一、化州糖水的常見種類

冰(bing)水(shui)(shui)、白(bai)涼(liang)(liang)粉 、黑(hei)涼(liang)(liang)粉、綠(lv)(lv)豆(dou)粥 、綠(lv)(lv)豆(dou)沙 、花生粥、八寶粥 、雪(xue)(xue)(xue)水(shui)(shui)糖(tang)(tang)水(shui)(shui)、番薯(shu)糖(tang)(tang)水(shui)(shui) 、菠蘿(luo)冰(bing)、西(xi)(xi)瓜冰(bing)、海帶綠(lv)(lv)豆(dou) 、檸檬汁(zhi)、草莓汁(zhi)、芒果汁(zhi) 、鮮橙汁(zhi)、荔(li)枝汁(zhi) 、提(ti)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)汁(zhi)、綠(lv)(lv)豆(dou)提(ti)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi) 、西(xi)(xi)米(mi)(mi)提(ti)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi) 、雪(xue)(xue)(xue)耳(er)(er)提(ti)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi) 、紅(hong)棗(zao)冰(bing) 、西(xi)(xi)米(mi)(mi)蓮子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi) 、西(xi)(xi)米(mi)(mi)雪(xue)(xue)(xue)耳(er)(er) 、西(xi)(xi)米(mi)(mi)蜜(mi)(mi)棗(zao) 、西(xi)(xi)米(mi)(mi)百(bai)合 、綠(lv)(lv)豆(dou)西(xi)(xi)米(mi)(mi) 、椰子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)西(xi)(xi)米(mi)(mi) 、香芋西(xi)(xi)米(mi)(mi)、牛(niu)(niu)奶西(xi)(xi)米(mi)(mi)、雪(xue)(xue)(xue)耳(er)(er)紅(hong)棗(zao) 、雪(xue)(xue)(xue)耳(er)(er)蜜(mi)(mi)棗(zao) 、雪(xue)(xue)(xue)耳(er)(er)蓮子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi) 、雪(xue)(xue)(xue)耳(er)(er)玉米(mi)(mi) 、雪(xue)(xue)(xue)耳(er)(er)西(xi)(xi)瓜、 西(xi)(xi)米(mi)(mi)西(xi)(xi)瓜 、綠(lv)(lv)豆(dou)西(xi)(xi)瓜 、提(ti)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)西(xi)(xi)瓜 、提(ti)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)蜜(mi)(mi)棗(zao)、蓮子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)玉米(mi)(mi) 、提(ti)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)玉米(mi)(mi) 、蓮子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)糖(tang)(tang)水(shui)(shui) 、清涼(liang)(liang)冰(bing) 、涼(liang)(liang)茶 、冰(bing)牛(niu)(niu)奶、 蜜(mi)(mi)糖(tang)(tang)龜(gui)苓膏 、牛(niu)(niu)奶龜(gui)苓膏 、紅(hong)棗(zao)雞蛋 、西(xi)(xi)米(mi)(mi)雞蛋 、雪(xue)(xue)(xue)耳(er)(er)雞蛋等。

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二、常見化州糖水的制作方法

海帶綠豆糖水

材料(liao)：綠豆 200g、海帶 25g、香(xiang)草(也叫臭草)2g、陳皮(曬(shai)干的桔子(zi)皮)1小(xiao)塊、冰糖適量、水適量。

做法：

1、綠(lv)豆：懶的話洗干凈(jing)浸(jin)半小(xiao)時，放在一邊待用，如(ru)果想口感好的話，去掉綠(lv)豆殼(ke)。

2、香草/陳皮：如果(guo)是(shi)放陳皮的(de)話，就(jiu)(jiu)(jiu)要(yao)用(yong)水浸軟，刮去瓢，再洗干凈(jing)(jing)，香草的(de)話洗凈(jing)(jing)就(jiu)(jiu)(jiu)可以了(le)。喜歡(huan)味(wei)(wei)道(dao)濃一點的(de)就(jiu)(jiu)(jiu)切碎(sui)，不(bu)(bu)太喜歡(huan)吃的(de)就(jiu)(jiu)(jiu)切大(da)片一點，不(bu)(bu)過不(bu)(bu)要(yao)不(bu)(bu)放，不(bu)(bu)放就(jiu)(jiu)(jiu)沒有風味(wei)(wei)了(le)。

3、海帶：浸軟，切(qie)成小段(duan)，喜(xi)(xi)歡(huan)吃起來有(you)口(kou)感的就切(qie)寬一點(dian)，喜(xi)(xi)歡(huan)細(xi)膩一點(dian)的就切(qie)細(xi)一點(dian)。

4、在處理材料(liao)的同時，煲開一鍋水(shui)，把綠豆、香(xiang)草(cao)/陳皮、海(hai)帶倒入鍋里，中火煲2個小時左右，在煲的時候記得(de)要加水(shui)，不然很容(rong)易糊，又或(huo)者會把糖水(shui)煲成糖漿。

5、當綠豆都煲(bao)爛了，就跟(gen)據自己的口味(wei)加冰糖，再煲(bao)15分鐘。這樣好好喝的綠豆沙就煲(bao)好了。

功能：清(qing)涼解熱，解毒利(li)尿，治咳嗽，可(ke)減少皮膚病(bing)毒(例如青春(chun)豆(dou))。

番薯糖水

材料：番薯500g、冰糖150g、生(sheng)姜一(yi)大(da)片拍(pai)松(song)。

做法：

1、番薯去皮(pi)，洗凈切厚塊(角狀(zhuang)的好看一點)，用清水浸半小時(shi)，浸時(shi)要時(shi)常換水。

2、把大水3杯及(ji)生姜(jiang)放入鍋內燒開(kai)，然后放番薯，用(yong)慢(man)火煮(zhu)酥，約需20分鐘(zhong)(要視番薯厚薄而定(ding))，再(zai)放冰糖煮(zhu)溶并燒開(kai)，就可以吃了。

淮山雪耳番薯糖水

材料(liao)：雪(xue)耳5g、淮山 5g、番薯500g、生姜 5g、冰糖 適量(liang)、水 適量(liang)。

做法：

1、淮山洗干凈，放一(yi)邊備用。

2、雪耳用(yong)水浸透、去蒂、洗(xi)干凈、撕(si)開小片，備用(yong)。

3、番薯去(qu)皮，洗凈切厚塊(角(jiao)狀的好看一點)，備用。

4、參照上面的做法煮，不過(guo)時間就要長(chang)一點，煲90分鐘，最后(hou)加入冰(bing)糖調味。

功能：潤腸健(jian)胃，強肌健(jian)體。食欲不佳的人，常(chang)飲此(ci)糖水(shui)能使食欲大振(zhen)。

雞蛋腐竹糖水

材料：干腐竹10克、雞蛋2只、冰糖適量、姜一小(xiao)片。

做法：

1、雞蛋(dan)煮熟去殼。

2、腐竹以沸水(shui)浸(jin)二十(shi)分(fen)鐘，撈起瀝干(gan)。

3、開水五杯和生姜一起煮開，再加腐竹，用慢火煲半小時，加入冰糖和雞蛋再煮15分鐘(zhong)。