一、大米胚芽油怎么樣
米(mi)胚(pei)芽(ya)是(shi)稻米(mi)的(de)(de)精華，是(shi)稻米(mi)的(de)(de)胚(pei)胎，含有(you)大(da)米(mi)近三分之二的(de)(de)營(ying)養，富含多種營(ying)養素、較多脂肪(fang)和生物活性成分，用大(da)米(mi)胚(pei)芽(ya)中壓(ya)榨提取制(zhi)成的(de)(de)食用油(you)(you)被(bei)稱為大(da)米(mi)胚(pei)芽(ya)油(you)(you)，是(shi)一種新型保健(jian)油(you)(you)脂，憑借其優(you)良(liang)的(de)(de)營(ying)養特性受到國(guo)內外油(you)(you)脂學界、營(ying)養學界和消費(fei)者的(de)(de)廣(guang)泛關注。大(da)米(mi)胚(pei)芽(ya)油(you)(you)的(de)(de)營(ying)養成分主要有(you)：
1、大米蛋白質
大米(mi)胚(pei)芽(ya)油含(han)有(you)豐富的(de)(de)大米(mi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，其中含(han)賴氨酸高的(de)(de)堿溶(rong)性(xing)谷蛋(dan)白(bai)占80%，氨基(ji)酸組成配(pei)比合理(li)，比較接近世界衛生組織(zhi)認(ren)定的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)氨基(ji)酸最佳配(pei)比模(mo)式。
2、谷維素
谷(gu)維(wei)素是大米(mi)胚芽油(you)比較重要的一(yi)種營養成(cheng)分，有調節間腦功能(neng)，改善植物神經功能(neng)失(shi)調、內分泌(mi)平衡失(shi)調、精神神經失(shi)調等作用，近(jin)年來發現谷(gu)維(wei)素對于高血(xue)脂、心絞痛、慢性胃(wei)炎、消(xiao)化性潰瘍(yang)、小(xiao)兒異食癖(pi)等疾(ji)病也有較好的療(liao)效。
3、維生素E
大米胚芽油(you)含有的天然維生(sheng)素E又名生(sheng)育酚，可用于(yu)抗衰老、預防習慣性流產、先兆流產、絕經期綜合征等，還(huan)能輔助治療(liao)肌萎(wei)縮、肌營養不良(liang)、肝炎(yan)、肝硬化、冠心病等癥(zheng)狀(zhuang)。
4、γ-谷維醇
γ-谷維(wei)醇(chun)是大米(mi)胚芽油中的降(jiang)血脂活性因子，對于降(jiang)低人體(ti)血脂，輔(fu)助治療高(gao)血脂癥有一定(ding)的作(zuo)用。
綜上(shang)所述，大米胚芽油(you)(you)是一種營養價值較高(gao)的(de)健康食(shi)用油(you)(you)，適(shi)量食(shi)對(dui)人體健康有一定的(de)幫助。
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二、稻米胚芽油可以炒菜嗎
隨著(zhu)人們生活(huo)水平的(de)不斷提(ti)高(gao)(gao)，肥(fei)胖、糖尿(niao)病、高(gao)(gao)血脂、高(gao)(gao)血壓等現代病逐(zhu)漸多發(fa)，這是(shi)飽食、少動、便餐化以及不科學的(de)飲食生活(huo)方(fang)式(shi)的(de)結(jie)果，這些慢性病的(de)普及讓(rang)越來越多的(de)人開始擔心健(jian)康問(wen)題(ti)，人們的(de)保健(jian)意識也逐(zhu)漸增強，挑選優質食用油(you)做菜就是(shi)保健(jian)方(fang)式(shi)的(de)一(yi)種。那(nei)么(me)大米(mi)胚芽(ya)油(you)能炒(chao)菜嗎？
根據中科(ke)院推薦的(de)中國居民膳食(shi)寶(bao)塔顯(xian)示，成(cheng)人每天(tian)食(shi)用油(you)的(de)用量宜為(wei)25-30克，是膳食(shi)寶(bao)塔塔尖的(de)營(ying)養物(wu)，而稻(dao)米胚(pei)芽(ya)作為(wei)稻(dao)米的(de)精華，制(zhi)取的(de)食(shi)用油(you)是一種得天(tian)獨厚(hou)的(de)天(tian)然營(ying)養源(yuan)，富含多種營(ying)養成(cheng)分(fen)，對(dui)于降(jiang)血壓(ya)、降(jiang)血脂(zhi)等都有(you)不(bu)錯的(de)效果；此外，大(da)米胚(pei)芽(ya)油(you)煙點(dian)高，性質穩定，炒(chao)菜時(shi)能產生更少的(de)油(you)煙，因(yin)此用稻(dao)米胚(pei)芽(ya)油(you)炒(chao)菜是比較好(hao)(hao)的(de)，不(bu)過要注意，炒(chao)菜時(shi)要控制(zhi)好(hao)(hao)油(you)溫，盡量不(bu)讓油(you)溫高于200℃，不(bu)然會導致(zhi)稻(dao)米胚(pei)芽(ya)油(you)中的(de)營(ying)養成(cheng)分(fen)因(yin)為(wei)高溫而流失。
