桂花醬的做法大全

桂花水梨果醬

材料

水(shui)梨600g，檸檬1/2個(ge)，水(shui)200cc，麥芽糖(tang)200g，細砂糖(tang)120g，桂花(hua)醬15g，果凍粉1小(xiao)匙。

做法

1、水梨洗凈去蒂(di)、果核(he)后(hou)，切成小塊狀，放入果汁(zhi)機中(zhong)加入水一(yi)起打(da)成泥(ni)狀備用。

2、檸檬(meng)洗凈后切半、壓汁(zhi)；取一(yi)碗(wan)，倒入果凍粉及(ji)3大匙水一(yi)起(qi)調勻，備用(yong)。

3、取一(yi)不銹鋼鍋，將作(zuo)法1的水(shui)梨泥(ni)及作(zuo)法2的檸檬汁倒入鍋中，以(yi)中火一(yi)起攪(jiao)拌、煮至滾沸。

4、將作法3的鍋子改小火，加入麥芽(ya)糖繼續(xu)熬煮，并(bing)不停地攪拌至完全溶化備用。

5、加(jia)入細砂糖于作(zuo)法4的(de)鍋中，并(bing)且(qie)必須繼續(xu)拌(ban)(ban)煮(zhu)至醬汁呈(cheng)濃稠狀(zhuang)，再加(jia)入桂花(hua)醬一起攪拌(ban)(ban)均勻，最后加(jia)入調勻的(de)果(guo)凍粉水煮(zhu)開即可熄火(huo)。

6、將作法5的果醬趁熱裝入(ru)玻璃罐中(zhong)，并立即將其蓋(gai)緊蓋(gai)子后放(fang)于陰涼處冷(leng)(leng)卻，等到(dao)完(wan)全(quan)冷(leng)(leng)卻后再放(fang)入(ru)冰箱冷(leng)(leng)藏(zang)保存。

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桂花蘋果果醬

材料

蘋果6顆(ke)，冰糖320克，檸檬(meng)1.5顆(ke)，桂花烏(wu)龍(long)茶包1包，干燥桂花適量(liang)。

做法

1、蘋果削皮切成碎丁，放入冰糖并擠(ji)上檸檬汁，放置一(yi)晚(wan)。

2、水煮(zhu)開后放入(ru)(ru)桂花烏龍茶包，關火，悶約5分鐘(zhong)后，取100ml桂花烏龍茶水，倒入(ru)(ru)蘋果碎丁中。

3、大火煮(zhu)滾后(hou)開中火熬煮(zhu)，期間將泡(pao)沫不斷撈棄，呈現濃(nong)稠狀時(shi)，放入干(gan)燥桂花立即(ji)關火裝瓶(ping)。

桂花蜜李果醬

材料

蜜李600克(ke)，干燥桂花4克(ke)，麥芽(ya)糖150克(ke)，細(xi)砂糖90克(ke)，檸檬1個，水200cc。

做法

1、檸(ning)檬洗凈榨(zha)出果汁備用。

2、將(jiang)蜜棗洗凈后(hou)對半剖開，去籽(zi)后(hou)再對切。

3、將處理好的蜜(mi)棗放進耐酸的鍋子中，先加(jia)入(ru)水(shui)及檸(ning)檬汁用中火煮滾，再轉成(cheng)小火并加(jia)入(ru)麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓(shao)不停地攪拌。

4、待麥芽糖(tang)完(wan)全(quan)溶(rong)化(hua)后便可加入桂花，繼續拌(ban)煮至醬汁(zhi)略呈稠狀。

5、加入細砂糖(tang)，用(yong)木杓持(chi)續攪(jiao)拌，將醬汁煮成(cheng)濃(nong)稠狀即(ji)可。

桂花菠蘿果醬

材料

菠(bo)蘿1個，麥芽糖(tang)(tang)，白(bai)糖(tang)(tang)，桂花，白(bai)糖(tang)(tang)，檸檬。

做法

1、菠(bo)蘿去皮后(hou)一半切(qie)粒一半打(da)成醬(jiang)或者全打(da)成醬(jiang)。用適(shi)量白糖腌三小時(shi)以上。

2、腌出汁液來，菠蘿肉也變軟即可。

3、把腌(a)好的菠蘿肉加(jia)一小碗清(qing)水煮開后轉中(zhong)小火，保(bao)持沸騰狀即(ji)可，再加(jia)入半個檸檬汁(zhi)。

4、適量糖腌桂花，沒有也(ye)可不加(jia)，一(yi)大勺麥芽糖一(yi)起煮(zhu)，煮(zhu)至汁(zhi)稠果(guo)肉軟爛即(ji)可。這是全是果(guo)粒煮(zhu)的(de)，時(shi)間就較長些，建議把果(guo)肉打成醬再煮(zhu)或一(yi)半醬一(yi)半果(guo)粒。

5、煮好(hao)后(hou)裝入(ru)高溫消毒后(hou)的玻璃(li)瓶里，涼后(hou)放冰箱冷藏即可(ke)。

原味做法

材料

鮮桂花、白砂糖和少許鹽

做法

1、將新鮮的(de)桂花或干(gan)桂花用水發開后(hou)，剁(duo)碎備用。

2、清(qing)水中放(fang)糖(tang)，加熱(re)用(yong)中大火溶解(jie)。

3、溶液冒(mao)大氣泡時加(jia)入鹽，當(dang)開使轉(zhuan)冒(mao)小(xiao)氣泡時加(jia)入桂花，轉(zhuan)為小(xiao)火熬為糖(tang)漿即成。

4、自(zi)制桂(gui)花醬時(shi)熬得不足(zu)時(shi)會太稀，可再熬煮一下或加少(shao)許(xu)麥(mai)芽糖調(diao)節，熬過火(huo)時(shi)太硬，可加水稀釋。

5、桂花(hua)醬(jiang)通常是甜中(zhong)帶咸，但加了超(chao)多的鹽糖(tang)時將會遮蓋花(hua)香。