一、米糠油生產工藝有哪幾種技術

大(da)多數米(mi)(mi)糠油(you)都是在傳(chuan)統(tong)的設備中提取的，經過一系列復雜的工藝技術來提取優質米(mi)(mi)糠油(you)，米(mi)(mi)糠油(you)的制(zhi)取技術常見(jian)的有兩種：

1、機械壓榨法

首先在(zai)一個堆(dui)疊(die)的(de)(de)甲(jia)板設備(bei)里進(jin)行(xing)干(gan)燥加(jia)熱，然(ran)后通(tong)過(guo)螺(luo)(luo)旋壓榨機(ji)將油(you)(you)排出，常見的(de)(de)有(you)(you)冷榨法、螺(luo)(luo)旋壓榨法等，這種制油(you)(you)方法更安全(quan)、更經濟(ji)，但(dan)得油(you)(you)率較(jiao)低，且可(ke)能造(zao)成原(yuan)油(you)(you)中含有(you)(you)大(da)量米糠粉末，給后續加(jia)工造(zao)成麻煩(fan)；還可(ke)能因為(wei)加(jia)熱過(guo)程(cheng)中過(guo)高的(de)(de)溫度和過(guo)長的(de)(de)停留時間導致(zhi)油(you)(you)的(de)(de)顏色變(bian)暗。

2、溶劑浸出法

使用商業化的(de)己烷作(zuo)為(wei)溶(rong)(rong)劑將油(you)脂(zhi)從米(mi)(mi)糠中(zhong)浸出(chu)是常見的(de)方法，并且(qie)米(mi)(mi)糠油(you)的(de)蠟也可以溶(rong)(rong)于熱(re)己烷。不(bu)(bu)過在制(zhi)(zhi)取時要(yao)注(zhu)意粉末(mo)含量(liang)的(de)控制(zhi)(zhi)，避免米(mi)(mi)糠粉末(mo)堵塞設備。除了乙(yi)烷以外，丙(bing)酮、乙(yi)酸乙(yi)酯和異丙(bing)醇等都可以用來(lai)作(zuo)為(wei)溶(rong)(rong)劑制(zhi)(zhi)取米(mi)(mi)糠油(you)，但這(zhe)些溶(rong)(rong)劑不(bu)(bu)溶(rong)(rong)蠟，因此不(bu)(bu)如乙(yi)烷經濟實用。

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二、影響米糠油制取的因素有哪些

米(mi)糠(kang)油(you)是以米(mi)糠(kang)為原料制成的(de)稻(dao)米(mi)油(you)，過去米(mi)糠(kang)經常與稻(dao)殼(ke)混合在(zai)一起，而(er)(er)在(zai)現代的(de)工業化社會，水稻(dao)在(zai)加(jia)工時可以有效(xiao)分離(li)稻(dao)殼(ke)和(he)米(mi)糠(kang)成分，從而(er)(er)從米(mi)糠(kang)中提取油(you)，不過由于(yu)米(mi)糠(kang)油(you)含有較(jiao)高的(de)游離(li)脂肪酸(suan)、蠟、米(mi)糠(kang)粉末和(he)色素等，這些會影響到(dao)米(mi)糠(kang)油(you)的(de)銷售(shou)和(he)食(shi)用，因(yin)此(ci)需要采取更科學的(de)加(jia)工技術來進行教工。影響米(mi)糠(kang)油(you)利用的(de)因(yin)素有：

1、游離脂肪酸

米(mi)糠油(you)(you)含(han)有高活性的(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酶(mei)，在碾(nian)米(mi)過程中(zhong)，脂(zhi)(zhi)肪(fang)酶(mei)被激活并迅(xun)速開始將甘(gan)油(you)(you)三酯(zhi)水解成游離(li)(li)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸、甘(gan)油(you)(you)二酯(zhi)和單(dan)甘(gan)油(you)(you)酯(zhi)，游離(li)(li)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸含(han)量超過15%，米(mi)糠油(you)(you)就失去(qu)了加工價值。

2、蠟的含量

米糠(kang)油(you)脫(tuo)蠟是(shi)一個挑戰，雖然有很多技術方法(fa)能實現，但需(xu)要綜合(he)考慮成本、產量和(he)效(xiao)率的平衡。米糠(kang)油(you)的蠟是(shi)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸和(he)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸乙醇(chun)酯，蠟含量因品種而異(yi)，也(ye)與浸出工況(kuang)有關。

蠟(la)在精煉過程中(zhong)容易乳化，從而(er)降(jiang)(jiang)低工藝得(de)率；并(bing)且蠟(la)在室(shi)溫下會使得(de)米(mi)糠(kang)油(you)不(bu)透明，從而(er)降(jiang)(jiang)低外(wai)觀的(de)吸引力(li)；蠟(la)含量(liang)太高還(huan)會影(ying)響米(mi)糠(kang)油(you)作(zuo)為煎炸油(you)的(de)使用功能，因此有必要采取科學而(er)經濟(ji)的(de)方法脫蠟(la)。

3、米糠粉末

米(mi)糠(kang)油可能(neng)含有0.5 - 10%或更多的(de)米(mi)糠(kang)粉末(mo)，在浸出之后，這些粉末(mo)依然留在毛(mao)油中。過高(gao)的(de)粉末(mo)含量(liang)會(hui)導致(zhi)(zhi)更高(gao)的(de)煉油損失(shi)，且(qie)粉末(mo)還會(hui)沉積(ji)在容器內部，堵(du)塞設備(bei)，導致(zhi)(zhi)設備(bei)性能(neng)損失(shi)。

4、色素

米(mi)糠油中含(han)有(you)的植物油色(se)(se)素如(ru)葉(xie)綠素、葉(xie)黃素、類胡蘿(luo)卜(bu)素等會(hui)使米(mi)糠油的顏(yan)色(se)(se)變深(shen)，導(dao)致加工過程中脫色(se)(se)困難(nan)。