一、小型生鮮超市如何布局規劃

1、肉類區

肉類產品屬(shu)于顧客購買(mai)目的(de)性非常強的(de)商品類別，在(zai)生鮮區(qu)布局設(she)計中(zhong)，多有(you)以下幾種考慮：

沿墻設置，以便安排肉類加(jia)工間。

現場切賣的銷(xiao)售(shou)效果要優于包裝銷(xiao)售(shou)，當(dang)銷(xiao)售(shou)高峰時包裝銷(xiao)售(shou)是(shi)重要的補充(chong)形(xing)式。

2、水產品區

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不(bu)同地(di)區水產品的消費購買(mai)程度不(bu)同，根(gen)據(ju)不(bu)同情況(kuang)不(bu)同分(fen)析。

大超市賣場中多置于生鮮區的中央，與半(ban)成品熟食(shi)和各種(zhong)干鮮海產集合銷售(shou)。

生鮮超市(shi)中沿(yan)墻安排，本著生熟分(fen)開(kai)的原(yuan)則，安排與(yu)肉類部和蔬果部相(xiang)鄰。

3、蔬果區

新鮮蔬果是(shi)大(da)部分人的(de)食品采購(gou)預算中的(de)重要項目，幾乎(hu)70％以上是(shi)來自計劃(hua)性購(gou)買。

而且其商品季(ji)節(jie)性很(hen)強，色彩鮮(xian)艷，在色彩感(gan)官(guan)上(shang)很(hen)能(neng)抓住顧客(ke)的(de)眼球。

可安排在超市生鮮區或超市的(de)入口(kou)位置(zhi)，吸引顧客(ke)進(jin)店。

與肉類部(bu)相鄰，鼓勵(li)關聯性購(gou)買。

4、熟食區

熟食(shi)產品的(de)(de)(de)現場(chang)加工項目(mu)也是很誘人的(de)(de)(de)賣(mai)點，與(yu)面(mian)包房可(ke)分可(ke)合，一般是肉類(lei)區與(yu)其他區域相連的(de)(de)(de)過渡布局(ju)環節。

與面包房分(fen)開則(ze)賣點分(fen)開，在生鮮區(qu)內合理分(fen)布，調動客流。

與面包房合則(ze)本(ben)著生熟分開區域分布原則(ze)，相鄰安排位置。

加工(gong)自制(zhi)熟食和風味熟食檔相結合。

二、超市生鮮區怎么布局

1、面積分配

一般超市(shi)(shi)前區(qu)(qu)和后區(qu)(qu)面積(ji)(ji)比例為(wei)8：2；各業態超市(shi)(shi)和生(sheng)鮮區(qu)(qu)面積(ji)(ji)比例：生(sheng)鮮區(qu)(qu)加工區(qu)(qu)和陳列(lie)區(qu)(qu)面積(ji)(ji)比例為(wei)1-2：1

注：熟食、面包、鮮肉等部門加工區的比例(li)較大。

2、生鮮區各部門位置規劃

靠墻位置：加工區安排(pai)的需要(yao)；靠近入口處(chu)：在生(sheng)鮮超(chao)(chao)市(shi)(shi)等中小(xiao)型連(lian)鎖(suo)超(chao)(chao)市(shi)(shi)應用(yong)較多，以利吸引(yin)(yin)顧(gu)客(ke)(ke)(ke)進店；超(chao)(chao)市(shi)(shi)的深處(chu)：集客(ke)(ke)(ke)需要(yao)、引(yin)(yin)導(dao)顧(gu)客(ke)(ke)(ke)走過整個大型綜合(he)超(chao)(chao)市(shi)(shi)，提高超(chao)(chao)市(shi)(shi)深處(chu)死角商業(ye)價值；靠近收銀臺：便(bian)于生(sheng)鮮品(pin)保鮮和(he)顧(gu)客(ke)(ke)(ke)即拿即買(mai)，達到防損(sun)控制和(he)方便(bian)顧(gu)客(ke)(ke)(ke)的雙重目的。

3、前后區明確區分

商品空(kong)間(jian)(jian)、員(yuan)工空(kong)間(jian)(jian)、顧客空(kong)間(jian)(jian)三度空(kong)間(jian)(jian)與信(xin)(xin)道(dao)之(zhi)間(jian)(jian)的(de)組(zu)合(he)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)過程能不(bu)能看，標準是可不(bu)可以(yi)看，如果將加工間(jian)(jian)雜(za)亂、不(bu)衛生(sheng)的(de)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)過程展示出來，效果可能會適(shi)得其反。不(bu)是所有(you)的(de)制作環節都有(you)必(bi)要展示。信(xin)(xin)道(dao)設計：物料供應信(xin)(xin)道(dao)（收貨(huo)→部門）后區信(xin)(xin)道(dao)（原料倉→加工間(jian)(jian)）補貨(huo)信(xin)(xin)道(dao)（產(chan)(chan)(chan)品從加工間(jian)(jian)→銷(xiao)售區）。

4、陳列區的商品配置與陳列圖

這部(bu)分(fen)工作(zuo)一般是由采(cai)購部(bu)進行前期(qi)的(de)商(shang)品結(jie)構設計，安排產(chan)品在陳(chen)(chen)列(lie)區的(de)陳(chen)(chen)列(lie)位置和陳(chen)(chen)列(lie)面大小。