一、藍莓有哪些營養價值

藍(lan)莓營養豐富，不僅富含(han)常規營養成分，而(er)且還含(han)有極為豐富的黃(huang)酮類和多糖(tang)類化合物，因此又被稱為“水(shui)果皇后(hou)”和“漿果之王”。

常規營養成分

藍莓(mei)果(guo)肉細膩，風味獨特，酸甜(tian)適(shi)度，又具有香(xiang)爽宜人的(de)(de)香(xiang)氣。藍莓(mei)中諸如蛋白質、維生(sheng)素(su)等的(de)(de)常規營養成分含量(liang)十分豐富，礦(kuang)物質和微量(liang)元素(su)含量(liang)也相當可觀，因(yin)此，藍莓(mei)被稱為“水(shui)果(guo)皇后”的(de)(de)確(que)是名符其實(shi)！

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特殊營養成分

1、花青素

花(hua)(hua)青(qing)素(su)是一種(zhong)非常重要(yao)的(de)植物水溶性(xing)色素(su)，屬于純天(tian)然的(de)抗(kang)衰老營養補充(chong)劑，是目前人類發(fa)現(xian)的(de)最(zui)有(you)效的(de)抗(kang)氧(yang)化生物活性(xing)劑。藍(lan)(lan)莓中花(hua)(hua)青(qing)素(su)含(han)量(liang)非常高(gao)，同(tong)時花(hua)(hua)青(qing)素(su)種(zhong)類也十分豐(feng)富，研究發(fa)現(xian)高(gao)叢藍(lan)(lan)莓果中含(han)花(hua)(hua)青(qing)素(su)成分竟高(gao)達15種(zhong)之(zhi)多(duo)，雖(sui)然不同(tong)品種(zhong)藍(lan)(lan)莓中花(hua)(hua)青(qing)素(su)的(de)含(han)量(liang)并不相同(tong)，但普遍(bian)含(han)量(liang)都(dou)相對較高(gao)。

2、總酸(suan)和有機酸(suan)

藍莓中有(you)機酸(suan)(suan)含量約占總酸(suan)(suan)含量的(de)一半(ban)以上。有(you)機酸(suan)(suan)中大部分是(shi)枸櫞酸(suan)(suan)，其他的(de)有(you)熊果酸(suan)(suan)、奎寧(ning)酸(suan)(suan)和蘋果酸(suan)(suan)等。需要著重一提的(de)是(shi)熊果酸(suan)(suan)，熊果酸(suan)(suan)又(you)稱(cheng)烏索(suo)酸(suan)(suan)，屬于(yu)一種弱酸(suan)(suan)性五(wu)環三萜類化(hua)合物，是(shi)多種天然產(chan)物的(de)功能成分，具有(you)廣(guang)泛的(de)生物學活(huo)性，特別(bie)在抗腫瘤等方面(mian)作用突出。

3、酚酸

藍莓中(zhong)含有多(duo)種(zhong)多(duo)酚(fen)(fen)類物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，酚(fen)(fen)酸就是(shi)其中(zhong)重(zhong)要的一類。酚(fen)(fen)酸類物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)是(shi)酚(fen)(fen)類物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)的一種(zhong)，具(ju)有良(liang)好(hao)的營(ying)養功(gong)能和抗氧化(hua)等(deng)藥理活性(xing)。藍莓中(zhong)的酚(fen)(fen)酸有十(shi)余(yu)種(zhong)，其中(zhong)含量(liang)最(zui)高的是(shi)氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究(jiu)發現其對多(duo)種(zhong)癌癥(zheng)（肺癌、食管癌等(deng)）有明顯的抑制作(zuo)用，同(tong)時(shi)抗氧化(hua)作(zuo)用也非常(chang)強大(da)。

4、超氧化物歧化酶

超氧(yang)(yang)化(hua)物(wu)(wu)歧化(hua)酶（SOD）是廣(guang)泛(fan)存在于生物(wu)(wu)體(ti)內的(de)一種酸性金屬酶，是生物(wu)(wu)體(ti)內重要(yao)的(de)自由基清除(chu)劑(ji)，其(qi)主要(yao)作用是能(neng)專(zhuan)一地清除(chu)生物(wu)(wu)氧(yang)(yang)化(hua)中(zhong)產生的(de)超氧(yang)(yang)陰離子自由基，被譽(yu)為“21世紀的(de)保健(jian)黃金”。藍莓(mei)中(zhong)SOD含量(liang)豐(feng)富，雖(sui)然不同(tong)品種藍莓(mei)中(zhong)的(de)SOD含量(liang)略(lve)有(you)差(cha)異，但總(zong)體(ti)上相差(cha)不大(da)。

5、果膠

果(guo)膠是一(yi)類多(duo)糖高(gao)分子聚合物的總稱，科學研究(jiu)發現(xian)，果(guo)膠能夠有(you)效地(di)清除人(ren)體內未(wei)消(xiao)化的食糜(mi)和其(qi)他多(duo)種腸道有(you)毒要害(hai)物質(zhi)，同時(shi)有(you)助于調節(jie)餐后血(xue)糖和腸道微(wei)菌群平(ping)衡(heng)，而且還對多(duo)種現(xian)代(dai)“文(wen)明病”起(qi)到很好(hao)的預防和輔助治療作用(yong)。藍(lan)莓中果(guo)膠含量豐富(fu)，約是一(yi)般蘋果(guo)或香蕉(jiao)果(guo)膠含量的1-3倍。

6、紫檀芪

紫(zi)檀(tan)芪，因最早在(zai)紫(zi)檀(tan)植(zhi)物(wu)中被發現而(er)得名。2004年科學家才首次在(zai)藍莓和葡萄(tao)等漿果類植(zhi)物(wu)果實中分(fen)離出紫(zi)檀(tan)芪。研究發現，紫(zi)檀(tan)芪同樣具有良好的(de)抗(kang)(kang)氧化、抗(kang)(kang)癌(ai)、抗(kang)(kang)炎和抗(kang)(kang)糖尿病等功效。紫(zi)檀(tan)芪在(zai)抗(kang)(kang)癌(ai)方面(mian)的(de)作(zuo)用也(ye)受到人們(men)的(de)高度關注(zhu)，尤(you)其是在(zai)抗(kang)(kang)結腸(chang)癌(ai)方面(mian)，紫(zi)檀(tan)芪表現出非常喜人的(de)功效。

藍莓(mei)除了富含上(shang)述多(duo)種(zhong)營養成(cheng)分(fen)之(zhi)外，還(huan)含有諸如(ru)云(yun)彬(bin)單寧(ning)醇，苯(ben)甲酸(suan)鈉等物質，正因如(ru)此，聯合國(guo)糧農組(zu)織(zhi)將藍莓(mei)確定為人類五大(da)健康食(shi)品之(zhi)一。

二、藍莓的功效與作用

1、保護視力

研究發現，吃藍莓可使老年性(xing)黃斑變性(xing)危險(xian)降低(di)38%。

2、防治便秘

1杯(bei)新鮮藍莓含大約4克膳食纖維，占膳食纖維日攝入(ru)量的(de)14%。藍莓中(zhong)水(shui)溶性(xing)膳食纖維可(ke)以(yi)促(cu)進腸道蠕(ru)動，防(fang)治便秘。

3、增強免疫力

研(yan)究發現，藍莓中(zhong)含有(you)的抗氧(yang)化(hua)劑(ji)遠遠多于其他新(xin)鮮蔬菜水果。抗氧(yang)化(hua)劑(ji)可中(zhong)和體內自由基，增強免疫(yi)系統(tong)。

4、減小肚腩

藍莓中富含的多酚類物質可分解腹(fu)部脂肪，有助于控制體(ti)重。此外，藍莓熱量低，不會導(dao)致發胖。

5、提高腦力

藍(lan)莓(mei)干當零食(shi)可(ke)提(ti)高大腦活力。一項新研(yan)究發現，藍(lan)莓(mei)中(zhong)富含的(de)類黃酮可(ke)緩解老年性記(ji)憶(yi)衰退。

6、有益心臟健康

藍莓中含有可幫助血管擴張的成分，進而降低(di)血栓(shuan)及心(xin)臟(zang)病危險。研究發現，每周吃5份以(yi)上藍(lan)莓能降低(di)心(xin)臟(zang)病危險。

7、降低血糖

糖(tang)尿病患者(zhe)吃(chi)藍莓(mei)(mei)有助(zhu)于調(diao)節血糖(tang)水平。每周吃(chi)5份藍莓(mei)(mei)等低升糖(tang)指數水果，堅持(chi)兩個月(yue)可顯著改善血糖(tang)調(diao)節能力。

8、強壯骨骼

藍(lan)莓中富含微量元素(su)錳，對骨(gu)骼發育起(qi)到關(guan)鍵(jian)作用。研究發現，喜(xi)歡吃藍(lan)莓的兒童，其骨(gu)質密(mi)度(du)高于不吃藍(lan)莓的兒童。

9、預防癌癥

藍莓中的花青(qing)素可遏制腫瘤細(xi)胞生長，每天吃半(ban)杯即可達到抗癌功(gong)效。

10、防止膀胱炎