雪耳用(yong)水浸透、去蒂、洗干(gan)凈、撕開小片，備用(yong)。

3、番薯去皮，洗(xi)凈切厚塊(kuai)(角狀的好(hao)看(kan)一點)，備(bei)用。

4、參照(zhao)上面的做法煮，不過時間就要長一點，煲90分鐘(zhong)，最后加入冰糖(tang)調(diao)味(wei)。

功能：潤(run)腸健(jian)胃(wei)，強肌健(jian)體。食欲不佳(jia)的(de)人，常飲此糖水能使食欲大振。

雞蛋腐竹糖水

材料：干腐竹10克、雞蛋2只、冰糖(tang)適(shi)量、姜一小片。

做法：

1、雞蛋(dan)煮熟去殼(ke)。

2、腐竹以(yi)沸水(shui)浸二十(shi)分鐘，撈(lao)起瀝干。

3、開水五杯和生姜一起煮開，再加腐竹，用慢火煲半小時，加入冰糖和雞蛋再煮15分鐘。