魚罐頭的做法

做法一

用料

黃花(hua)魚750g 、大(da)蒜3瓣 、蔥 1小(xiao)段、姜4片 、花(hua)椒1小(xiao)把 、大(da)料(liao)2個 、小(xiao)辣(la)椒1根 、料(liao)酒適量、醬油15g、綿白糖30g、米醋45g、鹽適量

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步驟

1、魚去頭(tou)，清理(li)內臟，清洗干凈。

2、廚(chu)房用紙擦干水分，備用。

3、我是(shi)用不粘鍋(guo)煎炸，油不用太(tai)多，能(neng)浸泡到魚(yu)(yu)厚度的一半就行，熱油放(fang)魚(yu)(yu)，一條條擺著放(fang)。

4、煎炸時，別總(zong)翻動！！！

Ps:一面金黃再(zai)翻另一面，總動會碎。

如果是鐵鍋(guo)(guo)、不銹鋼鍋(guo)(guo)、或其(qi)他鍋(guo)(guo)，熱(re)鍋(guo)(guo)熱(re)油(you)(you)(you)，油(you)(you)(you)一(yi)(yi)定要(yao)多些，完(wan)全浸(jin)泡魚(yu)的(de)(de)厚度且超過一(yi)(yi)倍以上(shang)量，不然(ran)會粘。也是一(yi)(yi)條條貼(tie)著油(you)(you)(you)的(de)(de)水(shui)平面放魚(yu)。千萬別(bie)害怕，距(ju)離(li)很高就(jiu)丟進去，那樣(yang)熱(re)油(you)(you)(you)迸(beng)濺會很危險的(de)(de)！！！如果新(xin)手，可以用炸(zha)筷(kuai)(很長的(de)(de)筷(kuai)子(zi)(zi))夾著魚(yu)，貼(tie)著油(you)(you)(you)的(de)(de)水(shui)平面輕(qing)輕(qing)的(de)(de)放筷(kuai)子(zi)(zi)。

5、炸至金黃，別炸太干，不(bu)然最后做出的魚罐頭就有點(dian)干硬。

6、鍋底少許油，炒出香味。加入魚翻炒下，先加入料酒烹一下，再加入糖醋醬油，翻炒均勻后，加入開水。倒入電壓力鍋35分鐘。
Ps：沒有電壓力鍋(guo)就用高(gao)壓鍋(guo)，高(gao)壓鍋(guo)適當縮短下時(shi)間(jian)。

7、冷藏(zang)口感(gan)更好！

做法二

用料

海鯽魚800g、花生油50ml、食鹽(yan)8g、醋30ml、蔥20g、姜10g、蒜(suan)10g、番茄醬30g、白糖(tang)20g

步驟

1、海鯽魚去鱗將內臟洗凈(jing)。

2、放(fang)入(ru)煎鍋中兩面煎一下(xia)，盛出(chu)備用。

3、番茄醬加醋及50ml水調(diao)勻。

4、蔥切斷，姜，蒜(suan)切片。

5、熱鍋(guo)下油，放入少(shao)許(xu)蔥(cong)姜熗鍋(guo)。

6、放(fang)入海鯽魚(yu)。

7、加(jia)入調好的番茄醬。

8、再(zai)加入蔥姜蒜，白砂糖(tang)，美極鮮(xian)，鹽(yan)，清(qing)水。

9、翻炒均(jun)勻(yun)，大火燒開。

10、再(zai)放入電壓(ya)力鍋中壓(ya)2個小時即(ji)可。

11、做(zuo)好的(de)魚罐頭。