香櫞(yuan)是(shi)我們常見(jian)的(de)水(shui)果之一，別(bie)名(ming)是(shi)枸(gou)(gou)櫞(yuan)或(huo)枸(gou)(gou)櫞(yuan)子，為(wei)蕓香科常綠小(xiao)喬木或(huo)灌木植物。果為(wei)橢圓(yuan)形(xing)(xing)、近圓(yuan)形(xing)(xing)或(huo)兩端(duan)狹(xia)的(de)紡(fang)錘形(xing)(xing)，重可達2000克(ke)，果皮淡黃色，粗糙(cao)，難剝離，果肉無色，近于(yu)透明或(huo)淡乳黃色，爽脆，味酸或(huo)略甜，有香氣(qi)。香櫞(yuan)性溫，味辛酸苦。

香(xiang)櫞不是(shi)檸檬(meng)，香(xiang)櫞和檸檬(meng)的區別主要在于果(guo)實(shi)、葉(xie)片(pian)、花朵和枝條。

1、香櫞果(guo)實較大，外表(biao)(biao)粗糙；檸檬的果(guo)子較小，表(biao)(biao)皮部(bu)分光滑，易(yi)剝離。

2、香櫞葉(xie)片多為長圓形(xing)，葉(xie)片較大且(qie)不(bu)香；檸(ning)檬的翼(yi)葉(xie)看(kan)起來非常小，仔細聞(wen)還(huan)有檸(ning)檬的香味(wei)。

3、香(xiang)櫞的(de)花(hua)為黃色(se)，在(zai)4-5月(yue)開花(hua)；檸(ning)檬的(de)花(hua)外表是(shi)淡紫紅色(se)，里(li)面是(shi)白色(se)，花(hua)期在(zai)晚春。

4、香櫞的(de)枝(zhi)條上面(mian)通(tong)常都長滿了很多(duo)小刺，顏(yan)色為紫紅色；檸檬的(de)枝(zhi)上面(mian)沒有刺。

佛手(shou)是香(xiang)櫞(yuan)的(de)(de)變種，與香(xiang)櫞(yuan)品種相似，不(bu)過外形上(shang)有較大的(de)(de)區別，佛手(shou)的(de)(de)果實(shi)如(ru)張(zhang)開的(de)(de)手(shou)指，香(xiang)櫞(yuan)的(de)(de)果實(shi)為近(jin)圓形或兩端狹(xia)的(de)(de)紡(fang)錘形。中醫認為香(xiang)櫞(yuan)和佛手(shou)性溫、味辛，兩者性質(zhi)和功效完全相同，可以互相替代使用。

1、健脾開胃：香櫞具有開(kai)胃健脾、去(qu)喘(chuan)化痰、寬胸順氣、疏(shu)肝解郁等(deng)多種藥用功能(neng)。

2、促進睡眠：香(xiang)櫞含有(you)檸檬油素(su)、香(xiang)葉木甙、黃酮(tong)等多種成(cheng)份，具(ju)有(you)促(cu)進(jin)睡眠、緩解神經的功效。

3、氣爽神怡：香櫞可以(yi)泡水喝，貯(zhu)藏(zang)時(shi)間愈久，香溢更濃，沖泡飲用(yong)氣爽(shuang)神(shen)怡。

4、和中化痰：香櫞味辛(xin)性溫，有燥濕(shi)化痰(tan)的功效，常用于痰(tan)濕(shi)、咳嗽、痰(tan)多患(huan)者的治(zhi)療(liao)。

5、利膈止嘔：香櫞行氣舒肝，可用于利(li)膈(ge)止嘔(ou)(ou)、肝胃不和、嘔(ou)(ou)吐、干嘔(ou)(ou)等癥狀的治療。

香櫞具有(you)(you)具有(you)(you)健胃、驅風、祛痰(tan)等作用，肝失疏泄、陰虛血燥者服用后容(rong)易加深病癥。

孕(yun)婦體(ti)熱，腸(chang)胃(wei)吸收功能下降，服(fu)用香櫞后容(rong)易導致(zhi)腹瀉(xie)，嚴重者還會導致(zhi)流(liu)產。

香(xiang)櫞(yuan)是(shi)柑(gan)橘屬(shu)植物，和柚(you)子(zi)是(shi)近親關系(xi)，但是(shi)味道比柚(you)子(zi)較差，且果肉極少，所以市(shi)面上(shang)它的鮮(xian)果價格(ge)在幾元一斤左右。

經果干燥切片處理后，香櫞就成(cheng)了一味(wei)中(zhong)藥材，市場價(jia)(jia)格(ge)在(zai)7-16元一斤左右。價(jia)(jia)格(ge)隨著其品質和(he)產(chan)地不(bu)同而變(bian)化(hua)，一般(ban)來(lai)說，云南的香櫞品質好，價(jia)(jia)格(ge)會略貴一點。

1、看外觀

香(xiang)櫞鮮果(guo)呈(cheng)類(lei)球形，表(biao)面為黑(hei)綠(lv)色或者黃棕色，布滿網狀隆起的粗皺紋，質地柔韌。香(xiang)櫞以個(ge)大(da)、皮粗、色黑(hei)綠(lv)著為佳。

2、嘗味道

香(xiang)櫞(yuan)氣味清香(xiang)，味道微甜而苦辛，在挑選香(xiang)櫞(yuan)的時候可以嘗(chang)一下味道，如果(guo)沒有聞到(dao)濃烈的清香(xiang)味的話，一般來說這種(zhong)香(xiang)櫞(yuan)品質不佳。

3、看包裝

選擇資(zi)質齊全的廠(chang)家(jia)和包(bao)裝，要(yao)(yao)注意包(bao)裝上是否(fou)有商標、廠(chang)家(jia)地址、出廠(chang)日期等產品(pin)信息，最好不要(yao)(yao)買“三(san)無產品(pin)”。

香(xiang)櫞的食(shi)用價值(zhi)很高，果肉(rou)和果皮都可以加工制成食(shi)品(pin)。一般來說，新鮮香(xiang)櫞水(shui)果是(shi)沒有人吃的，因(yin)為香(xiang)櫞味(wei)苦(ku)，大家(jia)都習慣加入蜂蜜或冰糖之后，做(zuo)成香(xiang)櫞制品(pin)來食(shi)用。

材料：香櫞、豆(dou)腐、蘑菇、銀杏、冬(dong)筍。

做法：

1、香(xiang)櫞(yuan)、豆腐洗凈切塊(kuai)備用。

2、熱鍋(guo)冷油，倒入蔥姜等佐料，爆香(xiang)之后加(jia)入豆腐煎(jian)炸(zha)。

3、鍋中加入適(shi)量食用油(you)，倒入炸(zha)好的(de)豆腐和蘑菇(gu)、銀杏，炒制1分鐘。

4、加(jia)入備好(hao)的香櫞(yuan)和冬筍(sun)，加(jia)入適量蠔油和水(shui)燜煮(zhu)一(yi)分鐘后即可(ke)出鍋裝盤。

材料：香櫞、麥芽糖。

做法：香(xiang)櫞(yuan)(yuan)洗凈切(qie)成小塊(kuai)，將麥芽糖(tang)倒(dao)入(ru)干凈的碗中，和香(xiang)櫞(yuan)(yuan)混合均勻，用(yong)保鮮膜覆(fu)蓋，放入(ru)蒸籠蒸半小時，趁熱取出，放涼后即可食用(yong)。

功效：化痰止(zhi)咳、潤(run)肺生氣。

材料：香櫞(yuan)、砂仁粉(fen)、白糖(tang)。

做法：香櫞培(pei)干后(hou)研成細末，加入適量砂仁粉和(he)白糖，調勻后(hou)一起入鍋熬制(zhi)，熬到(dao)起絲后(hou)取出，自然降溫后(hou)用刀把它(ta)劃成小(xiao)塊(kuai)，即可(ke)食用。

功效：健胃祛(qu)風、理氣舒郁。

材料：香櫞、清酒、蜂蜜。

做法：香櫞(yuan)核切片，加入蜂蜜搗爛后入砂(sha)罐(guan)文火熬(ao)制，等到湯汁粘稠(chou)后可與清酒混(hun)合(he)，放到陰(yin)涼(liang)通風處靜(jing)置(zhi)一兩(liang)個月即(ji)可開蓋飲用。

功效：疏肝理(li)氣(qi)、和(he)中化痰，適用于久咳(ke)不(bu)愈。

1、香櫞（原變種）

香櫞苗為(wei)不(bu)規則分枝(zhi)的灌木或(huo)小(xiao)喬木。新生嫩枝(zhi)、芽及花蕾均暗紫紅色，莖枝(zhi)多刺(ci)，刺(ci)長達4厘米(mi)。果橢圓形、近圓形或(huo)兩端狹的紡錘形，重可達2 000克，果皮淡黃色，粗糙，甚厚或(huo)頗薄，難剝(bo)離，內皮白(bai)色或(huo)略淡黃色，味酸或(huo)略甜，有香氣。花期(qi)4-5月(yue)，果期(qi)10-11月(yue)。

2、佛手（變種）

佛(fo)(fo)手(shou)(shou)(shou)的(de)香(xiang)(xiang)氣比(bi)香(xiang)(xiang)櫞(yuan)濃，久置更香(xiang)(xiang)。藥用佛(fo)(fo)手(shou)(shou)(shou)因產(chan)(chan)區不同而名稱(cheng)有(you)別(bie)。產(chan)(chan)浙江的(de)稱(cheng)蘭(lan)佛(fo)(fo)手(shou)(shou)(shou)（主(zhu)產(chan)(chan)地在(zai)蘭(lan)溪縣(xian)），產(chan)(chan)福建的(de)稱(cheng)閩佛(fo)(fo)手(shou)(shou)(shou)，產(chan)(chan)廣東(dong)和廣西的(de)稱(cheng)廣佛(fo)(fo)手(shou)(shou)(shou)，產(chan)(chan)四川(chuan)和云南的(de)，分別(bie)稱(cheng)川(chuan)佛(fo)(fo)手(shou)(shou)(shou)與(yu)云佛(fo)(fo)手(shou)(shou)(shou)或統(tong)稱(cheng)川(chuan)佛(fo)(fo)手(shou)(shou)(shou)。云南還有(you)一些栽培(pei)品種，它的(de)果肉(rou)有(you)酸的(de)也有(you)甜的(de)，果皮近于平滑至甚粗糙，果萼薄或增厚呈肉(rou)質，種子平滑或略(lve)具鈍棱。

3、云南香櫞（變種）

云南(nan)香(xiang)櫞成熟果(guo)的心(xin)皮介于(yu)典型的香(xiang)櫞與佛(fo)手(shou)之(zhi)間，即果(guo)頂(ding)內部有封閉的附生心(xin)皮群，果(guo)桃(tao)形或(huo)闊卵形，橫徑5-9厘(li)米(mi)(mi)，果(guo)皮厚約(yue)5毫米(mi)(mi)，果(guo)肉甚酸(suan)；種子具單胚(pei)，偶有多胚(pei)。產云南(nan)賓川。生于(yu)海拔約(yue)1600米(mi)(mi)的丘陵(ling)坡地。

1、種子

10月選成熟果實，切開取出種子，洗凈，晾干(gan)，隨即播(bo)種；或將(jiang)種子用濕沙層積貯藏，春季播(bo)種。按行距30厘(li)米(mi)開條溝，將(jiang)種子均(jun)勻(yun)播(bo)人，覆土，澆水。培育2-3年定(ding)植(zhi)。

2、扦插

選2-3年(nian)生(sheng)枝(zhi)條(tiao)，除去棘刺，剪成(cheng)18厘米左(zuo)右的(de)小段，在(zai)春季高溫高濕季節扦(qian)(qian)插(cha)。按行(xing)距(ju)(ju)30厘米開(kai)條(tiao)溝，株(zhu)距(ju)(ju)12厘米，斜插(cha)，將插(cha)穗露出(chu)地面1/3，覆(fu)土(tu)，壓緊，澆水。培育1-2年(nian)定植。如(ru)在(zai)室內扦(qian)(qian)插(cha)，室溫在(zai)25℃，并保持一定的(de)濕度。移栽(zai)，春季按行(xing)株(zhu)距(ju)(ju)3×3米開(kai)穴，每穴栽(zai)苗1株(zhu)，覆(fu)土(tu)壓緊，澆水。

1、田間管理

每年(nian)中耕除(chu)草、施(shi)肥2-3次。5-9月施(shi)人畜糞為主(zhu)，亦可(ke)追施(shi)稀液餅肥；冬季增施(shi)過磷酸(suan)鈣(gai)，可(ke)行開溝環(huan)施(shi)；修剪要(yao)剪去(qu)徒長枝(zhi)、過密枝(zhi)。結果期要(yao)插(cha)設支柱。

2、病蟲防治

病害有煤煙病為害葉、枝稍、果實。蟲害有吹棉介殼蟲，可用天敵大紅瓢蟲防治；亦可噴松脂合劑，冬季稀釋8-10倍，夏季稀釋20倍液。此外，還有天牛、紅蜘蛛、蚜蟲。詳細>>