春季吃什么水產好

1、帶魚

春天的(de)(de)帶(dai)魚(yu)(yu)營養(yang)高，富含(han)不飽(bao)和脂肪酸和鎂(mei)，能保護心(xin)臟(zang)，且帶(dai)魚(yu)(yu)的(de)(de)脂肪含(han)量高于一(yi)般(ban)魚(yu)(yu)類，具有降低膽(dan)固醇(chun)、增(zeng)強(qiang)皮(pi)膚(fu)(fu)表(biao)面細胞(bao)活力(li)的(de)(de)作用。常吃帶(dai)魚(yu)(yu)還(huan)有養(yang)肝補血、澤膚(fu)(fu)養(yang)發(fa)健美的(de)(de)功效。

2、蛤蜊

春季可是(shi)吃蟶(cheng)子、蛤蜊等(deng)(deng)貝類海鮮的好季節。蛤蜊其(qi)肉質(zhi)鮮美無比，被稱為(wei)“天下第(di)一(yi)鮮”、“百味之(zhi)冠”，而且它的營養(yang)也(ye)比較(jiao)全面，它含有(you)蛋白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷(lin)、碘、維生(sheng)素、氨基(ji)酸和牛磺(huang)酸等(deng)(deng)多種成分，低熱(re)能、高(gao)蛋白(bai)、少脂(zhi)肪，能防治中老年人慢性病，實屬(shu)物美價廉的海產(chan)品。

3、對蝦

吃(chi)對(dui)蝦(xia)的最(zui)佳季節為(wei)春秋兩季，其中清明(ming)前后，肉質最(zui)為(wei)爽脆可(ke)(ke)口，適合白焯和(he)香煎。蝦(xia)性溫(wen)味甘、微溫(wen)，入肝、腎經；中醫認為(wei)蝦(xia)肉有(you)(you)補(bu)腎壯陽(yang)，通(tong)乳抗(kang)毒(du)(du)、養血固精(jing)、化(hua)(hua)瘀解毒(du)(du)、益氣滋陽(yang)、通(tong)絡(luo)止(zhi)痛(tong)、開胃(wei)化(hua)(hua)痰的功能(neng)。而且，對(dui)蝦(xia)中含(han)有(you)(you)豐富的鎂，鎂對(dui)心(xin)臟活動具(ju)有(you)(you)重要的調節作用，能(neng)很好(hao)的保護心(xin)血管系統，它可(ke)(ke)減少血液中膽(dan)固醇含(han)量(liang)，防(fang)止(zhi)動脈硬(ying)化(hua)(hua)，同時還能(neng)擴張(zhang)冠狀動脈，有(you)(you)利于(yu)預防(fang)高血壓(ya)及心(xin)肌梗(geng)死(si)。

4、馬步魚

馬(ma)步魚(yu)是(shi)一種海(hai)水(shui)濙(ying)水(shui)混(hun)合(he)的海(hai)雜魚(yu)種，淡水(shui)繁殖，海(hai)水(shui)生長，因(yin)其生長周期短，世代更新快，資源易于補充，故(gu)常(chang)保持一定的漁獲量。在(zai)我國(guo)產(chan)要分布在(zai)渤海(hai)黃海(hai)一帶，多集中于淺海(hai)河口處(chu)，尤以膠東半島煙臺、威海(hai)等地的品質最(zui)好。

5、皮皮蝦

皮(pi)皮(pi)蝦是一種營養豐富、汁鮮(xian)肉(rou)嫩(nen)的海味(wei)食品。其(qi)肉(rou)質含水分較多，肉(rou)味(wei)鮮(xian)甜嫩(nen)滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮(xian)味(wei)。每年(nian)春季(ji)是其(qi)產卵的季(ji)節，此時食用為最(zui)佳。

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6、桂魚

桂魚也叫鱖魚、季花魚，歷來被認為是“魚中佳品”，其肉質豐滿，肥厚細嫩，味道鮮美，骨刺很少。作為宴席上之佳肴，深受人們的喜愛，而且每到春天最為肥美，因而也被稱為“春令時鮮”。桂(gui)魚(yu)的(de)食用方法很多，既可蒸(zheng)、煮、燴、燒(shao)、烤、炸，也可以做成各(ge)種造型和花(hua)色的(de)菜看(kan)，如“烏(wu)龍桂(gui)魚(yu)”，“叉燒(shao)佳魚(yu)”，“醋溜佳魚(yu)”等，都是宴(yan)席上的(de)名菜。

7、甲魚

春天(tian)的甲(jia)魚(yu)肉(rou)味道最好，因為甲(jia)魚(yu)蟄(zhe)伏了一(yi)個冬天(tian)還未進食，此時體內脂肪(fang)最少，肉(rou)質鮮(xian)嫩，因此民間有“春天(tian)吃甲(jia)魚(yu)，一(yi)年(nian)少生(sheng)病”的說法。甲(jia)魚(yu)中所(suo)含蛋白質、鈣、磷、鐵及維生(sheng)素(su)A均較豐富，自古被視為滋補佳品。

肝病患者忌(ji)食甲魚；患有腸胃(wei)炎、胃(wei)潰瘍、膽囊炎等消(xiao)化系統疾(ji)病者不宜(yi)食用(yong)；失眠、孕(yun)婦及(ji)產后腹(fu)瀉者不宜(yi)食用(yong)。甲魚含(han)高蛋白(bai)質(zhi)和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含(han)有動物膠質(zhi)，不容易消(xiao)化吸收，一(yi)次不宜(yi)吃得(de)太多。

8、草魚

草魚是非常常見的魚類，大家的餐桌上很容易見到。草魚雖然普通，但其卻是暖胃、平肝祛風，溫中補虛的養生食品。草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消(xiao)腫的功效；對(dui)心肌(ji)及兒童骨骼(ge)生(sheng)長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不(bu)良、水腫、肺結核、產后乳少等(deng)患者的食療(liao)菜肴。

9、黑魚

黑魚有補脾利水(shui)、去(qu)淤生新(xin)、清熱(re)祛風、補肝(gan)益(yi)腎等功效(xiao)。黑魚性寒、味甘，歸(gui)脾、胃經；療(liao)五(wu)痔，治濕痹，面目浮腫，能夠補心養陰，澄清腎水(shui)，行水(shui)滲濕，解毒去(qu)熱(re)。

10、鮰魚

三(san)四月(yue)份，鮰(hui)魚(yu)體碩膘肥，據江陰《澄江志》記載，20世紀(ji)50年代(dai)初，江陰江海(hai)社鮰(hui)魚(yu)年捕撈量達4000公斤。現在，野(ye)生鮰(hui)魚(yu)大概很少見了(le)，市場上十元錢一條的都是養殖鮰(hui)魚(yu)，鮮味不(bu)佳。

11、鯽魚

河(he)魚(yu)里的(de)(de)(de)(de)鯽(ji)魚(yu)，也(ye)是春季食補的(de)(de)(de)(de)佳品。鯽(ji)魚(yu)的(de)(de)(de)(de)特點是營養素全面，含(han)糖(tang)分多(duo)，脂肪少，含(han)有豐富的(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)質、多(duo)種維(wei)生素、微量元素及人體所必需的(de)(de)(de)(de)氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不(bu)肥膩。常吃鯽(ji)魚(yu)不(bu)僅(jin)能(neng)健(jian)身，還有助于降(jiang)血壓和降(jiang)血脂，使人延年益壽。產婦食用鯽(ji)魚(yu)，不(bu)僅(jin)可以增(zeng)加營養，還能(neng)有效催乳。

12、鯉魚

春天常見(jian)的(de)魚(yu)類多為(wei)鯉魚(yu)，而春季氣溫回升，正是鯉魚(yu)產卵的(de)高峰時期。鯉魚(yu)在(zai)河魚(yu)中(zhong)被列為(wei)佳品之一，肉(rou)質細嫩、鮮(xian)美，以二(er)三月間最(zui)為(wei)肥美。中(zhong)醫認為(wei)它(ta)有滋補、健胃、利(li)水、通乳的(de)作(zuo)用；現代營養學分析其魚(yu)肉(rou)味佳，主要是它(ta)的(de)十(shi)余種游離氨基酸在(zai)發揮作(zuo)用，特(te)別是谷(gu)氨酸、甘氨酸和組氨酸最(zui)為(wei)豐富(fu)。

春天吃海鮮注意4個要點

1、吃(chi)當季(ji)的(de)(de)(de)海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)(xian)：不(bu)同的(de)(de)(de)海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)(xian)生(sheng)長周期有長有短，所以海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)(xian)不(bu)同其成(cheng)熟期也不(bu)同，基(ji)本上每個季(ji)節都會(hui)有一批當季(ji)的(de)(de)(de)海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)(xian)上市(shi)。蔬(shu)果最(zui)(zui)好吃(chi)當季(ji)的(de)(de)(de)，海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)(xian)也是，當季(ji)的(de)(de)(de)海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)(xian)能保證最(zui)(zui)佳的(de)(de)(de)口味(wei)，營(ying)養價值(zhi)也會(hui)更高。

2、需徹底煮(zhu)(zhu)熟：海鮮(xian)中會含(han)有(you)不(bu)少從水(shui)中帶來(lai)的細菌，還可能存在寄生(sheng)(sheng)蟲卵(luan)和加(jia)工運(yun)輸(shu)中被污染(ran)的病菌，因此海鮮(xian)必須要徹底煮(zhu)(zhu)熟。一般來(lai)說(shuo)，在沸水(shui)中煮(zhu)(zhu)4-5分(fen)鐘(zhong)才算(suan)徹底殺(sha)菌。大家如果要吃生(sheng)(sheng)魚片等不(bu)加(jia)熱烹調的海鮮(xian)時一定要慎重，保證食物的新鮮(xian)衛生(sheng)(sheng)再考慮食用。

3、不要(yao)吃死貝和死蟹(xie)：這兩種食物都含(han)有大量的(de)(de)蛋白(bai)質，加上本(ben)身帶菌量較高，旦死去便(bian)大量繁(fan)殖病菌、產生毒(du)素(su)，同(tong)時其中所含(han)的(de)(de)不飽(bao)和脂(zhi)肪酸也容易氧化(hua)酸敗(bai)。所以最好(hao)吃活的(de)(de)，新(xin)鮮的(de)(de)，而且也不能(neng)在家存放(fang)太久，要(yao)盡快(kuai)烹(peng)調(diao)。

4、冰鮮蝦不(bu)要白(bai)灼(zhuo)：白(bai)灼(zhuo)的(de)(de)(de)做法(fa)對海鮮的(de)(de)(de)要求(qiu)很(hen)高，冰鮮蝦即便經(jing)過(guo)速(su)凍，但(dan)蛋白(bai)質(zhi)也已經(jing)部(bu)分(fen)變性，產生了(le)胺類物質(zhi)，無論怎(zen)么樣都達不(bu)到活蝦的(de)(de)(de)口感(gan)、風(feng)味(wei)和安全性，當然也就(jiu)不(bu)適合白(bai)灼(zhuo)的(de)(de)(de)吃法(fa)了(le)。