怎樣做好酒類連鎖門店運營

1、用知識性價簽激發顧客購買

在門(men)店(dian)運營(ying)上(shang)，推薦(jian)宜(yi)家(jia)的(de)價簽體系。一個沙(sha)(sha)發，厚(hou)厚(hou)一疊(die)價簽，雖然(ran)屬價簽范疇，但(dan)是重要的(de)是傳遞(di)了(le)豐富(fu)的(de)產品信息。宜(yi)家(jia)用(yong)標著材質、可選顏色、洗滌方法、設(she)計風格、設(she)計師甚至(zhi)同款商品推薦(jian)的(de)價簽，深(shen)度(du)告訴你這(zhe)張沙(sha)(sha)發背后的(de)“故(gu)事”。

于是(shi)，當顧客(ke)逐(zhu)漸被吸引購買的時候，顧客(ke)購買的不是(shi)沙(sha)發，而是(shi)宜家(jia)的“價簽服(fu)務體(ti)系”，只不過這個沙(sha)發是(shi)這個服(fu)務體(ti)系的載體(ti)罷(ba)了。

當然，在一(yi)個(ge)酒類專賣(mai)店中(zhong)，如果每款商(shang)品(pin)(pin)都(dou)用(yong)這個(ge)方式進行價簽(qian)(qian)引導，商(shang)品(pin)(pin)陳列位也沒那么多空間放置價簽(qian)(qian)，作(zuo)為(wei)快速流通商(shang)品(pin)(pin)，門店店員也沒那么多時間，整(zheng)理那么多價簽(qian)(qian)。

所以O2O模式下(xia)(xia)運營的(de)門店優勢(shi)就顯(xian)現出來了(le)，顧(gu)客(ke)看到一款商(shang)(shang)品，或(huo)者(zhe)店員拿手(shou)機掃下(xia)(xia)商(shang)(shang)品或(huo)者(zhe)顧(gu)客(ke)拿手(shou)機掃下(xia)(xia)商(shang)(shang)品，自動登錄到官網平臺的(de)對應(ying)商(shang)(shang)品的(de)頁面(mian)展示(shi)，詳(xiang)盡的(de)商(shang)(shang)品介紹和圖(tu)示(shi)，將非(fei)(fei)常(chang)好的(de)支撐顧(gu)客(ke)對產品特性(xing)的(de)了(le)解，對應(ying)激發顧(gu)客(ke)的(de)購(gou)買欲望(wang)起(qi)到非(fei)(fei)常(chang)關鍵的(de)作用。

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2、下期海報預告，提示顧客再來

這(zhe)個提法可能很多人不理解(jie)，告訴了下期要促(cu)銷(xiao)什么，那(nei)是(shi)(shi)(shi)(shi)不是(shi)(shi)(shi)(shi)顧客(ke)本(ben)來要買這(zhe)商(shang)品(pin)，一(yi)看下次促(cu)銷(xiao)便(bian)宜20元，就不會購買這(zhe)個商(shang)品(pin)，這(zhe)樣不是(shi)(shi)(shi)(shi)銷(xiao)售(shou)損失(shi)嗎？計算銷(xiao)售(shou)損失(shi)，對于(yu)門店(dian)經營不是(shi)(shi)(shi)(shi)指單品(pin)的銷(xiao)售(shou)損失(shi)，而是(shi)(shi)(shi)(shi)要看整店(dian)是(shi)(shi)(shi)(shi)否(fou)有(you)銷(xiao)售(shou)損失(shi)，對于(yu)顧客(ke)這(zhe)一(yi)生的購買是(shi)(shi)(shi)(shi)否(fou)有(you)銷(xiao)售(shou)損失(shi)。

一(yi)般這個(ge)下期(qi)海報預告，不(bu)(bu)會放(fang)在店門迎著顧(gu)客(ke)(ke)(ke)進門的(de)方(fang)向，而是(shi)放(fang)在店門迎著顧(gu)客(ke)(ke)(ke)出門的(de)方(fang)向。當(dang)顧(gu)客(ke)(ke)(ke)購(gou)買了(le)商品(pin)，發現他(ta)買到(dao)商品(pin)是(shi)促(cu)銷品(pin)，他(ta)有(you)兩個(ge)選擇，一(yi)個(ge)是(shi)感(gan)覺惋惜沒看見(jian)，那么(me)因為事(shi)情急，就出門走了(le);一(yi)個(ge)是(shi)提出退(tui)貨。第一(yi)種(zhong)情況沒有(you)銷售損失(shi)，第二種(zhong)情況，他(ta)肯(ken)定會換(huan)一(yi)種(zhong)商品(pin)，那么(me)從門店角度(du)講不(bu)(bu)會有(you)很大的(de)損失(shi)。這么(me)操(cao)作重要的(de)是(shi)讓(rang)顧(gu)客(ke)(ke)(ke)清晰地記(ji)住下期(qi)促(cu)銷的(de)商品(pin)和(he)勁爆的(de)價格，那么(me)很可能吸引(yin)顧(gu)客(ke)(ke)(ke)二次到(dao)店，而不(bu)(bu)去(qu)其他(ta)的(de)競爭對手(shou)那里。

尤其提供(gong)了這(zhe)個服務后，消費過的顧(gu)客，可以根據(ju)這(zhe)個提示選擇(ze)這(zhe)次購買的商品，那么就是讓顧(gu)客的購物計(ji)劃根據(ju)你的促銷(xiao)節奏調整，這(zhe)樣的方(fang)法非常容易建立顧(gu)客忠誠(cheng)度(du)。

3、用櫥窗展示激發顧客進店

一(yi)般的(de)(de)煙酒店(dian)都是(shi)臨街(jie)商鋪，所(suo)以從店(dian)門(men)前走過的(de)(de)人流要比(bi)進店(dian)的(de)(de)顧客多得多，如何(he)對這部分人產(chan)生影響(xiang)，增加進店(dian)率或者留下良好的(de)(de)印(yin)象，是(shi)生意持(chi)續的(de)(de)非常重要的(de)(de)一(yi)個方面。其(qi)中之(zhi)關鍵就是(shi)店(dian)頭形象中的(de)(de)櫥(chu)窗展示。

做(zuo)好櫥窗展示(shi)，可以借鑒服(fu)裝門(men)店(dian)(dian)(dian)櫥窗展示(shi)的(de)(de)(de)(de)方(fang)法，一方(fang)面通過(guo)張(zhang)貼大幅海報，介(jie)紹店(dian)(dian)(dian)內活(huo)(huo)動(dong)，激發進店(dian)(dian)(dian)。另一方(fang)面，可以通過(guo)整(zheng)齊的(de)(de)(de)(de)堆箱陳列(lie)或是商品(pin)(pin)(pin)形象陳列(lie)，告知店(dian)(dian)(dian)內活(huo)(huo)動(dong)，激發進店(dian)(dian)(dian)。最基(ji)本的(de)(de)(de)(de)，應該讓路(lu)過(guo)門(men)店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)顧客，通過(guo)整(zheng)齊有序(xu)的(de)(de)(de)(de)櫥窗陳列(lie)，感受到這個門(men)店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)質，繼而對店(dian)(dian)(dian)內商品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)保真(zhen)及服(fu)務品(pin)(pin)(pin)質產生(sheng)信任。

櫥(chu)窗展示(shi)是商圈(quan)營(ying)銷的一部分，但是連鎖(suo)企(qi)業往往重視(shi)DM、商圈(quan)活動等商圈(quan)營(ying)銷的手段，而比較(jiao)忽視(shi)櫥(chu)窗展示(shi)這一低成本的方式。

4、用標準化、體系化的服務激發顧客感動

在行業下行的時期，因斷頭貨頻出，酒企對市場的管控(kong)也因(yin)(yin)力(li)所不逮而無可(ke)奈何，因(yin)(yin)此拼獨有商品，拼價格優勢，已經是緣(yuan)木求魚。無法被市場競爭對手快(kuai)速模(mo)仿(fang)的只有服務。

對于連鎖企業的服務，有兩點基礎(chu)：一是做好(hao)標準化，二(er)是做好(hao)體系化。

標準化，就是要有細(xi)節，經典的如沃爾瑪(ma)的“八顆牙(ya)齒”，沃爾瑪(ma)能把(ba)微(wei)笑定(ding)義到露(lu)出八顆牙(ya)齒，才便于(yu)員工掌握(wo)和管理層(ceng)監督，因此才有可(ke)執行的基礎。

體系化，是(shi)要(yao)通過公司(si)設(she)備、標識等設(she)計，便于員(yuan)工提供好的(de)服務，比(bi)如(ru)，顧客在海底(di)撈要(yao)牙線，一定有(you)的(de)。但是(shi)在很(hen)多(duo)餐(can)飲企業找(zhao)個東西，服務員(yuan)只能回答沒(mei)有(you)，因為真的(de)沒(mei)有(you)。

做好服務(wu)的(de)(de)標準(zhun)(zhun)化和體系(xi)化，就是讓服務(wu)脫離員工(gong)的(de)(de)自我(wo)意識，而成為一(yi)個標準(zhun)(zhun)動作，標準(zhun)(zhun)操(cao)作，這樣的(de)(de)服務(wu)才(cai)可以普遍實施，才(cai)可以統一(yi)在一(yi)個水準(zhun)(zhun)。這也(ye)(ye)是連鎖企業超越單店經營者的(de)(de)優勢(shi)所(suo)在，當然也(ye)(ye)是管理(li)難(nan)點(dian)之一(yi)。保證以上兩點(dian)基礎，就給了擁有服務(wu)主動性的(de)(de)員工(gong)們更好的(de)(de)展示機(ji)會。