電炒鍋的四道美食食譜

1、深川鍋

材料：海瓜子(zi)600克，白蘿(luo)卜1/2個，干(gan)海帶(dai)芽1把，炸豆腐皮1片湯底干(gan)昆布1段(duan)，酒(jiu)少(shao)許，淡色醬油少(shao)許，鹽少(shao)許，水4杯。

做法：先(xian)將白(bai)蘿(luo)(luo)卜去(qu)皮(pi)切(qie)方塊，干海(hai)(hai)帶芽(ya)浸水(shui)泡軟后切(qie)適當長度，炸豆腐皮(pi)切(qie)1厘米寬的長條，再(zai)用熱水(shui)洗(xi)去(qu)油(you)分(fen)，海(hai)(hai)瓜子吐沙、洗(xi)凈。接著將干昆布(bu)略沖(chong)洗(xi)后放(fang)入沙鍋(guo)中，加(jia)4杯(bei)水(shui)煮(zhu)滾，先(xian)放(fang)入白(bai)蘿(luo)(luo)卜煮(zhu)片刻，再(zai)放(fang)入海(hai)(hai)瓜子，加(jia)酒、醬油(you)、鹽調味。加(jia)入海(hai)(hai)帶芽(ya)、炸豆腐皮(pi)，煮(zhu)滾即可食用。

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2、燉蔬鍋

材料：南瓜，白(bai)蘿卜(bu)，胡蘿卜(bu)，香(xiang)菇，油菜，青豆(dou)，杠(gang)子(zi)頭片，姜。

做法：想將蔬菜都切小(xiao)塊(kuai)，用油炒一下胡蘿卜(bu)塊(kuai)，然后把炒好的(de)胡蘿卜(bu)和其他(ta)材料一起放在(zai)砂鍋里，接著加清(qing)水大火燒。然后開鍋后，改小(xiao)火燉(dun)半個小(xiao)時，出(chu)鍋前加少量的(de)鹽即可。

3、熱窩雞

材料：公雞半只，姜末要多些，青花椒，紅油豆瓣，香醋少許，白糖少(shao)許，老(lao)抽少(shao)許，雞精，芹菜2根(gen)，豆(dou)粉(fen)。

做法(fa)：先(xian)將雞(ji)(ji)洗凈，用開水煮過撈(lao)出(chu)，從(cong)新起鍋(guo)水，把雞(ji)(ji)放進(jin)，再加料酒、姜片，把雞(ji)(ji)煮個7成熟就撈(lao)出(chu)，涼冷，切成小塊(kuai)。接著熱(re)油鍋(guo)放姜末(mo)、花椒、豆(dou)瓣(ban)、老(lao)抽炒香再放雞(ji)(ji)塊(kuai)一起翻炒片刻，摻水蓋過雞(ji)(ji)塊(kuai)燜粑，湯(tang)汁(zhi)少時放白糖、醋、雞(ji)(ji)精、芹菜(cai)段，勾芡起鍋(guo)即(ji)可。

4、一鍋燴

材料：蔥，姜，蒜，大料，鹽，1小勺白糖(tang)，山西陳醋，全佐料，金針菇，豬五花(hua)(hua)肉，油麥菜，西紅柿，豆皮，麻花(hua)(hua)。

做法：先把(ba)五(wu)花(hua)肉切(qie)片待用，然后(hou)火上做油(you)鍋，把(ba)一(yi)小勺白(bai)糖放(fang)入(ru)(ru)油(you)中(zhong)，待白(bai)糖呈黑紅色放(fang)入(ru)(ru)大(da)料出(chu)味，再放(fang)入(ru)(ru)五(wu)花(hua)肉炒(chao)出(chu)油(you)后(hou)點(dian)一(yi)點(dian)醋，加(jia)入(ru)(ru)蔥姜蒜(suan)炒(chao)出(chu)香味，接著放(fang)入(ru)(ru)全佐料爆(bao)炒(chao)，再把(ba)金針(zhen)、油(you)麥菜、西紅柿、豆皮、麻花(hua)依次放(fang)入(ru)(ru)鍋中(zhong)炒(chao)，少加(jia)點(dian)水燉五(wu)分(fen)鐘即可。