春季吃什么水產好

1、帶魚

春天的帶魚營養(yang)高，富含(han)(han)不飽和脂(zhi)肪酸和鎂，能(neng)保護心臟，且帶魚的脂(zhi)肪含(han)(han)量高于(yu)一般魚類(lei)，具有降低(di)膽(dan)固醇、增強(qiang)皮(pi)膚表面細胞活力的作用。常(chang)吃帶魚還有養(yang)肝補血、澤(ze)膚養(yang)發健美(mei)的功效。

2、蛤蜊

春季可是吃蟶子、蛤蜊(li)等貝類海(hai)鮮的(de)(de)好(hao)季節(jie)。蛤蜊(li)其(qi)肉質鮮美無比，被稱為(wei)“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且它的(de)(de)營養(yang)也比較全面，它含有(you)蛋白(bai)質、脂肪、碳(tan)水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生(sheng)素(su)、氨基(ji)酸和(he)牛磺(huang)酸等多種成分，低(di)熱能(neng)、高蛋白(bai)、少脂肪，能(neng)防治(zhi)中老年人慢(man)性(xing)病(bing)，實(shi)屬物美價廉的(de)(de)海(hai)產品。

3、對蝦

吃(chi)對蝦(xia)的(de)(de)最(zui)佳季節為春秋(qiu)兩(liang)季，其中(zhong)(zhong)(zhong)清明前后，肉質(zhi)最(zui)為爽脆可口，適合白(bai)焯(zhuo)和香煎。蝦(xia)性溫(wen)味甘、微溫(wen)，入(ru)肝、腎經；中(zhong)(zhong)(zhong)醫認(ren)為蝦(xia)肉有補腎壯陽(yang)，通乳(ru)抗毒(du)、養血固精、化瘀解毒(du)、益(yi)氣滋(zi)陽(yang)、通絡止痛、開胃化痰的(de)(de)功能。而(er)且，對蝦(xia)中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)有豐富的(de)(de)鎂，鎂對心(xin)臟活動具有重(zhong)要的(de)(de)調(diao)節作用，能很(hen)好(hao)的(de)(de)保護心(xin)血管系統(tong)，它可減少血液中(zhong)(zhong)(zhong)膽固醇含(han)量，防止動脈(mo)硬化，同(tong)時還能擴(kuo)張(zhang)冠狀動脈(mo)，有利(li)于預防高血壓(ya)及心(xin)肌梗死。

4、馬步魚

馬步(bu)魚是一種海水(shui)濙(ying)水(shui)混合(he)的(de)海雜魚種，淡水(shui)繁殖(zhi)，海水(shui)生長，因其(qi)生長周(zhou)期短，世代更新快，資源易(yi)于補充，故常保持一定的(de)漁獲量(liang)。在我國產要分布在渤海黃(huang)海一帶，多集中于淺海河口處，尤以膠(jiao)東(dong)半(ban)島(dao)煙臺、威海等地的(de)品(pin)質最好。

5、皮皮蝦

皮皮蝦是(shi)(shi)一種(zhong)營(ying)養(yang)豐(feng)富、汁鮮肉嫩(nen)的(de)海味(wei)(wei)食品(pin)。其肉質含水分較多，肉味(wei)(wei)鮮甜嫩(nen)滑(hua)，淡而(er)柔軟，并且有一種(zhong)特殊誘人的(de)鮮味(wei)(wei)。每年春(chun)季(ji)是(shi)(shi)其產卵的(de)季(ji)節，此時食用為最(zui)佳(jia)。

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6、桂魚

桂魚也叫鱖魚、季花魚，歷來被認為是“魚中佳品”，其肉質豐滿，肥厚細嫩，味道鮮美，骨刺很少。作為宴席上之佳肴，深受人們的喜愛，而且每到春天最為肥美，因而也被稱為“春令時鮮”。桂魚的食用(yong)方法很多(duo)，既可(ke)蒸、煮、燴(hui)、燒(shao)、烤、炸(zha)，也可(ke)以做(zuo)成各種造型和花色的菜看，如(ru)“烏龍(long)桂魚”，“叉燒(shao)佳(jia)魚”，“醋溜(liu)佳(jia)魚”等，都是宴(yan)席上的名菜。

7、甲魚

春天的甲(jia)(jia)魚(yu)(yu)肉味(wei)道最好，因為(wei)甲(jia)(jia)魚(yu)(yu)蟄(zhe)伏了一(yi)個(ge)冬天還未(wei)進食，此(ci)時體內脂肪最少(shao)，肉質(zhi)(zhi)鮮(xian)嫩，因此(ci)民(min)間(jian)有“春天吃甲(jia)(jia)魚(yu)(yu)，一(yi)年(nian)少(shao)生病”的說(shuo)法。甲(jia)(jia)魚(yu)(yu)中所(suo)含(han)蛋白質(zhi)(zhi)、鈣、磷、鐵及維生素(su)A均(jun)較(jiao)豐(feng)富，自古被視為(wei)滋(zi)補佳品。

肝(gan)病患(huan)者(zhe)忌食(shi)甲(jia)魚(yu)(yu)；患(huan)有腸胃炎、胃潰(kui)瘍、膽囊炎等消(xiao)(xiao)化(hua)系統疾病者(zhe)不(bu)宜(yi)食(shi)用；失眠、孕(yun)婦及產后腹瀉者(zhe)不(bu)宜(yi)食(shi)用。甲(jia)魚(yu)(yu)含高蛋白質和脂肪，特(te)別是它的邊緣肉裙部分(fen)還含有動物膠(jiao)質，不(bu)容易(yi)消(xiao)(xiao)化(hua)吸收(shou)，一次(ci)不(bu)宜(yi)吃(chi)得(de)太(tai)多(duo)。

8、草魚

草魚是非常常見的魚類，大家的餐桌上很容易見到。草魚雖然普通，但其卻是暖胃、平肝祛風，溫中補虛的養生食品。草魚與豆(dou)腐同(tong)食(shi)，具有補中(zhong)調胃(wei)、利(li)水消腫(zhong)(zhong)的(de)功效；對心(xin)肌及兒童骨骼(ge)生長有特殊作用，可作為冠心(xin)病、血脂較高(gao)、小兒發育不良、水腫(zhong)(zhong)、肺(fei)結核(he)、產后乳少等患者的(de)食(shi)療菜肴。

9、黑魚

黑魚(yu)有補(bu)脾利水、去(qu)淤生新、清熱(re)祛風、補(bu)肝益腎等功效(xiao)。黑魚(yu)性寒、味甘，歸(gui)脾、胃經；療五痔，治濕(shi)痹，面目浮腫，能夠補(bu)心養陰，澄清腎水，行水滲濕(shi)，解毒去(qu)熱(re)。

10、鮰魚

三四(si)月份，鮰(hui)(hui)魚體碩膘(biao)肥，據江陰(yin)《澄江志》記載，20世紀50年代初，江陰(yin)江海(hai)社鮰(hui)(hui)魚年捕撈量達4000公斤。現在，野(ye)生鮰(hui)(hui)魚大概(gai)很(hen)少見了，市場上十元錢一條的都是養殖鮰(hui)(hui)魚，鮮味不佳。

11、鯽魚

河魚(yu)(yu)里(li)的(de)(de)(de)鯽魚(yu)(yu)，也是春季食補(bu)的(de)(de)(de)佳品。鯽魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)特點是營養(yang)素全(quan)面(mian)，含糖分多，脂肪少，含有(you)豐富的(de)(de)(de)蛋白質、多種(zhong)維(wei)生素、微量元素及人體所必需的(de)(de)(de)氨(an)基酸，所以吃(chi)起來既鮮嫩(nen)又不肥膩。常吃(chi)鯽魚(yu)(yu)不僅能健身，還有(you)助(zhu)于降(jiang)血壓(ya)和(he)降(jiang)血脂，使人延年益壽。產婦食用鯽魚(yu)(yu)，不僅可以增加營養(yang)，還能有(you)效催乳。

12、鯉魚

春天常見(jian)的(de)魚(yu)類多為鯉(li)魚(yu)，而春季氣溫回升，正(zheng)是鯉(li)魚(yu)產(chan)卵(luan)的(de)高峰時期。鯉(li)魚(yu)在河魚(yu)中被列為佳品之(zhi)一，肉質細嫩、鮮美，以二三月間最為肥美。中醫認為它有(you)滋補、健(jian)胃、利水、通乳的(de)作(zuo)用；現代(dai)營養學分析(xi)其魚(yu)肉味(wei)佳，主(zhu)要是它的(de)十余(yu)種游(you)離氨(an)基酸(suan)在發揮作(zuo)用，特別是谷氨(an)酸(suan)、甘(gan)氨(an)酸(suan)和組氨(an)酸(suan)最為豐富(fu)。

春天吃海鮮注意4個要點

1、吃(chi)當(dang)季(ji)的(de)海(hai)鮮(xian)：不(bu)同(tong)的(de)海(hai)鮮(xian)生(sheng)長周期有(you)長有(you)短，所以海(hai)鮮(xian)不(bu)同(tong)其成熟期也不(bu)同(tong)，基(ji)本上(shang)(shang)每(mei)個季(ji)節(jie)都(dou)會有(you)一批當(dang)季(ji)的(de)海(hai)鮮(xian)上(shang)(shang)市。蔬果(guo)最好吃(chi)當(dang)季(ji)的(de)，海(hai)鮮(xian)也是，當(dang)季(ji)的(de)海(hai)鮮(xian)能保證最佳的(de)口味(wei)，營養價值也會更高。

2、需徹(che)底煮(zhu)熟：海鮮中(zhong)會(hui)含有(you)不(bu)少從水中(zhong)帶來的(de)細菌，還可能存在寄生(sheng)蟲卵和加工運輸中(zhong)被污染的(de)病菌，因此海鮮必(bi)須要(yao)徹(che)底煮(zhu)熟。一般(ban)來說，在沸水中(zhong)煮(zhu)4-5分鐘才算徹(che)底殺菌。大家如果(guo)要(yao)吃生(sheng)魚片等(deng)不(bu)加熱烹(peng)調的(de)海鮮時一定要(yao)慎重(zhong)，保證食物(wu)的(de)新(xin)鮮衛生(sheng)再考(kao)慮食用。

3、不要(yao)吃死(si)貝和(he)死(si)蟹：這(zhe)兩種(zhong)食物都(dou)含有大量的蛋白質，加上本身帶菌(jun)量較(jiao)高(gao)，旦死(si)去便大量繁殖病菌(jun)、產(chan)生毒素，同(tong)時其中所含的不飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)也容易氧(yang)化酸(suan)敗。所以最好(hao)吃活的，新鮮的，而且也不能在家存放太久，要(yao)盡(jin)快烹調。

4、冰鮮蝦(xia)不(bu)(bu)要白灼：白灼的(de)做(zuo)法(fa)對海鮮的(de)要求很高，冰鮮蝦(xia)即便經(jing)過速(su)凍，但蛋白質也(ye)已經(jing)部(bu)分變性，產生了胺類物質，無論怎么樣(yang)都達(da)不(bu)(bu)到活蝦(xia)的(de)口感(gan)、風味和(he)安(an)全性，當(dang)然也(ye)就不(bu)(bu)適合(he)白灼的(de)吃法(fa)了。