蓮子粉和藕粉的區別

1、制作材料不同

蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)粉(fen)(fen)和藕(ou)粉(fen)(fen)最大的區別就是(shi)制作材料不同，藕(ou)是(shi)根，蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)是(shi)荷花變(bian)蓮(lian)(lian)蓬以后結的籽。藕(ou)在(zai)水里泥里，蓮(lian)(lian)蓬高高在(zai)上。蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)粉(fen)(fen)為睡(shui)蓮(lian)(lian)科植(zhi)(zhi)物(wu)蓮(lian)(lian)的干燥成熟種子(zi)(zi)加工制成的淀(dian)粉(fen)(fen)，藕(ou)粉(fen)(fen)為睡(shui)蓮(lian)(lian)種植(zhi)(zhi)物(wu)蓮(lian)(lian)的肥厚根莖，經過烹飪之(zhi)后加工而成的淀(dian)粉(fen)(fen)。

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2、功效不同

蓮子粉味甘、澀(se)，性平(ping)，具有補脾止(zhi)瀉，止(zhi)帶，益(yi)腎(shen)澀(se)精，養心安神之功效(xiao)，常用于治療脾虛泄瀉，帶下，遺精，心悸失眠(mian)等癥狀(zhuang)。

藕(ou)粉(fen)味甘，性寒，具有清熱(re)(re)生(sheng)津，涼血(xue)(xue)(xue)，散(san)瘀，止血(xue)(xue)(xue)之(zhi)功效，常用于(yu)治(zhi)療熱(re)(re)病煩渴，吐衄血(xue)(xue)(xue)，下(xia)血(xue)(xue)(xue)等(deng)癥(zheng)狀。

怎樣分辨真假藕粉

1、純(chun)藕(ou)粉(fen)(fen)含有多量的(de)鐵質和還原(yuan)糖等成分，與空氣接觸，極易氧(yang)化，使粉(fen)(fen)的(de)顏色由(you)白而轉微紅(hong)。其他淀(dian)粉(fen)(fen)(如(ru)甘(gan)薯、馬鈴薯、葛(ge)根等淀(dian)粉(fen)(fen))沒有這(zhe)種變化，都是純(chun)白色或(huo)稍帶黃色的(de)；如(ru)果這(zhe)類淀(dian)粉(fen)(fen)呈玫瑰(gui)紅(hong)色，則是加入食用色素所致。

2、藕粉具有獨特的濃郁清香(xiang)氣味；其它淀粉則無此清香(xiang)氣。手(shou)試、取少許藕粉用(yong)手(shou)指揉擦，其質(zhi)地比其他淀粉都要(yao)細(xi)膩滑(hua)爽(shuang)，滑(hua)爽(shuang)如脂且(qie)無異狀(zhuang)。

3、藕(ou)粉和(he)其它淀(dian)粉有(you)時呈(cheng)片(pian)狀，但片(pian)狀的藕(ou)粉表面上有(you)絲狀紋絡。而其他片(pian)狀淀(dian)粉的兩側(ce)，表面是平光的。

4、取少(shao)量藕(ou)粉(fen)放入口中．觸及唾液即會很快溶(rong)化；而其(qi)他淀粉(fen)入口后，不(bu)僅不(bu)易溶(rong)化．而且(qie)還會粘糊在一(yi)起或呈(cheng)團狀。

5、取少許藕(ou)粉(fen)(fen)用(yong)少量冷開(kai)水(shui)調勻后，再以沸水(shui)沖調，隨即熬透(tou)可(ke)食，其吸水(shui)脹性(xing)可(ke)達八、九(jiu)倍(bei)。熟(shu)漿色(se)澤(ze)(ze)微紅，多呈(cheng)(cheng)琥珀色(se)，光澤(ze)(ze)晶瑩。冷卻后放置(zhi)數小時，稠厚的熟(shu)槳會(hui)全變成稀漿。其他淀(dian)粉(fen)(fen)多需在爐子上加熱調煮，才(cai)能食用(yong)，它們的吸水(shui)脹性(xing)及韌性(xing)均不如藕(ou)粉(fen)(fen)，色(se)澤(ze)(ze)多呈(cheng)(cheng)白色(se)或褐色(se)，而(er)且(qie)不透(tou)明。冷卻后．即使放置(zhi)十多小時，也(ye)僅僅是碗邊四周一圈呈(cheng)(cheng)稀漿狀，中間(jian)部分仍凝(ning)結不變。

沖藕粉的方法

1、準備好一(yi)個(ge)碗，一(yi)個(ge)調羹，一(yi)包藕粉。

2、將(jiang)藕粉倒入碗中。

3、加入少量涼開水，攪拌(ban)均勻，將藕(ou)粉(fen)顆粒完全(quan)融化，礦泉(quan)水、飲用(yong)(yong)水都(dou)可以，只(zhi)要不是太燙，這步很關鍵，千萬別直(zhi)接用(yong)(yong)開水沖，用(yong)(yong)開水沖的后(hou)果就是形成(cheng)顆粒狀藕(ou)粉(fen)。

4、準備開水。

5、倒(dao)入(ru)滾燙的(de)開水(shui)(shui)，邊(bian)倒(dao)邊(bian)均勻攪拌，直(zhi)到藕粉成型，不(bu)要倒(dao)太多(duo)開水(shui)(shui)，一個碗的(de)3分之2左右(you)。