一、大米胚芽油怎么樣
米胚(pei)芽(ya)是(shi)稻米的(de)(de)精華，是(shi)稻米的(de)(de)胚(pei)胎，含(han)有(you)(you)大米近(jin)三分之二的(de)(de)營(ying)養(yang)，富含(han)多種(zhong)營(ying)養(yang)素、較多脂肪和生(sheng)物活性成(cheng)分，用(yong)大米胚(pei)芽(ya)中壓(ya)榨提取制成(cheng)的(de)(de)食用(yong)油(you)(you)被稱為大米胚(pei)芽(ya)油(you)(you)，是(shi)一種(zhong)新型保(bao)健油(you)(you)脂，憑借其優良的(de)(de)營(ying)養(yang)特性受到國內(nei)外油(you)(you)脂學界、營(ying)養(yang)學界和消費者的(de)(de)廣泛關注。大米胚(pei)芽(ya)油(you)(you)的(de)(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分主(zhu)要有(you)(you)：
1、大米蛋白質
大(da)米胚芽油(you)含(han)有豐富的大(da)米蛋(dan)白質，其中含(han)賴氨酸(suan)高的堿溶(rong)性谷蛋(dan)白占(zhan)80%，氨基酸(suan)組(zu)成配比合理，比較接近世界衛(wei)生組(zu)織認定的蛋(dan)白質氨基酸(suan)最佳配比模式。
2、谷維素
谷(gu)維素是大米胚芽(ya)油比較(jiao)重要的(de)(de)一種(zhong)營(ying)養成分，有(you)調(diao)節間腦功能，改善植物(wu)神經功能失(shi)(shi)調(diao)、內分泌平衡(heng)失(shi)(shi)調(diao)、精神神經失(shi)(shi)調(diao)等作用，近年來發現谷(gu)維素對(dui)于(yu)高血脂(zhi)、心(xin)絞痛、慢性胃炎(yan)、消(xiao)化性潰瘍、小(xiao)兒異食(shi)癖等疾(ji)病也有(you)較(jiao)好的(de)(de)療效。
3、維生素E
大米胚芽(ya)油(you)含有的天然維(wei)生素(su)E又名生育酚，可用于抗衰老、預防(fang)習(xi)慣性流(liu)產、先兆流(liu)產、絕經(jing)期綜合征等(deng)，還能輔助(zhu)治療肌萎縮、肌營養不良、肝炎、肝硬化、冠(guan)心病(bing)等(deng)癥狀。
4、γ-谷維醇
γ-谷維醇是大(da)米胚芽(ya)油中(zhong)的(de)降血(xue)脂活性因子，對(dui)于降低人體(ti)血(xue)脂，輔助(zhu)治療高血(xue)脂癥有一(yi)定的(de)作用。
綜上(shang)所(suo)述，大米胚芽油是一種營養(yang)價值較高的健(jian)康(kang)食用油，適量食對人(ren)體健(jian)康(kang)有(you)一定的幫助(zhu)。
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二、稻米胚芽油可以炒菜嗎
隨著人(ren)們(men)生活水平(ping)的不(bu)斷(duan)提高，肥(fei)胖、糖尿(niao)病、高血脂(zhi)、高血壓等現(xian)代病逐漸多發，這(zhe)是飽食、少動、便餐(can)化(hua)以及(ji)不(bu)科學的飲食生活方(fang)式(shi)的結果(guo)，這(zhe)些慢性病的普及(ji)讓越來越多的人(ren)開始擔心健康問(wen)題，人(ren)們(men)的保健意識也逐漸增強，挑(tiao)選優(you)質食用油做菜就是保健方(fang)式(shi)的一種(zhong)。那么(me)大米胚芽油能炒菜嗎？
根據中(zhong)科院推薦(jian)的(de)(de)(de)中(zhong)國(guo)居民(min)膳食寶塔(ta)顯(xian)示，成人(ren)每天食用油(you)的(de)(de)(de)用量(liang)宜為25-30克，是膳食寶塔(ta)塔(ta)尖的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)物，而(er)稻(dao)(dao)米(mi)胚(pei)芽(ya)作為稻(dao)(dao)米(mi)的(de)(de)(de)精(jing)華，制取的(de)(de)(de)食用油(you)是一種得(de)天獨厚的(de)(de)(de)天然營(ying)養(yang)(yang)源，富(fu)含多種營(ying)養(yang)(yang)成分，對于降血壓、降血脂等都(dou)有不(bu)錯的(de)(de)(de)效果；此外，大米(mi)胚(pei)芽(ya)油(you)煙點高，性(xing)質穩(wen)定，炒菜(cai)(cai)時(shi)能產(chan)生更少的(de)(de)(de)油(you)煙，因此用稻(dao)(dao)米(mi)胚(pei)芽(ya)油(you)炒菜(cai)(cai)是比較(jiao)好的(de)(de)(de)，不(bu)過要注意，炒菜(cai)(cai)時(shi)要控制好油(you)溫，盡量(liang)不(bu)讓油(you)溫高于200℃，不(bu)然會導致稻(dao)(dao)米(mi)胚(pei)芽(ya)油(you)中(zhong)的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)成分因為高溫而(er)流失。
