一、真空包裝熟食保質期多久

熟食可以使用真空壓縮袋包裝的，并且也有一定的保鮮效果。但是在不同的季節下卻有所差異。一般(ban)冬春季節保存可(ke)達15天(tian)(tian)左右，夏秋季節只能夠(gou)保存4天(tian)(tian)到1周，而且要放冰箱冷藏。

熟食要達到良好的保鮮效果，必須有嫻熟的操作技能，要盡量在熟食品接近100度的情況下完成包裝，這樣就可以最大限度的保持(chi)一個接近真空(kong)的生(sheng)(sheng)態環境，各(ge)種微生(sheng)(sheng)物(wu)污(wu)染源能夠被有(you)效的隔離，從而達到熟食品的保鮮效果。

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不同種類(lei)的(de)(de)食品(pin)，在(zai)真空包裝(zhuang)后的(de)(de)常溫存(cun)放(fang)時(shi)間(jian)(jian)是不一(yi)樣的(de)(de)。一(yi)般憑經(jing)驗來說，新鮮的(de)(de)農副產品(pin)或者稍微加工的(de)(de)肉制品(pin)常溫下保存(cun)2天，經(jing)過真空包裝(zhuang)后，可以延(yan)長到6天，有的(de)(de)可以延(yan)長到18天；干果類(lei)的(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)較(jiao)久，甚至超過十(shi)二個(ge)月；熟食類(lei)食品(pin)的(de)(de)則要(yao)短些(xie)。

真空包裝熟(shu)食必須是(shi)-40度速凍(dong)，然后-18度環境(jing)保(bao)存，才能保(bao)存三個月左右。

熟(shu)食(shi)產品如(ru)果(guo)添(tian)加(jia)了(le)防腐(fu)(fu)劑，使用真空包(bao)裝一般(ban)可以(yi)保存(cun)(cun)(cun)15天(tian)，如(ru)果(guo)是(shi)低溫保存(cun)(cun)(cun)可以(yi)存(cun)(cun)(cun)放(fang)30天(tian)，但(dan)如(ru)果(guo)沒添(tian)加(jia)防腐(fu)(fu)劑，即使用真空包(bao)裝并且低溫保存(cun)(cun)(cun)也只(zhi)能存(cun)(cun)(cun)放(fang)3天(tian)，過了(le)三天(tian)以(yi)后，無(wu)論(lun)是(shi)口感還是(shi)味道都會差很(hen)多。

二、怎么延長熟食保質期

1、低溫保存法

將熟(shu)食放入冰箱(xiang)進(jin)行保(bao)存，是(shi)最簡單的延長熟(shu)食保(bao)質(zhi)期的方法。

2、高溫處理保存法

將熟食(shi)(shi)放(fang)入高溫(wen)滅菌鍋高溫(wen)處理(li)后(hou)放(fang)置，此(ci)法適用于少量熟食(shi)(shi)保存，且距下一次食(shi)(shi)用時間間隔較短的(de)情形。

3、真空保存法

將熟食放入真(zhen)空袋封裝保存。

4、食鹽保存法

將熟食埋(mai)入食鹽(yan)中(zhong)進行保(bao)存，此(ci)法適用于腌漬(zi)熟食。

5、大米保存法

將熟食買入大米中進(jin)行保(bao)(bao)存(cun)，此法適用(yong)于干燥熟食的(de)保(bao)(bao)存(cun)。

注意事項：

1、真空保存之前最(zui)好先(xian)進(jin)行滅菌處理。

2、使用大米保存法時最好將熟(shu)食(shi)和大米一起放(fang)入密封容器。