豆蔻是姜科山(shan)姜屬(shu)植物(wu)，可用(yong)于化(hua)濕(shi)(shi)消(xiao)(xiao)痞(pi)，行氣溫中(zhong)，開(kai)胃消(xiao)(xiao)食(shi)。用(yong)于濕(shi)(shi)濁中(zhong)阻，不(bu)思飲食(shi)，濕(shi)(shi)溫初起，胸悶不(bu)饑，寒濕(shi)(shi)嘔逆，胸腹脹痛，食(shi)積不(bu)消(xiao)(xiao)。

豆蔻生于山溝陰濕處，我國多栽培于樹蔭下，海南、云南、廣西有栽培。原產于印度尼西亞。詳細>>

也(ye)叫多骨(gu)、殼蔻(kou)、白寇(kou)，主(zhu)要產(chan)于泰國、越南等地，生長氣候溫暖(nuan)潮(chao)濕、富含腐殖(zhi)質的林下，也(ye)是(shi)蕉目、姜科(ke)、豆(dou)蔻(kou)屬植物(wu)。白豆(dou)蔻(kou)是(shi)使用(yong)最多的一種香味鹵(lu)料之一，烹飪(ren)時可(ke)以增香，消食，開胃。

別名紅豆、紅蔻(kou)、紅扣、良(liang)姜(jiang)子，為姜(jiang)科植(zhi)物大(da)高良(liang)姜(jiang)的果(guo)實(shi)(shi)(shi)。于每年11～12月果(guo)實(shi)(shi)(shi)剛成熟時采收，將(jiang)果(guo)穗割下后放置陰涼(liang)處(chu)通風4～7日，等果(guo)實(shi)(shi)(shi)成深紅色時脫(tuo)粒，去掉(diao)枝干(gan)，曬干(gan)。味辛，性溫，歸脾、肺經(jing)。功能溫中散(san)寒，行氣止痛(tong)，醒脾消食(shi)，解酒(jiu)毒。多用于溫中散(san)寒或(huo)解酒(jiu)毒。

別名(ming)豆蔻(kou)、肉果、玉果，為(wei)肉豆蔻(kou)科植物肉豆蔻(kou)的種(zhong)仁。將其種(zhong)仁在(zai)45℃低溫(wen)(wen)慢慢烤干，去油，當(dang)種(zhong)仁搖之作響時即(ji)可。味辛(xin)，性溫(wen)(wen)，歸脾、胃、大腸經。功(gong)能行氣化濕(shi)，溫(wen)(wen)中行氣，澀腸止瀉。

又稱之為草寇、草寇仁、草果。為姜科植物草豆蔻的成熟種子團。夏、秋果實成熟時采收，曬至8～9成干，剝去果皮，取出種子團，曬干。味辛，性溫，歸脾、胃經，功能燥濕行氣，溫胃止嘔。詳細>>

肉(rou)蔻(kou)的(de)外(wai)觀多(duo)為(wei)橢圓(yuan)形，長度(du)在三(san)(san)厘米寬度(du)在二厘米左右，它表面(mian)的(de)顏色(se)多(duo)為(wei)灰(hui)色(se)或者灰(hui)黃色(se)。豆蔻(kou)這種(zhong)香(xiang)料的(de)外(wai)則多(duo)為(wei)圓(yuan)球(qiu)形，它們具(ju)有不明(ming)顯的(de)鈍(dun)三(san)(san)棱，表面(mian)的(de)顏色(se)多(duo)為(wei)乳白(bai)色(se)或者淡黃色(se)。

肉蔻整體有分岐(qi)的順紋而且外表掛白(bai)霜，它的質(zhi)地堅硬不容(rong)易碎，把(ba)它破開以后能看到大理石(shi)狀的花紋存(cun)在(zai)。豆蔻的表皮為木(mu)質(zhi)，特別脆平時(shi)保存(cun)時(shi)很(hen)(hen)容(rong)易從縱(zong)向裂開，它的內壁色澤很(hen)(hen)淡不過略(lve)有光澤。

豆(dou)(dou)蔻來源(yuan)于姜科(ke)植物(wu)(wu)圓豆(dou)(dou)蔻，是(shi)這(zhe)種(zhong)植物(wu)(wu)的(de)(de)(de)干(gan)燥果實(shi)，而肉(rou)蔻則來源(yuan)于肉(rou)豆(dou)(dou)蔻科(ke)常綠喬木，它是(shi)這(zhe)種(zhong)植物(wu)(wu)的(de)(de)(de)干(gan)燥果仁(ren)(ren)，平(ping)時人們(men)收取肉(rou)蔻時必須先收取植物(wu)(wu)的(de)(de)(de)果實(shi)，把它的(de)(de)(de)外殼去(qu)掉以(yi)后才能得(de)到里(li)面的(de)(de)(de)果仁(ren)(ren)也是(shi)人們(men)常說的(de)(de)(de)肉(rou)蔻。

肉蔻和豆蔻都是常用香料，它們的主要用法就是用來燉制肉類食材，能起到提味增香的重要作用，平時肉蔻和豆蔻還能用來制作鹵水，是制作多種鹵味的重要原料。除了這些用法以外肉蔻還用于多種甜品的生產與加工，人們常吃的布丁和巧克力在加工時都會加入適量的肉蔻，而豆蔻卻不能這樣食用。詳細>>

豆(dou)蔻(kou)歸肺、脾(pi)、胃(wei)經，適當的(de)食用(yong)一(yi)些豆(dou)蔻(kou)，可(ke)以(yi)起(qi)到非常不(bu)錯的(de)開胃(wei)消食的(de)功效。豆(dou)蔻(kou)還可(ke)以(yi)有效的(de)預防和緩解胸腹脹痛，食積不(bu)消等這些病癥。MaiGoo溫馨提醒：由于不(bu)同(tong)種類的(de)豆(dou)蔻(kou)使用(yong)方法不(bu)同(tong)，因此最好在醫師指(zhi)導下服(fu)用(yong)豆(dou)蔻(kou)。

痤(cuo)瘡(chuang)患者在日常生活可以適當的服用一些豆蔻(kou)來(lai)進行治療(liao)，堅(jian)持服用可以起到(dao)很好(hao)的改善效果。

將豆蔻與花(hua)椒、八角(jiao)和肉桂等藥材(cai)配合使用，可以幫助我們大家有效的去除異味。

如(ru)果患上寒性(xing)霍(huo)亂，可以將豆蔻研磨(mo)成粉(fen)然后使用(yong)(yong)溫水沖服，堅持使用(yong)(yong)一(yi)段時間早晚(wan)各一(yi)次即可看到效果。

豆蔻在久瀉和痢疾的疾病上有著很好的功效，可以將豆蔻和吳茱萸以及小米同用。詳細>>

1、選擇品種

豆(dou)(dou)蔻(kou)(kou)有多(duo)種品種，有紅豆(dou)(dou)蔻(kou)(kou)、白豆(dou)(dou)蔻(kou)(kou)、草豆(dou)(dou)蔻(kou)(kou)、肉豆(dou)(dou)蔻(kou)(kou)等。不同種類的豆(dou)(dou)蔻(kou)(kou)功效作用不同，需要(yao)根據自身需要(yao)選(xuan)擇。

2、看外觀、聞氣味

好的豆(dou)蔻(kou)為類(lei)球形(xing)的種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)團，直(zhi)徑1.5～2.7cm。表面(mian)(mian)(mian)灰褐色，中(zhong)間有黃白色的隔膜(mo)(mo)，將種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)團分成3瓣，每瓣有種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)多數，粘(zhan)連(lian)緊(jin)密，種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)團略光滑。種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)為卵圓(yuan)狀多面(mian)(mian)(mian)體，長3～5mm，直(zhi)徑約3mm，外被淡棕(zong)色膜(mo)(mo)質假(jia)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)皮，種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)背為1條縱溝(gou)，一端有種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)臍；質硬，將種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)沿(yan)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)背縱剖兩瓣縱斷面(mian)(mian)(mian)觀呈(cheng)斜心形(xing)，種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)皮沿(yan)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)脊向內伸入部分約占整個表面(mian)(mian)(mian)積的1/2；胚(pei)乳灰白色。氣香(xiang)，味辛、微苦。

3、選品牌

市面上的豆蔻大多都是嶺南地區產的，其余很多都是進口的，因此豆蔻的價格還是比較貴的。而太便宜的豆蔻不是品質差就是陳年老貨，maigoo提示：最好選擇豆蔻品牌產品。詳細>>

材料：

鯽魚400克(ke)(ke)、肉(rou)豆(dou)(dou)蔻6克(ke)(ke)、陳皮6克(ke)(ke)、延胡索6克(ke)(ke)、姜(jiang)10克(ke)(ke)、大(da)蔥5克(ke)(ke)、醬油5克(ke)(ke)、料酒5克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、白砂(sha)糖5克(ke)(ke)、豬油(煉制)15克(ke)(ke)、淀粉(fen)(豌豆(dou)(dou))5克(ke)(ke)、味精2克(ke)(ke)。

做法：

1、鯽魚去鱗(lin)、鰓、內(nei)臟后(hou)洗凈，再入(ru)沸水鍋中略焯(zhuo)，以去腥味(wei)，撈出。

2、將蔥白、生姜(jiang)洗凈，蔥切段(duan)，姜(jiang)切片。

3、將肉豆蔻、延胡(hu)索、陳皮放入魚腹(fu)內。

4、鍋燒熱，倒(dao)入(ru)雞清湯,加入(ru)蔥、姜(jiang)、精鹽、鯽(ji)魚、醬(jiang)油、料酒、白糖(tang)、豬油煮沸，用(yong)小火煮出香味時(shi)，加入(ru)味精，用(yong)濕淀粉(fen)勾薄芡即成。

材料：

童子雞、鹽(yan)、生姜、當歸、蔥。

做法：

1、童子(zi)雞(ji)洗(xi)凈瀝水(shui)，用食鹽(yan)薄(bo)薄(bo)的(de)摸遍(bian)全(quan)身，腌制(zhi)40分(fen)鐘后(hou)將雞(ji)身上的(de)余鹽(yan)洗(xi)凈，用廚房紙巾(jin)吸干水(shui)分(fen)。再研磨玫(mei)瑰(gui)鹽(yan)抹勻。

2、當(dang)歸須洗凈剪段(duan)，老姜洗凈切片。

3、把當歸(gui)須和老姜片一(yi)起塞進雞(ji)肚子，將雞(ji)腳折(zhe)入(ru)雞(ji)腹(fu)封口。

4、蒸(zheng)鍋(guo)大(da)火上汽之后放入整雞(ji)。中火蒸(zheng)30分鐘后關(guan)火，再(zai)繼續燜蒸(zheng)10分鐘后開蓋(gai)起鍋(guo)。

5、開蓋起(qi)鍋裝盤。

6、把雞(ji)裝盤，撒上蔥絲，把蒸雞(ji)出(chu)汁澆在雞(ji)身上。待雞(ji)放置稍涼之后(hou)，戴手套把雞(ji)拆分開(kai)來即可食用。

材料：

小(xiao)麥面粉500克(ke)、白豆蔻100克(ke)、發酵粉2克(ke)。

做法：

1、將豆蔻打成細粉。

2、面(mian)粉(fen)(fen)中加(jia)水和(he)面(mian)酵面(mian)，揉成面(mian)團(tuan)發(fa)酵后，加(jia)入(ru)堿水適(shi)量，撒入(ru)白豆蔻粉(fen)(fen)末(mo)。

3、揉勻，按量切塊，放(fang)入蒸籠中(zhong)，用沸水武水蒸15分鐘，取(qu)出(chu)即成。

材料：

花膠50克、南瓜300克、雞1只、姜2片、枸杞 6-8粒、蔥1根、鹽(yan)適量、紅棗6顆(ke).

做法：

1、半個南(nan)瓜去籽、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)削(xue)皮切斷，Bruno蒸(zheng)鍋蒸(zheng)30分鐘或(huo)直至熟軟，備用。

2、小母雞(ji)清(qing)洗干凈，鍋里清(qing)水(shui)燒熱后放(fang)入雞(ji)直至浮沫(mo)析(xi)出，取出雞(ji)沖涼水(shui)，可以使肉質緊(jin)實皮(pi)有彈性。

3、鍋里重新(xin)放入(ru)涼水(shui)，投(tou)入(ru)浸(jin)過(guo)涼水(shui)的雞，放姜片、蔥及(ji)一茶匙料酒，大火煮(zhu)開轉小(xiao)火燉(dun)半小(xiao)時左右。

4、將蒸(zheng)熟的南瓜(gua)與胡蘿(luo)卜放入破壁機打成茸(rong)。

5、把打好(hao)的南瓜、胡蘿卜(bu)茸慢慢倒入雞湯中(zhong)，倒一點(dian)就攪勻一下，直到完全融(rong)合(he)。

6、加入泡發(fa)好的花膠、紅棗繼續(xu)小火(huo)慢燉20分鐘(zhong)，然后大火(huo)10分鐘(zhong)收(shou)汁，最好撒上紅枸杞即(ji)可。

材料：

烏(wu)骨雞500克(ke)(ke)(ke)、草豆(dou)蔻15克(ke)(ke)(ke)、草果6克(ke)(ke)(ke)、鹽5克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將(jiang)烏肉雞宰殺后(hou)，去毛、腸(chang)雜(za)洗凈，吊(diao)干水。

2、草豆蔻、草果燒存性或共(gong)研細末，摻入雞(ji)腹內，加鹽(yan)涂勻，縫好雞(ji)腹。

3、把雞隔水蒸至剛熟，或放入上湯中浸熟，斬件即可。詳細>>

1、陰虛內熱、胃(wei)火(huo)偏盛、口干口渴、大便燥結(jie)者、干燥綜合(he)癥(zheng)及糖(tang)尿(niao)病人忌食。

2、夏季的時候很(hen)容(rong)(rong)易上(shang)火，不要(yao)吃豆蔻，容(rong)(rong)易中暑。

3、懷孕(yun)的人不(bu)適宜吃豆(dou)蔻，如果吃了會導(dao)致子宮對腸(chang)道的壓力增強，會造成孕(yun)婦(fu)不(bu)消化產生便秘情況。

4、小孩或者老年人身體比較虛弱的，一定要在醫生或者專業人的指導下服用豆蔻。詳細>>

種植(zhi)地的附近水源充足、土壤肥沃、方便(bian)排(pai)水排(pai)灌(guan)。同時土質不宜過(guo)沙，否則會影響通透性，遇到(dao)降雨容易引(yin)起土地板結。深翻(fan)土地至(zhi)少二十五厘米(mi)(mi)，施足基肥，并且將田(tian)間的雜(za)草(cao)根(gen)、石(shi)塊、等清理干(gan)凈(jing)。最(zui)后(hou)施入充足的農家(jia)肥（家(jia)畜(chu)糞(fen)便(bian)）或(huo)堆(dui)肥，開溝(gou)作畦，畦寬為(wei)一米(mi)(mi)左右，溝(gou)溝(gou)交融，利于排(pai)水引(yin)流。

豆蔻育(yu)苗(miao)的(de)方式有播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)育(yu)苗(miao)和分株(zhu)育(yu)苗(miao)。播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)育(yu)苗(miao)一般是(shi)每年秋季的(de)八九月份(fen)進(jin)行(xing)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)，在(zai)播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)前(qian)需要(yao)進(jin)行(xing)種(zhong)(zhong)(zhong)子處理。首先將種(zhong)(zhong)(zhong)子放(fang)入濕(shi)河(he)沙中拌勻，然后放(fang)入盆(pen)中，放(fang)置在(zai)溫度(du)為三十(shi)到三十(shi)五度(du)左(zuo)右(you)的(de)環(huan)境下進(jin)行(xing)催(cui)芽，同時要(yao)經常進(jin)行(xing)較(jiao)少，保持濕(shi)度(du)，加快催(cui)芽的(de)速(su)度(du)。一般十(shi)天左(zuo)右(you)就可(ke)以進(jin)行(xing)播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)。而(er)分株(zhu)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)就比較(jiao)簡單，什么時候(hou)想種(zhong)(zhong)(zhong)，隨時挖(wa)取即可(ke)。

在(zai)(zai)播(bo)種(zhong)之后要立馬搭建遮(zhe)(zhe)陰棚，以免(mian)太陽暴(bao)曬(shai)(shai)，曬(shai)(shai)傷幼苗。在(zai)(zai)播(bo)種(zhong)之后，我們在(zai)(zai)搭建好的(de)塑料(liao)棚上還(huan)需要覆蓋一(yi)層稻草或(huo)麥草，然后等到幼苗長(chang)出來之后，就需要將(jiang)上面(mian)覆蓋的(de)草料(liao)揭(jie)除一(yi)部分(fen)，然后慢慢的(de)降低遮(zhe)(zhe)陰度。等到幼苗到三十厘米(mi)左右的(de)時候(hou)，這是就可以完全將(jiang)遮(zhe)(zhe)陰棚撤除。

豆蔻的(de)(de)(de)移(yi)(yi)苗(miao)栽種(zhong)一般是在(zai)六月多雨(yu)的(de)(de)(de)時候，或者是多雨(yu)的(de)(de)(de)季節。然(ran)后按照每(mei)(mei)(mei)行(xing)的(de)(de)(de)距(ju)離(li)為(wei)(wei)一米五，每(mei)(mei)(mei)株的(de)(de)(de)距(ju)離(li)為(wei)(wei)一米左(zuo)(zuo)右(you)進(jin)行(xing)定(ding)植。在(zai)栽種(zhong)的(de)(de)(de)時候需要(yao)先提(ti)前進(jin)行(xing)挖穴，穴寬和深約為(wei)(wei)三(san)十五厘(li)米左(zuo)(zuo)右(you)，然(ran)后往(wang)每(mei)(mei)(mei)個(ge)穴中(zhong)撒入適量的(de)(de)(de)土(tu)(tu)雜(za)肥，拌勻后按照合理的(de)(de)(de)密(mi)度栽種(zhong)，每(mei)(mei)(mei)穴中(zhong)需要(yao)兩到三(san)株苗(miao)。為(wei)(wei)了提(ti)高移(yi)(yi)栽的(de)(de)(de)成活率，在(zai)栽種(zhong)好之后要(yao)及時的(de)(de)(de)進(jin)行(xing)澆水(shui)，將(jiang)土(tu)(tu)地(di)壓(ya)緊。

豆蔻是一種多年生的植物，所以他的定植后管理是要分多年進行的。在定植后的兩年內，每年至少需要進行兩到三次中耕除草，在中耕除草的時候不需要深耕，以免傷及到豆蔻的根部，影響植株的生長。兩年后豆蔻就開始開花結果了，這是我們只需要每年在采收之后進行田間清理以及堆肥即可。前兩年追肥主要是以人畜糞水為主，后期只需要在冬季施干遲效肥即可。同時要注意的是，在花期要適量的噴灑葉面肥，提高座果率，增加豆蔻的產量。詳細>>