一、長壽面的寓意

我國傳統(tong)壽誕及湯餅(bing)筵所食(shi)之面(mian)條，寓(yu)長(chang)(chang)命百歲之意。徐(xu)珂(ke)《清稗(bai)類鈔·飲食(shi)·長(chang)(chang)壽面(mian)》：“凡壽誕及湯餅(bing)筵，宴客必用面(mian)，南(nan)北皆然(ran)。南(nan)人至(zhi)是，亦以面(mian)為正餐矣。而呼之曰(yue)長(chang)(chang)壽面(mian)者，宋·馬永卿《懶真子》所載“‘湯餅(bing)即今長(chang)(chang)壽面(mian)’之語也。”。我國民間壽禮，吃(chi)長(chang)(chang)壽面(mian)的(de)儀式由來(lai)已久，至(zhi)今依然(ran)喜聞樂見。請壽星吃(chi)長(chang)(chang)壽面(mian)體現(xian)晚輩(bei)祈福(fu)壽星福(fu)壽綿長(chang)(chang)的(de)孝(xiao)道。

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二、長壽面怎么做好吃

（一）長壽面的做法一

材料：長(chang)壽(shou)面(mian)一把、花生油(you)5g、鹽10g、金針(zhen)菇(gu)200g、雞精5g、醋5g、菠菜200g、生抽5g、香油(you)10g。

做法：

1、放油，爆炒菠菜和(he)金針菇，長壽(shou)面煮5分鐘，開蓋。

2、放炒(chao)好的菠菜，生抽、醋、香(xiang)油(you)、雞精即(ji)可(ke)。

（二）長壽面的做法二

材料：高筋粉、清水、鵪(an)鶉蛋、圣(sheng)女果(guo)、尤菜(cai)心、香(xiang)菇、榨(zha)菜(cai)丁、骨湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒(jiao)粉、湯皇(huang)各少(shao)許。

做法：

1、將高筋粉倒入盆內加鹽攪(jiao)拌均勻(yun)，加水調和成面(mian)團(tuan)，和硬扎軟，餳30分(fen)鐘(zhong)。

2、將餳(xing)好的面放在案上，搓成粗細均勻長條（稍(shao)細），然后盤入油盤內(nei)，直至將和好的面盤完。

3、將盤好的面直接甩(shuai)拉進開水鍋內，煮熟撈(lao)入碗中。

4、把(ba)滾燙的(de)骨湯(tang)加入鹽、雞精、胡椒粉、湯(tang)皇調好味，倒入面內，面上(shang)再擺(bai)上(shang)熟(shu)鵪(an)鶉蛋(dan)、圣女(nv)果、尤菜心、煨好的(de)香(xiang)菇呈一定的(de)造型，最后撒上(shang)榨菜丁即(ji)可(ke)。