草莓醬的做法

做法一

原料：草莓1000克，白糖(tang)1000克，明膠7克，草莓香精(jing)少許，水(shui)適量。

制作：

1、選擇無(wu)腐爛的草莓，去蒂、洗凈，用(yong)搗碎機或菜刀將其壓碎成泥。

2、將草莓泥倒入鍋中，加水用旺火煮沸3-5分鐘，然后(hou)放(fang)白糖，改用(yong)文火(huo)煮(zhu)8-10分鐘，并不停(ting)攪拌。

3、把明膠(jiao)放(fang)入(ru)少許水中浸泡片刻(ke)，上火(huo)加(jia)熱至溶，倒入(ru)果醬(jiang)鍋(guo)中攪勻(yun)，再煮10分鐘左右，然后用湯匙取少許果醬(jiang)，滴入平盤內，若不流散，即可離火，加入草(cao)莓香精充分攪拌均勻，盛入容器(qi)內，加蓋密封(feng)，隨(sui)吃隨(sui)取。

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做法二

原料：草莓(1斤)、鮮牛奶(2湯匙)、蜂(feng)蜜(mi)(1湯(tang)匙)、檸檬(1個)、白糖(1湯匙(chi))。

制作：

1、將草莓洗(xi)凈(jing)切(qie)成塊，放到鍋中后加入清(qing)水(shui)，水(shui)量以沒過草莓為準。2、開大火煮15分鐘左右，其間要用勺(shao)子不斷攪拌鍋里(li)的草莓(mei)，以免它煮焦。

3、把2湯(tang)匙(chi)牛奶倒進鍋里(li)，和草(cao)莓一起拌勻，將爐火(huo)調成(cheng)小火(huo)。

4、往鍋里加入1湯匙白糖、1湯匙(chi)蜂(feng)蜜(mi)，拌勻后小火(huo)熬15分鐘，此時草莓已(yi)煮成糊狀。

5、將檸檬(meng)洗(xi)凈切半，用(yong)手擠壓檸檬(meng)，將檸檬(meng)汁擠進草莓醬里，用(yong)勺子(zi)拌勻。

6、熄滅爐火，等草莓醬放涼(liang)后，把它(ta)裝瓶放冰(bing)箱里(li)，每(mei)天可涂在面(mian)包上(shang)做早(zao)餐吃。

草莓醬制作小貼士

1、草莓需要(yao)先切開，并用糖(tang)腌漬至水(shui)分滲出(chu)，再(zai)翻(fan)炒才能(neng)做出(chu)好果醬哦。腌漬的時間如果能(neng)達到24小(xiao)時，效果會更好(hao)，如(ru)果等不及，三(san)個小(xiao)時也OK。

2、因為(wei)草莓如果炒的時間過(guo)長，顏色會發黑，所以炒的時候盡量用(yong)廣(guang)口(kou)(kou)的大鍋(guo)，使(shi)水分能(neng)更快的揮發，而(er)不用(yong)窄口(kou)(kou)的奶鍋(guo)等(deng)鍋(guo)具。

3、草莓(mei)果醬含(han)糖豐富，具有很長(chang)的(de)(de)保質期。只要裝草莓(mei)的(de)(de)容器是(shi)干凈并且密(mi)封(feng)的(de)(de)，放冰箱能保存(cun)長(chang)達(da)幾個(ge)月的(de)(de)時間。

4、檸(ning)檬汁(zhi)有助于果膠的(de)提取(qu)及發(fa)揮效(xiao)用，所以(yi)配方內加入少許檸(ning)檬汁(zhi)，你可(ke)以(yi)用新(xin)鮮檸(ning)檬現擠的(de)汁(zhi)，也可(ke)以(yi)用市售的(de)成品濃(nong)縮(suo)檸(ning)檬汁(zhi)。

5、裝(zhuang)果醬(jiang)的容器，事先用滾(gun)水煮過(guo)并自然晾干，能讓果醬(jiang)保存的更久。

6、如果(guo)減(jian)少(shao)(shao)配方(fang)中的糖，同時(shi)也會減(jian)少(shao)(shao)果(guo)醬(jiang)的保(bao)存期限。

7、怎樣判斷草莓醬已經熬好可以出鍋。

(1)取一小勺滴(di)入平盤內，不(bu)散開(kai)，就可以離火了(le)。

(2)熬制到最后,草莓醬會一點(dian)點(dian)濺出鍋外的(de)話,也可(ke)以(yi)出鍋了(le)。

8、熬制(zhi)的草莓醬冷卻后裝(zhuang)入密封(feng)容器(玻璃器(qi)皿(min))，冰箱冷藏，隨時隨取。