一、增高湯的配方及制作方法

1、豬骨菠菜湯

豬骨(gu)煲湯(tang)屬于寒(han)涼，最大(da)的作用就是(shi)強(qiang)勁健骨(gu)，養血健骨(gu)，補充脾氣，補益氣，因為豬骨(gu)富(fu)含磷酸(suan)鈣(gai)(gai)，骨(gu)粘(zhan)蛋(dan)白和骨(gu)膠原。菠菜富(fu)含大(da)量(liang)鎂，鐵(tie)，鈣(gai)(gai)，磷等微量(liang)元素，能(neng)有效地促(cu)進生長發育，增強(qiang)孩子的免疫力，促(cu)進人(ren)體的新陳代謝。豬骨(gu)和菠菜搭(da)配在(zai)一起，營(ying)養價值頗高，而且材料便宜易尋，制作方法(fa)如下：

（1）準備好豬(zhu)骨和菠菜，材料的比例為三比二(er)。

（2）溫水洗豬骨，切小塊備用，菠菜(cai)整(zheng)顆備用。

（3）鍋中(zhong)放入豬骨和適量(liang)清(qing)水，大(da)火燒開清(qing)水，燒開后小火慢燉兩小時，把豬骨的營養燉出來。

（4）加入菠菜(cai)，十分鐘后起(qi)鍋，煮菠菜(cai)的同時加入少許鹽，不(bu)必加入太多調味料，可(ke)加些蔥花。

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2、海帶牛肉湯

牛(niu)肉富含(han)蛋白質和氨(an)基酸，對人體生長發(fa)育有很大的(de)作用，海帶含(han)有大量蛋白質，脂肪，以及(ji)鈣，磷，鐵元素，對孩子長個的(de)幫(bang)助(zhu)十(shi)分大，具體制作方法如(ru)下(xia)：

（1）海帶(dai)提前泡好，切(qie)塊(kuai)(kuai)，牛肉切(qie)小塊(kuai)(kuai)。

（2）鍋中加入(ru)適(shi)量清水(shui)，加入(ru)牛肉和海帶，中火慢燉。

（3）起鍋添加少許鹽和花生(sheng)油(you)，蔥段。

3、海馬田七燉雞湯

海馬(ma)田七燉雞湯可以(yi)促(cu)進骨(gu)頭吸(xi)收(shou)營養(yang)，補益腎氣，充足氣血(xue)促(cu)進身體(ti)骨(gu)骼生(sheng)長發育，確(que)實(shi)對孩子(zi)(zi)長高會(hui)有一定的(de)幫助。但要注意孩子(zi)(zi)至少(shao)在12歲以(yi)上才適(shi)用，因(yin)為田七、海馬(ma)、雞肉均含(han)有一定的(de)激素類物(wu)質，大量食用的(de)話會(hui)導(dao)致孩子(zi)(zi)提前發育，使骨(gu)骺線閉合，若是(shi)這樣的(de)話恐(kong)怕反而會(hui)阻礙了身體(ti)長高。制(zhi)作方(fang)法(fa)如下：

（1）田七洗(xi)凈，要用(yong)掣刀(dao)切碎（可以蒸一下），如(ru)果有(you)(you)條(tiao)件建議海馬(ma)磨(mo)成粉，把海馬(ma)切碎，這樣有(you)(you)利于發揮(hui)藥效，不(bu)至(zhi)于浪(lang)費(fei)。

（2）將殺雞(ji)掏(tao)出來的脂肪炸(zha)油，將田七入鍋炸(zha)至黃色

（3）雞(ji)切塊去(qu)腳，洗凈，放入滾水中煮三分鐘，取起洗凈，滴干水。

（4）撈(lao)起田七與海馬(ma)，枸杞，紅棗及(ji)童子雞一起入(ru)鍋(guo)加(jia)少(shao)水(shui)，燉(dun)(dun)東(dong)西不是煮湯，一定不要太多水(shui)，文火燉(dun)(dun)兩個小時加(jia)鹽調味就(jiu)行了(le)。

二、喝湯長高的常見誤區

1、喝骨頭湯能補鈣

骨(gu)頭(tou)(tou)中的鈣(gai)能溶解(jie)在(zai)湯里的量(liang)很(hen)低，10千克(ke)排骨(gu)熬成豬骨(gu)湯中的鈣(gai)量(liang)還不足150毫克(ke)。曾經(jing)有人檢測過，一(yi)碗骨(gu)頭(tou)(tou)湯大(da)約含有2~3毫克(ke)鈣(gai)。按成人每日需(xu)要(yao)800毫克(ke)鈣(gai)計算，估計需(xu)要(yao)300～400碗骨(gu)頭(tou)(tou)湯才可(ke)以滿足人體(ti)鈣(gai)的需(xu)要(yao)。

2、吃肉不如喝湯

肉(rou)湯(tang)(tang)的(de)鮮味往(wang)往(wang)超(chao)過了肉(rou)的(de)鮮味，人們由此(ci)而誤(wu)認為肉(rou)的(de)精華都跑到肉(rou)湯(tang)(tang)里去了，湯(tang)(tang)的(de)營(ying)養比肉(rou)好。其實(shi)，老火湯(tang)(tang)的(de)鮮味，是因為經水煮后(hou)肉(rou)類中(zhong)的(de)一些(xie)含氮浸(jin)出(chu)物(wu)溶于湯(tang)(tang)內，但食物(wu)中(zhong)的(de)大(da)(da)部分蛋白(bai)質(zhi)仍(reng)呈凝固狀態留在(zai)肉(rou)里，而非溶于水中(zhong)。煲兩個小(xiao)時以上的(de)湯(tang)(tang)中(zhong)，蛋白(bai)質(zhi)含量(liang)也僅為肉(rou)中(zhong)的(de)5%左右，還有95%的(de)營(ying)養成(cheng)(cheng)分留在(zai)“肉(rou)渣”中(zhong)。因此(ci)，只(zhi)喝湯(tang)(tang)不吃肉(rou)，只(zhi)是滿足(zu)了口感(gan)而已，而大(da)(da)量(liang)的(de)營(ying)養成(cheng)(cheng)分還是在(zai)肉(rou)里。

3、人人都能喝濃湯

“湯越(yue)靚，營養(yang)越(yue)高”，其(qi)實并非如(ru)此。豬骨、雞肉、鴨(ya)肉等(deng)肉類食品經水(shui)煮后，能釋放出(chu)(chu)肌(ji)肽(tai)、嘌呤(ling)堿(jian)和氨基酸等(deng)物(wu)(wu)質，這(zhe)些(xie)總稱(cheng)為“含氮浸出(chu)(chu)物(wu)(wu)”。很顯然，越(yue)美味(wei)的(de)湯，含氮浸出(chu)(chu)物(wu)(wu)越(yue)多，包(bao)括“嘌呤(ling)”等(deng)就越(yue)多，而長期攝入過多的(de)“嘌呤(ling)”可導(dao)致(zhi)高尿(niao)酸血癥(zheng)，后者是引(yin)起痛(tong)風病的(de)罪(zui)魁(kui)禍首。

4、煲湯越久，營養越好

許多(duo)人(ren)認為湯煲(bao)得越(yue)(yue)久越(yue)(yue)夠火候，營養(yang)(yang)也越(yue)(yue)好，所(suo)以往往一(yi)煲(bao)就(jiu)幾個小(xiao)時(shi)(shi)。其實，經過長時(shi)(shi)間(jian)的(de)煲(bao)煮，許多(duo)營養(yang)(yang)素還遭到破壞，煲(bao)的(de)時(shi)(shi)間(jian)越(yue)(yue)長，蛋白質變性(xing)越(yue)(yue)厲害，維生素被(bei)破壞得越(yue)(yue)多(duo)。煲(bao)久的(de)湯僅含有極少量(liang)的(de)蛋白質溶出物、糖分和礦物質，只(zhi)能(neng)說比白開水多(duo)一(yi)點點營養(yang)(yang)。因此，煲(bao)湯時(shi)(shi)間(jian)不宜(yi)(yi)過長。一(yi)般以兩小(xiao)時(shi)(shi)以內為宜(yi)(yi)。