花甲怎么選購

1、看

首先就是看(kan)一看(kan)花甲(jia)的外殼，觀察外殼的顏(yan)色是否有光(guang)澤(ze)。那么(me)如果(guo)色澤(ze)正、有光(guang)澤(ze)，說明新(xin)鮮；如果(guo)顏(yan)色偏暗就不(bu)要購(gou)買(mai)了，這樣(yang)的花甲(jia)是屬于不(bu)新(xin)鮮的，我們(men)吃(chi)海鮮就是要吃(chi)新(xin)鮮的，如果(guo)總是吃(chi)到不(bu)新(xin)鮮的對我們(men)的身體健康也(ye)沒什么(me)好處。

2、碰

其次就是(shi)用手觸碰一下張開口的(de)花(hua)甲(jia)(jia)，觀察一下花(hua)甲(jia)(jia)的(de)反應。那么如(ru)(ru)果能迅(xun)速閉口，說明(ming)花(hua)甲(jia)(jia)新鮮；如(ru)(ru)果花(hua)甲(jia)(jia)“感應”較慢，說明(ming)不(bu)太(tai)新鮮。另外，花(hua)甲(jia)(jia)通常大都是(shi)閉口的(de)，如(ru)(ru)果在花(hua)甲(jia)(jia)攤位前發(fa)現大量花(hua)甲(jia)(jia)都是(shi)張著口的(de)，也(ye)說明(ming)可能不(bu)太(tai)新鮮，這是(shi)非常好的(de)一個挑選花(hua)甲(jia)(jia)小技巧(qiao)，大家在生活(huo)中是(shi)完全(quan)可以試(shi)試(shi)的(de)哦。

3、掂

再次就(jiu)是(shi)用(yong)手(shou)撈幾個花(hua)(hua)(hua)甲(jia)掂一掂，感(gan)受一下花(hua)(hua)(hua)甲(jia)的重(zhong)量(liang)。那么如果拿(na)在手(shou)里有重(zhong)量(liang)，說明(ming)花(hua)(hua)(hua)甲(jia)肉(rou)質(zhi)肥厚；如果掂起來輕(qing)飄飄的，就(jiu)說明(ming)花(hua)(hua)(hua)甲(jia)肉(rou)質(zhi)偏(pian)瘦(shou)，吃起來口感(gan)不好，就(jiu)不要(yao)買(mai)了，這樣的花(hua)(hua)(hua)甲(jia)無疑是(shi)非(fei)常差(cha)的了，我們還是(shi)應該選擇(ze)合(he)適的花(hua)(hua)(hua)甲(jia)來食用(yong)，這樣才可以幫助(zhu)我們更好的吃到優質(zhi)的花(hua)(hua)(hua)甲(jia)。

4、聞

最后就(jiu)是聞一聞花甲的(de)(de)味道，感受(shou)一下花甲的(de)(de)鮮味是否自然。那么如果(guo)有(you)腥(xing)臭味，即使(shi)很淡(dan)也說明花甲不(bu)(bu)太(tai)新(xin)鮮，不(bu)(bu)建議購買，這樣的(de)(de)花甲無疑是差(cha)品質的(de)(de)，我(wo)們需要盡量(liang)的(de)(de)避免(mian)這樣的(de)(de)花甲才行，否則(ze)不(bu)(bu)利(li)于我(wo)們的(de)(de)健康。

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花蛤怎么吐沙快

1、食鹽

花(hua)(hua)甲洗凈后(hou)，裝入盆里，接入一盆清水，加(jia)入少許食(shi)鹽(yan)，攪拌(ban)均勻(yun)，能(neng)讓花(hua)(hua)甲自(zi)動吐(tu)沙。食(shi)鹽(yan)會使得(de)花(hua)(hua)甲生理失水，這樣失水后(hou)的花(hua)(hua)甲，覺得(de)很“渴”就(jiu)不(bu)得(de)不(bu)張開(kai)嘴(zui)，快速(su)的呼吸和換水，這樣自(zi)然(ran)而然(ran)，就(jiu)能(neng)促進花(hua)(hua)甲吐(tu)沙的速(su)度，而且(qie)吐(tu)沙更充分(fen)。

2、鐵器

向裝有花甲(jia)的清水(shui)中，放入適(shi)量的鐵(tie)制(zhi)器具，一(yi)把鐵(tie)制(zhi)菜(cai)刀就很好，這樣能夠有效的促進花甲(jia)吐沙(sha)。花甲(jia)對鐵(tie)質(zhi)非常的敏感，聞到(dao)鐵(tie)質(zhi)的氣味后，回(hui)去都(dou)能爬到(dao)梯子(zi)上，吸附上來(lai)，這樣花甲(jia)就會自然而然的張(zhang)開嘴，將(jiang)沙(sha)子(zi)全部(bu)都(dou)吐出來(lai)了(le)。

3、白酒

花(hua)(hua)甲(jia)(jia)中倒入適量白酒(jiu)腌制，不僅能(neng)(neng)夠對花(hua)(hua)甲(jia)(jia)產(chan)生(sheng)生(sheng)理上的刺激，還能(neng)(neng)讓花(hua)(hua)甲(jia)(jia)“喝暈”，受到刺激“喝暈”后的花(hua)(hua)甲(jia)(jia)，就會因為體內(nei)缺水和新陳代(dai)謝加快，不自覺(jue)的主動張嘴吐(tu)沙。這(zhe)樣做(zuo)還有一個好(hao)處，就是白酒(jiu)腌制過的花(hua)(hua)甲(jia)(jia)，能(neng)(neng)夠去除(chu)大部分的腥味，炒出(chu)來還有一股獨特(te)的酒(jiu)香，味道更好(hao)吃。

4、香油

向浸(jin)泡花(hua)(hua)甲(jia)(jia)的(de)清水(shui)中，加入幾滴(di)香(xiang)油(you)，也能夠有效的(de)促進花(hua)(hua)甲(jia)(jia)吐沙。香(xiang)油(you)加入清水(shui)中之后，容(rong)易附著在和花(hua)(hua)甲(jia)(jia)的(de)表面，阻礙(ai)花(hua)(hua)甲(jia)(jia)的(de)呼吸，這樣(yang)花(hua)(hua)甲(jia)(jia)就(jiu)不(bu)得(de)不(bu)張(zhang)開嘴來，從(cong)水(shui)分中獲得(de)更(geng)多的(de)氧氣。但為了避免(mian)香(xiang)油(you)使用量(liang)(liang)過大，最好(hao)是浸(jin)泡的(de)水(shui)量(liang)(liang)少一(yi)些，能夠有效的(de)增(zeng)加香(xiang)油(you)的(de)濃度，浸(jin)泡的(de)效果更(geng)好(hao)，吐沙的(de)速度更(geng)快。

5、45度左右的溫水

這個可以(yi)(yi)用(yong)手(shou)感(gan)(gan)，摸起(qi)來比較(jiao)熱但是不會(hui)燙(tang)手(shou)的溫(wen)度就(jiu)可以(yi)(yi)了(le)。當花甲浸泡在46度的水溫(wen)時，它們就(jiu)會(hui)感(gan)(gan)到危(wei)險，這時它們就(jiu)會(hui)為(wei)了(le)自(zi)保(bao)而吸收更多(duo)水分，這樣就(jiu)會(hui)活魚的吐沙，一般15分鐘就(jiu)能(neng)完(wan)成(cheng)。

6、搖晃

準備兩個(ge)盆，把花(hua)甲放(fang)入(ru)一個(ge)盆中，倒入(ru)適量的清水，再用另一個(ge)盆倒扣(kou)在裝有花(hua)甲的盆上(shang)，然后用雙手上(shang)下(xia)來回搖晃。一般(ban)搖晃5次(ci)左右，每次(ci)大概(gai)在幾十秒左右，這(zhe)樣(yang)花(hua)甲就會(hui)吐出很多沙，基本上(shang)就很干凈(jing)了(le)。

7、快速加熱花甲

先把花(hua)甲(jia)放在(zai)流動的(de)水下(xia)清洗(xi)干(gan)(gan)凈(jing)，然后放在(zai)沒有水的(de)砂鍋中加(jia)熱2分鐘，等花(hua)甲(jia)多(duo)都逐(zhu)漸的(de)開的(de)殼后，就馬上(shang)把花(hua)甲(jia)放在(zai)水下(xia)沖洗(xi)，將(jiang)內部的(de)泥沙清洗(xi)干(gan)(gan)凈(jing)，然后把沒有打(da)開殼的(de)花(hua)甲(jia)扔掉就行。