藍莓營養豐富，不僅富含常規營養成分，而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，因此又被稱為“水果皇后”和“漿果之王”。

常規營養成(cheng)分

藍莓(mei)果肉細膩，風味獨特，酸(suan)甜適度，又具有香爽(shuang)宜(yi)人的(de)香氣。藍莓(mei)中諸如蛋白質、維生素(su)等的(de)常規營養成分(fen)含量十分(fen)豐富，礦物質和微量元素(su)含量也相(xiang)當可觀(guan)，因此，藍莓(mei)被(bei)稱為“水果皇后”的(de)確是名符其實(shi)！

特殊營養成分

1、花青素

花(hua)(hua)青(qing)素(su)是一種非常重要的(de)植(zhi)物水(shui)溶性(xing)色(se)素(su)，屬(shu)于純(chun)天然的(de)抗(kang)衰老營養補(bu)充劑，是目前人類發現的(de)最有效的(de)抗(kang)氧化生物活性(xing)劑。藍(lan)莓(mei)中(zhong)花(hua)(hua)青(qing)素(su)含(han)量非常高(gao)，同時花(hua)(hua)青(qing)素(su)種類也(ye)十分豐富，研究發現高(gao)叢藍(lan)莓(mei)果中(zhong)含(han)花(hua)(hua)青(qing)素(su)成分竟(jing)高(gao)達15種之多，雖然不同品種藍(lan)莓(mei)中(zhong)花(hua)(hua)青(qing)素(su)的(de)含(han)量并(bing)不相同，但普遍含(han)量都相對較(jiao)高(gao)。

2、總酸和有機酸

藍莓中有(you)機酸(suan)含(han)量(liang)約占總酸(suan)含(han)量(liang)的一半以上(shang)。有(you)機酸(suan)中大(da)部(bu)分(fen)是枸櫞酸(suan)，其他的有(you)熊果酸(suan)、奎寧酸(suan)和(he)蘋果酸(suan)等。需(xu)要著重一提的是熊果酸(suan)，熊果酸(suan)又稱烏索酸(suan)，屬于一種弱酸(suan)性(xing)五(wu)環三萜類(lei)化(hua)合物(wu)，是多種天然產物(wu)的功能成分(fen)，具有(you)廣(guang)泛的生(sheng)物(wu)學活性(xing)，特別(bie)在抗(kang)腫瘤等方面作用突出(chu)。

3、酚酸

藍莓中(zhong)含有多種(zhong)多酚(fen)(fen)(fen)類(lei)物(wu)質(zhi)，酚(fen)(fen)(fen)酸(suan)就是其中(zhong)重要的一類(lei)。酚(fen)(fen)(fen)酸(suan)類(lei)物(wu)質(zhi)是酚(fen)(fen)(fen)類(lei)物(wu)質(zhi)的一種(zhong)，具有良好的營養功(gong)能和抗(kang)氧化(hua)等(deng)藥理活性。藍莓中(zhong)的酚(fen)(fen)(fen)酸(suan)有十余種(zhong)，其中(zhong)含量最(zui)高的是氯原酸(suan)，又稱咖啡鞣(rou)酸(suan)，研究發現其對多種(zhong)癌(ai)癥（肺癌(ai)、食管癌(ai)等(deng)）有明顯的抑制作用，同(tong)時抗(kang)氧化(hua)作用也非常強大。

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1、保護視力

研究發現(xian)，吃(chi)藍莓(mei)可使(shi)老(lao)年性黃斑(ban)變性危(wei)險(xian)降(jiang)低38%。

2、防治(zhi)便秘

1杯(bei)新鮮藍(lan)莓含大約4克膳(shan)食纖維，占(zhan)膳(shan)食纖維日攝(she)入(ru)量(liang)的14%。藍(lan)莓中水溶性膳(shan)食纖維可以促(cu)進腸道蠕動，防治便秘。

3、增(zeng)強免(mian)疫力(li)

研(yan)究(jiu)發現，藍莓中含有(you)的(de)抗氧化劑(ji)遠遠多于(yu)其他新鮮(xian)蔬菜水果。抗氧化劑(ji)可中和體內自由(you)基，增強免疫系統(tong)。

4、減小肚腩(nan)

藍(lan)莓中(zhong)富(fu)含的多酚類物(wu)質(zhi)可(ke)分解腹部脂肪，有(you)助于控(kong)制體重。此外，藍(lan)莓熱(re)量低(di)，不會(hui)導致發胖。

5、提(ti)高腦(nao)力

藍莓干當零食可提高大腦活力(li)。一項新研究發現，藍莓中富含的類黃酮可緩解老年性記憶衰退(tui)。

6、有(you)益心臟健康

藍莓(mei)中含有(you)可幫助(zhu)血(xue)(xue)管擴張的(de)成分，進而降(jiang)低血(xue)(xue)栓(shuan)及心臟病(bing)危險。研究發現，每周吃5份(fen)以上(shang)藍莓(mei)能(neng)降(jiang)低心臟病(bing)危險。

7、降低(di)血(xue)糖

糖(tang)尿(niao)病患者吃(chi)藍莓(mei)有(you)助于調(diao)節血糖(tang)水(shui)平。每周(zhou)吃(chi)5份藍莓(mei)等低升糖(tang)指(zhi)數水(shui)果(guo)，堅持兩個月可顯著改善(shan)血糖(tang)調(diao)節能力。

8、強壯骨骼

藍(lan)莓中富含微(wei)量元(yuan)素錳，對骨骼(ge)發(fa)育起到(dao)關鍵作用。研(yan)究發(fa)現，喜歡吃藍(lan)莓的兒童(tong)，其骨質密度(du)高于不吃藍(lan)莓的兒童(tong)。

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1、野生藍莓

我國的(de)野生藍(lan)(lan)莓(mei)在大興(xing)安嶺地區是(shi)比較多的(de)，一般成熟的(de)時候(hou)是(shi)在7、8月(yue)份(fen)(fen)，有的(de)甚至到(dao)9月(yue)份(fen)(fen)，國外藍(lan)(lan)莓(mei)的(de)產地主要(yao)是(shi)在北美，那里的(de)藍(lan)(lan)莓(mei)七(qi)月(yue)份(fen)(fen)是(shi)高產的(de)時候(hou)，這個(ge)時候(hou)的(de)藍(lan)(lan)莓(mei)是(shi)最新鮮(xian)的(de)。

2、種植藍莓

人工種植的(de)(de)藍(lan)莓(mei)一般比野生的(de)(de)藍(lan)莓(mei)成(cheng)熟的(de)(de)要早一點(dian)，6到7月(yue)份就成(cheng)熟了(le)，可以(yi)采摘上(shang)市，因為藍(lan)莓(mei)有不(bu)同的(de)(de)品種，所以(yi)成(cheng)熟的(de)(de)時間有些許(xu)的(de)(de)差別，總(zong)的(de)(de)來說6月(yue)到9月(yue)是藍(lan)莓(mei)成(cheng)熟的(de)(de)時候。

1、清水沖(chong)洗(xi)

用清水(shui)沖洗的(de)時候，不(bu)要去(qu)破壞在藍(lan)莓(mei)鮮果(guo)(guo)上面的(de)那一(yi)(yi)層白霜(shuang)，洗的(de)時候只要用清水(shui)輕輕的(de)沖洗一(yi)(yi)下，就能夠(gou)把表面上的(de)那些灰(hui)塵清洗干凈(jing)。藍(lan)莓(mei)表面的(de)白霜(shuang)最好不(bu)要洗，藍(lan)莓(mei)的(de)表皮以及果(guo)(guo)粉(fen)是花青素含量最多的(de)部位。因(yin)此白霜(shuang)也(ye)是區分藍(lan)莓(mei)品質的(de)一(yi)(yi)個特點，果(guo)(guo)霜(shuang)多證明(ming)藍(lan)莓(mei)比(bi)較(jiao)新(xin)鮮，如果(guo)(guo)沒有果(guo)(guo)霜(shuang)或是比(bi)較(jiao)少，證明(ming)冷藏比(bi)較(jiao)久(jiu)了。

2、鹽水浸(jin)泡

市面上(shang)買(mai)回來的(de)藍莓最好用(yong)鹽(yan)水來做浸泡(pao)和沖洗，新鮮(xian)的(de)藍莓最好是放在鹽(yan)水里面泡(pao)上(shang)十分鐘左右，在泡(pao)的(de)過程當(dang)中，要注意(yi)用(yong)手攪動幾下，然后再(zai)用(yong)清(qing)水沖洗一下就(jiu)可以了。

3、淘米水

用(yong)淘(tao)米水洗藍(lan)莓(mei)(mei)也(ye)(ye)是(shi)一種不錯的方法，淘(tao)米水可以(yi)把藍(lan)莓(mei)(mei)表面的有害物質(zhi)吸(xi)附掉，使藍(lan)莓(mei)(mei)洗得更干凈，食用(yong)也(ye)(ye)更安全，不過大家在用(yong)淘(tao)米水洗藍(lan)莓(mei)(mei)時最(zui)好也(ye)(ye)要浸泡五(wu)分鐘以(yi)后再用(yong)手攪動(dong)幾(ji)下。

4、加淀粉

可以直接把藍莓浸泡(pao)在(zai)清水(shui)中(zhong)，然后(hou)加(jia)入兩勺的面粉(fen)(fen)或者是(shi)淀(dian)粉(fen)(fen)，不需要很大力氣的清洗(xi)，也是(shi)用手輕微(wei)的攪拌兩下，然后(hou)浸泡(pao)十分鐘，撈出之后(hou)用清水(shui)洗(xi)凈就可以食(shi)用了。

藍莓(mei)不能和什么一起吃

1、藍莓不能和牛奶(nai)乳制品(pin)一起吃

藍莓屬于(yu)一(yi)種含(han)維生素(su)C的酸性水果，牛(niu)奶含(han)有(you)豐(feng)富的蛋白質(zhi)。兩(liang)者不能一(yi)起食用，因為維生素(su)c會(hui)和蛋白質(zhi)凝固，非常影響(xiang)人體消化，容(rong)易導致腹瀉、腹痛(tong)等癥狀(zhuang)。建議兩(liang)者分(fen)開(kai)一(yi)小(xiao)時食用。

2、藍莓不(bu)能和高鈣食物(wu)一起(qi)吃

藍莓(mei)中含有一種草酸(suan)鹽(yan)的物(wu)質(zhi)，它與鈣質(zhi)相(xiang)沖突，會(hui)影響(xiang)鈣的吸收，所以藍莓(mei)不能和高鈣食物(wu)一起吃。建議(yi)食用藍莓(mei)2小時后，再攝(she)入高鈣質(zhi)食物(wu)。

3、藍莓不宜(yi)和寒性食(shi)材一起(qi)吃

藍莓(mei)本性寒(han)(han)，屬于一種寒(han)(han)性食材(cai)。它不宜與(yu)寒(han)(han)性的食材(cai)一起食用，特別是體虛胃(wei)寒(han)(han)的朋友，如果同時食用藍莓(mei)和其他(ta)寒(han)(han)性食材(cai)，易導致體內寒(han)(han)氣加(jia)重、四肢發冷和引起慢性腸(chang)胃(wei)疾病。

哪些人(ren)不能吃藍莓

1、腹瀉患者

藍(lan)(lan)莓屬于一種高營養(yang)含(han)量的水果，有通利便(bian)利的功效。腹瀉(xie)患者(zhe)(zhe)吃藍(lan)(lan)莓會加重情況。所以腹瀉(xie)患者(zhe)(zhe)不適合(he)吃藍(lan)(lan)莓。

2、糖尿病人

藍莓中含有一定的(de)糖(tang)分，所以糖(tang)尿病(bing)人不適合吃(chi)藍莓。糖(tang)尿病(bing)人應該注意平(ping)衡膳食，也就(jiu)是在總熱量(liang)控制的(de)前提(ti)下(xia)，盡可能做到谷類、肉(rou)、蛋、奶、蔬菜及水果種類齊(qi)全，以便獲(huo)得(de)均衡營養。建議吃(chi)升糖(tang)指數低的(de)蔬菜如黃瓜、西紅柿、青(qing)菜、芹(qin)菜等。

3、腎臟或(huo)膽囊疾病患者

這類疾病(bing)(bing)患者要避免吃太(tai)多藍莓，會加重(zhong)病(bing)(bing)情癥狀。

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1、看藍莓是否掉色

藍(lan)莓果實(shi)的(de)頂部一般都是(shi)光(guang)禿(tu)禿(tu)的(de)。要(yao)(yao)是(shi)有條件(jian)的(de)話，在購買前可(ke)以用紙擦一下果皮，要(yao)(yao)是(shi)發現紙上有顏色(se)的(de)話，有可(ke)能并非是(shi)真(zhen)正(zheng)的(de)藍(lan)莓，而是(shi)野山棗或者櫻(ying)桃被染(ran)色(se)之后用來冒(mao)充(chong)藍(lan)莓的(de)。所以大家在購買時必須要(yao)(yao)注意這(zhe)一點。

2、看藍莓(mei)的(de)外(wai)觀

好的(de)(de)(de)藍莓，若(ruo)是大小均(jun)勻，而且表(biao)皮(pi)比較(jiao)(jiao)細滑(hua)，摸(mo)起(qi)來(lai)一(yi)點(dian)都不黏手(shou)的(de)(de)(de)話，說明發育是比較(jiao)(jiao)好的(de)(de)(de)，營養也較(jiao)(jiao)高，口感很(hen)好；若(ruo)是藍莓的(de)(de)(de)個(ge)頭大小不均(jun)勻，表(biao)皮(pi)也很(hen)粗糙的(de)(de)(de)話，則(ze)表(biao)示藍莓發育不良，不適合(he)選購。

3、直接試吃藍莓

這種試吃(chi)自然是(shi)(shi)需要有條件(jian)的(de)(de)情況下才可以進行的(de)(de)。如果(guo)(guo)是(shi)(shi)好的(de)(de)藍(lan)莓(mei)的(de)(de)話(hua)，品(pin)嘗(chang)起(qi)來香氣比較濃郁，而且(qie)酸甜可口，是(shi)(shi)沒(mei)有果(guo)(guo)核(he)(he)的(de)(de)；如果(guo)(guo)是(shi)(shi)品(pin)質較差、尚未成熟的(de)(de)藍(lan)莓(mei)，雖然有稍(shao)許(xu)的(de)(de)香味(wei)，但(dan)是(shi)(shi)嘗(chang)起(qi)來會(hui)有酸澀之(zhi)感(gan)；若是(shi)(shi)果(guo)(guo)核(he)(he)很大的(de)(de)藍(lan)莓(mei)，應(ying)該(gai)是(shi)(shi)假冒的(de)(de)，不能選購(gou)。

4、捏一(yi)捏藍莓

如果(guo)(guo)是(shi)(shi)品質(zhi)比較好(hao)的(de)(de)藍(lan)莓(mei)(mei)，捏起來果(guo)(guo)實(shi)(shi)是(shi)(shi)結實(shi)(shi)的(de)(de)，若是(shi)(shi)捏起來發現(xian)藍(lan)莓(mei)(mei)很軟，甚至(zhi)還有汁(zhi)液(ye)滲出的(de)(de)話，表示(shi)果(guo)(guo)實(shi)(shi)已(yi)經(jing)熟過頭了，不適(shi)合購買。另(ling)外，若是(shi)(shi)發現(xian)藍(lan)莓(mei)(mei)的(de)(de)果(guo)(guo)肉干癟，而且(qie)表皮都已(yi)經(jing)起皺了的(de)(de)話，說明藍(lan)莓(mei)(mei)已(yi)經(jing)放置很久，不新(xin)鮮了，水分流失(shi)重，也不適(shi)合購買。

5、看藍(lan)莓是否(fou)有(you)白霜

通常優質的(de)(de)藍(lan)莓(mei)表皮都(dou)是(shi)(shi)(shi)藍(lan)紫(zi)色的(de)(de)，而(er)且會覆(fu)有一(yi)層白霜，要(yao)是(shi)(shi)(shi)發(fa)現(xian)(xian)藍(lan)莓(mei)的(de)(de)外皮顏色發(fa)紅的(de)(de)話，說(shuo)明果實還不(bu)是(shi)(shi)(shi)很成熟(shu)；若(ruo)是(shi)(shi)(shi)藍(lan)莓(mei)沒有明顯的(de)(de)白霜甚至是(shi)(shi)(shi)一(yi)點都(dou)沒有的(de)(de)話，表示存(cun)放已久。更(geng)為嚴重的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)，若(ruo)發(fa)現(xian)(xian)藍(lan)莓(mei)呈現(xian)(xian)黑色的(de)(de)話，說(shuo)明肯定是(shi)(shi)(shi)假冒的(de)(de)，更(geng)不(bu)能買了。

6、看藍(lan)莓的生產日(ri)期

如果是(shi)(shi)去超市購買藍(lan)莓的(de)話(hua)，通常都是(shi)(shi)盒裝賣的(de)。此(ci)時(shi)為了能夠(gou)確保(bao)藍(lan)莓是(shi)(shi)比較新鮮的(de)，需(xu)要(yao)觀(guan)察盒裝藍(lan)莓的(de)生產日期是(shi)(shi)什(shen)么時(shi)候，買那種日期越靠近的(de)，就越好。

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選擇品(pin)種

1、藍莓品種

常見藍(lan)(lan)(lan)莓(mei)的品種有：適(shi)(shi)于北方(fang)較寒冷地(di)(di)區的矮叢(cong)藍(lan)(lan)(lan)莓(mei)和(he)北高(gao)(gao)叢(cong)藍(lan)(lan)(lan)莓(mei)、適(shi)(shi)于南方(fang)暖溫帶地(di)(di)區的南高(gao)(gao)叢(cong)藍(lan)(lan)(lan)莓(mei)和(he)兔眼藍(lan)(lan)(lan)莓(mei)其中北高(gao)(gao)叢(cong)藍(lan)(lan)(lan)莓(mei)風味及藍(lan)(lan)(lan)莓(mei)花青素含量(liang)均(jun)好(hao)(hao)于其他兩(liang)類，國際市場需求(qiu)量(liang)最大。要根據實際的種植地(di)(di)選擇好(hao)(hao)藍(lan)(lan)(lan)莓(mei)的品種。

2、選苗

如果是直接選(xuan)擇用(yong)藍莓(mei)苗(miao)進(jin)行種(zhong)植(zhi)的(de)(de)話最好選(xuan)擇2-3年的(de)(de)藍莓(mei)苗(miao)，因為這樣就能(neng)比較(jiao)快的(de)(de)結出果實，如果用(yong)更早的(de)(de)藍莓(mei)苗(miao)開(kai)始種(zhong)可能(neng)就需(xu)要幾年才(cai)能(neng)結果。另(ling)外不管(guan)用(yong)幾年的(de)(de)苗(miao)都要對(dui)幼(you)(you)苗(miao)先(xian)進(jin)行篩選(xuan)，將長勢弱，根系(xi)稀(xi)疏(shu)、有(you)病害等(deng)植(zhi)株剔除，留下健壯的(de)(de)幼(you)(you)苗(miao)作為定植(zhi)苗(miao)。

如果(guo)從種(zhong)子(zi)開始種(zhong)，那么就(jiu)要先(xian)育苗了(le)。一般(ban)先(xian)用播(bo)(bo)種(zhong)盆(pen)放入濕(shi)(shi)潤(run)的水(shui)苔，然后(hou)再(zai)將(jiang)種(zhong)子(zi)播(bo)(bo)進去，蓋(gai)上一層(ceng)報紙(zhi)，并將(jiang)播(bo)(bo)種(zhong)盆(pen)放置在16-21℃的環境里保持(chi)濕(shi)(shi)潤(run)，這樣大概(gai)一個月(yue)種(zhong)子(zi)就(jiu)能發芽了(le)。種(zhong)子(zi)發芽后(hou)就(jiu)要將(jiang)播(bo)(bo)種(zhong)盆(pen)放在陽光直射的地方(fang)，單(dan)切(qie)記(ji)暴曬，要定時澆水(shui)。當幼苗長到5至(zhi)8厘米高(gao)之時就(jiu)可(ke)以(yi)進行定值了(le)。

園地建設(she)

1、園地選擇

選(xuan)擇(ze)的(de)園(yuan)地坡度(du)要小。因為藍莓根系分布較淺，而且纖細，沒有(you)根毛，所以最好選(xuan)擇(ze)土(tu)壤疏松、通氣良好、濕潤但(dan)不積(ji)水且有(you)機物含量不低于5{bf}的(de)酸性肥沃園(yuan)地。

2、園地準備

園地(di)選(xuan)好后(hou)，在定值(zhi)的前一年結合綠肥進(jin)(jin)行深翻(fan)，深度以20～25厘米為宜，深翻(fan)熟化后(hou)整地(di)。另外，在定植前還要對不完全(quan)符合要求的土壤進(jin)(jin)行改良，以利藍莓(mei)生長(chang)。

3、定植

草莓的(de)(de)定值(zhi)時(shi)間(jian)有春(chun)(chun)、秋(qiu)兩季，其中(zhong)秋(qiu)栽(zai)(zai)的(de)(de)存活率比春(chun)(chun)栽(zai)(zai)高(gao)。春(chun)(chun)栽(zai)(zai)則宜早(zao)不宜晚(wan)。株行距(ju)，兔眼藍莓常用(yong)(yong)2米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)×2米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)或1.5米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)×3米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)，高(gao)叢(cong)藍莓用(yong)(yong)1.2米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)×2米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)，矮叢(cong)藍莓用(yong)(yong)0.5～1米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)×1米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)。在主栽(zai)(zai)品(pin)種中(zhong)栽(zai)(zai)入(ru)一些其他品(pin)種的(de)(de)藍莓可以提高(gao)結果率和果實(shi)質量(liang)。

土壤管理

1、清耕法

從早春(chun)至8月份都可進行清(qing)耕(geng)（清(qing)耕(geng)法為(wei)(wei)在生長季(ji)內多次(ci)淺清(qing)耕(geng)，松土除草，一般灌溉(gai)后(hou)或(huo)雜(za)草長到(dao)一定高度(du)即中(zhong)耕(geng)。），入(ru)秋后(hou)清(qing)耕(geng)對其(qi)越(yue)冬不利。高叢藍莓在沙壤土上栽培(pei)常用(yong)清(qing)耕(geng)法。清(qing)耕(geng)深度(du)以5～10厘米為(wei)(wei)宜，過深易傷害根系。

2、生草法

生草法（在果樹的(de)行間種植草類而不進行耕(geng)作的(de)土(tu)壤(rang)管理(li)方法）與清耕(geng)法相(xiang)比，同樣有利于(yu)提高產量，并且具有保持(chi)土(tu)壤(rang)濕(shi)度、便于(yu)機械作業的(de)優點(dian)。

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