藍莓營養豐富，不僅富含常規營養成分，而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，因此又被稱為“水果皇后”和“漿果之王”。

常規營(ying)養(yang)成分

藍莓果肉細膩(ni)，風味獨特，酸甜(tian)適度，又(you)具有香爽宜(yi)人(ren)的香氣(qi)。藍莓中諸如蛋白(bai)質、維(wei)生素(su)等的常規營養成分含量十分豐富(fu)，礦物(wu)質和微量元素(su)含量也相當可觀(guan)，因此(ci)，藍莓被稱為“水果皇后”的確是名符其實(shi)！

特殊營(ying)養成分

1、花青素

花青(qing)(qing)素(su)是一種非常重要的(de)植物水(shui)溶性色(se)素(su)，屬于(yu)純天然的(de)抗衰(shuai)老營養補充(chong)劑，是目(mu)前人類發(fa)現的(de)最有效的(de)抗氧化生物活性劑。藍(lan)莓(mei)中花青(qing)(qing)素(su)含量(liang)非常高(gao)，同(tong)(tong)時花青(qing)(qing)素(su)種類也十(shi)分豐富，研究發(fa)現高(gao)叢藍(lan)莓(mei)果中含花青(qing)(qing)素(su)成分竟(jing)高(gao)達15種之多，雖然不同(tong)(tong)品種藍(lan)莓(mei)中花青(qing)(qing)素(su)的(de)含量(liang)并不相(xiang)同(tong)(tong)，但普遍含量(liang)都相(xiang)對較高(gao)。

2、總酸和有(you)機(ji)酸

藍莓(mei)中有(you)(you)(you)(you)機(ji)酸(suan)(suan)(suan)含量約占總(zong)酸(suan)(suan)(suan)含量的一(yi)半(ban)以上(shang)。有(you)(you)(you)(you)機(ji)酸(suan)(suan)(suan)中大部分(fen)是(shi)枸櫞酸(suan)(suan)(suan)，其他的有(you)(you)(you)(you)熊(xiong)果酸(suan)(suan)(suan)、奎寧酸(suan)(suan)(suan)和蘋果酸(suan)(suan)(suan)等。需要著重一(yi)提的是(shi)熊(xiong)果酸(suan)(suan)(suan)，熊(xiong)果酸(suan)(suan)(suan)又稱(cheng)烏索(suo)酸(suan)(suan)(suan)，屬于一(yi)種(zhong)(zhong)弱酸(suan)(suan)(suan)性(xing)五環三萜類化(hua)合(he)物，是(shi)多(duo)種(zhong)(zhong)天然產物的功能成(cheng)分(fen)，具有(you)(you)(you)(you)廣泛(fan)的生物學(xue)活性(xing)，特別(bie)在抗腫(zhong)瘤等方面作(zuo)用突出。

3、酚酸

藍莓(mei)(mei)中(zhong)(zhong)含有多(duo)種(zhong)多(duo)酚(fen)(fen)類(lei)物質，酚(fen)(fen)酸就是(shi)其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)重要的(de)一類(lei)。酚(fen)(fen)酸類(lei)物質是(shi)酚(fen)(fen)類(lei)物質的(de)一種(zhong)，具有良(liang)好(hao)的(de)營養功能和(he)抗氧化等藥理活性(xing)。藍莓(mei)(mei)中(zhong)(zhong)的(de)酚(fen)(fen)酸有十(shi)余(yu)種(zhong)，其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)含量最高的(de)是(shi)氯原酸，又稱咖(ka)啡鞣酸，研究發現其(qi)(qi)對多(duo)種(zhong)癌癥(zheng)（肺(fei)癌、食管(guan)癌等）有明顯的(de)抑(yi)制作用(yong)，同時(shi)抗氧化作用(yong)也非常(chang)強大。

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1、保(bao)護(hu)視力

研究發現，吃藍莓可使老年性黃斑變性危險降(jiang)低38%。

2、防治便秘(mi)

1杯新鮮(xian)藍莓含(han)大約4克(ke)膳(shan)食纖(xian)維(wei)，占膳(shan)食纖(xian)維(wei)日攝入量的14%。藍莓中水(shui)溶性膳(shan)食纖(xian)維(wei)可以(yi)促進(jin)腸道蠕動，防(fang)治便秘。

3、增強(qiang)免疫力(li)

研(yan)究發(fa)現，藍莓中含有的抗氧化劑遠(yuan)遠(yuan)多于其他新鮮蔬菜水果(guo)。抗氧化劑可中和體內(nei)自由基，增強(qiang)免疫(yi)系統(tong)。

4、減(jian)小肚腩

藍(lan)莓中富含的多(duo)酚類物(wu)質可分(fen)解腹部脂(zhi)肪，有助于控制體重(zhong)。此外，藍(lan)莓熱量低，不會導致發胖。

5、提高腦(nao)力

藍(lan)莓(mei)干當(dang)零食可提高大腦活力。一項新研(yan)究發現，藍(lan)莓(mei)中富含的(de)類黃酮可緩解老年性記憶衰退(tui)。

6、有益(yi)心臟健康(kang)

藍莓中含有可幫助血管擴張的成分，進(jin)而降低(di)血栓及心(xin)(xin)臟病危(wei)險(xian)。研究發現，每周吃5份(fen)以上藍莓能降低(di)心(xin)(xin)臟病危(wei)險(xian)。

7、降低(di)血(xue)糖

糖(tang)尿病患者吃(chi)藍莓有(you)助于(yu)調(diao)節(jie)血糖(tang)水平(ping)。每周吃(chi)5份藍莓等低升(sheng)糖(tang)指(zhi)數水果，堅(jian)持兩(liang)個月(yue)可顯著改善血糖(tang)調(diao)節(jie)能力。

8、強壯骨骼

藍(lan)莓中富含(han)微量(liang)元素錳，對骨骼發育起到關鍵(jian)作用(yong)。研(yan)究發現，喜歡(huan)吃藍(lan)莓的兒童，其骨質密度高于(yu)不吃藍(lan)莓的兒童。

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1、野生藍(lan)莓

我國的(de)(de)(de)野生藍莓在大興安(an)嶺地區是(shi)比較多的(de)(de)(de)，一(yi)般成(cheng)熟的(de)(de)(de)時候(hou)是(shi)在7、8月份(fen)，有(you)的(de)(de)(de)甚至到(dao)9月份(fen)，國外藍莓的(de)(de)(de)產地主要是(shi)在北美，那里的(de)(de)(de)藍莓七月份(fen)是(shi)高產的(de)(de)(de)時候(hou)，這個時候(hou)的(de)(de)(de)藍莓是(shi)最新鮮的(de)(de)(de)。

2、種植藍莓(mei)

人工種植的(de)(de)藍莓(mei)一(yi)般比野生的(de)(de)藍莓(mei)成熟的(de)(de)要早一(yi)點，6到(dao)7月份就成熟了，可以(yi)(yi)采摘(zhai)上市(shi)，因為藍莓(mei)有(you)不同的(de)(de)品種，所以(yi)(yi)成熟的(de)(de)時(shi)間有(you)些許的(de)(de)差別，總(zong)的(de)(de)來說6月到(dao)9月是藍莓(mei)成熟的(de)(de)時(shi)候。

1、清(qing)水沖洗

用(yong)清(qing)水沖(chong)洗(xi)的(de)(de)(de)時候，不要(yao)去破壞(huai)在藍(lan)(lan)(lan)莓(mei)鮮果上面的(de)(de)(de)那一層(ceng)白霜(shuang)，洗(xi)的(de)(de)(de)時候只要(yao)用(yong)清(qing)水輕輕的(de)(de)(de)沖(chong)洗(xi)一下(xia)，就(jiu)能夠把表(biao)面上的(de)(de)(de)那些灰塵清(qing)洗(xi)干凈。藍(lan)(lan)(lan)莓(mei)表(biao)面的(de)(de)(de)白霜(shuang)最(zui)好(hao)不要(yao)洗(xi)，藍(lan)(lan)(lan)莓(mei)的(de)(de)(de)表(biao)皮以及果粉是花青素含量最(zui)多(duo)的(de)(de)(de)部位(wei)。因此白霜(shuang)也是區分藍(lan)(lan)(lan)莓(mei)品質的(de)(de)(de)一個特(te)點，果霜(shuang)多(duo)證(zheng)明藍(lan)(lan)(lan)莓(mei)比較(jiao)(jiao)新鮮，如果沒(mei)有(you)果霜(shuang)或(huo)是比較(jiao)(jiao)少，證(zheng)明冷藏比較(jiao)(jiao)久了。

2、鹽水浸泡

市面上買回來(lai)的(de)藍莓(mei)最(zui)好用(yong)鹽(yan)水來(lai)做浸泡和(he)沖洗，新鮮的(de)藍莓(mei)最(zui)好是放(fang)在鹽(yan)水里面泡上十分(fen)鐘左右，在泡的(de)過程當(dang)中，要注意用(yong)手攪動幾下，然后再用(yong)清水沖洗一下就可(ke)以了。

3、淘米水(shui)

用(yong)淘米水(shui)洗(xi)(xi)藍(lan)莓(mei)也(ye)(ye)是一種不錯的方法(fa)，淘米水(shui)可以把(ba)藍(lan)莓(mei)表面的有害物(wu)質吸(xi)附掉，使(shi)藍(lan)莓(mei)洗(xi)(xi)得更干(gan)凈，食用(yong)也(ye)(ye)更安全，不過大家在用(yong)淘米水(shui)洗(xi)(xi)藍(lan)莓(mei)時最好也(ye)(ye)要浸泡五分鐘以后(hou)再用(yong)手攪(jiao)動幾(ji)下。

4、加(jia)淀粉

可以(yi)直接把(ba)藍莓浸(jin)泡在清(qing)水中，然后加入兩勺的面(mian)粉(fen)或者是(shi)淀粉(fen)，不(bu)需要很大(da)力氣(qi)的清(qing)洗(xi)，也是(shi)用手輕(qing)微(wei)的攪拌兩下，然后浸(jin)泡十(shi)分鐘，撈(lao)出之后用清(qing)水洗(xi)凈(jing)就可以(yi)食用了(le)。

藍(lan)莓不能(neng)和什么一起吃(chi)

1、藍莓(mei)不能(neng)和牛奶乳(ru)制品一起吃

藍莓屬(shu)于一種含維(wei)生(sheng)素C的(de)酸性水果(guo)，牛奶含有豐富的(de)蛋白(bai)質(zhi)。兩(liang)者不能一起食(shi)用，因(yin)為維(wei)生(sheng)素c會和(he)蛋白(bai)質(zhi)凝固，非常影響人體消化，容易導致(zhi)腹(fu)瀉、腹(fu)痛等癥狀。建議(yi)兩(liang)者分(fen)開一小(xiao)時食(shi)用。

2、藍莓不能和高鈣食物一起吃

藍莓中含(han)有一(yi)種草(cao)酸(suan)鹽的物(wu)質(zhi)，它(ta)與鈣質(zhi)相沖突，會影響(xiang)鈣的吸收，所以藍莓不能和高鈣食物(wu)一(yi)起(qi)吃。建議食用藍莓2小時(shi)后，再攝入高鈣質(zhi)食物(wu)。

3、藍莓(mei)不(bu)宜(yi)和寒性食(shi)材(cai)一起吃

藍莓本性(xing)(xing)寒，屬(shu)于一(yi)種寒性(xing)(xing)食材(cai)。它不(bu)宜(yi)與寒性(xing)(xing)的食材(cai)一(yi)起食用，特(te)別是體虛胃(wei)寒的朋(peng)友(you)，如果(guo)同時食用藍莓和其他寒性(xing)(xing)食材(cai)，易導致體內寒氣加重、四(si)肢(zhi)發冷(leng)和引起慢性(xing)(xing)腸(chang)胃(wei)疾病。

哪(na)些人不能吃藍(lan)莓

1、腹瀉患者

藍莓(mei)屬于一種高(gao)營養(yang)含(han)量的(de)水(shui)果，有(you)通利(li)便利(li)的(de)功效。腹瀉(xie)患(huan)者吃(chi)藍莓(mei)會加(jia)重情況。所(suo)以腹瀉(xie)患(huan)者不適(shi)合(he)吃(chi)藍莓(mei)。

2、糖尿病人

藍莓(mei)中含有一定的(de)糖分，所以糖尿病人(ren)不適合吃藍莓(mei)。糖尿病人(ren)應該(gai)注意平衡(heng)膳食(shi)，也就是在總熱量(liang)控制的(de)前(qian)提下，盡可(ke)能做(zuo)到谷(gu)類、肉、蛋、奶、蔬菜(cai)及水果種類齊全(quan)，以便獲得均衡(heng)營養。建議吃升糖指數低的(de)蔬菜(cai)如黃(huang)瓜、西紅柿(shi)、青菜(cai)、芹菜(cai)等。

3、腎(shen)臟或膽囊疾病患者(zhe)

這(zhe)類疾病患者要避免吃太(tai)多藍莓，會加重(zhong)病情癥狀。

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1、看藍莓是(shi)否掉色

藍莓果實的(de)頂部一(yi)般(ban)都是(shi)光禿禿的(de)。要是(shi)有(you)條件的(de)話(hua)，在購買前可以(yi)用(yong)紙擦(ca)一(yi)下果皮，要是(shi)發(fa)現紙上有(you)顏色的(de)話(hua)，有(you)可能并非是(shi)真正的(de)藍莓，而是(shi)野山(shan)棗(zao)或者櫻桃被(bei)染色之后用(yong)來冒充藍莓的(de)。所以(yi)大家在購買時必(bi)須要注意這(zhe)一(yi)點。

2、看(kan)藍(lan)莓的外觀(guan)

好的藍莓，若(ruo)是大小均(jun)勻，而(er)且表(biao)皮(pi)比較(jiao)細滑(hua)，摸起來一點都不(bu)(bu)黏(nian)手的話(hua)，說(shuo)明發育(yu)是比較(jiao)好的，營養也較(jiao)高，口(kou)感很好；若(ruo)是藍莓的個頭大小不(bu)(bu)均(jun)勻，表(biao)皮(pi)也很粗(cu)糙的話(hua)，則表(biao)示藍莓發育(yu)不(bu)(bu)良，不(bu)(bu)適合(he)選購。

3、直接(jie)試吃藍莓

這種試吃自然是(shi)需(xu)要有條(tiao)件(jian)的(de)(de)(de)情況下才可以進行的(de)(de)(de)。如(ru)果(guo)是(shi)好的(de)(de)(de)藍(lan)莓(mei)的(de)(de)(de)話，品(pin)嘗(chang)起(qi)來香氣比較濃郁(yu)，而且酸甜可口(kou)，是(shi)沒有果(guo)核的(de)(de)(de)；如(ru)果(guo)是(shi)品(pin)質較差、尚未成熟的(de)(de)(de)藍(lan)莓(mei)，雖然有稍許的(de)(de)(de)香味，但(dan)是(shi)嘗(chang)起(qi)來會有酸澀之感；若是(shi)果(guo)核很大的(de)(de)(de)藍(lan)莓(mei)，應(ying)該是(shi)假冒的(de)(de)(de)，不(bu)能選購。

4、捏(nie)一(yi)捏(nie)藍(lan)莓(mei)

如果(guo)是(shi)品質比較好的(de)藍莓，捏(nie)起(qi)來果(guo)實是(shi)結實的(de)，若(ruo)是(shi)捏(nie)起(qi)來發現(xian)藍莓很(hen)軟，甚至還有汁液(ye)滲(shen)出的(de)話，表(biao)示果(guo)實已經熟(shu)過頭了(le)，不(bu)(bu)適合(he)(he)購買。另(ling)外(wai)，若(ruo)是(shi)發現(xian)藍莓的(de)果(guo)肉干(gan)癟，而且表(biao)皮都(dou)已經起(qi)皺(zhou)了(le)的(de)話，說明藍莓已經放置很(hen)久，不(bu)(bu)新鮮了(le)，水分流失重，也不(bu)(bu)適合(he)(he)購買。

5、看藍莓是(shi)否有白霜

通常優質的(de)(de)藍(lan)莓表皮都(dou)是(shi)藍(lan)紫色(se)(se)的(de)(de)，而且會覆有(you)一(yi)層白霜，要是(shi)發現藍(lan)莓的(de)(de)外皮顏(yan)色(se)(se)發紅的(de)(de)話，說明果實還不(bu)是(shi)很成熟；若(ruo)(ruo)是(shi)藍(lan)莓沒有(you)明顯的(de)(de)白霜甚至是(shi)一(yi)點都(dou)沒有(you)的(de)(de)話，表示存(cun)放已久。更(geng)為嚴重的(de)(de)是(shi)，若(ruo)(ruo)發現藍(lan)莓呈現黑色(se)(se)的(de)(de)話，說明肯定是(shi)假(jia)冒(mao)的(de)(de)，更(geng)不(bu)能買(mai)了。

6、看藍莓的生產日期

如果是(shi)(shi)去超市購買藍(lan)莓(mei)(mei)的(de)話，通(tong)常(chang)都是(shi)(shi)盒裝(zhuang)賣(mai)的(de)。此時為了(le)能夠確保藍(lan)莓(mei)(mei)是(shi)(shi)比較新鮮的(de)，需要(yao)觀察盒裝(zhuang)藍(lan)莓(mei)(mei)的(de)生產(chan)日(ri)期(qi)是(shi)(shi)什么時候，買那種日(ri)期(qi)越(yue)靠近的(de)，就越(yue)好(hao)。

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選(xuan)擇(ze)品種

1、藍莓品種

常見藍莓(mei)的品(pin)種有：適于(yu)北方較寒冷地區(qu)的矮叢藍莓(mei)和北高(gao)叢藍莓(mei)、適于(yu)南方暖溫(wen)帶地區(qu)的南高(gao)叢藍莓(mei)和兔眼(yan)藍莓(mei)其中(zhong)北高(gao)叢藍莓(mei)風味及藍莓(mei)花(hua)青素含量(liang)均(jun)好于(yu)其他兩類(lei)，國際市場需求量(liang)最大。要根(gen)據實際的種植地選擇(ze)好藍莓(mei)的品(pin)種。

2、選苗

如(ru)(ru)果是直接選擇用(yong)藍莓苗(miao)(miao)(miao)(miao)進行(xing)種植的話最好選擇2-3年的藍莓苗(miao)(miao)(miao)(miao)，因為這樣就能比較快的結出果實，如(ru)(ru)果用(yong)更早的藍莓苗(miao)(miao)(miao)(miao)開(kai)始種可能就需要幾年才能結果。另外不管用(yong)幾年的苗(miao)(miao)(miao)(miao)都要對幼苗(miao)(miao)(miao)(miao)先進行(xing)篩選，將長勢弱，根(gen)系稀疏、有病害等(deng)植株剔除，留下健(jian)壯的幼苗(miao)(miao)(miao)(miao)作為定植苗(miao)(miao)(miao)(miao)。

如(ru)果從(cong)種(zhong)子(zi)開(kai)始種(zhong)，那么就要先育苗了。一般先用(yong)播種(zhong)盆(pen)放入濕(shi)潤的水苔，然后(hou)再將種(zhong)子(zi)播進去，蓋上一層報紙，并將播種(zhong)盆(pen)放置在16-21℃的環境里保持濕(shi)潤，這樣大概一個(ge)月種(zhong)子(zi)就能發芽(ya)了。種(zhong)子(zi)發芽(ya)后(hou)就要將播種(zhong)盆(pen)放在陽(yang)光直(zhi)射的地方，單切記暴曬(shai)，要定時澆水。當幼苗長到5至8厘米(mi)高之時就可以(yi)進行定值了。

園地建設(she)

1、園地選擇

選擇的園地坡度要(yao)小。因(yin)為藍莓根(gen)(gen)系分(fen)布較(jiao)淺(qian)，而且纖細，沒有(you)根(gen)(gen)毛，所以最好選擇土壤(rang)疏松、通(tong)氣良(liang)好、濕(shi)潤但(dan)不(bu)積水且有(you)機物(wu)含量不(bu)低于5{bf}的酸性肥沃園地。

2、園地準備

園地選好后(hou)，在定值的前(qian)一年結合綠肥進行深(shen)(shen)翻，深(shen)(shen)度以20～25厘米為宜，深(shen)(shen)翻熟化(hua)后(hou)整(zheng)地。另外，在定植前(qian)還要對不完全符合要求的土(tu)壤進行改良(liang)，以利藍莓生長。

3、定植

草莓的(de)定值(zhi)時(shi)間有春(chun)(chun)、秋兩(liang)季，其(qi)中秋栽(zai)(zai)的(de)存活率比春(chun)(chun)栽(zai)(zai)高(gao)。春(chun)(chun)栽(zai)(zai)則宜(yi)早不(bu)宜(yi)晚。株行(xing)距，兔眼藍莓常用2米×2米或1.5米×3米，高(gao)叢藍莓用1.2米×2米，矮(ai)叢藍莓用0.5～1米×1米。在主(zhu)栽(zai)(zai)品種(zhong)中栽(zai)(zai)入一些其(qi)他品種(zhong)的(de)藍莓可(ke)以提高(gao)結果率和果實質量(liang)。

土壤管(guan)理

1、清耕法

從早春至(zhi)8月份都可進行清(qing)(qing)耕(geng)（清(qing)(qing)耕(geng)法為在生(sheng)長(chang)(chang)季內多(duo)次淺清(qing)(qing)耕(geng)，松土除草，一般灌溉(gai)后或雜草長(chang)(chang)到一定(ding)高度即中耕(geng)。），入秋后清(qing)(qing)耕(geng)對其越冬不利。高叢藍莓在沙壤(rang)土上栽培常(chang)用清(qing)(qing)耕(geng)法。清(qing)(qing)耕(geng)深(shen)(shen)度以(yi)5～10厘米為宜，過(guo)深(shen)(shen)易傷害根系。

2、生草法

生草(cao)(cao)法（在果樹的(de)行間(jian)種(zhong)植草(cao)(cao)類而不進行耕(geng)(geng)作的(de)土壤管理方(fang)法）與清耕(geng)(geng)法相比，同樣(yang)有(you)利于(yu)提高(gao)產(chan)量(liang)，并且具(ju)有(you)保持土壤濕度(du)、便于(yu)機械(xie)作業的(de)優點(dian)。

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