蓮子粉和藕粉的區別

1、制作材料不同

蓮(lian)(lian)子(zi)粉(fen)和(he)藕(ou)粉(fen)最大的(de)區別就(jiu)是制作材(cai)料不同，藕(ou)是根(gen)，蓮(lian)(lian)子(zi)是荷(he)花變(bian)蓮(lian)(lian)蓬(peng)以(yi)后(hou)結的(de)籽。藕(ou)在(zai)水里泥里，蓮(lian)(lian)蓬(peng)高高在(zai)上。蓮(lian)(lian)子(zi)粉(fen)為睡(shui)蓮(lian)(lian)科植物蓮(lian)(lian)的(de)干燥成(cheng)熟(shu)種子(zi)加(jia)工制成(cheng)的(de)淀粉(fen)，藕(ou)粉(fen)為睡(shui)蓮(lian)(lian)種植物蓮(lian)(lian)的(de)肥厚根(gen)莖，經過烹(peng)飪之后(hou)加(jia)工而成(cheng)的(de)淀粉(fen)。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

2、功效不同

蓮子粉味甘、澀，性平(ping)，具有補脾止(zhi)瀉(xie)，止(zhi)帶(dai)，益腎澀精，養(yang)心安神之功效(xiao)，常用于治療脾虛(xu)泄(xie)瀉(xie)，帶(dai)下，遺精，心悸失眠(mian)等癥狀。

藕粉(fen)味甘(gan)，性寒，具有清熱(re)生(sheng)津，涼血(xue)，散瘀，止血(xue)之功(gong)效(xiao)，常用于治療熱(re)病(bing)煩渴，吐衄血(xue)，下血(xue)等癥狀。

怎樣分辨真假藕粉

1、純藕(ou)粉(fen)(fen)含有多(duo)量的(de)鐵質和還(huan)原糖等成(cheng)分，與空氣接觸(chu)，極(ji)易氧(yang)化，使粉(fen)(fen)的(de)顏色(se)(se)(se)由(you)白而轉微紅(hong)(hong)。其他淀粉(fen)(fen)(如甘薯(shu)、馬鈴薯(shu)、葛根等淀粉(fen)(fen))沒有這種變(bian)化，都是純白色(se)(se)(se)或稍(shao)帶黃色(se)(se)(se)的(de)；如果(guo)這類(lei)淀粉(fen)(fen)呈玫瑰紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)，則是加入食用色(se)(se)(se)素(su)所致。

2、藕粉具有獨特的濃郁清香(xiang)氣(qi)味；其它淀粉則無(wu)此清香(xiang)氣(qi)。手試、取少(shao)許藕粉用手指揉擦，其質地比(bi)其他淀粉都要(yao)細(xi)膩滑爽，滑爽如脂且無(wu)異狀。

3、藕粉和其它淀粉有(you)時(shi)呈片(pian)狀(zhuang)(zhuang)，但片(pian)狀(zhuang)(zhuang)的藕粉表(biao)面上(shang)有(you)絲狀(zhuang)(zhuang)紋絡(luo)。而其他片(pian)狀(zhuang)(zhuang)淀粉的兩側，表(biao)面是平光(guang)的。

4、取(qu)少量藕粉(fen)放入(ru)口中(zhong)．觸及唾液即會很快(kuai)溶化(hua)；而其他淀粉(fen)入(ru)口后，不僅不易溶化(hua)．而且(qie)還(huan)會粘糊在一起或呈團狀。

5、取少許藕粉(fen)用少量冷(leng)開水調(diao)勻后，再以沸(fei)水沖調(diao)，隨即熬透可(ke)食，其吸(xi)水脹性(xing)可(ke)達(da)八、九(jiu)倍。熟(shu)漿色(se)(se)澤(ze)微(wei)紅，多(duo)呈(cheng)琥珀色(se)(se)，光澤(ze)晶瑩(ying)。冷(leng)卻后放置數(shu)小時，稠厚(hou)的(de)熟(shu)槳會全變成(cheng)稀漿。其他淀粉(fen)多(duo)需在爐子上加(jia)熱調(diao)煮，才能食用，它們的(de)吸(xi)水脹性(xing)及韌性(xing)均不(bu)如(ru)藕粉(fen)，色(se)(se)澤(ze)多(duo)呈(cheng)白色(se)(se)或褐色(se)(se)，而且(qie)不(bu)透明。冷(leng)卻后．即使放置十多(duo)小時，也僅(jin)僅(jin)是碗邊四周(zhou)一圈呈(cheng)稀漿狀，中間部分仍(reng)凝結不(bu)變。

沖藕粉的方法

1、準備好一個碗(wan)，一個調羹，一包藕粉(fen)。

2、將(jiang)藕粉倒入碗中。

3、加入少(shao)量涼(liang)開水(shui)，攪拌(ban)均勻，將(jiang)藕粉顆(ke)(ke)粒(li)(li)完(wan)全融化，礦泉水(shui)、飲(yin)用(yong)水(shui)都可以，只要不是太燙，這步很關鍵，千萬別直接用(yong)開水(shui)沖(chong)，用(yong)開水(shui)沖(chong)的后果(guo)就是形成顆(ke)(ke)粒(li)(li)狀藕粉。

4、準備開水。

5、倒入滾燙(tang)的(de)開水，邊倒邊均勻攪拌，直到(dao)藕粉成型，不(bu)要倒太多開水，一個(ge)碗(wan)的(de)3分之(zhi)2左(zuo)右。