一、增高湯的配方及制作方法

1、豬骨菠菜湯

豬骨(gu)煲湯屬于寒(han)涼(liang)，最(zui)大的作用(yong)就是強勁健(jian)(jian)骨(gu)，養(yang)血健(jian)(jian)骨(gu)，補充(chong)脾氣(qi)，補益氣(qi)，因為豬骨(gu)富含(han)磷酸鈣，骨(gu)粘蛋白和骨(gu)膠原。菠菜(cai)富含(han)大量(liang)鎂，鐵，鈣，磷等微(wei)量(liang)元素，能(neng)有效(xiao)地促進生長發育，增強孩子的免疫力，促進人體的新陳代謝。豬骨(gu)和菠菜(cai)搭配在一起，營(ying)養(yang)價值頗高，而且(qie)材料便宜(yi)易尋，制作方法如下(xia)：

（1）準備好豬骨(gu)和菠菜，材料的比例(li)為(wei)三比二。

（2）溫(wen)水洗豬骨，切小(xiao)塊備用(yong)，菠菜整顆備用(yong)。

（3）鍋中放入豬骨和適(shi)量(liang)清(qing)水(shui)，大火(huo)燒(shao)(shao)開清(qing)水(shui)，燒(shao)(shao)開后小火(huo)慢燉兩小時，把豬骨的(de)營養燉出來。

（4）加(jia)入(ru)菠菜，十(shi)分鐘后起鍋，煮菠菜的同時加(jia)入(ru)少許鹽，不必加(jia)入(ru)太多調(diao)味料，可加(jia)些蔥(cong)花(hua)。

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2、海帶牛肉湯

牛(niu)肉富含蛋白(bai)質(zhi)和氨基酸，對人體生長發育有(you)很大(da)的作(zuo)(zuo)用，海帶含有(you)大(da)量蛋白(bai)質(zhi)，脂肪，以(yi)及鈣，磷，鐵(tie)元素，對孩子長個的幫助(zhu)十分大(da)，具(ju)體制作(zuo)(zuo)方(fang)法(fa)如下：

（1）海(hai)帶提前泡好(hao)，切塊，牛肉(rou)切小塊。

（2）鍋中(zhong)(zhong)加入適量清水，加入牛肉(rou)和海帶，中(zhong)(zhong)火慢(man)燉。

（3）起(qi)鍋添加少許鹽(yan)和花生油，蔥(cong)段(duan)。

3、海馬田七燉雞湯

海(hai)馬田七燉雞湯可以(yi)促進(jin)骨頭吸收營養(yang)，補益腎氣，充(chong)足氣血促進(jin)身體(ti)骨骼(ge)生長發育(yu)，確實對孩子(zi)長高會(hui)有(you)一定(ding)的(de)(de)幫助(zhu)。但要(yao)注(zhu)意孩子(zi)至(zhi)少在(zai)12歲(sui)以(yi)上才適用，因為(wei)田七、海(hai)馬、雞肉均(jun)含有(you)一定(ding)的(de)(de)激素類物質，大(da)量(liang)食用的(de)(de)話會(hui)導致孩子(zi)提前發育(yu)，使骨骺線閉(bi)合，若是這(zhe)樣的(de)(de)話恐(kong)怕(pa)反(fan)而會(hui)阻礙了身體(ti)長高。制作方法如下：

（1）田七洗(xi)凈，要(yao)用(yong)掣刀切(qie)碎（可以蒸一下），如果有條件建議(yi)海馬磨成(cheng)粉，把海馬切(qie)碎，這樣有利于發(fa)揮藥(yao)效，不至于浪費。

（2）將殺雞(ji)掏(tao)出來的脂肪炸油，將田七(qi)入(ru)鍋炸至黃色(se)

（3）雞切塊去腳(jiao)，洗凈(jing)，放入(ru)滾水中煮三分鐘，取起洗凈(jing)，滴(di)干水。

（4）撈(lao)起(qi)田(tian)七與海馬，枸杞，紅棗及童(tong)子(zi)雞一(yi)起(qi)入鍋(guo)加(jia)少(shao)水，燉(dun)東西不(bu)是煮湯，一(yi)定不(bu)要太多水，文(wen)火(huo)燉(dun)兩個小時加(jia)鹽調味就行(xing)了。

二、喝湯長高的常見誤區

1、喝骨頭湯能補鈣

骨(gu)頭中的(de)鈣能(neng)溶解在湯(tang)(tang)里的(de)量很低，10千克排骨(gu)熬(ao)成(cheng)豬(zhu)骨(gu)湯(tang)(tang)中的(de)鈣量還(huan)不足150毫(hao)克。曾經有人(ren)(ren)檢測過，一(yi)碗骨(gu)頭湯(tang)(tang)大約含有2~3毫(hao)克鈣。按成(cheng)人(ren)(ren)每日需(xu)要800毫(hao)克鈣計算，估計需(xu)要300～400碗骨(gu)頭湯(tang)(tang)才可以(yi)滿(man)足人(ren)(ren)體鈣的(de)需(xu)要。

2、吃肉不如喝湯

肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)湯(tang)的(de)鮮味往往超(chao)過(guo)了(le)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)鮮味，人們由此而(er)誤認為肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)精(jing)華都跑到肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)湯(tang)里(li)去了(le)，湯(tang)的(de)營(ying)養(yang)(yang)比肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)好。其(qi)實，老火湯(tang)的(de)鮮味，是(shi)因(yin)為經水煮后肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)類中的(de)一些含氮浸出物(wu)溶于湯(tang)內，但食物(wu)中的(de)大(da)部(bu)分(fen)蛋白質仍呈凝固狀態留在(zai)(zai)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)里(li)，而(er)非(fei)溶于水中。煲(bao)兩個小時以上的(de)湯(tang)中，蛋白質含量也(ye)僅為肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)中的(de)5%左(zuo)右，還有95%的(de)營(ying)養(yang)(yang)成分(fen)留在(zai)(zai)“肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)渣”中。因(yin)此，只喝湯(tang)不吃肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，只是(shi)滿足了(le)口感而(er)已，而(er)大(da)量的(de)營(ying)養(yang)(yang)成分(fen)還是(shi)在(zai)(zai)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)里(li)。

3、人人都能喝濃湯

“湯(tang)越靚，營養越高(gao)”，其實(shi)并非如(ru)此。豬骨、雞(ji)肉、鴨肉等(deng)肉類食(shi)品經(jing)水煮后，能釋放出肌肽、嘌(piao)呤(ling)堿和氨基酸(suan)等(deng)物(wu)質，這些總稱為“含(han)氮浸(jin)出物(wu)”。很顯(xian)然，越美味的(de)湯(tang)，含(han)氮浸(jin)出物(wu)越多(duo)，包括“嘌(piao)呤(ling)”等(deng)就越多(duo)，而長期(qi)攝入(ru)過多(duo)的(de)“嘌(piao)呤(ling)”可導致高(gao)尿酸(suan)血癥，后者(zhe)是引起痛風病的(de)罪魁禍首。

4、煲湯越久，營養越好

許多(duo)(duo)人認為湯煲(bao)(bao)得越久越夠火候，營養(yang)(yang)也越好，所以(yi)往往一(yi)煲(bao)(bao)就幾個(ge)小時。其實，經過(guo)長時間(jian)的煲(bao)(bao)煮，許多(duo)(duo)營養(yang)(yang)素還遭到破壞，煲(bao)(bao)的時間(jian)越長，蛋白質變性越厲(li)害，維生素被破壞得越多(duo)(duo)。煲(bao)(bao)久的湯僅含(han)有極少量的蛋白質溶出(chu)物(wu)(wu)、糖分和礦物(wu)(wu)質，只(zhi)能(neng)說比白開水多(duo)(duo)一(yi)點點營養(yang)(yang)。因(yin)此，煲(bao)(bao)湯時間(jian)不宜過(guo)長。一(yi)般(ban)以(yi)兩小時以(yi)內(nei)為宜。