電炒鍋的四道美食食譜

1、深川鍋

材(cai)料：海(hai)瓜(gua)子600克，白蘿卜(bu)1/2個，干海(hai)帶(dai)芽1把，炸豆腐(fu)皮1片湯底干昆布1段，酒少(shao)(shao)許(xu)，淡色醬油(you)少(shao)(shao)許(xu)，鹽(yan)少(shao)(shao)許(xu)，水4杯。

做法：先將白蘿卜(bu)去皮(pi)切(qie)(qie)方塊，干海(hai)(hai)帶芽(ya)浸水泡軟后(hou)切(qie)(qie)適當長度，炸(zha)豆(dou)腐皮(pi)切(qie)(qie)1厘(li)米寬的長條，再(zai)(zai)用(yong)熱水洗(xi)去油分，海(hai)(hai)瓜子吐沙、洗(xi)凈。接著將干昆布略(lve)沖洗(xi)后(hou)放(fang)入沙鍋中(zhong)，加(jia)4杯水煮滾，先放(fang)入白蘿卜(bu)煮片刻，再(zai)(zai)放(fang)入海(hai)(hai)瓜子，加(jia)酒、醬(jiang)油、鹽調味(wei)。加(jia)入海(hai)(hai)帶芽(ya)、炸(zha)豆(dou)腐皮(pi)，煮滾即可食用(yong)。

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2、燉蔬鍋

材料(liao)：南瓜，白蘿卜，胡蘿卜，香(xiang)菇，油(you)菜，青豆，杠子頭片，姜。

做法：想將蔬菜(cai)都(dou)切小(xiao)塊，用(yong)油炒一下(xia)胡蘿卜(bu)塊，然后(hou)把炒好的胡蘿卜(bu)和其他材料一起(qi)放在(zai)砂鍋里，接著(zhu)加清水(shui)大火燒(shao)。然后(hou)開鍋后(hou)，改小(xiao)火燉半個(ge)小(xiao)時，出鍋前加少量(liang)的鹽即可。

3、熱窩雞

材料：公雞半只，姜末要多些，青花椒，紅油豆瓣，香醋少許，白糖少許，老抽少許，雞精，芹菜2根，豆(dou)粉。

做法：先將雞(ji)(ji)洗凈，用開水(shui)煮(zhu)(zhu)過撈(lao)出，從新起鍋(guo)水(shui)，把(ba)雞(ji)(ji)放(fang)進，再(zai)加(jia)料酒、姜片，把(ba)雞(ji)(ji)煮(zhu)(zhu)個7成(cheng)熟(shu)就撈(lao)出，涼冷，切成(cheng)小塊(kuai)(kuai)。接著熱油鍋(guo)放(fang)姜末、花椒、豆(dou)瓣、老抽炒(chao)香再(zai)放(fang)雞(ji)(ji)塊(kuai)(kuai)一(yi)起翻(fan)炒(chao)片刻，摻水(shui)蓋過雞(ji)(ji)塊(kuai)(kuai)燜粑，湯汁(zhi)少時放(fang)白糖、醋(cu)、雞(ji)(ji)精、芹菜段(duan)，勾芡起鍋(guo)即可。

4、一鍋燴

材料：蔥，姜，蒜，大(da)料，鹽，1小勺白糖，山(shan)西陳醋，全佐料，金針菇，豬(zhu)五(wu)花肉，油麥菜，西紅柿，豆皮，麻花。

做(zuo)法(fa)：先把(ba)五花肉(rou)切片待(dai)用，然后火上做(zuo)油(you)(you)鍋，把(ba)一小勺白糖放(fang)入(ru)(ru)油(you)(you)中，待(dai)白糖呈黑紅(hong)色(se)放(fang)入(ru)(ru)大料(liao)出(chu)(chu)味(wei)，再放(fang)入(ru)(ru)五花肉(rou)炒(chao)出(chu)(chu)油(you)(you)后點(dian)一點(dian)醋(cu)，加(jia)入(ru)(ru)蔥(cong)姜(jiang)蒜(suan)炒(chao)出(chu)(chu)香味(wei)，接(jie)著(zhu)放(fang)入(ru)(ru)全佐(zuo)料(liao)爆炒(chao)，再把(ba)金針、油(you)(you)麥菜、西紅(hong)柿、豆皮(pi)、麻花依次放(fang)入(ru)(ru)鍋中炒(chao)，少(shao)加(jia)點(dian)水(shui)燉五分鐘即可。