一、長壽面的寓意

我國(guo)傳統(tong)壽(shou)(shou)誕(dan)(dan)及湯(tang)(tang)餅筵所(suo)食(shi)之(zhi)面(mian)條，寓長(chang)(chang)命百歲之(zhi)意。徐(xu)珂《清稗類鈔·飲(yin)食(shi)·長(chang)(chang)壽(shou)(shou)面(mian)》：“凡壽(shou)(shou)誕(dan)(dan)及湯(tang)(tang)餅筵，宴客(ke)必(bi)用面(mian)，南(nan)北皆然。南(nan)人至(zhi)是，亦(yi)以面(mian)為正餐矣。而呼(hu)之(zhi)曰(yue)長(chang)(chang)壽(shou)(shou)面(mian)者，宋·馬(ma)永卿《懶真(zhen)子》所(suo)載“‘湯(tang)(tang)餅即今(jin)長(chang)(chang)壽(shou)(shou)面(mian)’之(zhi)語也(ye)。”。我國(guo)民間壽(shou)(shou)禮，吃長(chang)(chang)壽(shou)(shou)面(mian)的(de)儀式由來已(yi)久，至(zhi)今(jin)依然喜聞樂(le)見(jian)。請壽(shou)(shou)星吃長(chang)(chang)壽(shou)(shou)面(mian)體現晚輩祈福(fu)壽(shou)(shou)星福(fu)壽(shou)(shou)綿(mian)長(chang)(chang)的(de)孝道(dao)。

該圖片由注冊用戶"壹壺聊養生"提供，版權聲明反饋

二、長壽面怎么做好吃

（一）長壽面的做法一

材料：長壽面一把、花生油5g、鹽10g、金針菇200g、雞(ji)精5g、醋5g、菠菜200g、生抽(chou)5g、香油10g。

做法：

1、放(fang)油，爆(bao)炒(chao)菠菜和金(jin)針菇，長壽面煮(zhu)5分(fen)鐘，開(kai)蓋(gai)。

2、放炒好(hao)的(de)菠菜，生抽(chou)、醋、香油、雞精即可。

（二）長壽面的做法二

材料：高筋粉、清水、鵪鶉蛋(dan)、圣女果、尤菜心、香菇、榨菜丁、骨湯各適(shi)量，油、鹽、雞精、胡(hu)椒粉、湯皇各少許。

做法：

1、將高筋粉倒入(ru)盆內加鹽攪拌均勻，加水調和成面團(tuan)，和硬扎軟，餳30分鐘。

2、將餳(xing)好的面(mian)(mian)放在案上(shang)，搓(cuo)成粗細(xi)均勻長(chang)條（稍細(xi)），然后盤入油(you)盤內，直至將和好的面(mian)(mian)盤完。

3、將(jiang)盤好的面直接甩(shuai)拉進(jin)開水(shui)鍋內，煮熟撈入碗中。

4、把滾燙的(de)骨湯(tang)加入鹽、雞精、胡椒(jiao)粉(fen)、湯(tang)皇調好味(wei)，倒(dao)入面(mian)(mian)內，面(mian)(mian)上(shang)再擺上(shang)熟鵪鶉蛋、圣女果、尤菜心、煨好的(de)香菇呈(cheng)一定的(de)造型，最后撒上(shang)榨菜丁即可。