一、豆蔻簡介

1、豆蔻是什么科植物

豆(dou)蔻是姜科(ke)山姜屬(shu)植物，可用于化濕(shi)消痞，行氣溫中，開胃消食。用于濕(shi)濁中阻(zu)，不思飲食，濕(shi)溫初起，胸(xiong)悶不饑，寒濕(shi)嘔逆，胸(xiong)腹脹痛，食積不消。

2、豆蔻產地

豆蔻(kou)生于(yu)山溝陰濕處，我國多栽(zai)培于(yu)樹蔭下，海南(nan)、云南(nan)、廣西(xi)(xi)有栽(zai)培。原(yuan)產于(yu)印度尼(ni)西(xi)(xi)亞。

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二、豆蔻有哪些常見種類

豆蔻常(chang)見(jian)種類主要有(you)4種：

1、白豆蔻

也(ye)叫多(duo)骨、殼蔻(kou)、白寇，主要產于泰國、越南等地，生長氣(qi)候溫暖潮濕、富含腐(fu)殖質的林下，也(ye)是蕉目、姜科、豆蔻(kou)屬植物(wu)。白豆蔻(kou)是使用最多(duo)的一種香(xiang)味鹵料之一，烹飪時可以增(zeng)香(xiang)，消食，開胃。

2、紅豆蔻

別名紅(hong)豆(dou)、紅(hong)蔻、紅(hong)扣(kou)、良姜子(zi)，為姜科植(zhi)物大高良姜的果(guo)實。于每年11～12月果(guo)實剛成(cheng)熟時采收，將果(guo)穗割下后放置陰涼處(chu)通風4～7日，等果(guo)實成(cheng)深(shen)紅(hong)色時脫粒(li)，去掉枝干，曬(shai)干。味辛，性溫(wen)，歸脾(pi)、肺經。功能溫(wen)中散寒，行氣止痛，醒脾(pi)消食，解酒毒。多用(yong)于溫(wen)中散寒或解酒毒。

3、肉豆蔻

別名豆蔻(kou)(kou)、肉(rou)果、玉果，為肉(rou)豆蔻(kou)(kou)科植物肉(rou)豆蔻(kou)(kou)的種(zhong)仁。將其種(zhong)仁在45℃低溫慢慢烤干，去油(you)，當(dang)種(zhong)仁搖之(zhi)作響時即(ji)可。味辛，性溫，歸脾、胃、大腸經。功能行氣化濕(shi)，溫中行氣，澀腸止瀉(xie)。

4、草豆蔻

又稱之(zhi)為草寇、草寇仁、草果。為姜科(ke)植物(wu)草豆蔻的(de)成(cheng)熟種(zhong)子團。夏、秋果實成(cheng)熟時采收，曬至(zhi)8～9成(cheng)干，剝去果皮(pi)，取出種(zhong)子團，曬干。味辛，性溫，歸脾、胃經，功能燥濕行氣，溫胃止嘔(ou)。

三、豆蔻和肉蔻的區別是什么

1、外觀不同

肉(rou)蔻的(de)(de)外觀多為(wei)橢圓(yuan)(yuan)形，長度在(zai)三(san)厘(li)米寬度在(zai)二(er)厘(li)米左右，它表面(mian)的(de)(de)顏色(se)(se)多為(wei)灰色(se)(se)或者(zhe)灰黃色(se)(se)。豆(dou)蔻這種香(xiang)料的(de)(de)外則多為(wei)圓(yuan)(yuan)球形，它們具有不明(ming)顯的(de)(de)鈍三(san)棱，表面(mian)的(de)(de)顏色(se)(se)多為(wei)乳白色(se)(se)或者(zhe)淡黃色(se)(se)。

2、特性不同

肉蔻整體有分岐(qi)的順紋而且外表(biao)掛白霜，它的質(zhi)地堅硬不容易碎，把它破開(kai)以后(hou)能看(kan)到大理(li)石狀(zhuang)的花(hua)紋存在(zai)。豆蔻的表(biao)皮為木質(zhi)，特別脆平時(shi)保存時(shi)很容易從縱向裂開(kai)，它的內壁色澤很淡不過略有光澤。

3、來源不同

豆蔻(kou)來源于(yu)姜(jiang)科植物圓(yuan)豆蔻(kou)，是這種植物的(de)(de)干(gan)燥果(guo)(guo)實(shi)，而(er)肉蔻(kou)則來源于(yu)肉豆蔻(kou)科常(chang)綠(lv)喬木，它是這種植物的(de)(de)干(gan)燥果(guo)(guo)仁，平時(shi)人們收取(qu)肉蔻(kou)時(shi)必(bi)須先收取(qu)植物的(de)(de)果(guo)(guo)實(shi)，把(ba)它的(de)(de)外(wai)殼去掉以后(hou)才能得到(dao)里(li)面的(de)(de)果(guo)(guo)仁也是人們常(chang)說(shuo)的(de)(de)肉蔻(kou)。

4、用法不同

肉(rou)蔻(kou)和豆(dou)蔻(kou)都是常用(yong)(yong)香(xiang)料(liao)，它們的(de)主要用(yong)(yong)法(fa)就是用(yong)(yong)來燉制(zhi)肉(rou)類(lei)食(shi)材，能(neng)起到提味增香(xiang)的(de)重要作用(yong)(yong)，平(ping)時肉(rou)蔻(kou)和豆(dou)蔻(kou)還(huan)(huan)能(neng)用(yong)(yong)來制(zhi)作鹵水，是制(zhi)作多(duo)種鹵味的(de)重要原料(liao)。除了(le)這(zhe)些用(yong)(yong)法(fa)以外肉(rou)蔻(kou)還(huan)(huan)用(yong)(yong)于多(duo)種甜品的(de)生產與加工，人們常吃的(de)布丁和巧(qiao)克力在加工時都會加入(ru)適(shi)量的(de)肉(rou)蔻(kou)，而(er)豆(dou)蔻(kou)卻(que)不能(neng)這(zhe)樣食(shi)用(yong)(yong)。