一、中國國宴菜單

中國(guo)國(guo)宴標準有四(si)個菜和一個湯，采用分餐制，一人一份(fen)。如(ru)今國(guo)宴依舊不(bu)講排場，目前國(guo)宴通(tong)常為7桌或8桌，每(mei)(mei)人每(mei)(mei)餐標準不(bu)得(de)超過(guo)200元(不(bu)含酒水)。

國宴獅子頭

此菜選用(yong)肥四瘦六的(de)五(wu)花肉手(shou)工切成(cheng)小粒，和(he)國宴頂級清湯制(zhi)作而成(cheng)，形(xing)態豐滿，猶如(ru)雄獅(shi)之(zhi)首(shou)，因此得名(ming)‘獅(shi)子(zi)頭’。周恩(en)來總理贊譽此菜“清淡不淡，肥而不膩(ni)”。

國宴烏魚蛋湯

此湯被譽為釣魚臺臺湯。它精選高級烏魚蛋和(he)國宴頂級清湯制作而成(cheng)，微(wei)酸微(wei)辣，妙不(bu)可言(yan)。

國宴開水白菜

是一道非常有名(ming)的經典國宴(yan)菜(cai)，精選東北(bei)大(da)白(bai)菜(cai)心(xin)和國宴(yan)頂(ding)級清(qing)湯制作而(er)成，看似樸實(shi)無華，卻盡(jin)顯國宴(yan)制湯功夫，湯色淡黃清(qing)徹(che)，香醇爽口，沁人心(xin)脾。

國宴佛跳墻

這(zhe)是一道(dao)極品國宴菜。此菜精(jing)選(xuan)鮑魚(yu)、魚(yu)翅(chi)、遼參、魚(yu)肚、干貝、鮑菇、鴿蛋、裙邊等八種(zhong)頂級原料，配(pei)以國宴頂級濃湯制作(zuo)而(er)成，濃湯制作(zuo)時間(jian)長達三天三夜，開壇飄香，味道(dao)鮮醇，營養豐富，養生保健，是各國領導(dao)人都(dou)喜(xi)愛的一道(dao)國宴菜。

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罐燜三寶鴨

這是一(yi)道非(fei)常(chang)名(ming)貴的經(jing)典國宴菜(cai)，此菜(cai)選用(yong)精選優質(zhi)填鴨(ya)與板粟、小棗、蓮子燉煮后，裝(zhuang)入國宴專用(yong)特制紫砂罐內(nei)蒸熟，具(ju)有很(hen)好的養生保健功效(xiao)。

蒜籽燒裙邊

這是一(yi)(yi)道非常名貴的(de)經典國宴菜，裙(qun)邊為(wei)八珍(zhen)之一(yi)(yi)，此菜選用上等(deng)裙(qun)邊和(he)國宴頂(ding)級濃湯燒制而成，有滋(zi)陽、補血和(he)潤膚(fu)功效，是國宴中的(de)上菜。

紅花魚翅撈飯

(鮑翅(chi)、藏紅花(hua)(hua)、頂(ding)湯)此(ci)菜(cai)是一道極品國宴菜(cai)。它選用大(da)金(jin)勾翅(chi)和國宴頂(ding)級濃湯配以名貴補品藏紅花(hua)(hua)精制而成，營(ying)養豐(feng)富，具(ju)有很(hen)好的(de)養生保健功(gong)效。

國宴法式鋦蝸牛

這是法(fa)國前總統希拉克最喜(xi)愛(ai)的一道國宴菜，此菜選用優質進口上等蝸牛和(he)黃油(you)、蒜茸烤制而(er)成(cheng)，食法(fa)獨特，營養價(jia)值很高，是一道中西合璧(bi)的經典(dian)國宴菜。

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國宴酥皮魚翅盅

俄(e)羅斯前總(zong)統葉(xie)利欽對此菜(cai)有很高的贊譽。此菜(cai)選用上等(deng)針翅(chi)和國宴頂(ding)級濃湯制作而(er)成(cheng)，食法獨特，營養價值很高，是(shi)一(yi)道(dao)中西合(he)璧的經典國宴菜(cai)。

除此之外，中國國宴(yan)菜還有菊花(hua)豆腐湯(tang)(tang)、清湯(tang)(tang)松茸、參(can)皇養生湯(tang)(tang)、黑菌(jun)蘆筍湯(tang)(tang)、脆皮(pi)香芒鵪鶉卷(juan)、 鮑(bao)汁(zhi)海參(can)煎鵝、珍(zhen)珠帝(di)王(wang)蟹、瑪(ma)瑙魚圓、油浸(jin)脆皮(pi)魚、雀巢(chao)富(fu)貴(gui)龍蝦、雀巢(chao)咕咾蝦球、蟲草花(hua)獅子頭、珍(zhen)菌(jun)石(shi)榴包、珍(zhen)菌(jun)香瓜盅、砂鍋素什錦、枸(gou)杞上湯(tang)(tang)蓋菜、培根鱈魚卷(juan)、黑椒(jiao)犢牛白(bai)肉(rou)、青芥焗犢牛白(bai)肉(rou)、豆腐煎鵝肝、云(yun)腿蕎包、 蘿卜絲餅、三色(se)燒麥等菜品。

二、各國國宴菜

英國

英(ying)國菜的特點是(shi)油少(shao)而清淡，講究花(hua)樣，其中(zhong)“烤牛肉和約(yue)克郡布丁(ding)”被稱為英(ying)國的國菜。英(ying)國國宴一般由4道(dao)菜組成，分別是(shi)前菜、肉類菜肴、甜點以及水果。

法國

法(fa)國(guo)可以(yi)說是全世界對吃最講(jiang)究的國(guo)度了，在法(fa)國(guo)國(guo)宴上出現率很高的一道風味(wei)美食便是烤蝸(gua)牛(niu)。除此(ci)之外，法(fa)式牛(niu)排、鵝肝等也(ye)是富(fu)有(you)法(fa)國(guo)特色(se)的國(guo)菜(cai)。

美國

美國國宴菜(cai)(cai)(cai)單(dan)主要(yao)以美式(shi)菜(cai)(cai)(cai)為(wei)主，通常由4～5道菜(cai)(cai)(cai)組成。有(you)時還會為(wei)了照顧外(wai)賓的特殊(shu)口味，加入一些(xie)富有(you)異域風情的菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)。

主要菜品包括：羊脂奶(nai)酪(lao)水(shui)果沙拉、緬(mian)因龍蝦(xia)、橘汁胡蘿卜、檸檬(meng)蝦(xia)、烤牛排、土豆、香草冰激凌(ling)、蘋(pin)果餡餅、奶(nai)油菠菜等(deng)。 其中(zhong)，緬(mian)因龍蝦(xia)，即(ji)美國龍蝦(xia)，是一道(dao)名(ming)菜，精選(xuan)美國龍蝦(xia)蒸制。

俄羅斯

紅(hong)菜湯(tang)永(yong)遠是一(yi)個必列菜式。但(dan)使用了俄羅斯特有(you)的(de)一(yi)種綠皮紅(hong)肉(rou)的(de)蘿卜制造，喝的(de)時分還要(yao)伴(ban)入奶(nai)酪，酸甜中帶香。此外還有(you)鯡魚沙律，俄式肉(rou)凍，土家(jia)蘑菇(gu)餡餃子，黑魚籽(zi)醬。

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荷蘭

荷蘭的(de)國宴菜也講究清(qing)淡(dan)營養，通常是(shi)一道(dao)冷盤、一兩道(dao)熱菜、一道(dao)甜食(shi)，外(wai)加(jia)面(mian)包和(he)飲料隨時(shi)供應。使(shi)用的(de)餐(can)具(ju)是(shi)荷蘭國宴上(shang)的(de)一大亮點，每(mei)件餐(can)具(ju)都擁有皇室的(de)印記，富有特(te)色。

新西蘭

新西蘭(lan)擁有十分豐富的(de)海(hai)洋(yang)資源和各種(zhong)海(hai)產品，其國宴(yan)菜單主(zhu)要以(yi)各種(zhong)海(hai)鮮為主(zhu)。如太平洋(yang)生蠔(hao)、小鮑魚、深(shen)海(hai)螯(ao)蝦、青口貝等都是新西蘭(lan)最(zui)具代表性(xing)的(de)純凈食(shi)材。

墨西哥

墨西哥人以玉(yu)(yu)米(mi)(mi)為主食(shi)，國宴(yan)也(ye)是一盤盤玉(yu)(yu)米(mi)(mi)美食(shi)，整席玉(yu)(yu)米(mi)(mi)國宴(yan)，包(bao)括面包(bao)、餅干(gan)、冰淇凌、糖、酒，一律以玉(yu)(yu)米(mi)(mi)為主料制成(cheng)，令人開眼界。

日本

開宴(yan)時，讓你看到(dao)一缸活魚，現撈現殺，剝皮去刺，切成如紙的透明狀(zhuang)薄片(pian)，端上餐桌，蘸著佐料細(xi)細(xi)咀(ju)嚼，滋味(wei)美(mei)不(bu)可言。 不(bu)吃生魚的外國人，嘗了(le)一次(ci)便(bian)想吃第二次(ci)了(le)。

阿拉伯國家

最受歡迎的一道菜是烤全羊。烤熟的整羊放在桌上，旁邊有切好的洋(yang)蔥和其它調(diao)味品，任(ren)客人持(chi)刀割肉自行享用。

朝鮮

是(shi)全(quan)狗宴，從(cong)冷盤開端到每(mei)道熱菜均從(cong)狗身上做文章，狗血腸(chang)，紅燒狗肉(rou)，清(qing)燉狗肉(rou)。掏肉(rou)湯。烹飪辦法(fa)不(bu)同，香(xiang)有不(bu)膩，美(mei)味可(ke)口。別的(de)(de)(de)，看似慰睡的(de)(de)(de)泡(pao)菜，在朝鮮的(de)(de)(de)國宴上也(ye)扮(ban)演著(zhu)不(bu)可(ke)或缺(que)的(de)(de)(de)年(nian)色(se)。朝鮮泡(pao)菜風(feng)味共同，酸，辣(la)，香(xiang)，脆務備，既下得(de)(de)普通百姓的(de)(de)(de)廚房，也(ye)上得(de)(de)光輝(hui)的(de)(de)(de)國宴。

埃塞俄比亞

往往是(shi)吃生(sheng)牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)。生(sheng)牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)很新鮮。鮮血淋淋的(de)牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)最受歡迎。吃法有兩(liang)種，一是(shi)將剝去皮的(de)整頭牛劈成(cheng)兩(liang)半，掛在鉤上，客人一手(shou)持刀一手(shou)拿盤，自己著(zhu)手(shou)去牛身上切(qie)開，邊(bian)切(qie)邊(bian)蘸著(zhu)佐料(liao)吃，不加主食。另一種是(shi)把牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)絞(jiao)成(cheng)肉(rou)(rou)(rou)(rou)糜，拌(ban)上辣(la)椒粉等調料(liao)裝(zhuang)盤吃，或用一種谷(gu)物做成(cheng)的(de)英吉拉薄餅裹著(zhu)吃。