琥珀核桃仁的做法大全

做法一

1、將核桃仁放入溫油(you)鍋氽熟，然后撈(lao)起(qi)瀝干油(you)分。

2、起鍋上火，下白糖，將(jiang)白糖炒(chao)至醬紅色，再(zai)加入麻油，放(fang)入核桃仁(ren)炒(chao)勻，晾裝盤即可。

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做法二

1、 燒熱干鍋，倒入(ru)核(he)桃仁以(yi)小(xiao)火炒(chao)2分鐘，炒(chao)至(zhi)核(he)桃仁呈微黃色，盛(sheng)起(qi)備用。

2、燒熱3湯匙(chi)黃油，加入3湯匙(chi)蜂蜜(mi)和5湯匙(chi)白糖，以小火炒至(zhi)融化。

3、期間不斷翻攪(jiao)糖漿，糖漿需經(jing)歷黃色泡沫—>透明狀(zhuang)—>黃色泡沫的(de)過(guo)程。

4、倒(dao)入核桃仁拌炒均勻，讓其均勻地(di)裹上一層(ceng)糖衣。

5、 灑入2湯匙熟(shu)白芝麻拌(ban)勻(yun)，盛入碟中攤涼，即可(ke)食用。

做法三

1、把(ba)核桃仁(ren)平鋪在盤底(di)，放(fang)進(jin)微波爐高火叮熟。

2、盡量去掉外(wai)衣，這樣口感更好。嫌麻煩可以省略。

3、炒鍋放入水、糖和(he)蜂蜜，小火熬糖漿(jiang)。

4、熬糖時(shi)要不斷用鍋鏟攪(jiao)拌(ban)，直到粘稠，鍋鏟攪(jiao)拌(ban)感覺到有阻力。

5、放(fang)入(ru)核桃仁，不斷翻拌。

6、直至(zhi)核桃仁(ren)被糖(tang)漿包(bao)裹，始終要保持(chi)小火。

7、關火，撒上芝麻即可，盛(sheng)出攤開(kai)晾涼。

琥珀核桃仁烹飪小技巧

1、熬糖不要熬過(guo)，否(fou)則會苦。用完的炒鍋(guo)會比較難(nan)洗(xi)，可往鍋(guo)里加水，燒熱(re)，鍋(guo)壁上的硬的糖漿(jiang)會融化，這樣就很容易清洗(xi)。

2、一定(ding)要買(mai)生的核(he)桃(tao)仁，不可買(mai)熟(shu)的核(he)桃(tao)仁，否則核(he)桃(tao)仁經焙(bei)香后水分全無，會干硬難入口。

3、核(he)桃(tao)仁不可放入(ru)微波爐加熱，會(hui)使其內部的水分完全散發，核(he)桃(tao)仁會(hui)很干硬(ying)。

4、核桃仁建議(yi)用(yong)干鍋焙香，用(yong)熱油來炸核桃會過(guo)于油膩，吃多(duo)不僅容易發胖(pang)，還很容易膩口(kou)。

5、炒糖漿時火(huo)(huo)候控制(zhi)要(yao)得宜，以小火(huo)(huo)不斷翻攪糖漿，避免其粘鍋(guo)燒焦，而且糖漿要(yao)經(jing)歷黃(huang)色泡沫、透(tou)明狀(zhuang)、黃(huang)色泡沫的過程(cheng)。

6、核桃仁不可用清水沖洗，炒鍋和(he)碟子也不能(neng)有水分(fen)，否則琥珀核桃會不夠(gou)酥脆香口。

吃琥珀核桃仁有什么好處

核桃仁(ren)中含(han)有較多(duo)的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)，還有人體營養必(bi)需(xu)的(de)(de)(de)不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)，這些成分皆為大腦組織細胞代(dai)謝的(de)(de)(de)重要物質(zhi)，能(neng)(neng)滋(zi)養腦細胞，增強腦功能(neng)(neng)。核桃仁(ren)有防止(zhi)動(dong)脈硬(ying)化，降低膽固醇的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用。此(ci)外(wai)，核桃還用于治療非胰島素依(yi)賴型糖尿病，對癌(ai)癥患者還有鎮(zhen)痛，提升白細胞及保護肝臟等都有良好的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用。核桃仁(ren)中還含(han)有大量維生素E，經常食(shi)用，有潤肌膚、烏須發的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用，可以令皮膚滋(zi)潤光滑，富于彈性

蜂蜜含(han)有(you)葡(pu)萄糖(tang)、果糖(tang)、糊精(jing)、有(you)機(ji)酸、蛋白質、揮(hui)發(fa)油、胡蘿卜素、鈣、硫、磷、鎂(mei)、鉀、鈉、碘等(deng)多種營(ying)養(yang)物質，具有(you)調補(bu)脾胃的功效，可(ke)用(yong)于(yu)緩解肺燥(zao)咳(ke)嗽、腸燥(zao)便秘、脘(wan)腹(fu)虛痛(tong)等(deng)癥狀。

白糖性平，味甘，具有潤肺生(sheng)津、補中益氣、清熱(re)燥濕、化痰(tan)止(zhi)咳(ke)、解毒(du)醒酒(jiu)等等作用(yong)，可用(yong)于緩解中虛脘痛、脾虛泄瀉(xie)、肺燥咳(ke)嗽、口(kou)干燥渴等癥狀。