一、真空包裝熟食保質期多久

熟食可以使用真空壓縮袋包裝的，并且也有一定的保鮮效果。但是在不同的季節下卻有所差異。一般(ban)冬春季節保存可達(da)15天(tian)左右，夏秋季節只(zhi)能(neng)夠保存4天(tian)到1周，而且(qie)要放冰(bing)箱冷藏。

熟食要達到良好的保鮮效果，必須有嫻熟的操作技能，要盡量在熟食品接近100度的情況下完成包裝，這樣就可以最大限度的(de)(de)保持一個(ge)接近真空(kong)的(de)(de)生態(tai)環境(jing)，各種微生物污染源能(neng)夠被有(you)效(xiao)的(de)(de)隔(ge)離，從而達到熟食品(pin)的(de)(de)保鮮(xian)效(xiao)果(guo)。

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不(bu)同種類的(de)(de)食(shi)品(pin)，在(zai)真(zhen)(zhen)空包裝(zhuang)后的(de)(de)常(chang)溫存(cun)放時(shi)間(jian)是不(bu)一樣的(de)(de)。一般憑經(jing)驗(yan)來說，新鮮的(de)(de)農副產品(pin)或者稍微加工的(de)(de)肉制品(pin)常(chang)溫下保存(cun)2天，經(jing)過真(zhen)(zhen)空包裝(zhuang)后，可(ke)以(yi)延長(chang)到6天，有的(de)(de)可(ke)以(yi)延長(chang)到18天；干果類的(de)(de)時(shi)間(jian)較久，甚至超過十二個月；熟食(shi)類食(shi)品(pin)的(de)(de)則要短(duan)些。

真空包裝熟(shu)食必(bi)須是-40度速凍，然后-18度環境保存，才(cai)能保存三個月左右。

熟食產品如(ru)果添(tian)加了防腐劑(ji)，使(shi)用(yong)真空包裝一般可(ke)(ke)以保(bao)存15天，如(ru)果是(shi)(shi)低溫保(bao)存可(ke)(ke)以存放30天，但(dan)如(ru)果沒添(tian)加防腐劑(ji)，即使(shi)用(yong)真空包裝并且低溫保(bao)存也只(zhi)能存放3天，過了三天以后，無論是(shi)(shi)口感還(huan)是(shi)(shi)味道都會差很多。

二、怎么延長熟食保質期

1、低溫保存法

將熟(shu)食(shi)放入冰箱(xiang)進行保存，是最簡單的延(yan)長熟(shu)食(shi)保質期的方法。

2、高溫處理保存法

將熟食(shi)放入高溫滅(mie)菌鍋高溫處(chu)理后放置，此法適用(yong)于少量熟食(shi)保存，且距下一次食(shi)用(yong)時間(jian)間(jian)隔較(jiao)短的情形。

3、真空保存法

將熟食放入真空(kong)袋(dai)封(feng)裝保存(cun)。

4、食鹽保存法

將熟(shu)食埋入(ru)食鹽中進行保存，此法(fa)適用于腌漬熟(shu)食。

5、大米保存法

將熟(shu)(shu)食買(mai)入大米(mi)中進行保(bao)存，此(ci)法(fa)適用于干(gan)燥熟(shu)(shu)食的保(bao)存。

注意事項：

1、真(zhen)空保存之前最好先進行(xing)滅菌處理。

2、使用(yong)大(da)米(mi)保(bao)存法(fa)時最(zui)好將熟食和(he)大(da)米(mi)一起放入(ru)密封容器。